Masło z odtłuszczonej śmietany

Masło z odtłuszczonej śmietany

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
oddzielony krem	700 gramów

Metoda gotowania

• 1. Krem rustykalny. Im grubszy, tym więcej oleju się okaże i tym szybciej będzie się ubijał (w maszynie kuchennej za 3 minuty). Jeśli śmietanka jest świeża, to masło będzie bardziej miękkie, ale również ubijanie zajmie więcej czasu (maksymalnie ubijamy chleb przez godzinę)
• 
• 2. Do miski miksera wlałem 700 ml śmietanki, 700 g wziąłem na mojego Kenwooda. W wypiekaczu do chleba w trybie „masło” 400 ml jest dobrze zbite. Z mikserem ręcznym wszystko jest dobrze ubite
• 
• 3. Włącz 3
• 
• 4. Odpoczywam przez dwie minuty
• 5. Śmietana zaczyna się grudkować, co oznacza, że ​​maślanka wkrótce się rozdzieli
• 
• 6. Coraz bardziej rozwarstwiony na masło i maślankę
• 
• 7. Zaczyna mocno blokować. Olej został już zbity w jedną bryłę
• 
• 
• 
• 8. Odcedź nadmiar płynu (maślankę). Możesz z niego zrobić naleśniki lub zrobić twarożek. Nie lubię jej, więc po prostu to wylewam.
• 
• 9. Wlać olej lodowatą wodą i jeszcze raz przejść przez mieszadło / HP / KM. Pozwól olejowi spłukać się
• 10. Spuść wodę, w razie potrzeby powtórz mycie.
• 11. Wycisnąć (szpatułką lub bezpośrednio rękami) olej.
• 12. wszystko !!! Możesz jeść

Naczynie jest przeznaczone do

500 gramów

Czas na przygotowanie:

5 min-30 min

Uwaga

Po zakupie wypiekacza do chleba z funkcją masła długo szukałem przepisów - jak mogę go przewrócić. Na zdjęciach nic nie było i nie rozumiałem wszystkiego o technologii. Od 3 lat jemy i gotujemy tylko na własnym maśle.



MASŁO - masło krowie, produkt spożywczy otrzymywany przez oddzielenie tłuszczu mlecznego, a następnie obróbkę mechaniczną. Masło zawiera średnio 82,5 tłuszczu, 0,6% białka, 0,9% węglowodanów, 0,2% składników mineralnych. Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin A, E, D w tłuszczu mlecznym, wysoki smak i dobra przyswajalność decydują o dużej wartości masła jako produktu spożywczego. Dlatego powinien być szeroko stosowany w żywieniu dzieci oraz w żywieniu terapeutyczno-profilaktycznym.

Wartość energetyczna 100 g masła 749 kcal. Letni olejek jest bogatszy w prowitaminę A - karoten, witaminy D i C (do 35 ml / l). Produkowanych jest kilka rodzajów masła. Słodkie masło wytwarzane jest z pasteryzowanej niesfermentowanej śmietanki; śmietana - ze śmietany pasteryzowanej, fermentowanej czystymi kulturami bakterii kwasu mlekowego. Te oleje są dostępne w postaci niesolonej i solonej. Wołogda, masło pozyskiwane jest z niesfermentowanej śmietanki, pasteryzowanej w wysokiej temperaturze (95-98 ° C), co nadaje mu specyficzny orzechowy smak i zapach.

Masło amatorskie wytwarzane jest z przaśnej pasteryzowanej śmietanki o zawartości tłuszczu 78%. Masło chłopskie i kanapkowe pozyskiwane jest ze śmietanki sfermentowanej i niesfermentowanej o zawartości tłuszczu odpowiednio 71,5% i 61D%. Wszystkie rodzaje olejków mają charakterystyczny smak i zapach. Konsystencja - gęsta, jednorodna, barwa - od białej do jasnożółtej. Produkują również masło z dodatkami: czekolada zawiera min. 18% cukru i min. 2,5% kakao, owoce - do 16% cukru, witamina C, zwiększona ilość witamin A i z grupy B, kwasy organiczne, substancje aromatyczne; miód - od 7 do 25% miodu naturalnego. Do celów kulinarnych ghee pozyskuje się z masła.

