Chleb z piwem

Czytałem różne przepisy, chciałem upiec nowy chleb, ale nie mogę wybierać między kefirem a piwem. Nie chcę, żeby chleb się zaciął. Na razie niewyraźnie wyobrażam sobie smak chleba na piwie. Jak to rośnie? Hej !!!! Odpowiedz !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Tak, unosi się doskonale - lepiej niż na wodzie i nie ma szczerego smaku piwa

W pełni zgadzam się z Mueslikiem! Piec, spróbuj ... każdy ma inny gust, który jeden lubi, drugi może wydawać się szczerym byaka ... Jestem zdania, dopóki nie spróbujesz, nie dowiesz się.

Dziękuję Ci! Wczoraj próbowaliśmy upiec piwnicę. Rzeczywiście, obecność piwa miała raczej wpływ na kolor miękiszu niż na smak. Chleb był dobrze upieczony, ale już w procesie pieczenia robił mocny skok wzrostu, więc okazało się, że ma „kapelusz”, ale nie wpłynęło to w żaden sposób na smak! Dzięki jeszcze raz!!!

[kava]

kava, doskonały wygląd chleba A jaki przepis upiekłeś? Mąż prosi mnie o chleb z piwem, ale nie mogę wybrać przepisu!

Jako podstawę wziąłem najprostszy:

Chleb piwny - Chleb piwny
220 ml piwa
4h l. olej roślinny
1h l. Sól
2st. l. Sahara
2 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 ½ łyżeczki suche drożdże
Do pieczenia używany jest tryb numer 2 - w moim Moulinex jest to „francuska bułka” i „wiejski chleb” (czas wyrastania jest dłuższy). Możesz wziąć dowolne piwo, ale spróbowałem u portiera. Nie wiem, jaką szklankę odmierzył autor przepisu, kierowałam się kieliszkiem = 240 ml, ale mąki okazało się za dużo, więc podczas ugniatania musiałem dolać trochę więcej płynu (o oko).
Powodzenia!

Podziękować! Przepis jest prosty, więc na pewno spróbuję!
Jaki jest jego gust - jak to wygląda?

Oto co znalazłem, ale na razie nie mogę znaleźć mąki razowej:

CHLEB Z GORCZYCY NA PIWO
3/4 szklanki piwa
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki ziarnistej musztardy
2 1/4 szklanki mąki z białego chleba
1 szklanka mąki razowej
1 łyżka mleka w proszku
1 łyżeczka soli
1 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka drożdży

Mają kubek 240 ml, pieczą na programie „Biały chleb”.

Mąka pełnoziarnista to to samo, co „całe”, „pełne ziarno”, „cała”, to znaczy wytworzona z pełnego ziarna pszenicy, łącznie z otrębami i zarodkami. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że taką mąkę, jak i otręby, należy dodawać bardzo ostrożnie iw małych ilościach, aby chleb nie okazał się suchy i zatkany.

Mój chleb nabrał subtelnego aromatu bardziej przypominającego żytni pszczeli niż chleb pszenny i beżowego odcienia miękiszu. A także mniej się kruszy podczas krojenia.

Znalazłem jeszcze kilka przepisów na piwo, ale wymagają one produktów, których jeszcze nie mogę znaleźć na rynku (np. Słód, panifaryna, agram, gluten).

Chleb piwny „Pachnący” od Anny Makl

Niefiltrowane ciemne piwo - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
zimna woda - 50 ml.
sól - 1,5 łyżeczki.
cukier - 1 łyżka. l.
oliwa z oliwek -1 łyżka l.
Mąka pszenna do pieczenia - 2 filiżanki
Mąka żytnia obrana - 1,5 szklanki
Słód żytni - 2 łyżki L. (umieściłem to ze zjeżdżalnią)
Panifarin - 1 łyżka. l.
Agram - 2 łyżeczki
Suche tłuczone ziemniaki (płatki) - 1,5 łyżki. l.
Mielona kolendra - 2/3 łyżki. l.
Kminek - 1/3 łyżki. l.
Drożdże 1,5 łyżeczki
Szklanka = 240 ml.
Piekarnik w trybie głównym (u mnie Hitachi) 3 godziny 50 minut. Ciasto dobrze wyrosło, chleb jest całkowicie upieczony.

