Chleb pszenny z serwatką niewymuszoną

[Placki „prawie uzbeckie”]

Nie mogę wstawić linku do przepisu z mojego telefonu.

Placki „prawie uzbeckie”

Tutaj, na wskazówkę Rity, zrobiłem w Panasiku 2511 chleb prawie omelinowy, mieszany z różnymi rodzajami mąki, no cóż, lubię się tak bawić mąką ...
Ciasto ugniatano w trybie pierogów (ugniatanie przez 20 minut), po czym odstawiono na około godzinę, następnie włączono tryb dietetyczny (ze wstępnym „wyrównaniem temperatury” - 5 godzin):

Ciasto:
300g mąki (100g drugiej klasy + 200g wyższej klasy),
300ml tany,
30g własnego twarogu, ponieważ opalenizna jest przezroczysta i gazowana
2 g drożdży SAF-Mom
Ciasto wypełniłam przed dietą:
100g mąki (50 pełnoziarnistych + 50 wyższych odmian)
1 łyżka kochanie
1 łyżeczka Sól
1 łyżka oleje kukurydziane dezodoryzowane.
Następnie dodałem trochę więcej mąki najwyższej jakości do pięknego koloboka

Chleb okazał się pachnący, miękki, bardzo przewiewny i oczywiście pyszny! Dziękuję wam dziewczyny!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilawyszedł wspaniały chleb !!

Drożdże suszone (Moment Saf) 4 g

Dziewczyny, tylko ja jestem zdezorientowany ilością drożdży.

[Helena]

Helenaa co dokładnie dezorientuje, dużo / mało?

Wielokrotnie piekłam chleb według tego przepisu, efekt zawsze !!!

Włożyłem prasowane drożdże 12 gr. ...

Od dawna nie używałem suchych ...

Tak, wydaje mi się trochę. Coś ze mną poszło nie tak. Ciasto nie bulgotało, nie pasowało zbyt dobrze (drożdże były testowane z więcej niż jednym bochenkiem), ciasto jest płynem, nie spieszy się do wyrośnięcia, w domu jest gorąco, inne ciasto wyskoczyłby z miski. Może robię coś źle?

[Silyavka]

SilyavkaPół porcji zrobiłam z 2g drożdży, ciasto idealnie musiało! Mimo wszystko sprawdź drożdże, może wcześniej upiekły, ale teraz są osłabione, zwłaszcza jeśli są gorące, okres przydatności do spożycia gwałtownie się zmniejsza, szczególnie przy drożdżach otwartych ...

Robię też połowę do testów, dopiero wczoraj otworzyłem drożdże, wczoraj zrobiłem z niego chleb, okazało się, że jest bardzo bujny i wysoki, ale teraz nie rozumiem, o co chodzi.

[Silyavka]

Silyavkanago to nawet nie wiem co o tym myśleć, wczoraj upiekłam to samo, zdjęcie powyżej - przepiękny chleb, a to na mieszance mąki premium, drugiego gatunku i pełnego ziarna

Tak, widziałem to, to nie pierwszy dzień, w którym przyglądam się temu tematowi, dzisiaj w końcu się dostroiłem, ale tak jest.

[Helena]

Helenaa jakie serum było, może zimne? Cóż, w końcu są trzy składniki ciasta: mąka, serwatka i drożdże .. Mąka mało prawdopodobna, pewnie już była na niej upieczona, pozostaje serwatka

Zawsze używam zimnego płynu do tych drożdży, nigdy go nie podgrzewam. Tutaj wkładam ciasto do formy, pozostaje na 20 minut, poczekam na wynik. Wygląda na to, że powoli się skrada.



Uff, PO LU CHI LO S, hurra !!!!


Tylko na próżno się martwiłem, a ty byłeś zaniepokojony. Dziewczyny, dziękujemy za udział.
Dziękuję jemioły za przepis.

[Silyavka]

SilyavkaElena, okazał się wspaniały bochenek !! Nie możesz nawet nazwać chleba!) .Ilość drożdży jest optymalna dla tej ilości mąki i technologii, sprawdzamy!)

