Polaris 1501. Zwykły chleb pszenny na zakwasie

Polaris 1501. Zwykły chleb pszenny na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
ciasto
woda	200 ml
mąka pszenna	200 g
starter (zakwas pszenny 100% nawilżenie)	2 łyżki stołowe. łyżki
ciasto
ciasto	wszystko
płyn zawierający mleko (mam 2 łyżki kwaśnej śmietany rozcieńczone wodą)	200 ml.
mąka pszenna	420 g
olej roślinny	1 łyżka. łyżka firmy HP
cukier	1 łyżka. łyżka firmy HP
Sól	1 łyżeczka od HP

Metoda gotowania

• Przepis przeznaczony dla tych, którzy chcą upiec chleb na zakwasie w programowalnym wypiekaczu do chleba Polaris 1501. Ponieważ piekę głównie chleb na zakwasie i nie zawsze mam czasu na eksperymenty, jednym z powodów zakupu tego wypiekacza do chleba była nadzieja, że Byłbym w stanie upiec chleb na zakwasie w programie ręcznym przy minimalnym udziale. TE wrzucił wszystko do pieca, wprowadził algorytm do programu i zabrał się do pracy. Oczywiście wymaga to wypróbowania różnych opcji pieczenia, zanim algorytm zostanie wynaleziony. W końcu myślę, że wszystko mi się udało. W tym chlebie nie ma ani jednego grama drożdży przemysłowych. A oto okruchy:
• 
• Więc:
• przygotować ciasto, najlepiej na noc. Ubij starter wodą i wmieszaj mąkę. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do fermentacji.
• Rano (lub gdy ciasto jest gotowe) wysyłamy wszystkie składniki do wiadra wypiekacza do chleba. Wybieramy 15 prog (program domowy) i jedziemy algorytmem:
• Wskaźniki numeryczne według etapów:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (tu trzeba popatrzeć. Każdy ma swoją własną czynność zakwaszania. Po półtorej godzinie garowania chleb już wystarczająco wyrósł, choć można było dać jeszcze 10 minut). Być może będziesz musiał przerwać program i podać mniej lub więcej dowodów. Ten czas mi wystarczył.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Przed pieczeniem posmarowałam bochenek mlekiem i posypałam sezamem.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

długo

Program gotowania:

Urządzenie do pieczenia chleba

Uwaga

Rezultatem jest dobry chleb stołowy. Dla siebie opracowałem algorytm i przepis na automatyczne pieczenie. Powtarzam, że przy pierwszym pieczeniu należy obserwować zarówno bułkę - powinna być klasyczna, a nie ciasna (mimo wszystko mąka jest inna dla każdego, a płyn może być gęstszy lub cieńszy), a po ostatnim garowaniu - określ idealny czas na zakwas.

Cóż, Lenus to cud, a nie chleb!
Dobra robota, rozumiem!

Tak, próbowałem. Teraz kładę ciasto. Rano przed pracą rzucę wszystko w HP i wąsy!