„Duński chleb piwny”
0,5 szklanki piwa (ciemne, jasne, nieważne).
1 szklanka wody lub 1 szklanka serwatki twarogowej
1 łyżka. l. dorastać. obrazy olejne
trochę cukru, dosłownie 1 łyżeczka.
2 i 2/3 szklanki szarej (pełnej) mąki pszennej lub mieszanki białej mąki i otrębów (2: 1)
3/4 szklanki mąki żytniej
1 łyżka. l. gluten
1,5 łyżeczki Sól
1 łyżeczka suszone drożdże, jeśli robimy to w trybie wolnym, 2 lub nawet trochę więcej, prawie 3, jeśli robimy to w trybie szybkim. Upiekłam szybko.
1-1,5 łyżeczkipuder czarnego słodu, z nim - znakomity, ale jeśli nie, to bez niego można. Nie warz słodu, ale posyp go razem ze wszystkimi suchymi składnikami.
Szkło = 200 gr
Wszystkie łyżki są bez nasadek.

Opcjonalnie - 2 łyżki. l. suszona kolendra pokruszona na pył (razem z nią i czarnym słodem - czysty Borodinsky), zwłaszcza jeśli przed drugim wzrostem posypiemy ziarna kolendry. Jeśli chcemy zrobić coś z ryskiego chleba, wlej 1 łyżkę suszonego mielonego kminku. l. i posmakować całych nasion przed drugim wzrostem.

Skórka jest lekka tylko wtedy, gdy użyto słodu, a średnia, jeśli nie została użyta. "
Chleb na bazie „Chleba Szczurów”
Kompozycja
1 łyżeczka suche drożdże
0,5 łyżeczki gluten
350 g mąki chlebowej
60 g mąki żytniej (nie więcej)
1,5 łyżeczki Sól
2 łyżki melasy
1 łyżka. l. olej musztardowy
140 ml piwa
140 ml wody

można dodać 0,5 łyżeczki kminku

Przygotowanie:
Piwo stało w szklance na stole przez 10 minut (piana opadła), po czym nalałem do niego wody do 280 ml.
Tryb podstawowy. Po szybkim wyjęciu z formy, wyczyściłem go resztką piwa.

Więc wybierz, spróbuj, powodzenia !!! Następnie podziel się wrażeniami

I ja też na chlebie piwnym „zdmuchniętym”.

400 ml piwa, 2 łyżeczki sól, 1 łyżka. l. cukier, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, 700 g mąki, 1,5 łyżeczki. drożdże - według standardowej receptury z Moulinex 5004, wodę zastąpiono tylko piwem i dodano oliwę.

Podczas ugniatania wydawało się, że kolobok jest twardy, ale nic nie zrobił.

Po całym ugniataniu / wyciskaniu ciasto leżało bliżej drugiej strony i nie rozlewało się na całej formie.

Na etapie wypieku ciasto dobrze rosło (nawet za bardzo), skórka wytrzymała, chociaż zawsze była równa na wodzie.

kava, co za piękny, rumiany chleb! Ale aby zobaczyć zdjęcie w całej okazałości, musisz podpisać je łacińskimi literami (zdjęcie podpisane rosyjskimi literami nie otwiera się).

[kava]

kavai na jaką wagę chleba wzięliście składniki?

Wybrałem program w HP na 1 kg. Chociaż w trakcie wyrabiania bułka nie była zbyt duża, to na początku pieczenia bardzo mocno się podniosła.
Właściwie jest to dla mnie bardzo problematyczne z tłumaczeniem gramów i części na mililitry, więc zamierzam kupić wagę elektroniczną. Swoją drogą, czy ktoś może mi podpowiedzieć, jaki model wybrać - nie chciałbym przepłacać, ale nie chcę wpadać w jawne bzdury.

Motyw wagi https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Oto mój chleb piwny (500 g):

Postanowiłem upiec na bazie białej zwykłej, zastępując wodę piwem i dodając musztardę z oliwą :)

Wygląda bardzo uroczo, wzrósł dobrze o 500 gramów. Czy musztarda jest sucha w proszku czy gotowa?
Podziękowania dla Eleny Bo za „wskazówkę” na temat wag!