[Omela]

Omela, Jemioła, jako piekarz nie jestem jeszcze zbyt dobry, jak mówią, nie jestem magikiem, dopiero się uczę. Dlatego zacząłem się denerwować, gdy poszło nie tak, jak w twoim przepisie. Zrobiłem połowę przepisu na próbę, a cały przepis na cache nie da rady. A bochenek wyszedł, no cóż, to dlatego, że nie mam formy na chleb. Przystosowałem tę formę do pieczenia chleba. Uwielbiam gotować i próbować czegoś nowego. Na pewno skorzystam z przepisu. Jeszcze raz dziękuję za przepis. Mój mąż to lubił.

Ciasto też włożyłem wieczorem na pół porcji, a rano zgłosiłem pół porcji przepisu i wrzuciłem go na tryb główny.Teraz stygnie pod ręcznikiem, ale wszystko od początku do końca zrobiłem w HP. Dzisiaj nie zawracałem sobie głowy prowadzeniem piekarnika. A potem tak rano i sprzątanie i gotowanie ...
Kiedy chleb był jeszcze w KP, środkowy syn zapytał, co upiekłem. Myśli bułeczki.

[Helena]

Helena, kiedy mówiłem o bochenku, miałem na myśli tylko nie kształt, a strukturę miękiszu - okazał się dość bogaty!)
Albina, Cieszę się, że przepis się przylgnął!)

[Omela]

Omela, zrobiłem wszystko według przepisu, tylko trochę więcej drożdży. Mąż jest zachwycony tym chlebem. Nie lubi kroić chleba, lubi go łamać, ale tutaj jest pyszny i nie trzeba go kroić.

Ciasto też włożyłem wieczorem na pół porcji, a rano zgłosiłem pół porcji przepisu i przełączyłem na tryb główny. Teraz stygnie pod ręcznikiem, ale wszystko od początku do końca zrobiłem w HP. Dzisiaj nie zawracałem sobie głowy prowadzeniem piekarnika. A potem tak rano i sprzątanie i gotowanie ...
Kiedy chleb był jeszcze w KP, środkowy syn zapytał, co upiekłem. Bułeczki myśli.

Mój chleb (zrobiłem zdjęcie od razu, ale go nie zgasiłem)

Położyłam ciasto na pół porcji, rozproszyłam, wrzuciłam drożdże w całości ...: girl_in_dreams: Musiałam dodać wszystko do pełna.
Teraz myślę, skąd mi tyle chleba, pół porcji jest w jakikolwiek sposób ekstra ...: -
może usmażyć naleśniki? nie?



Postanowiłem jednak usmażyć, zrobiłem tylko 2 3 cięcia, ciasto pozwala.
na naleśniki ciasto jest oczywiście gęste, ale pod przykryciem na żeliwie dobrze się upiekły.
włóż chleb do piekarnika

[Omela]

Omela, Jemioła, bardzo dziękuję za przepis na chleb! Zrehabilitowałeś serwatkę w moich oczach. Moje serce krwawiło, ale wylałem wszystko, zostawiając tylko 1 litr na naleśniki. Ponieważ dostawałem na nim chleb jak papier. A tutaj - świetnie! Puchaty, pachnący miękisz. Podczas kolacji moi ludzie zjadali pół bułki - sprawa bezprecedensowa! W ogóle nie jemy chleba na obiad









A jednak - przepis jest bardzo łatwy do zapamiętania!

[Albina]

Albina, Svetlenkijakie piękno piekli !!! Cieszę się, że przepis się przydał !!))

[Omela]

Wygląda na to, że właśnie zacząłem maraton pieczenia tego chleba, rano skończyli jeść i zażądali więcej.



I dzisiaj zaspałem. Zamiast 4 godzin poszła ugniatać w 6 h. Chleb pachnie jeszcze smaczniej !!!

Dzięki jeszcze raz, Omela!

