Biszkopt „Zakochana Truskawka”

[Biskwit bawełniany]

Biszkopt „Zakochana Truskawka”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biskwit bawełniany
jajko C1	5 sztuk.
masło	60 g
cukier	105 g
mąka pszenna / klasa	95 g
mleko	55 g
Sól	frytki.
wanilia	smak
sok cytrynowy	1/3 łyżeczki
Warstwa truskawkowa
truskawki (zamroziłam)	500 pne
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
skrobia (mam ziemniaka)	15 g
żelatyna	8 g
woda do żelatyny	40 g
cukier	50g
Krem śmietankowy
jajko C1	1 szt.
cukier	120 g
mąka pszenna / klasa	30 g
śmietana 20%	300 pne
masło	200 pne
smak waniliowy lub truskawkowy	smak
Krem olejowy do wyrównywania
masło	200 pne
cukier puder	50g
mleko skondensowane	200 pne
barwnik spożywczy różowy
smak waniliowy lub truskawkowy
--------	-----
kształt d 18

Metoda gotowania

• Podzielić jajka na białka i żółtka.

• Wlej 30 gramów cukru i soli do kadzi. Dodaj masło i wlej mleko.

• Podpalić. Mieszając rozpuść cukier i rozpuść masło. Zdjąć z ognia.

• Przesiej połowę mąki, dobrze wymieszaj trzepaczką. Dodaj wanilię.

• Przesiej drugą połowę mąki i dodaj żółtka.

• Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Ciasto ma płynną konsystencję.

• Zacznij bić białych z małą prędkością.

• Gdy białka staną się jak koktajl tlenowy, wlej sok z cytryny, dodaj prędkość do średniej i zacznij dodawać 75 gramów cukru małymi porcjami. Pokonaj szczyty z maksymalną prędkością.

• Do ciasta włożyć jedną trzecią białka z żółtkami i wymieszać.

• Wlej pozostałe białka i delikatnie, obracając miskę, wymieszaj składając.

• Powinieneś dostać takie przewiewne ciasto.

• Przykryj spód i boki formy papierem do pieczenia. Jeśli masz formę jednoczęściową, pomiń następny krok. Zdejmowaną formę lub pierścień zakrywamy folią. Folię należy złożyć na 2 warstwy.

• Wlej ciasto do formy. Kilkakrotnie uderzamy w formę z ciastem na stół. Po każdym uderzeniu obracamy kształt w kółko.
• Jeśli masz formę jednoczęściową, pomiń następny krok. Formę wkładamy do małej blachy do pieczenia.

• Całość przenosimy na większą blachę do pieczenia lub po prostu wkładamy jednoczęściową formę. Wlej wodę około dwóch centymetrów. Nalałem wody, zarówno zimnej, jak i gorącej. W efekcie nie zauważyłem różnicy.

• Przenieś do piekarnika nagrzanego do 150 stopni.

• Załóż i obniż temperaturę do 130 stopni.
• Piecz przez 60 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. Skupiamy się na naszym piekarniku.
• Gotowy biszkopt pozostaw w wyłączonym piekarniku na 15 minut i dopiero potem wyjmij. Ale mimo wszystko biszkopt się uspokoi. To normalne.

• Podnieś formę z ciastkiem nad stołem na wysokość około 50 centymetrów i rzuć ją na stół.

• Uwolnij biszkopt z formy. Ostudź na kratce.

• Biszkopt uzyskuje się bez skórki.

• Zimny ​​biszkopt zawiń w folię i włóż na noc do lodówki.

• Wyjmij, pokrój na 3 ciastka.

• Wlej śmietanę do rondla, dodaj cukier,

• uwolnij jajko i dodaj mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i podpal.

• Ciągle mieszając, zagotuj i gotuj, aż będzie gęsty.

• Przykryj folią i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

• Ubij miękkie masło, aż stanie się puszyste i wybielone.

• Dodaj bazę kremu w częściach. Dobrze ubijaj, aż baza kremu zostanie całkowicie włączona. Wlej aromat lub dodaj wanilię.

• Oto taki bujny krem. Podziel krem ​​na dwie części.

• Wlej żelatynę zimną przegotowaną wodą i pozwól jej pęcznieć.

• Truskawki pokroić (nie rozmrażałam) na duże kawałki i włożyć do rondla.
• Ustaw na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, poczekaj, aż truskawki dadzą sok i rozmroź. Wlej sok z cytryny. Dodaj skrobię zmieszaną z cukrem.

• Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj cukier. Zdjąć z ognia.

• Dodaj żelatynę i rozpuść. Przykryj w kontakcie folią i ostudź.

• Połóż boki formy folią lub pilnikiem octanowym. Pierścień musi być wysoki lub film musi być wyższy niż kształt.

• Włożyć pierwsze ciasto. Zrobić bok ze śmietany. Na środku wyłożyć nadzienie truskawkowe, wygładzić.

• Zamknij kremem i gładko. Przykryj drugą warstwą ciasta. Powtórz poprzednie kroki. Zamknij trzecim ciastem.