[kava]

kavadziękuję :) Chleba za 500 g nie jemy - ja z mężem jemy tylko rano z herbatą i serem lub z barszczem :)
Wziąłem gotową musztardę w ziarnach (Delicatessen, Torchin). Dziś widziałem w dziale przypraw w słoiku ziarenek musztardy (chyba bez octu i innych dodatków), ale już za późno :)

A ja piekłam kilka razy chleb z dodatkiem suchej musztardy + ziaren, ale też suszonego według przepisu

Chleb musztardowo-mleczny

Suche drożdże - 1 łyżeczka.
Piekarz z mąki premium. - 450 g
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżki. l.
Proszek musztardowy - 1 łyżeczka
Masło - 20 g
Olej musztardowy - 2 łyżki. l. (Nie znalazłem musztardy, więc dodałem oliwkę)
Mleko - 300 ml

Tryb „Basic”, rozmiar „M”, crust „medium”

Wczoraj upiekłam pieczywo musztardowe „bez fanaberii”.
Dodano 3 łyżki. l. olej musztardowy i 3 łyżeczki importowanej musztardy z dużą ilością ziaren (moim zdaniem Dijon).
Chleb doskonale różnił się, był bardzo miękki w środku i zawierał dużo nasion gorczycy. W ogóle nie zepsuły smaku. Smak i kolor pieczywa musztardowego.
Zabrała chleb w odwiedziny, wszystkim się podobało.

Jaki podstawowy przepis wziąłeś za podstawę? Na wodzie, mleku, maśle czy oleju roślinnym?

Jaki podstawowy przepis wziąłeś za podstawę? Na wodzie, mleku, maśle czy oleju roślinnym?

mąka pszenna 500 gramów
woda 300 ml. Możesz zastąpić całą wodę serwatką. Lub rozbić 120 ml. mleko i 180 ml. woda.
sól 1,5 łyżeczki
cukier 1,5-2 łyżki. l.
musztardowy olej roślinny 3 łyżki. l. Można zastąpić kremowym 30 gramami
musztarda gotowa 3 łyżeczki
drożdże 1,75 łyżeczki

Tryb Podstawowy (podstawowy) 3,50 godziny W razie potrzeby wyreguluj kolobok.
Możesz zrobić ciasto w wypiekaczu do chleba i upiec w piekarniku.

Właściwie jest to dla mnie bardzo problematyczne z tłumaczeniem gramów i części na mililitry, więc zamierzam kupić wagę elektroniczną. Swoją drogą, czy ktoś może mi podpowiedzieć, jaki model wybrać - nie chciałbym przepłacać, ale nie chcę wpadać w jawne bzdury.

Myślę, że będą Ci odpowiadać domowe urządzenia elektroniczne do 5 kg z błędem 1 grama. Mam tego Vitka. Wziąłem to, co było tańsze, ale tak, żeby paczka była w zestawie.

Dziś znów postanowiłem upiec chleb piwny. Ale ... postanowiłem dodać nasiona i zwiększyć rozmiar chleba. W tym celu dokonałem przeliczenia, kontrolowałem partię (musiałem dodać mąkę i pomóc bułce). Rezultat nie jest zły, chociaż super wysoki wzrost nadal nie działa, a „dach” chleba dmucha

Drodzy Piekarze!
Oto przepis z dokumentacji HP LG 205

Piwo jasne (bezalkoholowe) 1 szklanka
Mąka pszenna 3 filiżanki
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 3, 5 łyżek. l. (umieścić 2-2,5)
Masło 2 łyżki l. (można zastąpić słonecznikiem lub oliwą)
Drożdże 2 łyżeczki (Używam SAF)
Łamie „pokrywkę” chleba
Szybki program

i jeśli dodasz 2 łyżki do tego chleba. l. smażone ziarna sezamu, chleb nie odpada. Tylko nie bądź zbyt leniwy, aby smażyć nasiona sezamu na patelni, jak nasiona.

