Chleb mieszany

Chleb mieszany

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Bulion ziemniaczany	280g
Mąka pszenna	300g
mąka żytnia	200g
Otręby	2 łyżki stołowe. l.
Kasza manna	2 łyżki stołowe. l.
Puree	70g
Gluten	1/2 łyżki. l.
Zakwas MK	120g
Świeże drożdże	9g
kochanie	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Załaduj wszystkie składniki do HP i włącz tryb „Chleb pełnoziarnisty”.
  

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Program gotowania:

Pieczenie w trybie HP on

Uwaga

Nazwałem to zespołem, ponieważ zbierałem recepturę na oko i chciałem umieścić w niej różnego rodzaju różnice. Okazało się zaskakująco dobrze, dlatego postanowiłem zamieścić to jako osobny temat.

a jaki rodzaj przecieru?

Gotowane ziemniaki puree z kruszonką.

P.S. Zapomniałem dodać, że kolobok może wymagać regulacji podczas procesu ugniatania.

Zdjęcie przekrojowe:


Smak to doskonały chleb! Nawet się nie spodziewałem. Skórka jest cienka i chrupiąca, miękisz jest przewiewny i nie kruszy się podczas krojenia!

kava, dzień dobry! Bardzo ładny chleb! Jestem z Zaporoża. Niedawno kupiłem gluten Żytomierza z pszenicy i pestek winogron w supermarkecie OK. Czy to pasuje?

[zhmenka79]

zhmenka79Myślę, że zasada działania, by tak rzec, glutenu jest taka sama. Kupiłem w Bakery House w Kijowie. Myślę, że twój nie powinien być gorszy, a może nawet lepszy, taki pyszny dla ciebie chleb!

kava, dzięki! Spróbuję jutro. Teraz włóż chleb na minutnik, na poranek, bezglutenowy

[zhmenka79]

zhmenka79, jak się masz? Wczoraj piekłam według tego samego przepisu, ale z serwatką. Efekt jest znakomity, ale nie miałam czasu na zrobienie zdjęcia - zabrali je mojemu teściu w prezencie.

kava, witaj! Niesamowite sukcesy. Chleb okazał się bardzo gęsty io połowę mniejszy niż zwykle. Wygląda na to, że położyła wszystko jak zwykle. Wiem, jaki jest tego powód. A gluten od OKEY okazał się błonnikiem !!! ... To znaczy nie znać języka państwowego! Mówi KLITKOVINA. Więc zdecydowałem, że to gluten. Teraz nakarmię ją moim ludziom.
I nadal nie widzę glutenu w sprzedaży.
Teraz chcę postawić litewski chleb na piwo (przepis zobaczyłem na forum mieszkańców Symferopola). Dam ci znać wynik.

[zhmenka79]

Szkoda, że ​​tak się stało, choć w teorii tak mała ilość błonnika nie powinna tak bardzo wpłynąć na efekt końcowy. Wypróbowałem też tę całkiem udaną opcję:

Serum - 280g
Mąka pszenna - 300g
Mąka żytnia - 100g
Mąka owsiana - 100g
Gotowa mieszanka „Paradise Serial” - 2 łyżki. l.
Gluten - 1/2 łyżki l.
Zakwas francuski - 120g
Olej roślinny 2 łyżki. l.
Świeże drożdże - 9g
Ciemny cukier - 1 łyżka l.
Sól - 1 łyżeczka



zhmenka79 Życzę powodzenia i szczęśliwych wakacji!

kava, witaj! Dzięki za przepis i zdjęcie! Spróbuję kiedyś.
Chleb litewski (z forum) okazał się dobry, ale trochę słodkawy (jak na mój gust).
Wesołych Świąt !!! Dziewczyny, nadeszła wiosna !!!

kava, naprawdę mam bardzo podobny przepis do twojego przepisu, w innej temce, myślę, że dodałem trochę glutenu, ponieważ nie urósł za bardzo, co myślisz?

Tak, tak naprawdę nie przeładowuję chleba glutenem. Empirycznie jakoś doszedłem do definicji optymalnego koloboka podczas miksowania. Staram się, żeby był niezbyt ciasny (wydaje się miękki i jednocześnie „przecinek” już się nie kręci), wtedy chleb okazuje się bardziej puszysty i przewiewny. Dodatkowo do wszystkich pieczywa dodaję zakwas, co również przyczynia się do dobrego wzrostu (kolejny plus - gotowy chleb mniej się kruszy).

Od teraz, bardziej szczegółowo, jaki zakwas? Do chleba żytniego dodaję tylko specjalny zakwas, ale co jeszcze?

Uprawiam swoją.Zacząłem od kefiru mlecznego od Admin, potem zacząłem od francuskiego. Trudno jest śledzić dwóch, więc teraz zostawiłem jednego Francuza. O niej w temacie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Mam również wytrawny zakwas żytni. Kupowałem różne mieszanki, kiedy byłem w Kijowie. Ale bardziej lubię zakwas. Smak jest bardziej domowy.

A dzisiaj mam to w ten sposób

tylko dach jest garbaty, ale bardzo, bardzo się podniósł

[kava]

kavabardzo dziękuję za przepis na chleb.
Nie pomyślałem od razu o dolaniu mniejszej ilości płynu i wylaniu całego bulionu ziemniaczanego, musiałem dodać mąkę.
Chleb smakował wyśmienicie.

Zdjęcie przekrojowe.

[Zhivchik]

Zhivchikpiękny chleb i dobra porowatość! Myślę, że Wam też podobał się smak, nazwałem go prefabrykowanym, bo za każdym razem można dodawać inne składniki i uzyskać inny smak, zachowując niejako podstawę pieczywa.

[kava]

kavawiesz, chleb wydawał mi się niezbyt słony,
może ze względu na to, że dodałem dużo mąki.
Nadal mam jakieś płynne ziemniaki, zwłaszcza, że ​​wciąż gotowałem stare.
Mam też pytanie: czy soliłeś ziemniaki, kiedy je gotowałeś?

Gotuję też stare ziemniaki. Czasami solę, czasami nie. Jakoś o tym nie pomyślałem Ale kosztem soli ... Kiedyś upiekłem bochenek, włożyłem wszystko według przepisu (w tym 2 łyżeczki soli), a na wyjściu dostałem szczerze słony chleb. Od tego czasu solę nie więcej niż 1,5 łyżeczki. Możliwe, że dodatek mąki naprawdę wpłynął. Więc dostosuj się do swoich upodobań.

Wiesz, tak, 2 łyżeczki to trochę za dużo. Sól
(Kiedyś też upiekłam to według przepisu).
I w tym chlebie prawdopodobnie wpłynęły na to ziemniaki, a to dodało dużo mąki.
Następnym razem nie wyleję całego płynu naraz, ale stopniowo.
A przepis jest świetny.