Serce wołowe kazy

Serce wołowe kazy

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Kazachski

Składniki
Serce wołowe	2,5 kg
Chereva (kółko) d 45-60	2,5 metra
Sól	200 g
Zira, papryka, kminek	smak

Metoda gotowania

• Kazy - kiełbasa z koniny, rarytas w Azji Środkowej. Wszystkie wesela i duże imprezy serwowane są z wędlinami. Bardzo satysfakcjonujące, rozgrzewające i podnoszące ciśnienie !!! jeśli jest spożywany w dużych ilościach. Gotowane kazy je się w Uzbekistanie i Kazachstanie.
• Oferuję ci odpowiednik mięsa końskiego, ponieważ nie wszyscy je jedzą. Serce wołowe ma bardzo zbliżoną gęstość do mięsa końskiego.
• Jeśli to możliwe, pokrój serce w paski (kostki?!), Nieco mniejsze niż średnica macicy (kółka). Miałem jelita wołowe d 43-46 mm.
• Może być „renderowany”
• 
• 200 g soli, kminku, kminku, papryki po 2 łyżki marynować i odstawić na jeden dzień do lodówki. Mięso musi być słone.
• 
• Namocz 2,5 osłonki meta w ciepłej wodzie przez 30 minut, wypłucz, sprawdź integralność muszli przepuszczając wodę z kranu.
• Wykonujemy urządzenie do wypychania macicy. Górną część 5-litrowego pojemnika na wodę należy zrobić w pokrywie. Krawędzie otworu powinny być gładkie, aby nie rozerwać macicy.
• 
• Włożyć końcówkę robaka do szyjki i przykręcić nasadkę. Teraz możesz wygodnie napełnić muszlę.
• 
• Wypełniamy macicę, może marynowane serce jest suche, można wlać wodę w trakcie napełniania macicy. Nie ubijaj mięsa zbyt mocno.
• Uformować kiełbaski o długości 25-35 cm.
• Gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Schłodzić na zimno przez 8-12 godzin. Plasterek. Podawać jako zimną przystawkę.
• 
• Smacznego.

Naczynie jest przeznaczone do

4-5 szt

Czas na przygotowanie:

26-28 godzin łącznie z marynowaniem

Uwaga

Kazy - kiełbasa końsko-wołowa zrobiona z pokrojonych solonych i pieprzonych kawałków mięsa i boczku, wszytych w jelita, które następnie gotuje się w wodzie; tradycyjne potrawy Kazachów i Tadżyków.

Dzięki za przepis, Malika!
Bardzo nietypowe, tak niezwykłe jak na kiełbasę.
Musisz dojrzeć i spróbować gotować! :)

Spróbuj. Cały punkt tkwi właśnie w kawałkach mięsa, a nawet jest w całości wsuwany do macicy. Krój jest bardzo piękny. Dodam zdjęcie jako wywar.

Kazy - kiełbasa z koniny, rarytas w Azji Środkowej.

Sp. z o.o!!! Malika, bardzo kochamy Kazy)))

[Gulsine]

Gulsine, dokładnie. Potrafisz gotować, wszyscy koneserzy w pracy iw domu już sprawdzili i jednogłośnie twierdzą, że smak niewiele różni się od prawdziwego

oczywiście interesujące!
Jestem też ze Szczelkowa

tak, jesteśmy sąsiadami, może spotkamy się jakoś w prawdziwym życiu)))

może domy w pobliżu?

Uwielbiam Kazy i to z końskiego mięsa!

Bardzo nietypowe
Chciałbym oczywiście spojrzeć na gotowe zdjęcie egzotycznego pyszności

[Olya]

OlyaNa pewno zrobię fotkę i wyślę, nie miałam czasu ugotowałam 1 kiełbasę, szybko zjedliśmy wszystko

Malika, czy do nadzienia używamy obranego mięsa, bez tłuszczu i folii, czy wszystko idzie?

[Vika]

Vikatak, wyczyściłem z filmów, naczyń i tłuszczu. Ale jeśli kupisz serce cielęce, to w ogóle nie ma tłuszczu. A nawet w wołowinie z BONE !!! To jest fizjologiczna cecha… norma. Nie przegap tej kości, aby później ktoś nie został złapany w kiełbasę.

Dziękuję, teraz wszystko jest jasne.

Jakie to musi być pyszne!
Często kupuję serce wołowe i gotuję je z przyprawami do sałatki. A tu - kiełbasa!
Sam nigdy nie robiłem kiełbasy. Ale dzięki temu przepisowi była chęć spróbowania ...

