Wypiekacz do chleba Erisson BM-160

Być może, ale na początku pieczenia zauważyłem lekką poświatę, a potem wydaje się, że nie. Możesz zobaczyć przez okno, jeśli przyjrzysz się uważnie. Być może nawet pod koniec pieczenia może się bardziej nagrzać, aby uzyskać ciemną skórkę. Konieczne będzie obserwowanie i mierzenie pod koniec pieczenia.

Skórka nie będzie ciemna, jeśli dodasz trochę cukru.

Zrobiłem dziś zapiekankę w programie 6.
1:43
dwa krótkie miksy
1:30
pieczywo

To znaczy, że w tym trybie 13 minut przeszkadza. , a potem "frytki" przez półtorej godziny?
A co ciekawego dzieje się w 5 trybie, ultraszybkim?

Tak, partia jest bardzo krótka, musiałem powtórzyć, ale piecze z serca.

Dodano czwartek, 21 kwietnia 2016 15:55

Dzisiaj próbowałem programu 2 (biały chleb)

Chleb mleczny. (bez oleju)
mąka pszenna 350+?
sól 1h l
cukier 5h l
mleko 60g
woda - dodaj mleko do pełnego kubka 250 ml.
drożdże - pół paczki Old SAF Moment 6g

1 sprawdź obroty ostrza
2 dodać mąkę
3 wstrząsnąć do poziomu
4 sól, cukier
5 delikatnie dodać rozcieńczone mleko
6 dodać drożdże i lekko wymieszać w warstwie wierzchniej

4:20 skórka średnia 1000g
(moczenie) (wyrastanie ciasta)
3:50 (jeśli ciasto wyrosło słabo, możesz powtórzyć)
ugniatanie (wspomagane drewnianą łopatką, kilkakrotnie dodawano mąkę)
2:55
impregnowanie
2:29
zmarszczka
2:29
impregnowanie
1:10
pieczywo
0:20
przekaźnik zaczął klikać, nie pozwalając skórze zmienić koloru na czarny t = 117
0:00
Ładny, opalony chleb.

Dodano czwartek, 21 kwietnia 2016 17:29

Wyraźnie coś jest nie tak z pomiarem temperatury. 117 stopni, to bardzo niska temperatura. To prawie do gotowania, a nie do pieczenia. A chleb okazał się piękny.

Dzisiaj pieczenie chleba na 1. ustawieniu 1000g (3.10). postanowił ponownie zmierzyć coś dokładniej. O jednej rzeczy chciałbym wspomnieć: piekłam według ostatniego przepisu z mąki orkiszowej, ale wodę przelałam na pół z mlekiem bezpośrednio z lodówki.

