Chleb pszenny z serwatką niewymuszoną

Serum o 1,5 litra więcej. Więc nadal kładę ten chleb

I to prawda! Serum do chleba jest właśnie takie!

To mój najlepszy chleb!) Gorąco polecam!

Bardzo mi się też podobało, wczoraj znowu upiekłam pół porcji w HP. Piec, dopóki mam serwatkę. A chleb jest pyszny, a serwatka jest dołączona.

[Omela]

Omelabardzo dziękuję za przepis na chleb, teraz robię go w każdy weekend i teraz warto. Cóż, bardzo smaczne.

Radzę wszystkim

W nocy stawiam to w bezpieczny sposób, bo nawet wieczorem nie planowałam nawet wkładać chleba. A nieco bliżej nocy, kiedy syn przyszedł i zjadł kolację, pilnie postanowiłem ją założyć. Ale chleb się pojawił. Ale w formie ciasta jest lepiej.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, bardzo się cieszę, że przepis się przylgnął!

Albina, na cieście i tak wychodzi lepiej!

Chleb na cieście jest bardziej płaski. Ale kiedy nie ma czasu na ciasto, możesz upiec kolejny chleb, który zrobię na cieście (gdy jest zakwas, jeśli nie użyję go w innym naczyniu)

[Omela]

Omela, Albinapopraw mnie, proszę, jeśli planuję zrobić taki chleb w hp w całości w hp.
Pomyślałem, że wygodnie jest podzielić liczby z przepisu dokładnie na 2 części, a otrzymujesz tylko chleb z 477 gramów mąki.

Ciasto mieszam na pizzy
Program na zakwasie (mam European Panas) kładę na 4-7 godzin.
Następnie dodaję resztę do testu.
A który reżim lepiej wybrać tutaj? czy to konieczne z opóźnieniem?

[Nadzieja]

Nadziejamoje HP nie wyciągnie pełnej porcji, dlatego zrobiłem pół porcji.Jeśli robisz to na cieście, możesz po prostu uruchomić program Basic na 10-15 minut i pozostawić do fermentacji. Po 4 godzinach dodaj pozostałe 1/2 składników przepisu i uruchom tryb podstawowy.

Dodano czwartek, 11 sierpnia 2016 17:36

A który reżim lepiej wybrać tutaj? czy to konieczne z opóźnieniem?

Nie ma sensu używać odroczonego tutaj. Z opóźnieniem jest to możliwe, gdy wszystkie składniki zostaną natychmiast ułożone i potrzebujesz na przykład gorącego chleba rano

[Nadzieja]

Nadziejamoje HP nie wyciągnie pełnej porcji, dlatego zrobiłem pół porcji.Jeśli robisz to na cieście, możesz po prostu uruchomić program Basic na 10-15 minut i pozostawić do fermentacji. Po 4 godzinach dodaj pozostałe 1/2 składników przepisu i uruchom tryb podstawowy.

Dodano czwartek, 11 sierpnia 2016 17:36

Nie ma sensu używać odroczonego tutaj. Z opóźnieniem jest to możliwe, gdy wszystkie składniki zostaną natychmiast ułożone i potrzebujesz na przykład gorącego chleba rano

Dokładnie są też tryby po prostu ciasta.
I w zasadzie jest wystarczająco dużo dowodów i uderzeń?
Podziękować!!!

[Nadzieja]

Nadzieja, Namalowałem jak robię z ciastem (nie trzeba tam uruchamiać całego programu Ciasto, bo do ciasta potrzebne są wszystkie składniki do wymieszania i pozostawienia do fermentacji). A potem odpalam Main - ten HP sam ugniata, odcedza i miażdży, a potem piecze.

Dzięki za przepis, chleb bardzo mi się podobał.
Zrobiłem wszystko w hp, ciasto stało 4 godziny. Podobał mi się miękisz, jego rysunek, chcę odgadnąć godzinę i zrobić to na 7-godzinnym cieście.
Dach był trochę oderwany, najwyraźniej w serwatce pozostało trochę za dużo twarogu.




Pytanie brzmi, kiedy ciasto było rozrastane, rosło bardzo wysoko o godzinie 3, a do godziny 4 wydawało się, że jest nadmuchane, tak należy interpretować. Że szczyt minął, czy też dlatego, że się wspinałeś?

[Wybryk]

Wybryk, Mam nadzieję, że okazał się bardzo ładny miękisz !! Dach pękł nie od twarogu, ale od tego, że ciasto mogło być fajne.

podczas wyrastania ciasta rosło bardzo wysoko o godzinie 3, a przy godzinie 4 wydawało się, że jest nadmuchane, tak to należy rozumieć. Że szczyt minął, czy też dlatego, że się wspinałeś?

