Biszkopt "Valentine" z konfiturą malinową i śmietaną

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Biszkopt "Valentine" z konfiturą malinową i śmietaną

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Gorący biszkopt mleczny
jajko C1	3 szt.
cukier	150 g
masło	60 g
mleko	120 ml.
proszek do pieczenia	7 g
mąka pszenna premium	165 g
Sól	frytki.
wanilia	smak
Krem malinowy
przecier malinowy b / c	100 gramów
żółtko	2 szt.
biała czekolada	40 g
żelatyna błyskawiczna	5 g
woda	30 g
cukier	25 g
Malina confit
przecier malinowy b / c	200 pne
cukier	50g
woda	30 g
żelatyna błyskawiczna	5 g
skrobia kukurydziana	10 g
Krem z masłem twarogowym
twarożek	400 pne
cukier puder	130 pne
mleko skondensowane	130 pne
masło	280 g
wanilia	smak
dodatkowo
kształt d 18
kształt pierścienia d 16

Metoda gotowania

• Gorący biszkopt mleczny

  Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.

  Wlej masło do mleka, podpal i zagotuj.

  Ubij jajka z cukrem, aż zwiększą swoją objętość o 2-3 razy. Dodaj wanilię.

  Mąkę przesiać. i delikatnie wymieszaj składając.

  Delikatnie wymieszaj składając.

  Wlać prawie wrzące mleko w dwóch lub trzech dawkach. Za każdym razem delikatnie wymieszaj.

  Powinieneś dostać przewiewne ciasto.

  Przykryj spód naczynia papierem do pieczenia. Spłaszczyć. Upiekłam na pierścieniu. Spód pierścienia został zaciśnięty folią.

  Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 40-45 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem.

  Weź ciastko. Pozostaw do ostygnięcia na kratce. Wyciąć z kształtu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 4-12 godzin. Można zostawić na tydzień.

  Krem malinowy

  Namoczyć żelatynę i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut. Ubij żółtka z cukrem na kremową konsystencję. Dodaj przecier malinowy, wymieszaj. Umieść czekoladę (lukier) w wysokiej szklance, na wierzchu żelatynę.

  Na kuchenkę wyłożyć mieszankę żółtko-malinową i przy ciągłym mieszaniu doprowadzić do lekkiego zgęstnienia. Nie gotować. Temperatura mieszaniny wynosi 82 ​​C. Zrób to przy minimalnym ogniu.

  Śmietanę przelać do szklanki z czekoladą i żelatyną. Odstaw na 2-3 minuty.

  Rozbij masę blenderem, aż będzie gładka. Schłodzić do temperatury pokojowej, przykryć folią kontaktową lub przy ciągłym mieszaniu.

  Pierścień o średnicy 16 centymetrów dokręcić z jednej strony folią. Umieść na płaskiej desce.

  Wylej śmietanę. Spłaszczyć. Wstaw do zamrażarki na 40-60 minut. Potrzebujemy masy, aby nie zamarzła, ale ustabilizowała się, aby można ją było wziąć rękami. Jeśli masz dwa identyczne pierścienie i masz czas, możesz po prostu przechowywać w lodówce, aż do całkowitego ustabilizowania. Potrwa to kilka godzin.

  Malina confit

  Wymieszaj skrobię z cukrem.

  Wymieszaj puree malinowe z mieszanką skrobiowo-cukrową. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, i gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia, dodać spęcznioną żelatynę i dokładnie wymieszać.

  Pierścionek o średnicy 16 cm pokryty z jednej strony folią spożywczą. Staramy się unikać zmarszczek. Położyliśmy płaską deskę. Wylej confit, ostudź i włóż do zamrażarki. Czas, jak krok ze śmietaną.

  Twaróg - krem ​​maślany

  Do miski włożyć twarożek, mleko skondensowane, cukier puder i wanilię. Jedzenie mam w temperaturze pokojowej.

  Użyj blendera, aby przesunąć jedzenie, aż będzie gładkie.

  Ubij miękkie masło, aż stanie się puszyste i wybielone.

  Część twarogową śmietanki wprowadzić do masła w częściach. Krem jest przewiewny.

  Składanie ciasta

  Wyjmij biszkopt, rozłóż i pokrój na trzy ciastka.

  Ułóż boki formy taśmą cukierniczą lub teczką papierniczą. Rozłóż pierwsze ciasto, lekko posmaruj kremem. Umieść krem ​​na środku.

  Zrobić zderzaki ze śmietany i natłuścić wierzch cienką warstwą kremu.

  Przykryj drugą warstwą ciasta. Cienko posmarować kremem, wyłożyć confit, ułożyć krem ​​i natłuścić kremem.

  Przykryj ostatnią skórką. Delikatnie posmaruj kremem, przykryj i wstaw do lodówki na 4-8 godzin.

  Wyjmij, uwolnij z formy i taśmy. Na koniec spłaszcz ciasto i udekoruj, jak chcesz.

  
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Ozdobiony cukierkami

lizaki (ang-kay)

Przepyszne ciasto. Ciastko jest puszyste, kremowe i słodkie. Krem i confit nadają malinowy smak i kwaskowatość. Ciastek nie moczyłam. U mnie są już mokre. Krem bardzo dobrze komponuje się ze wszystkimi smakami. Polecić!