Podczas pierwszej przerwy (3,00-2,40) po pierwszym ugniataniu temperatura pieca i powietrza nad ciastem wzrosła do 39-40 stopni. Pod koniec pauzy (2.39) zmierzyłem temperaturę wewnątrz koloboka przebijając go termoparą. Okazało się, że ma 27-28 stopni.
Podczas drugiego wsadu (2,40-2,25) z przerwą (2,35-2,34) na zasypkę (po sygnale) ponownie zmierzyłem. Temperatura wewnątrz i na zewnątrz ciasta wyrównała się i osiągnęła około 35-36 stopni.
Po drugim (ostatnim) ugniataniu rozpoczęło się główne wyrastanie ciasta. Po kliknięciach stało się jasne, że dziesiątka znów działa (nafik-nafik).
Po ubiciu (2,05) zmierzyłem od wewnątrz i od zewnątrz. Na zewnątrz około 39, a wewnątrz około 37.
Postanowiłem usunąć łopatkę. Podniósł bułkę, zdjął szpatułkę i narzucił na wałek nasmarowaną nasmarowaną nasadką ochronną, po czym dość dokładnie ugniótł ciasto ręcznie i wyrównał, aby utworzyło wypukły dach. Celem było również obniżenie temperatury ciasta po drodze. Pomiar pokazał około 35 stopni. Pomyślałem do diabła z nim i zamknąłem wieko. Wtedy zdecydowałem się nie otwierać już wieka i wszystkie pomiary wykonać na ścianie piekarnika przez otwory wentylacyjne w obudowie.
Przy 1,15 temperatura na ściance piekarnika wynosi ~ 40 stopni.
O 1.10 rozpoczęło się pieczenie
O godzinie 1.05 teng świecił na ciemnoczerwono, ao 1.00 teng albo się wyłączył, albo obniżył blask i nie świecił do samego końca (nie świecił na czerwono), ale wyraźnie włączał się okresowo, ponieważ kliknięcia przekaźnika słychać (nie często) ...
Temperatura na plecach była wyższa niż na boku. Myślę, że wynika to z faktu, że element grzejny jest przymocowany do tylnej ściany, choć przez uszczelki.
Przy pierwszym spadku temperatury na tylnej ścianie zanotowano temperaturę do 190 stopni, a jednocześnie z boku około 165-170 stopni. Bałem się wspinać do środka, ponieważ wcześniej na początkowym etapie zawalał się dach.
Po tym, jak teng przestał świecić, na tylnej ścianie zaobserwowałem temperaturę 170-175, a na boku 150-155.
W stanie ustalonym po około 20 minutach od rozpoczęcia pieczenia wkładam termoparę do środka. Temperatura powyżej bułki w środku wynosiła około 145-150, a bliżej ściany 150-155.

Według informacji zebranych z forum, temperatura podczas łupania wydaje się być wyraźnie zawyżona i możliwe, że dzięki ręcznemu zaciskaniu został zachowany prawidłowy dach.
Ogólnie chleb okazał się doskonały zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku oraz w dotyku IMHO.

Gratuluję pięknego chleba. Byłem taki piękny i nie udało mi się w suprze.
Piec spełnia swoje zadanie. Czy możemy mieć drożdże oporne?
Musimy też spróbować gotować na czarno.

Czy możemy mieć drożdże oporne?

I reaktywny, bo ostatnio często zaczynałam nakładać drożdże 1,5 raza, a nawet 2 razy mniej niż jest to zalecane w przepisach. W przeciwnym razie chleb pęcznieje bardziej, niż jest to dozwolone, a następnie podczas pieczenia nadmiar jest zdmuchiwany, zawalając dach. Czyste żyto raczej nie okaże się piękne. Czytałem gdzieś, że wypukły chleb żytni wymaga początkowego spadku temperatury o prawie 220-240 stopni, aby naprawić dach. Kiedyś na samym początku próbowałem upiec w całości pełne ziarno na 2 ustawieniach. Okazało się, że ma płaski dach i jest dość gęsty-ciężki. Zjedli go i tak, ale coś już nie pociąga. Zacząłem robić mieszanki z pszenicą. Ostatnio uzależnili się od polbyany. Szczególnie lubi go jego żona.

Dodano czwartek, 21 kwietnia 2016 23:04

Piec spełnia swoje zadanie.

Jeśli się z nią zaprzyjaźnisz i zrozumiesz, poczuj jej charakter

Czyste żyto raczej nie okaże się piękne.

Nikt tego nie robi, maksymalnie 2/3 żyta, a potem dla amatora.
Lepiej dodać pół na pół i słód.

Używają też zakwasu. Nie dojrzałem jeszcze do zakwasu i nie próbowałem też słodu.
Doświadczenie piekarza jest wciąż bardzo małe. To moja pierwsza wypiekacz chleba, a doświadczenie w komunikacji z nią, a nawet pieczeniu, praktycznie zbiega się w czasie z czasem rejestracji na tej stronie.

Nie robię zakwasu, ale jeśli jest dobry słód, używam go do uzyskania czerni i smaku.
Ale marzę o spróbowaniu zakwasu.

Używam słodu, jeśli jest dobry, dla czerni i smaku.

Jak sprawdzić, czy słód jest dobry, czy nie?

Nie podobała mi się divinka, ale spudy są normalne, nie ma towarzyszy do smaku koloru.
Inni nie próbowali.