• Ciasto włożyć do lodówki i odstawić na kilka godzin. Lepiej w nocy.

• Ubij miękkie masło, aż stanie się puszyste i wybielone. Wlej cukier puder i ubij.

• Dodawać porcjami skondensowane mleko, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj aromat lub wanilię. Dodaj kolor i dobrze wymieszaj ręcznie.

• Uwolnij ciasto z pierścienia i folii. Wyrównaj kremem i udekoruj, jak chcesz.
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

rodzina lub firma

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Mam ciasto na Walentynki. Święto oczywiście nie jest nasze, nie prawosławne, ale niech tak będzie, abyście mogli raz po raz wyznawać swoją miłość swoim bliskim.
Używany w mojej recepturze Krem śmietankowy i Słodka truskawka ... Wielkie podziękowania dla Svetlany i Natalii.
Bardzo smaczne, delikatne i truskawkowe. Ciasto okazało się mieć 17 centymetrów średnicy i 11 centymetrów wysokości. Biszkopt, którego użyłam, ma tendencję do zmniejszania się, nawet jeśli wywałkowałam go na zimno i włożyłam do lodówki. Polecam!

[ang-kay]

ang-kay, Angelaco za wspaniałość! Szkoda nawet jeść, chociaż bardzo chcę

[Angela]

Angelabardzo fajne ciasto! Jestem pewien, że to pyszne. Odbieram w zakładkach, takiego ciastka jeszcze nie zrobiłam.

[ang-kay]

ang-kayoto jest - cudowny cud, cudowny cud! PODZIĘKOWAĆ!!!! Angelatylko się nie śmiej, jak udało ci się zrobić smugi z kremu olejowego?

[Marinuly]

Marinuly, przystań, Modny, Julia, Peter Push, NataliaWesołych Świąt, dziewczyny! Kochać i być kochanym
Cieszę się, że podobało Ci się ciasto.

Czy zrobiłeś smugi z maślanego kremu?

Natalia, smugi polewy z białej czekolady, którą pomalowałam na wybrany kolor)

Angela, ah-ah-ah !!!!!)) Moje ulubione połączenie to truskawkowo-biszkoptowe !!!! Niech wszyscy zakochani żyją długo i zachwycają się tak wspaniałymi i pysznymi ciastami truskawkowymi!

Angelaaaaaa !!! : bravo: Wykończyć tych, którzy przeżyli po męskim cieście? Co za piękno, robienie tego rękami jest po prostu nierealne! Rozkosz!!! Żadnych przyzwoitych emotikonów, nie to !!!!

Angela! Jak pięknie: dziewczyna-omdlenie: Cudownie! Aby go przeciąć, ręka nie podniesie się! : o Właśnie widziałem dziś mężczyznę i właśnie się zapalił: girl_in_dreams: Bardzo podobał mi się występ, zwykle nie jest piękny: dziewczyna-tak: Twoje ręce są złote: dziewczyna-tak: Swoją drogą, wczoraj zrobiłem biscotti, ale wiewiórki, bardzo smaczne

[przystań]

przystań, Sveta, przystań, dzięki dziewczyny. Pomóż sobie)

Angela, twoja umiejętność dekorowania rośnie z każdym ciastem!
Mam wielką przyjemność estetyczną!
Balsam do oczu!

Boję się nawet fantazjować
jak on smakuje

[Nata]

O, Natadziękuję, chciałbym się nauczyć, jak to robić pięknie. Tylko bez praktyki

Chcę się nauczyć, jak to robić pięknie

Oh wow! Masz takie piękno! Każde ciasto to dzieło sztuki!

[przystań]

przystań, wszystko jest względne)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, witaj. Dziękuję za takie piękno, chcę powtórzyć.

Powiedz mi, jaki będzie efekt, jeśli zrobisz taki biszkopt w silikonie?
Czy po złożeniu otrzymałeś ciasto o średnicy 17 cm? Jakiej średnicy naczynia do pieczenia użyłeś?

Wczoraj upiekłem ten biszkopt w silikonie, ale z jakiegoś powodu położyłem go z papierem ... w efekcie zakrzywione brzegi.
Mam silikonową foremkę o średnicy 22cm i wyszła z wysokości 3,5-3,7mm, to nie wystarcza lub normalne, próbuję zrozumieć, czy naruszyłem technologię. Teraz upieczę kolejny, bo 3,7 cm nie pokroję na 3 ciasta, a jak je pokroję będą za cienkie

[Nadzieja]

Nadzieja, Cześć. Cała przyjemność po mojej stronie)

ciasto po złożeniu okazało się mieć 17 cm średnicy? Jakiej średnicy naczynia do pieczenia użyłeś?

Średnica formy znajduje się w składnikach. Ma 18 cm Wszystko jest w porządku po złożeniu z kremem 17 cm.

czy zrobisz taki biszkopt w silikonie?