Masło jest nietrwałe i należy je przechowywać w lodówce. Jeśli smak oleju się pogorszył, można go stopić. W rondelku z gorącą wodą (napełnij jedną czwartą objętości) opuść olej pokrojony na kawałki, a następnie umieść ten rondel w innym, dużym rondlu z wodą, podpal i zagotuj.Gdy masło się rozpuści, posolić (2-3 łyżeczki na 1 kg masła), lekko wymieszać, odstawić, a następnie odsączyć przezroczystą warstwę tłuszczu do czystej miski.

Dzięki za przepis… Z wielką przyjemnością przeciągam go do zakładek !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyanadzięki za przepis!
Niestety nie mam takiego kremu jak Twój ... Ale wiedza się przyda.
Dodałem to do zakładek.

Jeśli nagle pojawię się prawdziwy krem, to spróbuję zrobić masło :)

Jeśli nie ma miksera, wsyp 350-400g śmietanki do słoika o pojemności 650-800ml i zalej 50g zimnej wody. Dokładnie zamknij pokrywkę (aby nie przeciekała) i potrząsaj nią (dość aktywnie) przez 30 minut. Maślankę odcedzamy do słoika - doskonała baza do pieczywa. Płukujemy - wlewamy 100-150 ml. zimna woda i wstrząsaj przez 5-10 minut. Płukać 2-3 razy (można też użyć płukania - tylko wody jest więcej niż maślanki.).

Tanyusha, jeszcze raz dziękuję za przepis, plon -500 ml śmietanki - 320 g masła

[Irina]

Irinano cóż miotła elektryczna !!! recepturę ukradliśmy tylko przez zakładki… a już umieściłeś zdjęcie… !!! dobry olej !!! naturalne !!!

[Piosenka*]

Piosenka*dlaczego nie masz kremu rustykalnego? Czy naprawdę w mieście nie ma ani jednej wioski?
Jiriokazało się, że dobre masło. Czy to nie jest łatwe i proste? A także pyszne :)

Irina, jesteś elektryczną miotłą !!! recepturę ukradliśmy tylko przez zakładki… a już umieściłeś zdjęcie… !!! dobry olej !!! naturalne !!!

Tak, w końcu polowanie jest gorsze niż niewola, pobiegłem na rynek i obrócił. Już próbowałem z chlebem, pyszne!

[tanikit]

tanikitTatiana, nawet nie spodziewałem się tego tak szybko. Ciekawe jaką zawartość tłuszczu uzyskuje się masło, śmietana była prawie kwaśna, ale nie kwaśna, ale wręcz lekko słodka, co oznacza, że ​​zawartość tłuszczu była wysoka

[Jiri]

Jiri, ale nie myślałem o zawartości tłuszczu
Tak, szybko i smacznie. A co najważniejsze, jest to łatwe i naturalne
Goście często przychodzą do nas z ciastem, a ja mam chleb w piekarniku. Więc wszyscy umierają na chleb z domowym masłem, a ciasto jest nietknięte.

[Tatyana]

Tatyana, czy możesz porównać tort sklepowy ze swoim produktem!

Nda, ja jadłam takie świeże, właśnie ubite masło przez długi czas, kiedy moi znajomi trzymali krowę. Mieli też separator. To jest niesamowite, pyszne. A najfajniejsze jest to, że z jakiegoś powodu ubijali olej w drewnianej moździerzu, wysokim i wąskim, wydrążonym z pnia drzewa, nadal otrzymywali go od swojej babci. Widziałem tylko taką stupę na zdjęciu z bajek, leci w niej Baba-Jaga.

DZIĘKUJĘ !!!
KLASA, WSZYSTKO MIAŁO.
Miałem 380 gramów śmietanki .. Wyszło z nich 250 gramów masła ..
fajnie ... okazało się, że naturalne, pyszne masło

[Zena]

Zena, Zhenya, gratulacje z okazji pierwszego oleju! 🔗 A jaki był krem?

[Zena]

Zena, Zhenyatak przy okazji, to bardzo ciekawe, jaki krem ​​tam był i gdzie został zabrany?