Plamka słodowa w programie 4 z opóźnieniem 750 ciemnej skórki

mąka żytnia 200
mąka pszenna 200
sfermentowany słód żytni 4 łyżeczki
sól 1 łyżeczka
cukier 4 łyżeczki
woda 250 ml
drożdże bezpieczne moment pół worka
olej słonecznikowy ~ 20 g

4:20
wyrastanie ciasta (dobrze spienione)
2:50
partia
2:25 dźwięk
2:15
impregnowanie
Trening 1:45 (późny trening mocno trzymany w kokie)
impregnowanie
1:00 ~
pieczywo
Dach jest krzywy i płaski, nic nie smakuje dobrze.

Dodano piątek 22 kwietnia 2016 14:55

Plamka słodowa w programie 4 z opóźnieniem 750 ciemnej skórki

A jak zorganizowano pierwszą akcję od 4.20 do 2.50, czyli pierwsze półtorej godziny?

Przycisk timera pośrodku dodaje czas. Po ugniataniu trzeba było usunąć łopatkę, a przed klapsem klapsa bułki.

Dodano w piątek 22 kwietnia 2016 15:55

A skórka jest trochę szorstka, musisz zostawić środkową.

Jasny. Podziękować.
W jakiej kolejności były napełniane produkty?
Woda z kranu, czy była podgrzewana przed nalaniem?

Kolejność jak w przepisie, przefiltrowana przegotowana woda, najlepiej woda mineralna z gazem. Delikatnie zalać wodą, aby talerz się nie rozmazał, delikatnie wymieszać w wierzchniej warstwie drożdży bambusowym szpikulcem. Podążaj za kolobokiem. t = 25-30

Podziękować.
Spróbuję zdobyć trochę słodu, ale po usunięciu łopatki, inaczej po jednym niezbyt udanym teście miałem leżące 800 gramów mąki żytniej, której jeszcze nie wymyśliłem, jak użyć.
Jednak wciąż nie ma nadziei, że dach się zaokrągli.

Zrób Krasnovidovsky. Program jest prawdopodobnie lepszy niż główny. Zawsze wychodzi dobrze.
150 g żyta
150 g biały
150 g mieszanki na chleb Borodino
sól 1
cukier 4
woda 250ml
olej 20-30 g
drożdże prasowane 8g lub pół opakowania SAFE Moment

W mieszaninie znajdują się wszystkie proszek do pieczenia, polepszacze.

Mieszanka 150 na chleb Borodino

Co to jest?

Mix do pieczenia. Pieczemy w domu. Chleb Borodinsky.

Dodano w piątek 22 kwietnia 2016 18:33

Sam w sobie można upiec lub dodać do ciasta.

Hmmm. Nie wiem nawet, gdzie to jeszcze wziąć. W sąsiednich sklepach nic takiego nie wydawało się trafiać. Spójrzmy.

Spójrz w dziobaka i mieli słód.

Cały piec się zepsuł. Kiedy próbowałem anulować program, gwizdałem, jakby chcieli mnie wyłączyć, ale przycisk menu się zepsuł. Teraz mam piec jednoprzyciskowy.

Będziesz musiał zapłacić za naprawę gwarancyjną. Przepraszam.

Chleb żytni piekłam z 1/3 mleka na cieście, z opóźnieniem czasowym.
skórka jest szorstka. Po ostygnięciu pieca przycisk znów zadziałał.
Hurra.na lekkiej skórce.

Po ostygnięciu pieca przycisk znów zadziałał.

Wszystko dobre co się dobrze kończy. Najważniejsze, że jest to usterka mechaniczna, a nie elektronika.
Jeśli chcesz i nie boisz się rąk, myślę, że można to naprawić samodzielnie.Aby uzyskać dostęp do przycisków, nie musisz nawet demontować całego pieca, ale po prostu zdejmij blok obok pokrywy. Jest zamocowany na dwóch zamrażarkach i na zatrzaskach wystających z korpusu wewnątrz bloku z wyświetlaczem i przyciskami. Płytka elektroniczna jest wkręcona w ten blok. Trzeba go również odkręcić, żeby dostać się do przycisków. Cóż, dalej na miejscu. Należy ostrożnie zdemontować wyświetlacz, aby nie przeciąć przewodu od płyty do wnętrza pieca.