[Lilia]

Liliaokazuje się bardzo smaczny, koniecznie spróbuj, nie pożałujesz. Wystarczy gotować na małym ogniu, aby skorupa nie pękła. Lub naciągnij siatkowy bandaż elastyczny na kiełbasę, a następnie gotuj.

Możesz z powodzeniem gotować kiełbasę na Ogrzewaniu w każdym multicookerze / skorvarce, jest ich więcej niż 70 gr. nie rośnie. Dzielę się z własnego doświadczenia

[Olya]

OlyaZgadzam się, ale nie mam multicookera, więc gotuję w kotle lub w dużym rondlu.

cóż, będzie to istotne dla większości forum, które ma cały multiPARK

A gdzie sól w takiej „końskiej ilości”?
Jadalne od 12 do 17 gramów na kg.
Masz 10 razy więcej ...
Czy na pewno ugotowałeś to danie? Czy wstawiono zdjęcia?

[nieszczęście]

nieszczęście, tylko ugotowane i więcej niż raz.
sól trafia do wody, w której gotuje się kazy.
Próbujesz jakoś ugotować kazy, przekonaj się, że kiełbasa jest lekko słona.
kosztem jadalności 12-17 gramów na 1 kg każdy ma inny gust ... zależy od kuchni i do czego jest przyzwyczajony

Przyjmuje się wskazane przeze mnie gramy soli
-12-13 dla kiełbas niemieckich
-17- dla suszonych, surowych wędzonych.

Testowany na kilku kwintalach kiełbas)))

Spróbuję ugotować bar. Cała nadzieja w tym, że sól trafi do rosołu.

Spróbuj, myślę, że sól i przyprawy zawsze smakują dobrze. Część soli pozostanie w płynie po posoleniu, a część wygotuje się w bulionie.
Kiełbasa wynalazek koczowników, do długotrwałego przechowywania w postaci suszonej / suszonej i transportu
w 40-50 C. Dlatego jest dużo soli.
Smacznego.

Dziękuję!

Dziewczyny Moskali i nie tylko skąd wziąć brzuch?

[kokoshka]

kokoshka, Kupiłem to tutaj
baza w Sankt Petersburgu, z dostawą do Moskwy, działa terminowo, ceny są lojalne, łuski różnego kalibru i doskonała jakość.

Poszedłem na zamówienie!

Życzymy udanych zakupów, można nawet poprosić o radę, kierownicy są bardzo kompetentni.

[MalikaS]

MalikaS, doradził Osłonki wieprzowe 34/36 EUR (91 mln.)
Malika, co bierzesz i co możesz o tym powiedzieć?

Wziąłem różne kalibry
Kupiłem też wieprzowinę 34/36 EUR (91 mln), kiełbasa już się okazuje, ale jest w porządku.
albo lepiej wziąć boczek wieprzowy 45+ euro (91 mln.)

Kazy ma 5,5-6 cm średnicy. Kupiłem jagnię niebieską dla kazy.

Lily, tylko uważaj, 91 metrów macicy to bardzo dużo
termin przydatności do spożycia to 1 rok, oczywiście jest przechowywany dłużej, ponieważ jest posypany solą,
ale traci swoją pierwotną elastyczność.

Lepiej wziąć mniejsze i grubsze!
Czy jest tam borówka?

Tak, spójrz

Osłonki do kiełbas naturalnych
Jagnięcina ---> Blansz jagnięcy 60/70 op. 5 sztuk. -

Tak, znalazłem! Jest pięć kiełbasek, prawda?
Jagnięcina jest grubsza niż ściana jelita, prawda?

Tak, sinica jagnięciny, to wyrostek jelitowy
dziura będzie tylko z jednej strony
jeszcze wygodniejsze do wypełnienia mięsem

ALE, na mentrazh bardziej opłaca się kupować ten sam kaliber 45+
nigdy nie wiesz, może naprawdę lubisz robić kiełbasę))))))))))))

Wziął też inny sklep w Petersburgu.
45+ były najbardziej popularne.
Jagnięcina na kiełbaski.
Takie wołowiny nie poszły, chociaż są najbardziej wytrzymałe. Wtedy nie możesz zjeść muszli.
Może mortadela.

Wziąłem od nich trochę przypraw. Nie rozumiałem kultur starterowych - działają,
czy nie, ale nie są potrzebne dla kazy.

