Biszkopt z czarnym sezamem, galaretką morelową i musem matcha

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
Syrop
woda	80 g
cukier	160 pne
olej roślinny b / s	110 g
ciasto
jajko C1	4 rzeczy.
cukier	40 g
mąka pszenna premium	200 pne
mąka z czarnego sezamu	80 g
Sól	1/3 łyżeczki
Soda	1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia	4 g
wanilia opcjonalnie	smak
syrop	cały
Galaretka morelowa
przecier morelowy	185 g
skrobia kukurydziana	7 g
żelatyna b / r	6 g
woda do żelatyny	30 g
cukier	60 g
Mus z matchy i białej czekolady
herbata matcha	12 g
Biała czekolada	225 g
mleko	150 ml.
tłusty krem	360 ml.
żelatyna b / r	7 g
woda do żelatyny	40 g
--------
kształt d18
pierścień d 16

Metoda gotowania

Herbatnik.

Wymieszaj wodę, olej i cukier w kadzi. Podpalić. Doprowadź do wrzenia, a cukier całkowicie się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Zmiel nasiona sezamu w młynku do kawy z nasionami strączkowymi.

Wszystkie pokarmy powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka ubić solą i cukrem na puszystą masę. Jajka powinny spuchnąć i rozjaśnić się. Syrop wlać cienkim strumieniem, nie przestając bić. Okazuje się, że jest przewiewną bujną masą.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą. Przesiej do mieszanki jajecznej. Dodaj wanilię, jeśli używasz.

Dodaj mąkę sezamową.

Delikatnie wymieszać.

Przykryj spód formularza papierem, jeśli pierścień, a następnie dokręć spód folią. Wlej ciasto do formy.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem nie wcześniej niż 30 minut. Wyjmij gotowy biszkopt. Ostudzić i wyciąć z formy. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 4-8 godzin.

Wyjmij biszkopt i pokrój na trzy ciastka.

Galaretka morelowa.

Namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Wymieszaj puree z moreli z cukrem i skrobią. Podpalić. Doprowadzić, mieszając od czasu do czasu, do wrzenia. Gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Odstaw na 5 minut. Dodaj żelatynę. Dobrze wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Dokręć pierścień folią spożywczą i umieść na płaskiej płytce. Nasmaruj folię olejem roślinnym. Wylej galaretkę. Wyślij do zamrażarki, aż zostanie całkowicie zamrożona.

Mus z herbatą matcha i białą czekoladą.

Namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Wlej herbatę matcha do kadzi, dodaj mleko.

Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Podpalić. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.

Przełam białą czekoladę. Wlej mleko i herbatę. Odstaw na kilka minut.

Dodaj spuchniętą żelatynę.

Wymieszaj i ubij blenderem. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Ubij bardzo zimną śmietanę, aż lekko zgęstnieje. Śmietana powinna pozostać ubita w połowie.

Dodaj czekoladę do herbaty matcha.

Delikatnie wymieszać. Podzielić mus na dwie części.

Montaż.

Dokręć boki pierścienia taśmą octanową lub pilnikiem. Rozłóż pierwsze ciasto. Nałóż na to galaretkę morelową.

Wlać połowę musu. Spłaszczyć. Włożyć drugie ciasto i wylać drugą połowę musu.

Wrzuć ostatnie ciasto. Przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Wyciągnij i udekoruj według własnego uznania.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Uwielbiałem to ciasto. Od dawna wpadłem na pomysł takiego połączenia smaków. Uwielbiam matchę w deserach i wypiekach. To ciasto wyraźnie pokazuje swój smak. Ciasto nie spodoba się każdemu, ponieważ jego smak jest specyficzny. Ciasto jest soczyste, delikatne.Galaretka morelowa dobrze komponuje się z matchą i sezamem. Polecam!