I może z czasem się rozwinie.

Myślę, że te rozcięte lamele nie stykają się. Powinny być na tablicy.

Niekoniecznie. Być może tylko plastikowy klucz, który wciska przycisk wlutowany w płytkę, lekko klinuje się w swoim gnieździe. Przy następnej usterce, jeśli tak się stanie, należy zwrócić uwagę na położenie samego klucza na ciele lub nacisnąć go w stanie wyłączonym i zobaczyć, jak się porusza.

O ile dobrze pamiętam pętla z tablicy sterowniczej jest do niej wlutowana, a do płytki zasilającej wewnątrz pieca jest podłączona przez złącze które rozłączyłem przy demontażu pieca w celu wyjęcia tej płytki i lepszego jej obejrzenia , a także dla większego znaczenia, na wszelki wypadek, przylutować na nim obwody zasilające.

Może. Jak zresetować pamięć? Aby uruchomić inny program.

Konieczne jest naciśnięcie przycisku start / stop i być może przytrzymanie go przez kilka sekund.

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 19:19

Podczas demontażu pieca nie podobało mi się w jego konstrukcji, że piekarnik nie jest w żaden sposób "izolowany" - nie ma izolacji termicznej, a wewnętrzna płytka elektroniczna jest dość blisko niej, co oznacza że też przyzwoicie się nagrzewa podczas pieczenia.
W niedalekiej przyszłości pojawił się pomysł, aby owinąć coś odpornego na ciepło na zewnątrz piekarnika. Moim zdaniem stworzy to korzystniejsze warunki dla elektroniki i poprawi wypieki.
Nie zdecydowałem jeszcze, czego użyć do izolacji termicznej i nie ma nic, z czego wybrać.

Konieczne jest naciśnięcie przycisku Start i być może przytrzymanie go przez kilka sekund.

Zrobiłem, ale to tylko zatrzymuje program. Owijanie kolby jest najeżone i nie ma takiej potrzeby, piec już utrzymuje ustawioną temperaturę. Tutaj para spod pokrywy jest słabo usuwana.

Upiekłam według poprzedniego przepisu, ale wybrałam średni kolor. W końcu dach wydał się zbyt lekki i postanowiłem piec przez 8-10 minut. To tylko przejście do pieczenia (11P) za pomocą przycisku start / stop.





Nie ma reklamacji na chleb.

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 19:47

piec już utrzymuje ustawioną temperaturę.

Temperatura nad dachem w pobliżu ściany i na środku różni się o ~ (do) 10 stopni (co powoduje, że dach jest lżejszy). Pojawia się sugestia, że ​​poprawi się równomierność rozkładu temperatury, a poza tym elektronika będzie się mniej nagrzewać, co z pewnością wpłynie na jej trwałość.
To ostatnie jest moim zdaniem, jako elektronika, serwisanta.

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 19:52

Zrobiłem, ale to tylko zatrzymuje program.

Nacisnąłem przycisk start / stop z przytrzymaniem przez 2-3 sekundy, następnie przyciskiem menu wybrałem program 11P i wcisnąłem przycisk start / stop.

Niezły chleb, gratulacje. Na koniec programu tzw. A co jeśli program się nie zakończy?
W górnej części manierka w środku jest wypełniona czymś intensywnie ogrzewającym, dzięki czemu chleb jest rumiany i nieopalony. A pod jej kieliszkiem nie ma pary.

[z przytrzymaniem przez kilka sekund]

Na koniec programu tzw. A co jeśli program się nie zakończy?