Nadzieja, jest dość płynna gąbka, więc trochę inne podejście. Jeśli ciasto jest grube, to tak, powinno pozostać na „szczycie”. Zdjęcie pokazuje. które też mam gładkie.

[Omela]

Omela, A jeśli upieczesz ten chleb z seco, to co należy zrobić?
Nie mogę zrobić 12-godzinnego ciasta z serwatką, prawda? Zrobić jedną trzecią mąki i wyprowadzić z całego przepisu + przystawka, odstawić na 12 godzin a następnie wprowadzić resztę i już zgodnie z przepisem?

[Nadzieja]

Zrobić jedną trzecią mąki i wyprowadzić z całego przepisu + starter, odstawić na 12 godzin a następnie wprowadzić resztę i już zgodnie z przepisem?

Nadzieja, Zrobiłbym to. Ciasto w wodzie, a serwatka jest już w cieście minus woda.

Próbuję zagnieść ciasto. Zrobiłem wszystko na pół. 330g serwatki i 330g mąki. Zważyłem wszystko na wadze. Okazało się, że jest tak gęsty, że część mąki nie została nawet wchłonięta.
1. Czy konieczne było mierzenie nie za pomocą wagi, ale za pomocą miarki?
2. Jak uratować sytuację? Co zrobic nastepnie? Jeśli dodasz serwatkę, ile? Więc rozumiem, że jestem teraz zgubiony w kategoriach wagowych ...

[Igch]

Igchto nie może być, sprawdź jaki system pomiarowy masz na wadze. Zdarza się, że zmienia się z gramów na funty. Konieczne jest mierzenie wagą, tak. Teraz sam spójrz na konsystencję ciasta, aby było miękkie.)

Moje łuski są redmond, są tylko gramy. Teraz ważyłem 150 gram mąki, w miarce była znak 200 (skala „mąki”). To jest taki bałagan

[Igch]

Igch, Nawet nie wiem, co mam założyć. Zawsze robię ciasto 1: 1 i nigdy nie było czegoś takiego, żeby mąka nie przeszkadzała. jeśli tylko jesteś całkowicie suchy i chcesz pić mąkę. Postępuj odpowiednio, a następnie dodaj więcej serwatki.

[Omela]

Omeladziękuję. Jestem początkującym piekarzem))), więc na razie boję się zrobić coś złego. Z wagą i miarką jeszcze się dowiem skąd taka rozbieżność. Sprawdziłem wagi, dokładnie pokazują. Dodano 2 łyżki serum. Zobaczmy co się stanie.

[Igch]

Igchpytasz, nie wahaj się, na pewno wszystko się ułoży!)

Cóż, oto mój chleb. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Igch]

Igchdobrze, wyszedł chleb! w jakim HP było upieczone?

Mam Panasonic 256. Chleb jest przepyszny. Dodano mąkę pełnoziarnistą.

[Igch]

Igchi na którym programie?

Och, oczywiście, że byłem mądry. Najpierw włożyłem ciasto. Zagnieść mikserem i pozostawić na 4 godziny. Ale zupełnie o niej zapomniałem i przypomniałem sobie dopiero po 5 godzinach. Resztę składników wlałem do HP i wyrzuciłem ciasto i ustawiłem program "główny", rozmiar L (mąka okazała się 330 + 150 gr), skórka blada.

Ksyusha, dlaczego nie mam wystarczająco dużo dziur?

[Igch]

Natasza, czy to nie jest bujne czy coś? czy zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem?

Dodano niedziela, 4 września 2016 15:28

... Ale zupełnie o niej zapomniałem i przypomniałem sobie dopiero po 5 godzinach

Igchzapomnij, że to dla nas wszystko !!!

Ona, Ksyusha, jest bujna, dziury są małe, ale z jakiegoś powodu chcę dużych dziur

Nie mamo, cóż, dajesz !!! Już ta wspaniała jej się nie podobała.)))) Dziury są w ciabatach ze 100% nawilżeniem, nawilżaniem parowym i innymi tańcami z tamburynami. To bardzo wyjątkowy, złożony chleb. Sami o tym marzą. O ile moim ograniczeniem są takie drobne niedoskonałości:

Ksyusha, jestem mniejszy

Natasza, powtarzam, takie dziury to szczyt doskonałości wypieku. MOIM ZDANIEM. Aby to osiągnąć, potrzeba wielu komponentów, zaczynając od prof. mikser do ciasta i kończąc na prof. piekarnik z nawilżaniem parowym. I musisz być w stanie pracować z takim testem. Wczoraj widziałem takie dziury w insta ... po prostu coś niesamowitego. Dziewczyna zajmuje się zawodowo chlebem.