Nie wiem, jaką zawartość tłuszczu kupiłem od prywatnych handlowców na rynku.
To było naprawdę funt .. i wodniste .. ale tak smaczne .. ach smaczne .. tu polizałyśmy 100 gram * Żartobliwie * stałam przez 3 dni w lodówce zgęstniała a potem wczoraj ubił masło .. nie miałam czasu mrugnąć okiem i gotowe masło. ... Maślanka była tylko trochę… potem wycisnąłem ją ręką i lekko uderzyłem w talerz, nadając kształt batonika… tak przy okazji, jak odciągnąłem trochę więcej płynu, wylałem…
Mój syn to lubił ...
Dopiero teraz dodam trochę soli przed ubijaniem ... bez soli, to nie jest normalne

Dziewczyny chciały wyeksponować zdjęcie… ale z jakiegoś powodu komputer nie widzi aparatu…
mój mąż się budzi, poproś mnie o ustawienie.
Zrobiłam zdjęcie masła, które mama kupiła na targu .. jest jasnożółte ... ale fakt, że wybiłam wczoraj kremowy odcień .. mleko w ogóle nie jest czysto białe ..
żółta leżała w zamrażarce i ma jasny zapach ... Nie powiem, że jest bardzo przyjemna ... ale rzecz, która wczoraj została przewrócona, prawie nic nie pachnie ... tak lekki aromat ...
więc zacząłem myśleć… na rynku 1 kg… ropa kosztuje nas 600 re. (a potem tylko zrzucam na zamówienie). a jeśli sam go powalisz, zostanie wydany około 680-700 re ..
i skąd taka różnica w kolorze ..
co powaliłem wczoraj i mój syn i bardziej mi się podobało ..

Różnica w kolorze, to chyba olej majowy, jest jasnożółty. A fakt, że powaliłeś białawy, w tej chwili nie ma szczególnie zielonej trawy, a więc białej. Ogólnie olej majowy jest uważany za przydatny. W majowym oleju uważa się, że są wszystkie witaminy, ponieważ trawa jest zielona pod koniec kwietnia i maja, w czerwcu zaczyna blaknąć, a kolor oleju i odpowiednio zmienia się również kwaśna śmietana. Może również kwaśna śmietana z żółtawym odcieniem.
W ogóle nie tak dawno dowiedziałem się, że na rynkach mieszają domowej roboty i margarynę i sprzedają, to są sprzedawcy, zyskują na nas. Cóż, to chyba zależy też od tego, co je krowa, jakie siano. W niektórych miastach nie ma żadnej konkretnej trawy, ale jest cierń, krowy jedzą bakłażany.

Żółty olej został zakupiony nie w maju, ale 1,5 tygodnia temu

Zhen, może do koloru dodano kurkumę? Ja też dostaję światło, ale prywatni handlowcy sprzedają żółty

Myślę też, że to masło jest wypalone. Leniwi sprzedawcy dodają dużo wagi i koloru. Słyszałem, że papier toaletowy jest stale dodawany do śmietany na rynkach.

Mój olej, również lekki, okazuje się taki jak na twoim zdjęciu. Jeszcze trochę solę.

Słyszałem, że papier toaletowy jest stale dodawany do śmietany na rynkach.

może nie zaoszczędzą przynajmniej na papierze? (nie używany)

Jiri))) Jak mówisz ...

Po raz pierwszy słyszę o papierze ..
Ale kolor naprawdę bardzo mnie zainteresował ... a mianowicie, różnica w kolorze ... nie wydaje się, żeby dodawano kurkumę, byłby klaps ... tym bardziej bym go wąchał ... dużo nie robię ' szanuję ją .. nie lubię zapachu ..
Już przed pracą zawaliłem internet… dopóki nie znalazłem odpowiedzi

W celu uzyskania koloru do oleju dodaje się karoten barwiący żywność.

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Chcę zrobić masło. Już zamówiony krem, 1 litr. Zrobię to w Kenwood.
Mam pytania:
1. Jeśli dodasz trochę soli, kiedy będzie lepiej?
2. Ile tego oleju można przechowywać w lodówce i zamrażarce?
3. Jeśli ktoś inny zrobił w Kenwood, która dysza jest lepsza, "K" - shkoy czy flexi? Z jaką prędkością?
4. Gdzie następnie użyć maślanki? Jak zrobić twaróg? Albo gdzie najlepiej go używać?

Cóż, jak dotąd wydaje mi się, że pytałem o wszystko. Po drodze może pojawić się więcej pytań.

Nie powiem ci o kenwood, ale im lepiej spłuczesz, tym lepiej olej będzie przechowywany. W zamrażarce przez długi czas. Możesz pić maślankę, możesz włożyć dowolną do ciasta. O soleniu najciekawszych.

[Natusichka]

Natusichka,

Nie powiem ci o soli, nie będę solił ... jest taki pyszny.