Właśnie dzisiaj, po raz pierwszy, przy pieczeniu pokazanego chleba, zaistniała taka potrzeba.
Zasnąłem i włączyłem go. Okazało się, że zapomniał włożyć szpatułki, hałasowała, ale nic się nie poruszało. W pośpiechu wyciągnął go z gniazda i włożył dłonie do płynnej owsianki, przeklinając (do siebie) odłożył szpatułkę. Podłączyłem go do gniazdka przygotowując się do ponownej konfiguracji i uruchomienia programu, ale piec zapamiętał swój stan w momencie odłączenia od sieci i od razu zaczął kontynuować wsad (zaczynając od miejsca, w którym został przerwany). Następnie naciskam start / stop z przytrzymaniem przez kilka sekund zatrzymał wsad i po dostosowaniu tego, co było potrzebne, ponownie uruchomił program.

Piec zapamiętuje przez jakiś czas swój stan w przypadku krótkotrwałej przerwy w zasilaniu i po przywróceniu zasilania kontynuuje przerwany program od momentu zatrzymania.

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 20:36

Supra ma wewnątrz kolbę wypełnioną czymś intensywnie ogrzewającym

Nie rozumiesz, co to znaczy być wypchanym czymś intensywnie gorącym? Można bardziej szczegółowo i dokładniej (jak na te szczególnie głupie) gdzie jest zapakowany, po której stronie, jaką warstwą, jak wygląda opakowanie itp.?
Byłoby naprawdę fajnie ze zdjęciami.

Nie powiedziałem tego poprawnie, z boku panelu nie ma otworów.

W razie czego. Być może, kiedy powiedziałem „flaszka”, prawdopodobnie nie wyraziłem się poprawnie. Chciałem zaizolować zewnętrzną stronę piekarnika HP. To znaczy między ścianą piekarnika a elektroniką, dzięki czemu mniej ciepła jest rozpraszane w kierunku elementów elektronicznych znajdujących się między obudową a piekarnikiem oraz w kierunku obudowy z tworzywa sztucznego.

brak otworów po stronie panelu

Przepraszam za „głupotę”, ale nie rozumiem o jakich dziurach mówimy, o czym iz jakiego panelu.

Centrala oznacza, że ​​coś tam jest, ale tego nie rozumiem. Na naszym są otwory, przez które widoczny jest czujnik.

Znaleziono stronę w sieci (forum nie pozwala na wstawienie linku) gdzie
jedna osoba podzieliła się swoim doświadczeniem „podgrzewania” wypiekacza do chleba, co znacznie poprawiło wygląd pieczonego chleba (ze zdjęciami). Jeśli jesteś zainteresowany, wpisz Google - docieplenie maszyny do chleba. Pierwszy link pochodzi z DDmitry.
To prawda, moim zdaniem, jeśli tak się stanie, to konieczne jest przymocowanie „izolacji” nie do ścianek obudowy hp-ki, tak jak to zrobił (wklejone na obudowę od wewnątrz z izolacją), ale bezpośrednio do ściany piekarnika, aby jednocześnie zmniejszyć nagrzewanie się elementów otaczających piekarnik, a nie odwrotnie, stworzyć dla nich kąpiel jeszcze bardziej.

Chciałem upiec duży chleb.
Woda - 420 ml.
Drożdże prasowane - 6-7g. (drobno rozpadł się w wodzie palcami)
Sól - 2 małe miarki
Cukier - 2/3 dużej miarki
Olej roślinny - 2,5 łyżki. l.
Mleko w proszku - 2 duże miarki
Mąka pszenna premium - 750g.
Tryb 1 dla 1000g. kolor jest ciemny. (3.10) Po skończeniu, bez wyłączania, trzymałem jeszcze przez 10 minut bez przejścia do pieczenia.
Zakładka w podanej kolejności. Na końcu wsypał mąkę razem z mlekiem, a wcześniej stał przez 10 minut i poluzował ją drewnianym patyczkiem. Przy pierwszej partii musiałem dodać około 1 łyżki. l. mąka. Po ugniataniu przez maszynę na 2,05 ugniatałem ją ręką jak najmocniej i uformowałem suwakiem, jednocześnie zdejmując wiosło.
Chleb smakował niesamowicie, przez co nawet jego dach wygląda pięknie. Waga gotowego produktu wyniosła 1144g.