Nie, chleb jest świetny. Bardzo ładny. Mam dziewczyny w kolejce po chleb. I oczywiście dla mnie odkrycie chleba długiej fermentacji. Bardzo lubię.

Chcę też chleb z lekko gumowatym miękiszem, na który powinienem zwrócić uwagę?

Oczywiście dla mnie odkryciem jest chleb długo fermentujący. Bardzo lubię

Ooo, czy to o tym, o którym ci powiedziałem? Wymienić i zapomnieć?

Czy możesz zaczekać do jutra o okruchach gumy? Wyszukiwanie z poziomu telefonu nie jest dla mnie wygodne. A jutro wstawię linki z komputera.

Jemioła, dzięki za przepis. Upiekłam 2 chleby na pół porcji. Smak i miękisz są cudowne. Ale odlatują bardzo szybko.

Dziewczyny! Tutaj piszesz MĄKA OGÓLNEGO PRZEZNACZENIA. Wspinałem się i czytałem w Internecie o mące i gatunku itp.
I wydaje mi się, że już wszystko o tym wiem ...

Ale ... cholera, KTO mi wyjaśni, dlaczego w takim razie we wszystkich supermarketach, jeśli Mąka do określonego celu jest napisana NAJWYŻSZA KLASA?
Więc co? Co za różnica?
Zawsze biorę do dyspozycji swój arsenał: Makfu (ulubiona mąka), Kudesnitsa ~ żyto i pszenica. c / s mają doskonałe. Jest mąka 1-gatunkowa (torebka z Matrioszką) .. reszta mi się nie podoba ~ wynik może być nieprzewidywalny ...

.... i „ogólnego przeznaczenia” ~ tajemnicze słowa?

Py, Si Na niewytężonej serwatce papryka od dawna i często robi twarożek według twojej metody, Jemioła!))))
MUSZĘ chcieć tego Chleba z ciastem! Upieczę ~ pochwalę się! Podziękować!
A jakiego rodzaju mąki oni do nas mówią?

Dzięki za przepis!

[Loya]

Loyajakie piękne bary !!! I jak to smakuje. lubi?

Dlaczego więc we wszystkich supermarketach jest napisana Mąka do określonego celu NAJWYŻSZA KLASA?

Margarita, to nie jest prawda. Wyższy i Ogólny Cel - dwie różne stopnie. Ta ostatnia jest pośrednia między najwyższą a pierwszą oceną. Biorę Auchan pod ich marką Codziennie tak:

Czy mogę używać serum dostępnego w handlu?

[Evgeshenka]

czy mogę użyć dostępnego w handlu serum?

Evgeshenkałatwo do niego dodać trochę twarogu ...

Ksyu, czy nie jesteś mną za wejście?

[Szydełkować]

Szydełkować, mercis, kochanie !!!

[Omela]

Omela, Piekło już wiele razy. Piec w HP na 500 g mąki.
Z premiksem na pizzy. Następnie umieściłem Basic w Panasonic 2501.
Rezultat jest bardzo zachęcający!
Przyniesione dzięki! I fotorelacja.

Dziewczyny, bardzo zainteresowane przepisem. Okazuje się, że taki piękny chleb. Jeden „kłopot” - brak hp. Czy można ugniatać w km i piec w piekarniku lub kreskówce?

[Helena]

Helena, więc przepis nie jest taki sam.

A w piekarniku na jak długo i o ile stopni?

Przepis mówi:
Wstawić do zimnego piekarnika. włącz 220C. Piec do lekko zrumienienia, następnie obniż temperaturę do 200C i piecz do miękkości. Całkowity czas zależy od Twojego piekarnika. Mam 40 minut.

Tatiana dziękuję za odpowiedź. Tyle, że już dziś tyle przeczytałem, że nie wszystko mi w głowie układa się 😊.

[mamusi]

mamusi,
a co oznacza „z premiksem” w przypadku pizzy? znaczenie tego działania jest takie, że istniała podstawa ugniatająco-podnosząca-ugniatająca-podnosząca-ugniatająca? a jeśli uruchomisz go bez pizzy, czy będzie mniej prawdopodobne, że wzrośnie?

Wlej wszystkie składniki i włącz program „pizza”, a potem nie oczekuj niczego „głównego”?

Omela, na zdjęciu z poprzedniej strony chleb z dziurami - jaki jest przepis?

[Katy]

KatyW naszym Temko wszystko szczegółowo pomalowałem. To jest nie na miejscu. Idź do Panasonic. Czekam na infa.

[mamusi]

Omela na zdjęciu z poprzedniej strony chleb z dziurami - jaki jest przepis?

To jest „Prawie uzbecki placek”. Nie mogę wstawić linku do przepisu z mojego telefonu.



mamusimasz bardzo piękny chleb!)