-----------------------------------------------------------
Pytanie: jest mięso końskie, bez kości, ale nie żebrowane.
Czy warto to robić? A może czekasz na część brzegową?

Wołowina, próbowałeś tego? Co się dzieje, chciałbym wiedzieć.

Najlepszą opcją jest mięso końskie, niekoniecznie żebrowane.
Jeśli znajdziesz więcej tłuszczu (najlepiej kręgosłup), również byłoby dobrze.

Wołowina też jest dobra, można też posypać sokiem sojowym.
W przypadku osłonek dużego kalibru wskazane jest grubsze cięcie pasków mięsa.

Dziękuję, spróbuję.
Zacznę od twojego przepisu, a potem zobaczymy


-------------------------
Och, rosół do Beshpomchika?

Jest tak dobrze, że wszystko było poukładane na półkach, teraz będę wiedział, co zamówić !!!

Bardzo kocham tutyrmę, robią to w Tatarstanie. Prawdopodobnie blues jagnięcy pójdzie ...
To prawda, musisz zadzwonić i zapytać o przepis, dawno tego nie robiłem i nie jadłem ...

[nieszczęście]

nieszczęście, do zdrowia.

Lilia, spróbuj zamiast tutyrmy, Khasyp. Gotować na parze, dietetycznie, bez dodatku cebuli.
W osobistej wiadomości wysłałem link do przepisu.

A bulion po ugotowaniu, czy można go użyć do czegoś?

Tak oczywiście. Bulion jest bogaty i skoncentrowany. Jeśli jest gotowany w „dostatecznej” wodzie lub po prostu rozrzedzony (aby rosół był mniej słony), można go używać jako bazy do zup lub po prostu jako bulionu.

Robię Beshbarmak (kwadraty cienko rozwałkowanego ciasta), gotuję warstwę ugotowanego ciasta w części bulionu, na dużym talerzu, a na wierzchu cienko pokrojony kazy, bulion z czarnym pieprzem w misce osobno i, w razie potrzeby trochę cebuli.

Lub zamiast wody dodaje się go podczas wyrabiania ciasta w Naryn https://Mcooker-pln.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

A jaki tłuszcz zabrać do nadziewania bochenków?
Wnętrze nie jest lodem. Z serca - nie smaczne
Co wziąłeś,
Ayttym Selem, Malikas
pochodzi z Abai. Jeśli jesteś z Kazachstanu, na pewno wiesz)))

Ja robię. Powiedziałem, zrobię to, a potem to zrobię.
Pytanie przed nami.
Umówiliśmy się, że podczas gotowania sól wyjdzie.
A ty przecież nie kpiłeś, bochenków))))

A jak to, sól, odchodzi?

[nieszczęście]

nieszczęście, Zrobiłem to bez tłuszczu, w Kazachstanie robią konie z tłuszczu rdzeniowego. Nie z Kazachstanu, ale wiem.

W żadnym wypadku nie należy przekłuwać kiełbasy, skorupa pęknie i oderwie się podczas gotowania.

Sól „trafia” do wody, może muszla jest naturalna, jest „przepustowość”)) Dlatego dobrze jest wysuszyć.

Jeśli nadal jesteś zawstydzony dużą ilością soli, posol mięso (serce) tyle, ile uważasz za konieczne.

Po prostu Kazy jest zawsze trochę słony. Po ugotowaniu bochenka ostudzić przez kilka godzin, będzie się gładko kroić i nie kruszyć (jeśli tak mogę powiedzieć)

To złudzenie co do pęknięcia muszli ze shtikuvannya
Dokładnie odwrotnie.

I porady ze śmietników. Do grillowanych kiełbasek.
Jeśli chcesz, to nie wybuchnie w ogniu, zblanszuj z wyprzedzeniem.

dzięki za radę,

podczas smażenia lub w parku tak, kiełbaski trzeba przekłuwać.

ale podczas gotowania hmmm, kazy koshyayushki są ciasno owinięte nitkami, aby bochenek nie pękł.

w naszym przypadku osłonki są bardzo cienkie, wykonane fabrycznie. jeśli jest zrobiony z brzucha konia domowej roboty, może nie pęknąć.

w każdym razie gotuj na wolnym ogniu, udane eksperymenty kulinarne z kazy

Grand merci
Oczywiście nie chcesz pęknięć powłoki.
Szkoda bulionu !!

Sil wu ple

Bulion można zawsze opróżnić.

Dziękuję!!!
A moi krewni tutherma gotuje pyszny popiół z tutermą .......
A ja lubię z ryżem + kaszą gryczaną