Dysza tak, DO uformowane na 4 prędkościach, ubiłam, dosłownie 2 minuty maksymalnie i masło gotowe!

wychodzą z nich niesamowite naleśniki z maślanki.

lepiej przechowywać w zamrażarce, jeśli jest to konieczne przez długi czas, zrobiłem od razu litr z trzech .. dobrze umyłem, skalibrowałem, no, jeśli tak mogę powiedzieć .. o talerzu nadającym kwadratowy kształt. potem w zamrażarce nie na długo ... po prostu złapałem i opróżniłem ... było idealnie przechowywane ... specjalnie zrobiłem małe kawałki, aby je wyjąć i zjeść ... żeby nie leżało długo w lodówce czas. dlatego nie odpowiem na pytanie ile przechowywać w lodówce .. w próżni w zamrażarce przez 3 miesiące.

Gdzie zatem użyć maślanki? Jak zrobić twaróg? Albo gdzie najlepiej go używać?

Serwatka twarogowa, serwatka serowa, z masła (co to jest i gdzie to znaleźć?)

Mleko: mleko, jogurt, twarożek, ser, masło

[Natasza, Zhenya, Tanya! Dziewczyny!]

Natasza, Zhenya, Tanya! Dziewczyny! Dziękuję bardzo za pomoc!
Krem jest już w lodówce, jest już w postaci śmietany. Dzisiaj planuję zrobić masło.
Mam 1 litr śmietany od jednej krowy. Zdecydowałem, jak mówisz, nie solić.
Ale proces wybijania maślanki nie jest dla mnie do końca jasny ...
Zdałem sobie sprawę, że olej należy umieścić w pojemniku z zimną wodą i dobrze ugnieść rękami. Wymień wodę kilka razy, prawda?

[Natusichka]

Natusichka, Tak, dokładnie. Możesz także użyć łyżki stołowej. I dobrze byłoby trzymać wodę w zamrażarce, żeby była bardzo zimna. Płucz, aż woda stanie się przezroczysta. To około trzy razy.Ostatni raz miałem dość i dwa razy. Następnie dobrze wyciśnij i kompresuj, aby w oleju i do lodówki lub zamrażarki nie pozostała woda. Możesz wcisnąć go w kostkę lub użyć go z bułką

[Vera,]

Vera,Dziękuję Ci bardzo!
Rozmawialiśmy tylko przez telefon z Nataszą z Biełgorod, która dokładnie mi powiedziała, jak to opisałeś.
A także, czysto intuicyjnie, wstawiłem do zamrażarki 5 litrowego bakłażana z wodą do chłodzenia.

Następnie dobrze wyciśnij i kompresuj, aby w oleju i do lodówki lub zamrażarki nie pozostała woda.

no cóż, to właśnie nazywam biciem. Na talerz rzucam masło i nadaję mu prostokątny kształt

Masło wyrzucam na talerz i nadaję mu prostokątny kształt

Czy woda rozpyla się w różnych kierunkach? A może potrzebujesz jakoś zmoknąć?

Dziewczyny, a ty pierzesz w jakim celu? Aby usunąć kwaśny smak, czy po co? Dlaczego pytam, po prostu nie zawracam sobie głowy zaczerwienieniem. Ale kupuję śmietanę, która nie jest kwaśna. Ale maślanka jest odsączana, gdy tylko się pojawi. Rozpoczął się proces oddzielania maślanki - zatrzymałem mikser, zgarnąłem wszystko w jednym kierunku łyżeczką, wycisnąłem, odcedziłem i ponownie wybiłem, potem wszystko powtarzam. Na koniec po prostu przepycham masę przez miskę fałszywą i wyciskam ją do pojemnika. I nie ma potrzeby rzucać się do wody.

[Natusichka]

Natusichkatak, trochę się chlapie, ale nie jest mi trudno zmoczyć go z blatu ..
bije - już ściśnięty kawałek zostaje ukształtowany.
Szkoda, że ​​nie ma go teraz w magazynie, pokazałbym pasek.

[Dziewczyny!]

