„Burgundy Beef” (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Francuski

Burgundy Beef (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Składniki
Wołowina (udo lub łopatka)	800 gr.
Mostek wędzony na surowo	100 gramów
Czerwone wytrawne wino	500 ml
Łuk	2 głowice
czosnek	2 goździki
Marchewka	2 szt.
Pieczarka	250 gr.
Mąka	2 łyżki stołowe. l.
Liść laurowy	2 szt.
tymianek	2 gałązki
rozmaryn	1 gałąź
Bulion z kurczaka	250 ml.
Cukier	1/2 łyżeczki
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
masło	4 łyżki. l.
Sól	smak
Zmielony czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

1) Marynowane mięso: Mięso pokroić w kostkę (krawędź kostki ma około 4 cm), a marchewkę i cebulę w dużą kostkę. Rozgnieść obrane ząbki czosnku płaską stroną noża. Całość marynować przez noc w winie z cukrem, czarnym pieprzem, garścią ziół i olejem roślinnym.
2) Smażenie: Mięso i warzywa przecieramy przez sito oddzielając je od marynaty. W misce multicooker w trybie „Fry” rozgrzać masło i smażyć pokrojony mostek i marynowane mięso do zrumienienia (na średnim ogniu). Po 5 minutach wyjmij mięso (ale nie mostek), włóż do talerza, włóż całe pieczarki do miski (jeśli są duże, pokrój je na pół lub ćwiartki) i smaż przez kilka minut. Dodać warzywa i garść ziół z marynaty. Wszystko zajmie około 15 minut. Na talerzu kładziemy pikantny mostek z ziołami i grzybami.
3) Dodatek mąki: Mięso przełożyć do miski i dodać mąkę. Delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty mąką i gotuj przez 2 minuty. Wyłącz tryb „Fry”.
4) Dodawanie marynaty: Dodaj sok z marynaty. Mięso powinno być nim przykryte; jeśli marynata nie wystarczy, dodaj bulion z kurczaka. Dopraw solą i pieprzem. Umieść pieczarki / mostek w misce.
5) Hartowanie: Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby sos nie przypalił się do dna. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dodaj więcej bulionu lub wina. Jeśli wydaje się zbyt płynny, otwórz pokrywkę na kilka minut i pozwól mu trochę się zagotować.
6) Okres pełnienia obowiązków: Burgundową wołowinę podawaj z makaronem, puree lub gotowanymi ziemniakami i oczywiście czerwonym winem burgundzkim.

Uwaga

„Spośród wszystkich potraw ludowych, których gotowanie zajmuje dużo czasu na małym ogniu, to burgundzka wołowina najlepiej odzwierciedla francuski styl życia i tradycje gastronomiczne Francji.
To danie wzięło swoją nazwę od prowincji Burgundii, łącząc dwie główne specjalności: wołowinę i wino.
Niemniej jednak wołowina po burgundzku jest gotowana wszędzie we Francji, uważana za jedną z najpopularniejszych potraw.
Jeśli krok po kroku zastosujesz się do wszystkich wymagań przepisu, to niezrównane aromaty wina i ziół, smażony mostek i długo gotujące się mięso sprawią, że na zawsze pozostaniesz zwolennikiem francuskiej domowej kuchni ”.
F. Evsevsky

Zapewne każdy obejrzał film „Gotowanie szczęścia według przepisu” i docenił wspominane w nim wspaniałe danie „Burgundia Wołowina”.
Tylko, w przeciwieństwie do Julie, możemy spać podczas gotowania wołowiny ...

Przepis został uczciwie zaczerpnięty z książki „Jedzmy po francusku” autorstwa Fiodora Yevsevsky'ego. Nawiasem mówiąc, książka bardzo mi się podobała - zarówno pod względem dotyku, jak i treści i informacji. Tylko cena jest jakoś niezbyt ...