Ciasto „Truskawkowy Uścisk”

Ciasto „Truskawkowy Uścisk”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na biszkopt:
Jajka	4 rzeczy
Cukier	130 g
Mąka	60 g
Skrobia	35 g
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki
Cukier waniliowy	8 g
Na krem:
Kwaśna śmietana	500 g
Cukier	150 g
Jajka	2 szt
Skrobia	2 łyżki stołowe. l
masło	55 g
Dla warstwy:
Truskawka	350 g
Cukier	90 g
żelatyna	9 g + 45 ml wody
Sok cytrynowy	0,5 łyżki. l
Skrobia	1,5 łyżeczki + 1 łyżka. l wody

Metoda gotowania

Oto ciasto, które nam się przytrafiło. Ale widać, że gotowanie tak ją porwało, że zapomniała strzelać. Ale wciąż coś jest. Przepraszam.

Podzielić jajka na białka i żółtka. Białka ubić na stabilną pianę, bez przerywania ubijania, dodać połowę cukru małymi porcjami i ubijać do uzyskania twardych szczytów. Przesianą mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Połącz żółtka z drugą połową cukru i cukru waniliowego i ubijaj na puszystą masę. Dodać do żółtek mąkę i białka na przemian w kilku krokach, delikatnie wymieszać szpatułką.

Jedną czwartą ciasta wyłożyć na pergaminie i rozłożyć na okrągło o średnicy 21 cm.W piekarniku nagrzanym do 190 C ciasto piec na średnim poziomie przez 10-12 minut. Oddziel papier i pokrój ciasto na żądany rozmiar 20 cm i tak upiecz jeszcze trzy warstwy ciasta.

Aby uzyskać warstwę żelatyny, wlej wodę. Wymieszaj skrobię z wodą. Wbij truskawki w puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Wlej do rondla i dodaj cukier. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. I wlej skrobię. Mieszając, doprowadzić mieszaninę jagód do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj spuchniętą żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wstaw do lodówki, aż lekko zestali się.

Na śmietanę rozbij jajka do rondla. Dodaj cukier, wanilinę i skrobię. Pokonaj, aż będzie gładkie. Dodaj śmietanę i ubijaj przez kilka minut. Postaw garnek na ogniu i mieszając gotuj, aż zgęstnieje. Śmietanę zdjąć z ognia i dodać olej. Mieszać.

Ciasto wyłożyć na talerz i posmarować śmietaną. Użyj torebki kulinarnej, aby wyłożyć granicę wokół krawędzi. Na środku ułóż galaretkę truskawkową. Przykryj drugą warstwą ciasta. I powtórz wszystko. Wstaw ciasto na zimno.

Udekoruj gotowe ciasto - mam je wyłożone i udekorowane bitą śmietaną, połówkami truskawek i koralikami.

Program gotowania:

Pieczywo

Co za piękność! Dla mnie, na prawo od pierwszego komentarza - największy kawałek!

- największy kawałek!

Tak, nie szkoda. Smacznego!

[Svetlana]

Svetlanaciekawy krem ​​w cieście. Sveta, czy jest tak gęsty, że możesz ułożyć bok prosto? Na zdjęciu wygląda jak masło lub serek. Robię krem ​​śmietanowy, ale nakładam dużo masła i ubijam. Olej w temperaturze pokojowej i ostudzony. A może masz śmietanę z targu?

[Volgas]

Volgas, Svetlanawyjaśnij, dlaczego gotować truskawki ze skrobią, jeśli jest żelatyna? A może chodzi o to, że najpierw ugotuj tak delikatną galaretkę, a potem żelatynę, aby uzyskać gęstą masę?

Bardzo fajne ciasto. Mam głupie pytanie. Po co piec ciasta na pergaminie, ciasto się nie rozlewa? Nie będzie tak całe ciastko w formie z późniejszym cięciem?

Angela, krem ​​jest gęsty. Kupuj śmietanę. Aha, miot, co do zdjęcia, na pewno nie wstawiłam go z tego przepisu. Ale boki uzyskuje się z tego kremu.

[Svetlana]

nie z tego przepisu wstawiony, dokładnie. Ale boki uzyskuje się z tego kremu.

Svetlana, nie zawiodła mnie, więc) spróbuję tego kremu. Co ciekawe, oleju jest mało i od razu na gorąco. A jaka jest zawartość tłuszczu w śmietanie 25 lub 20? Mamy tę ruletkę. 20 może być płynny lub może być tak gęsty)

Po co gotować truskawki ze skrobią, jeśli jest żelatyna?

Czy mogę odpowiedzieć? Nie widziałem światła, prawdopodobnie pytanie. Zmienia się struktura masy. Galaretka jest bardziej krucha, jeśli z jedną żelatyną i skrobią uzyskuje się miękką galaretkę, możemy powiedzieć, że ma plastyczną konsystencję. I zachowuje swój kształt.

Czy mogę odpowiedzieć?

Tak ok.
Łaska.

[venera19]

venera19,
Anya, ciasto się nie rozprzestrzenia. Nie upiekłam jednego biszkoptu według tego przepisu, nie wiem jak to się skończy czy nie.

Po co gotować truskawki ze skrobią, jeśli jest żelatyna?

Galya, ze skrobią i żelatyną, confit jest delikatniejsza niż sama żelatyna.

A jaka jest zawartość tłuszczu w śmietanie 25 lub 20? Mamy tę ruletkę. 20 może być płynny lub może być tak gęsty)

Nie możesz zgadnąć. Czuję torby. i wybierz. Przeważnie 20%. 25% jest bardzo rzadkie. Lub możesz zważyć śmietanę.

Czy mogę odpowiedzieć? Nie widziałem światła, prawdopodobnie pytanie.

Nie widzę tego od razu. Już drugi dzień siedzę tu szyjąc. Gdy tylko usłyszę, że w komputerze odbiera wiadomość, idę ją przeczytać.

ciasto się nie rozprowadza. Nie upiekłam jednego biszkoptu według tego przepisu, nie wiem jak to się skończy czy nie.

Dzięki, zrozumiałem. Niedługo mam urodziny. A pytania jak zwykle dręczą, chcę zadowolić gości czymś nowym i boję się pomylić. A czasu na eksperymenty jest za mało.

co za pyszny kawałek))) i poproszę kawałek