Witaj! Jestem nowy w pieczeniu (dali mi wypiekacz do chleba 3 dni temu) ... Moje drugie doświadczenie to chleb z piwem: 680 gramów wymaga następujących składników:
jasne piwo (alk. lub bezalk) - 1 szklanka
Mąka pszenna - 3 filiżanki
Sól - 1,5 łyżeczki
Cukier - 3,5 łyżki
Mleko w proszku - 2 łyżki
Masło - 2 łyżki
Drożdże (mam Saf-moment) - 2 łyżeczki
Nasiona słonecznika (prażone) - 0,3 filiżanki
Miarka -230 ml.
Wypiekane na szybko na średniej skórce

Aromat podczas wypieku był znakomity, ale wynik nie podobał mi się, ciasto było jakoś matowe w środku, z instrukcji oczywiście wynika, że ​​najlepsze efekty uzyskamy przy większym doświadczeniu czyli trzeba dobierać i skorelować produkty .. .
Mój pierwszy chleb okazał się doskonały (piekłam francuski) .. ale ten ... nie wyszedł ... i nie wiem, co jest najciekawsze, przez co ... starałem się dokładnie ułożyć składniki

Przede wszystkim nie zniechęcaj się! Po drugie - nie używaj trybu „szybkiego” (tylko w sytuacjach awaryjnych, a następnie sprawdzany). Czy był człowiekiem z piernika?

Tak, wydawało mi się, że to bułka, nadal podziwiałem, jak było schludne ... ale na wierzchu nadal była lekka skórka, a boki były rumiane ... Piec wyjąłem z miejsca, w którym stał, pod oknem ... było tam zimno ... czytałem instrukcję, że może to wpływać na temperaturę podczas pieczenia ... tak podobno również podczas ugniatania ... pieczywo piwne i krakersy kroiłem w piekarniku ... nic się nie stało ,
a teraz postawiłem „sprawdzony” francuski (w ciepłej kuchni) ...

Czy możesz mi powiedzieć, gdzie zobaczyć, jak przesyłać zdjęcia i gdzie możesz zobaczyć przepisy na mój piekarnik (LG) na 900 gramów chleba (mało prawdopodobne jest, że upieczę mniej - rodzina jest duża) ...

jak wstawić tutaj zdjęcie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

A przepisy z forum pasują do każdej maszyny do chleba! : D Wybierz ten, który lubisz i spróbuj. Piekę chleb na zakwasie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Czegoś nie rozumiem, czy miałeś na piwie słodki chleb? Jeśli nie, dlaczego jest tyle cukru, aż 3,5 łyżki. l.?
Nie używaj jeszcze przycisku Szybki chleb. Musisz natychmiast „wypełnić swoją rękę”.
Spróbuj upiec ten chleb tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Jest odpowiedni dla początkujących. Powodzenia!

Czasami dodaję piwo do chleba, ale zauważyłem to. Jeśli piwo jest butelkowane, to nie widziałem żadnego realnego efektu (woda i piwo to jedno i to samo). Ale ostatnio mamy sklep z piwem beczkowym, kupiliśmy piwo niefiltrowane niepasteryzowane. Tak więc w chlebie z mąki pszennej zamieniłem wodę na piwo - bochenek wzrósł o kilka centymetrów wyżej. Ale miękisz był wilgotny.Myślę, że zastępując wodę piwem, trzeba zmniejszyć ilość płynu o co najmniej 20 gramów, czyli bułka powinna być trochę gęsta.

Ogólnie potrzebne są eksperymenty.

Nie denerwuj się! Prawdopodobnie pochodzi z trybu szybkiego.
Co więcej, taka ilość cukru i nawet przy szybkim trybie, drożdże nie miały czasu na rozpoczęcie zabawy. Wtedy lepiej przy takim pieczeniu ułożyć ciasto na krótki czas. A potem wszystko w wypiekaczu do chleba. Robię to, gdy trzeba szybko rozproszyć drożdże. Na przykład, jeśli mąka nie jest ważna. Albo chleb z kaszą gryczaną, mąką kukurydzianą.

[Naturel]

Naturel, Czegoś nie rozumiem, czy miałeś na piwie słodki chleb? Jeśli nie, dlaczego jest tyle cukru, aż 3,5 łyżki. l.?