Co za piękny, uroczysty i elegancki tort!
Dzięki za wspaniały przepis!

[Angela]

Angelapiękno jest wszystkim, czym uwielbiam połączenie słodkich i kwaśnych produktów, wszystko jest, to znaczy, że na pewno ugotuję to dla moich mężczyzn 23 lutego

Angela to bardzo piękny tort urodzinowy!
Ale rozmiar jest za mały

[Angela]

Angela, mądra dziewczyna, patrząc na swoje arcydzieła i po przeczytaniu w innej Temce ile masz czasu na zrobienie, pomyślałem sobie - śpisz w ogóle czy nie masz 24 godzin na dobę
Ciasto jest niesamowite, jestem zdziwiony, ona też uwielbia twoje przepisy. dzięki

[Angela]

Angela bardzo dziękuję za twoje kursy mistrzowskie !! Są niezastąpione i bezcenny, zwłaszcza ci, którzy dopiero zaczynają się w to angażować !!
Czego nie napisałem… Jestem pewien, że sam wykonałeś biżuterię

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dzięki, że wpadłeś. Ciasto okazało się bardzo smaczne i nieskomplikowane. Piec. Nie pożałujesz.

tylko rozmiar jest za mały

Jeśli jesteś dużą rodziną, po prostu pij herbatę. Ale jest duży. Zapomniałem zważyć, ale chyba mam półtora kilograma.

czy w ogóle śpisz, czy nie masz 24 godzin na dobę

Śpię. Nie zawsze tak się dzieje, jak ci powiedziałem. Ale to lepsze niż siedzenie. Jakieś, ale zarobki.

sam wykonałeś dekorację

Pewnie. Z wyjątkiem małych serc. To jest cukier puder)

Co sprawiło, że powstały takie piękne serca?

lizaki (ang-kay)

Napisałem tam, że gotować do 150 stopni, ale lepiej do 155-160.

Dziękuję Ci! Nie widziałem ... trzeba by tu też podać odniesienie ?! NIE..?? Dla wielu przyda się!

Zrobię to)

Jak cię nie kochać ?!

[Olya]

Olyaprawdopodobnie nie możesz kochać. Wszyscy jesteśmy różni. Mogę kogoś zdenerwować.

denerwować kogoś.

Nie ... mogę po prostu zazdrościć

[ang-kay]

ang-kay, Angela, co za ładny tort się okazało! Uwielbiam ten projekt. Jeszcze nie upiekłam tego biszkoptu, ale patrzyłam w jego stronę, czy smakowało mlecznie? Wyrównywanie ciasta tym samym kremem? Jak się zachowuje, czy sięga po zszywkę, czy nie? Dzięki!

[Oksana]

Oksana, dzięki)

Czy smakuje mlecznie?

Jest bardzo kremowy i wilgotny.

Podłożyłem ciasto

Tak. On i wyrównany. Ale tak naprawdę nie potrzebowałem połysku. Na kremie teksturę wykonałam szpatułką - paskami.

sięgnąć po zszywkę czy nie?

Oksana, zrobił to i kilkakrotnie wyrównał. Kiedy świetnie. Wszystko jest gładkie i nie rozciąga się. A kiedy cierpię. Najprawdopodobniej zależy od produktów. Sam krem ​​jest pyszny.
Tutaj zachowywał się doskonale.
Kremówka z kremem twarogowym "Confetti"

[Angela]

Angelawstaw 5 kopiejek. Waga bez dekoracji 2 kg jest prawie równa. Moim zdaniem, teoretycznie ciasto jest doskonałe！ Uwielbiam takie wykwintne połączenia tego samego smaku w różnych stanach added Dodałam też warstwę musu na mlecznej czekoladzie z profiteroles nadziewanymi malinowym kurdem ...
Przeczytałem, że świeżość twarogu wpływa na właściwości wykończeniowe kremu twarogowego, nie później niż 3 dni od daty produkcji.

[Elena]

Elenadzięki za obliczenie wagi. Jakoś nie pomyślałem, żeby to zrobić.

Warstwę musu dodam również na mlecznej czekoladzie z profiteroles nadziewanymi twarogiem malinowym ...

Bielizna, ale nie za dużo? Wydaje mi się, że nie zrozumiesz smaku, jeśli wstawisz coś innego? Albo zamiast czegoś?

nie więcej niż 3 dni od daty produkcji.

Też to słyszałem. Ale miałem domowej roboty twarożek, nawet z zamrażarki. I zachowywał się inaczej. Nie piekę często ciast, więc sam nie mogę nic powiedzieć.

[Angela]

Angela, różni klienci. Ktoś jest prostszy i czasami się popisuję ... Ale ciasto wychodzi ciekawie, nie gorsze od twojego!
Powtarzam raz jeszcze, że masz po prostu wspaniałe proporcje!

Shokko-Barok z pomarańczą.
Jeśli moje zdjęcie jest nieodpowiednie to je usunę, nie wiem jak korzystać ze spoilera ...

[Elena]

Elena, i pomyślałem, że chcesz dodać mus i profiteroles z Kurdem do tego konkretnego ciasta. A więc tak, jeśli tylko mus i profiteroles, to inna sprawa. Nie rozumieli się.

niewłaściwy

Niech będzie.