Saltimbocca alla romano

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Włoski

Składniki
Filet z indyka	600 g
Balsam wędzony na surowo	250 g
Liście szałwii)	na żądanie
Madera (lub inne półsłodkie mocne wino)	100 ml

Metoda gotowania

Namoczyć filet z indyka przez 24 godziny w mieszance czerwonego wina i marynaty z ogórków konserwowych,
pokroić na porcje, przebić przez folię spożywczą do 3 mm
Następnie kładziemy indyka pokrojonego w drobno posiekanego niegotowanego wędzonego balika i listka szałwii
i bardzo ostrożnie wjedź do indyka
Następnie możesz zrobić dwie opcje - zapiąć wszystko drewnianą wykałaczką i szybko smażyć na umiarkowanym ogniu po obu stronach
lub zwinąć i smażyć z obu stron.
Następnie dodaj wino do tej samej patelni i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Uwaga

Saltimbocca (włoska sól 'im bocca!, Dosłownie „wskocz do ust!”) To popularne na całym świecie danie kuchni rzymskiej. Saltimbocca to cienki sznycel cielęcy z kawałkiem prosciutto i szałwii. Czasami zamiast cielęciny używa się wieprzowiny lub kurczaka. Mięso marynowane jest w winie lub słonej wodzie w zależności od regionu i osobistych preferencji.
Aby przygotować najpopularniejszą wersję saltimbocca - saltimbocca alla Romana - cienką warstwę cielęciny ubija się, a na wierzch kładzie plasterek prosciutto (szynki parmeńskiej) i liście szałwii. W niektórych przepisach saltimbocca jest złożona tak, że szynka jest pośrodku. Następnie sznycel jest smażony na oleju i smażony do ugotowania z Marsalą.