Dzięki za przepis! A w przepisach na piec LG jest tyle cukru, że czytałem już opinie, że to trochę za dużo i że wszystkie LG "grzeszą" z dużą ilością cukru w ​​przepisach ...
I ogólnie bardzo dziękuję wszystkim za Twoją uwagę i wrażliwość na początkujących! Na pewno wykorzystam wszystkie przepisy przy „wypychaniu” rąk i wtedy też jestem pewien !!!!
Wypiekam teraz wspaniały chleb (już w trybie „francuskim”, pachnie świetnie i taki przystojny mężczyzna (widać to w okienku), mam nadzieję, że wszystko się ułoży, zdjęcie wstawię później ...

[Naturel]

Kiedyś poprosiłam męża o wypełnienie wszystkich produktów w HP, które wcześniej przygotowałam. Powinien był zrobić bułkę.
Mój mąż załadował wszystko do wiadra, ustawił tryb 4 (słodki chleb), skórkę, wagę i nacisnął guzik. Po krótkim czasie bochenek został upieczony, ale był to biszkopt, który usiadł z batonem.
Pytam męża, jakie przyciski nacisnął, udowadnia mi, że wszystko ustawił tak, jak powinno. Okazuje się, że zamiast przycisku „start” nacisnął „szybki chleb” i ten przycisk na Kenwoodzie jest ogromny. Więc pomylił to.

Po to aby, NaturelTwój chleb nie rozumiał, czego od niego chcą. Po prostu ugniatał i zaczął rosnąć, a potem ... wypieki.

Jako podstawę wziąłem najprostszy:

Chleb piwny - Chleb piwny
220 ml piwa
4h l. olej roślinny
1h l. Sól
2st. l. Sahara
2 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 ½ łyżeczki suche drożdże
Do pieczenia używany jest tryb numer 2 - w moim Moulinex jest to „francuska bułka” i „wiejski chleb” (czas wyrastania jest dłuższy). Możesz wziąć dowolne piwo, ale spróbowałem u portiera. Nie wiem, jaką szklankę odmierzył autor przepisu, kierowałam się kieliszkiem = 240 ml, ale mąki okazało się za dużo, więc podczas ugniatania musiałem dolać trochę więcej płynu (o oko).
Powodzenia!

Dzięki za przepis, zrobiłem to w Panasonic na "podstawowym" trybie, wszystko wyszło super! W chlebie nie ma nawet śladu piwnego posmaku

W przypadku braku słodu czasami zastępuje się piwo. Daje lekki aromat i kolor, który świetnie nadaje się do chleba żytniego.

Jako podstawę wziąłem najprostszy:

Chleb piwny - Chleb piwny
220 ml piwa
4h l. olej roślinny
1h l. Sól
2st. l. Sahara
2 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 ½ łyżeczki suche drożdże
Do pieczenia używany jest tryb numer 2 - w moim Moulinex jest to „francuska bułka” i „wiejski chleb” (czas wyrastania jest dłuższy). Możesz wziąć dowolne piwo, ale spróbowałem u portiera. Nie wiem, jaką szklankę odmierzył autor przepisu, kierowałam się kieliszkiem = 240 ml, ale mąki okazało się za dużo, więc podczas ugniatania musiałem dolać trochę więcej płynu (o oko).
Powodzenia!

dziękuję, bardzo smaczne i proste)))

[andzelika]

andzelika, za Twoje zdrowie! Piec i zadowolić siebie i swoją rodzinę.

Witajcie piekarze! Piszę specjalnie na ten temat, ponieważ pytanie dotyczy konkretnie chleba i piwa. W mojej rodzinie jest osoba, której nie wolno pić alkoholu w żadnej postaci (kefir i kwas chlebowy zostały na zawsze skasowane). A co z chlebem i piwem? Z jednej strony rozumiem, że wszystkie alkohole zawarte w alkoholu wyparowują po upieczeniu. Ale to wciąż trochę przerażające ...;) Czy ktoś ma informacje o interakcji pieczywa z piwem i kodowanymi alkoholikami? Z góry dziękuję!

[Smumr]

SmumrGłównym celem stosowania piwa w chlebie jest zawarty w nim słód, a zatem jego smak przekłada się na smak chleba.Dlatego, ponieważ ani kwas chlebowy, ani piwo nie jest zabronione dla Twojego zjadacza chleba, dodaj do chleba słód - wynik będzie smakował prawie tak samo.