Brak pomysłu. W ogóle nie piec w silikonie. Chyba że mogę dostać babeczkę.

z jakiegoś powodu wyłożony papierem ... w rezultacie zakrzywione krawędzie.

Ułożyłem również kostkę, a krawędzie są nierówne. Możesz spróbować tego nie kłaść. Najbardziej interesujące.

22 cm średnicy i wyszedł 3,5-3,7 mm wysokości

Normalne dla tej średnicy.

Angela upiekła drugi biszkopt w żelaznym pierścieniu o średnicy 22 cm, zawinięty w folię.
Tak ładnie odsunięte od ścian, krawędzie są równe, ale w stożku.


ten okazał się bez formy o wysokości 3,5 cm


Jutro ugotuję krem ​​i będę dalej rzeźbić :).

Mam nowe pytanie, jak wykonać takie faliste brzegi kremem po bokach? Czy na forum jest opis jak to zrobić lub jak to się nazywa.

[Nadia,]

Świetne ciastko! Ścinasz go po montażu, gdy stwardnieje, jeśli coś odstaje.

jak zrobić takie faliste brzegi kremem po bokach?

Nadia, Zrobiłem to nożem do palet. Zdjęcie pod spojlerem.

Jak to się robi poprawnie, nie wiem. Jak się okazało, zrobiłem to pierwszy raz. Nie wiem, czy jest na forum, czy nie, ale myślę, że na You Tube są filmy. Musisz tylko szukać.

Angela, powiedz mi proszę, jakiego przepisu użyłaś na polewę z białej czekolady?

[Nadzieja]

Nadzieja, Właśnie stopiłam lukier czekoladowy, nawet nie czekoladę, wymieszałam z łyżką oleju roślinnego i pomalowałam rozpuszczalnym w tłuszczach barwnikiem.

Angela, relacjonuję, opanowałem to, a raczej co jest w środku! Biszkopt bardzo mi się podobał, jest bez impregnacji, ale sam w sobie tak wilgotny i bardzo smaczny.
Nie robiłem tego wcześniej (ciasta prefabrykowane) i to koszmar, szczególnie połączenie ciepłych i zimnych kolorów w jednym kawałku. Zrobiłem to „na kolanie”: nie było żadnego przędzenia, zdjąłem podstawkę z kwiatka, nie było też noży paletowych ani skrobaków, wyrównałem nożem :) Ale potem okazało się, że szkliwo ma dobrą teksturę, ale znowu nie było farby wybielającej i wyszło półprzezroczyste. W końcu byłem bardzo zmęczony i po prostu rzuciłem świeże truskawki jako dekorację.

Farbowałam krem ​​do malowania proszkiem z buraków, nakładałam za dużo, stało się od tego jeszcze słodsze i widoczne są plamy.



Niedługo już niedługo będę miał sitko do keshenki i zmielę owoce i jagody :)

[Nadzieja]

Nadzieja, wyszło świetnie!
I nie odważę się w żaden sposób stworzyć takiego piękna

[Nadzieja]

Opanowałem to,

Nadziejawyszedł bardzo piękny tort. Niesamowite. A jeśli weźmiesz pod uwagę sposób, w jaki go wyrównałeś, w końcu odlecieć. Nie mogłem tego zrobić.
Ciasta są równe. Wszystko jest perfekcyjne.

dobra w teksturze, ale znowu nie było farby wybielającej i wyszła półprzezroczysta.

Nie widzę, że jest przezroczysty. Podczas korzystania z glazury dwutlenek tytanu jest już obecny i nie trzeba go dodawać. I prawdopodobnie w czekoladzie.

koniec był bardzo zmęczony i po prostu rzuciłem świeże truskawki jako dekorację.

Nagy, cóż, wszystko jest super. Nie trzeba go dekorować tak, jak ja.

Nagy, wszystko w porządku. Nie trzeba go dekorować tak, jak ja.

Angela, dziękuję za uznanie. W zasadzie jestem zadowolony z doświadczenia.

Bardzo podobał mi się twój projekt, rzadko się zdarza, że ​​nawet się trzęsie. Widzisz, twoje ciasto jest takie drżące, tak dopracowane. A te puszyste krople lukru i falbanki po bokach ciasta zrobiły na mnie duże wrażenie, zrozumiałam, że tak nie będzie, ale chciałam zrobić taki delikatny ... tak :).Kiedy od razu nalałem łyżeczkę buraków, od razu zobaczyłem, że ciasto będzie inne.
Dziękuję za udostępnienie i pomoc.

Nadyush, dziękuję za takie miłe słowa. Bardzo dobrze)

Bardzo podobało mi się połączenie smaków w tym cieście! Wszystko jest bardzo harmonijne, smaczne i niezbyt mdłe. Tak, jak kochamy. W międzywarstwę położyłem świeże truskawki, więc nie gotowałem, a po prostu żelowałem. Smak jest niesamowity!

[Modny]

Modny, Julia, Cieszę się, że ciasto mi się podobało. Byłbym szczęśliwy, gdybyś upiekł to pyszne więcej niż raz)