Dziś upiekłam dokładnie ten sam przepis, z wyjątkiem drożdży. Ostatni na drożdżach prasowanych (6g), a ten na drożdżach suchych (1 łyżeczka), wlewamy do dziury w mące. Nie złapałem różnicy w smaku, tylko wygląd. Waga 1150g.

Mój przepis na chleb żytnio - pszenny w wypiekaczu do chleba. Wszystko jest zebrane empirycznie.


380 gr. - Mąka pszenna
200 gr. - Mąka żytnia
2 łyżki stołowe. l - słód żytni
1 łyżeczka - sól
1 łyżka. l - cukier
2 łyżeczki - suche drożdże
1 łyżeczka - kminek lub mielona kolendra
1 łyżeczka - mieszanka ziołowa
2 łyżki stołowe. l. - olej roślinny
350 ml. - woda z jajkiem
Waga 1000 gr. Ciemna skórka Podstawowy program pieczenia

Co zawiera „mieszanka ziół”?
Co to jest „dach”, wypukły, płaski, zapadnięty?
Może masz zdjęcie?

dowolną mieszankę ziół, kupuję „15 ziół i przypraw” przypraw uniwersalnych, czyli „zioła prowansalskie”, na każdy gust.
dach jest lekko wypukły.
Nie przeszkadzam w procesie pieczenia.
Jakoś wrzucę zdjęcie

Mieszanka przypraw do chleba

Do perfekcji opanował pieczenie chleba na zakwasie (sam wyhodował na zakwasie).
Przepis na chleb pszenny na zakwasie.
Zakwas pszenny 100% - 300 gr
Woda (mleko) - 200 ml
Olej roślinny - 2 łyżki. l
Mąka pszenna do pieczenia - 500 gr
Cukier - 2 łyżki. l
Sól - 2 łyżeczki

Zakwas gotuję wieczorem, trzymam w lodówce, 200 gw litrowym słoiku z „nieszczelną” pokrywką. Dodaję 100 gram mąki i 100 ml ciepłej wody, zostawiam na stole w kuchni, prawie pełny słoik do rana, więc używamy go do pieczenia chleba. Wodę z cukrem i solą i rozpuszczonym w niej masłem wlewam do wiadra HP, następnie kładę zakwas na wadze i lekko mieszam łyżką, dodaje mąkę. Włożyłem go do HP i włączam 1 program. Po trzecim ugniataniu (2,05 minutnika) wyjmuję ostrze HP i wyrabiam ciasto. Ponadto, gdy minutnik wskazuje 1,15, przed pieczeniem wyłączam HP i przykryty ręcznikiem odstawiam na garowanie na około 2 godziny, aż ciasto podniesie się prawie do krawędzi wiadra. Następnie włączam HP dla 11. programu „Pieczenie”. Ponieważ nasz czas pieczenia nie jest regulowany, a 1 godzina to za mało, po 20 minutach wciskam przycisk „Stop” HP i ponownie go włączam. W efekcie pieczenie trwa 1 h 20 m. Gotowy chleb kładę na ruszcie, przykrywam ręcznikiem i czekam aż ostygnie, to wszystko!
Nie mogłem dodać zdjęcia, wszystko jest bardzo zagmatwane

przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż ciasto wzrośnie prawie do krawędzi wiadra.

Mamy dobrego wypiekacza do chleba, tylko z pewnymi osobliwościami.
1 Wymuszony tryb sprawdzania. 2 Bardzo szczelna osłona. 3 napisy na panelu na mały chlebek.
W związku z tym istnieją ograniczenia: 1 nie można używać ciepłych składników, 2 nie można szczelnie zamknąć wieczka (jeśli nie ma wentylacji), 3 nie można przykryć ręcznikiem, 4 nie można wlać nadmiaru drożdży, 5 nie można zmniejszyć mocy (1000 g (czas pieczenia 1 h 10 m), kolor skórki czarny) - dotyczy chleba powyżej 700 g