Różowy łosoś faszerowany grzybami

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Różowy łosoś	waga 1,5-2 kg
Pieczarki)	400-600 gr.
łuk	2 średnie cebule
Ser (mam rosyjski)	120-150 gr
Sl. masło	50-70 gr
Rast. masło	Sól

Metoda gotowania

Chciałbym zwrócić uwagę na sposób krojenia ryb do farszu wzdłuż grzbietu. Od dawna chciałem spróbować pokroić taką rybę. Ale zwykle na święta faszerowałem pstrąga lub łososia. A cena ich ukąszeń, nie mówiąc już o doradzie i labraksie. Karpowa nie przywieziono do mojego lasu, a szczupaka nikt nie łapie ... Nie chciałem kupować różowego łososia, bo nie byłem pewien, czy wyjdzie przepyszny, bo raczej wytrawny. Ale okazało się bardzo smaczne. A więc - „z braku pieczątki piszemy prostym” ...
Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujemy każdej pulchnej ryby z głową, która nie jest wypatroszona.
Więc położyliśmy rybę, oczyszczoną z łusek, umytą i wysuszoną, odwróconą tyłem do nas.
I ostrym nożem wykonujemy dwa nacięcia wzdłuż grzbietu, aby uzyskać kość.
Ostrożnie przesuwaj nożem wzdłuż kości żebra. Staramy się w niczym nie robić dziur. Wystarczy ostrożnie uwolnić żeberka z mięsa. Odcięliśmy grzbiet u podstawy - na głowie. Wygodne jest to zrobić nożyczkami. Odcięliśmy płetwy.
Wyciągamy wszystkie kości. Pozostałe kilka kawałków można wygodnie wyjąć pęsetą. Wyciągamy wnętrze. Wszystko! Ryba jest gotowa do farszu.
Rozumiesz, że możesz upchać wszystko, czego dusza zapragnie. Kierowałam się wyłącznie gustami mojej rodziny.
Umyte pieczarki pokrój w duże plasterki, drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać do smażenia grzyby i cebulę. Gdy masa zostanie usmażona i zmiękczona, złóż ją na sito, aby odsączyć nadmiar płynu. Schłodzone pieczarki wymieszać z serem startym na grubej tarce.
Zaczynamy faszerować rybę. Na wierzch ryby położyć warstwę zimnego masła. Możesz do tego użyć krajalnicy do sera sznurkowego. Na wierzchu ułożyć grzyby z cebulą i serem. Użyj wykałaczek, aby uszczelnić nacięcie razem. Rybę kładziemy na blasze do pieczenia, w pozycji pionowej, nacięciem do góry, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę. W połowie gotowania posmaruj pieczoną rybę pędzelkiem. olej.
Wyciągamy to, kładziemy na talerzu. Zamiast oczu włożyć oliwki, wyjąć wykałaczki, udekorować i podawać. Podałam z pieczonymi warzywami.
PS Przepraszam za śmieszną dekorację ... Ryba nie była przygotowana na bankiet, a po prostu na obiad, a stado głodnych, źle wychowanych i nieinteligentnych ... gospodarstw domowych, oszołomione zapachami pędzącymi z kuchni, prawie zjadło ja ... mógłby być pięknie udekorowany cytrynami, a nie tylko przyklejać go w dowolnym miejscu, udekorować siatką majonezu ... tak !!! co mogę powiedzieć !!!
Osobno możesz podać jakiś sos. Śmietanę można ubić drobno posiekanym koprem (i doprawić solą). Możesz drobno posiekać jajka na twardo i wymieszać ze śmietaną (i solą), możesz po prostu majonez lub możesz rozgnieść coś bardziej wyrafinowanego, ale to zależy od Ciebie. Do tego czasu - BOND APPETITE!
Ta metoda jest dobra, ponieważ po pierwsze rybę podaje się do stołu bez kości, po drugie nadzienie nie wypływa z brzucha. Można go ciąć, a nie zapinać - nadal będzie pięknie i nic nie wycieknie. Możesz nawet szerzej otworzyć cięcie. A potem dostajesz latającą rybę. Aby zapewnić stabilność, pod rybę można wsunąć kulki zwinięte z folii.