Dziewczyny! Zrobiłem!!!!
Ja to zrobiłem !!!! Hurra!!!!
Mam teraz taką radość, jak pierwszy raz dostałem bochenek chleba! Podzieliłem go na części i nosiłem, traktowałem wszystkich mieszkańców wejścia!
Z litra śmietanki dostałem 600 UAH masła, naprawdę! Dom!
Wysłałem go na trzy wody. W zasadzie druga woda była już czysta, ale postanowiłem ją umyć! Maślanka bardzo dobrze się rozdzielała.
Jeszcze tego nie próbowałam, bo dziś jest dzień postu, a mój mąż oblizał mi wszystkie palce jak cielę! Powiedział, że to niesamowity olej (dosłownie, przepraszam za nieliterackie słownictwo)!
Jutro spróbuję. Wrzuciłem 3/4 oleju do zamrażarki i 1/3 do bańki.
Teraz spróbuję zamieścić zdjęcia.
Ta część maślanki została już odsączona. Bita przez 2,5 minuty.
🔗
Gotowe masło
🔗
🔗
I maślanka około 400 ml.
🔗

Dziewczyny, bardzo dziękuję za pomoc i rady! Nic nie poradzę bez Ciebie!
Natuska, też bardzo dziękuję za pomoc, chociaż pomogłaś mi przez telefon!

[Natusichka]

Natusichkamasło - super! Gratulacje
Ale maślankę można wykorzystać do pieczenia chleba. Aromat będzie niesamowicie kremowy.

[Vera]

Veradzięki, na pewno spróbuję w chlebie i chcę spróbować w naleśnikach, mówią, że też jest pyszny.

Dziś rano spróbowałam chleba z masłem! To jest bomba !!!!! Smak dzieciństwa!
Bardzo dziękuję za przepis !!!! Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że byłoby to takie proste i tak pyszne!

Dobry dzień! Proszę, powiedz mi, co zrobiłem źle. To było 440 gr. gęsty krem ​​rynkowy, gdy go kupiłem, był słodki, a po 2 dniach w lodówce pojawiła się lekka kwaskowatość. Próbowałem je przyciemnić, ale na kuchence, nawet przy najmniejszym ogniu, 2 razy próbowali ode mnie uciec, w sumie gotowali się około 40 minut, schłodziłem je przez noc w lodówce i zacząłem je przewracać. Maślanki praktycznie nie było. Umyłem 4 razy. kwaśność prawie zniknęła. Wydajność oleju 380gr. Ale z jakiegoś powodu mam to kruche, nie można tego rozmazać, kruszy się. Co mogło to spowodować?

Myślę, że ponieważ krem ​​był ugotowany.

Post się kończy, zaczynam przygotowywać masło! Zaczęła go płukać i prawie polizała ręce ...
Okazało się, że 650 gramów z 2 półlitrowych puszek śmietany (jedna z nich jest niekompletna).
Zrobiłem to szybciej niż kiedykolwiek!
Dziękuję Ci bardzo !!!
🔗

Natasza, cześć! Sprecyzuj, czy robiłeś masło ze SŁODKIEJ CZY Z KREMU? Już oblizuję usta na zdjęciu, aw lodówce jest półlitrowy słoik bardzo gęstej śmietany - łyżeczka się nie obraca.Czy zrobią masło, czy też powinny być rozcieńczone mlekiem? Jakoś już miałem ochotę zrobić olej.

A jeśli chodzi o ropę w maju ... Od wielu lat biorę olej (fabrykę) w pewnym punkcie naszego rynku. To oni doradzili mi, abym (jeśli to możliwe, oczywiście) wziąć olej. Więc teraz, pod koniec maja lub na początku czerwca, jeśli pozwalają na to pieniądze, biorę kilka kilogramów na raz, pakuję je do worków i do zamrażarki, bo w tym roku kupiliśmy dużą zamrażarkę. Ale jeśli kupię własne masło, wolę to zrobić sam. A cena u nas tak bardzo wzrosła, a nie kupisz tego przez cały rok, lepiej kupić coś świeżego.

[mały palec]

mały palec, na początku była to śmietana, ale za radą dziewcząt trzymałam ją w lodówce przez kilka dni i śmietana stała się gęstą śmietaną. Więc podniosłem to.
Dosłownie 2 minuty i gotowe!
Następnie umyłem go 3 razy w zimnej wodzie i uformowałem cegłą.
Bardzo dziękuję wszystkim dziewczynom, które mnie nauczyły! To po prostu szczęście jeść masło domowej roboty!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Mam pytanie. Biorę domowe mleko, ile jest tłuszczu, nie wiem, a gospodyni nie wie. Ale żeby dostać krem, przepuszcza go przez separator. Po oddzieleniu kremu od pozostałej śmietankiosuszonyz tłustego mleka robi twaróg. Czy istnieje metoda określania zawartości tłuszczu w tym twarogu? Do leku potrzebuję twarogu nie więcej niż 2% tłuszczu, więc cię dręczę.