Na ten chleb kładę ciasto wieczorem, a rano główną partię Okazuje się, że ciasto kosztuje 8-10 godzin

[Albina]

Na ten chleb kładę ciasto wieczorem, a rano główną partię Okazuje się, że ciasto kosztuje 8-10 godzin

Albinai wstawiłeś go na ten czas do lodówki?

[Alexandra]

Alexandra, nie. Spędzam 5 minut na „ugniataniu” ciasta w HP i zostawiam w nim. Resztę dodaję rano.

Dzięki, Albinochka, ta opcja jest właśnie tym, czego potrzebuję! Chciałem to zrobić wczoraj, ale nawet się nie odważyłem

Biorę połowę przepisu, bo nie ryzykowałem ugniatania tak dużej ilości ciasta, żeby HP się nie połamało. Tak i teraz wiele dla nas: starsze dzieci nas opuściły.

[Albina]

Albinano cóż, co trzeba przekroić na pół jest jasne, bałem się, że ciasto w tym czasie zacznie fermentować

Ja też upiekłam ten chleb!
Z ciastem - pierwszy raz w życiu! Generalnie jestem początkującym piekarzem! Około miesiąc temu kupiłem HP, teraz uczę się piec chleb. Najpierw w HP, potem kilka razy bochenki są w piecu, dziś jeden jest w formie, drugi to bochenek.
Zrobiłam pół porcji, wyszły 2 chleby. Posyp sezamem i nasionami na wierzchu.
Beczki z jakiegoś powodu okazały się lekkie, ale sądząc po czasie i zapałce, były upieczone. Bez krojenia ostudzić.



Dzięki za przepis! Wszystko okazało się nie takie straszne!
Dziękuję za naukę! Dobrze, że zręczni (w osobie Omelki🤣) ​​uczą nas nieudolnego pieczenia chleba!

[guzel]

guzelwspaniały chleb !! Ale co najważniejsze, nie powiedzieli, jak smakuje ???

[Omela]

Omela, Słońce!!! Nigdy nie jadłam tak pysznego chleba !!! Oczywiście dopiero zaczynam piec chleb (nie próbowałem wszystkich przepisów z HP! 🤣🤣), ale dziś to najsmaczniejszy, przewiewny i szykowny chleb, jaki zrobiłem! (Niech autorzy innych przepisów nie obrażaj się! 🙏🏻).
Ale to ..... coś! Lubię wszystko! I fakt, że ciasto można zagnieść ...i zapomnij, ao tym, że ciasto się nadaje 1 (kilka razy ugniatać i tyle), oraz o tym, że uformować chleb i zapomnieć na godzinę (wyrastanie), ... i co najważniejsze, co włożyć w zimnym piekarniku !!!! Żadnej pary dla Was, ani kamienia, ani „tańców z tamburynami” !!! Rezultat jest fantastyczny!
Wszyscy jedliśmy wczoraj !!! Teraz kładę to ponownie !!!
Dopiero teraz popełniłem błąd. Robię z połowy porcji, wszystko dzielę przez 2 ... ale zapomniałam przekroić drożdże na pół !!! 😩 Włożyłam 12 gramów !!!!! Co się stanie?
Dlatego ostatnio byłem zaskoczony, że pachnie kwaskowatością i drożdżami !! Tutaj jestem tak utalentowanym piekarzem.

[guzel]

guzelBrawo !!! Bardzo szczęśliwy! 😍😍😍

[Omela]

OmelaJak zdobywasz takie oblężenia z góry?



Więc upiekłam to. Ciasto zaczęło się wieczorem, połowa dawki. Mąka to zwykła wieża. Pieczenie w formie teflonowej firmy Shteba. Podobał mi się chleb.

Zrobiłem trochę serwatki i postanowiłem upiec trochę chleba. Nie ma T do HP, będę piec w piekarniku. Dłońmi ugniatałam ciasto. Zrobiłem połowę recepty. Ciasto stało przez 5 godzin. Ale ciasto okazało się naprawdę płynne, czy tak powinno być? To nie jest bułka. Teraz doszedłem do etapu, w którym ciasto może stać w formie. Czekam.)

