Biszkopt „Mimosa”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
na dł. 20cm
Ciasto:
Jajka	6 szt.
Cukier	150g.
Starta skórka z cytryny (nie wkładana)	2h l.
Mąka pszenna	100 gramów.
Mąka kukurydziana	100 gramów.
Sól	szczypta
Krem:
Yolks	4 rzeczy.
Cukier	100 gramów.
mleko	400g.
Mąka pszenna	3st. l.
Sól	szczypta
Ekstrakt z wanilii (mam smak tiramisu)	1h l.
Impregnacja:
Likier (mam „Baileys” bez właściciela)	125ml
woda	200 ml.

Metoda gotowania

Gotowanie biszkoptu:
Zgodnie z przepisem ubij jajka i cukier na parze. Dodaj skórkę, zdejmij z ognia. I kontynuuj bicie, aż całkowicie ostygnie. Nie miałem pojęcia, jak to zrobić technicznie, więc zrobiłem to tak:

Oddziel białka od żółtek i ubijaj do twardości. Odraczać.

Zmiel żółtka z cukrem. Dodać mąkę, skórkę, ubite białka. Wymieszaj wszystko w kombajnie z małą prędkością.

Biszkopt piec w piekarniku nagrzanym do 170C przez 30-40 minut na złoty kolor. Upiekłam w Multicookerze. Najpierw posmaruj patelnię olejem roślinnym i włącz Pieczenie przez 20 minut. Następnie wylewano ciasto. Tryb pieczenia 60 + 20 minut.

Schłodź gotowe biszkopty na kratce.

Odciąć spód biszkoptu o grubości 0,5 cm. Kruszyć rękami.

Resztę biszkoptu przekrój na pół.

Umieścić wierzch na dużym talerzu i polać likierem wymieszanym z wodą.

Przygotowanie kremu:
Zmiel żółtka z cukrem na puszystą białą masę. Dodać mleko, mąkę, sól, doprawić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (15 minut).

Przykryj pojemnik kremem folią, aby krem nie zwijał się i nie wychładzał.

Odbieramy ciasto:
Bierzemy duży arkusz papieru. Na wierzchu spód ciasta, śmietana, wierzch (pijana), śmietanka + po bokach, miękisz. Okruchy należy docisnąć rękami. Podnieś papier wzdłuż krawędzi i dociśnij go do ciasta.

Fajnie (stawiam na balkonie) 1-2 godziny.

Uff !! Ledwo napisane !! Chesslovo - pisanie trwa dłużej niż robienie !!

Upiekłam ciasto w dwa dni. Pierwszy dzień to biszkopt. Drugi to krem, montaż, chłodzenie.

Kiedy zobaczyłem, jak wygląda pieczony biszkopt, byłem niesamowicie zdenerwowany: niski, gęsty. : (Myślę, że wszyscy przykryli moje ciasto miedzianą misą .: Raki: Ale zdecydowałem się pójść na całość, przynajmniej jako nieudany eksperyment. I moja wytrwałość została nagrodzona !!!

To jest pyszne!!

Biszkopt „Mimosa”

Liryczna dygresja:
Patrzyłem na to ciasto bardzo długo (dwa lata). A mimo to nie mogła podejść. : -X I wydaje się, że jest powód. Ogólnie zdecydowałem. Dziewczyny, cukiernicy, zwłaszcza początkujących nie krytykują !!!