[Katarzyna]

Katarzynakiedy dziewczyny już nie ma, czy mogę odpowiedzieć? Ciasto okazuje się płynne, tak powinno być, zależy to również od wilgotności mąki. Chleb jest bardzo smaczny.

Dzięki za przepis! Nie powinnam się martwić. Chleb okazał się bardzo pachnący i pyszny! Pieczony w rondlu z grubym dnem. Nie ma jeszcze formularza. Dziewczyny, powiedzcie mi, góra i boki są dobrze rumiane, a spód okazał się białawy, czy to przez naczynia? Kto piecze w jakim naczyniu, dzielić ?!

[Katarzyna]

Katarzyna, Piec na grubej patelni bez rączki. Okazuje się, że to rumiany przystojny mężczyzna. A co najważniejsze pyszne.

[Silyavka]

Silyavka, jak rozumiem teraz, zamiast autora). Powiedz mi, że w półlitrowym słoiku jest kwaśne mleko, zostało już podzielone na „wodę” i twarożek, to nie da się zagotować? Spuścić wodę i dodać trochę twarogu z nakrętki? A może należy go doprowadzić do wrzenia? Sam twarożek nie jest potrzebny jako produkt, ale będzie go kilka łyżek.

jak rozumiem cię teraz zamiast autora)

Spróbuję pracować jako „autor” - jako moderator. W tej sytuacji nie ma co gotować, jeśli sfermentowane mleko jest rozwarstwione. W tej formie dodaj do ciasta podczas wyrabiania. Takie „stare” kwaśne mleko będzie miało pozytywny wpływ, pomoże drożdżom podnieść ciasto.

[Administrator]

Administrator, to jasne ... A ile wtedy wybrać „ekstra” twarożek? Przecież jeśli wszystko zostanie wymieszane i zaaplikowane, to nie będzie już „niefiltrowana serwatka”, pół?

Nie widzę zdjęcia twojego serum, nie mogę ocenić
Do ciasta można włożyć serwatkę razem z twarogiem i wyregulować konsystencję ciasta balansem mąka-płyn, bułka.

Aby zapoznać się ze starzonym twarogiem, możesz zobaczyć temat:
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym
Pieczywo pszenne z dodatkiem płatków wieloziarnistych oraz ziaren z twarogiem
Chleb pszenny wieloziarnisty ze sfermentowanym pieczonym mlekiem i serwatką (piec)

Chłodny chleb.) Ten przepis również oznaczam jako „opanowany”. Kwaśny zamiast wody. Policzyłem to na prawie połowę stawki. 300 i 300 + 140. A ilość drożdży pozostała 4g (herbata), a nie połowa. Chciałem, żeby ciasto było gotowe w ciągu 60 minut (max. Czas pierwszego garowania w programie). W tym celu przyjął gorący kwaśny (50 ° C). 8 minut do wymieszania i natychmiastowego napełnienia wszystkiego na ciasto „futrem” (140 mąki + sól 8g), teraz do żadnego ciasta nie dodam w ogóle cukru. Olej (lubię smalec) dodaje się prawie na sam koniec drugiej porcji (ok. 20g) (standardowe sygnały dźwiękowe przy napełnianiu dodatkowymi składnikami). Zaprogramowałem czasy procesu według przepisu autora). Wypieki na parze przez max. temperatura (190 ° C) w CP.

Wariant z mąką CA.


Wygodny przepis
Zagniatanie ciasta duńską trzepaczką
Wyrabianie ciasta głównego mikserem ręcznym ze spiralnymi nasadkami. Ciasto jest giętkie, puszyste… tylko na mój gust soli prawie za mało
Okazało się, że środkowa blacha do pieczenia Kukmar i inny okrągły kształt 18 cm

2/3 w zamrażarce (rozwija odporną skrobię dla mikrobioty)