Mina według Richarda Bertiny (w pizzerii Ferrari)

[Na imprezie z pizzą Ferrari]

Mina według Richarda Bertiny (w pizzerii Ferrari)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
500 g mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
10 g soli
340 g wody

Metoda gotowania

• Fougasse - tradycyjny chleb prowansalski, prawie taki sam jak włoska focaccia
• Ugniatałem tryb DESTINE w HP 2,20 min (w razie potrzeby mogę napisać jak ręcznie ugniatać wg Bertiny)
• Posyp powierzchnię roboczą mąką. Za pomocą skrobaka ostrożnie ułóż ciasto na stole - staraj się nie naciągać ciasta, aby nie wypuścić z niego powietrza. Delikatnie rozprowadź ciasto na powierzchni roboczej i dobrze posyp mąką.
• Prostym końcem skrobaczki podziel ciasto na 4 części (pozostaw je pod ręcznikiem, gdy piec do pizzy się nagrzewa).
• Za pomocą skrobaka wykonaj nacięcia w każdym kawałku - ukośne pośrodku i rozchylone po bokach środkowej, ze zdjęcia widać, jak ma wyglądać.
• Na imprezie z pizzą Ferrari
• Pieczemy przez 5 minut w trybie 3, podgrzewamy przez 10 minut przez 2,5. Bardzo szybko i wygodnie!
• Pieczony też w piekarniku, ale okazuje się trochę inny, te są z jakiegoś powodu smaczniejsze)))
• 
• W piecu
• Rozgrzej piekarnik do 250C.
• Wrzuć puste miejsca na kamień do pieczenia, spryskaj piekarnik wodą, zredukuj T do 230C i piecz miny przez 10-12 minut na złoty kolor.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 rzeczy

[Gulsine]

Gulsine, Jestem pierwszy! Co za Fugasse, nifigasse !!! Zdecydowanie chcę spróbować

[Julia]

Julia, Dziękuję Ci bardzo! Czy zamierzasz upiec w ferrari?

[Gulsine]

Gulsine, Tak. Teraz dokładnie przestudiuję przepis

Co za fugaaassyy !!!! Do zakładek. Dzięki za przepis!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Kocham te rzeczy. Czy w piekarniku będzie smakować inaczej? I trzeba długo ugniatać ręcznie, czy po prostu wymieszać ciasto?

[Olga]

Olga, dzięki, mam nadzieję, że nie zgubisz się w zakładkach

[Antonina]

Czy w piekarniku będzie smakować inaczej?

Antoninatak, smak jest nieco inny. Ale w książce jest za piekarnikiem

I trzeba długo ugniatać ręcznie, czy po prostu wymieszać ciasto?

Opuszkami palców wcieraj drożdże w mąkę, aby uzyskać miękisz. Dodaj sól i wodę. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aby ciasto zeszło się w bryłę. Ciasto wyłożyć na blat roboczy, zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulkę, włożyć do miski, przykryć, odstawić na 1 godzinę.

Nie zgubisz się. Mam kuchenkę i nadal nie mogę jej przetestować.

[GruSha]

GruSha, Gulsine, wszystko jest teraz jasne! Czasami piekę fockachu i spróbuję miny.

[Antonina]

Antonina,

Nie zgubisz się. Mam kuchenkę i nadal nie mogę jej przetestować.

Olga, bardzo przydatny przepis na wypróbowanie pieca

Gulsine, wszystko jest teraz jasne! Czasami piekę fockachu i spróbuję miny.

Antoninatak, podobne przepisy. Wszystko się ułoży :)

[Gulsine]

GulsineJak grube powinno być ciasto, aby nie przywierało do elementu grzejnego?

[GruSha]

GruSha, bardzo dobrze!! Na pewno upieczę! Podziękować!

Oooh, co za miny! Gdzie jest przerwa? Dlaczego nie zrobiłeś mu zdjęcia? Chciałem oliwy z oliwek z kawałkiem mojej ziemi

[Olga]

Gulsine, jak grube powinno być ciasto, aby nie przylegało do elementu grzejnego?

Olga, Trochę wyrównałam ciasto na prostokątną warstwę (tylko trochę żeby nie wypuścić z niego powietrza) i podzieliłam na 4. Ciasta nie będą zbyt wysokie, nie martwcie się;)

GruSha, bardzo piękna !! Na pewno upieczę! Podziękować!

Naprawdę mam nadzieję, że ci się spodoba

Oooh, co za miny! Gdzie jest przerwa? Dlaczego nie zrobiłeś mu zdjęcia? Chciałem oliwy z oliwek z kawałkiem mojej ziemi

tak, normalna przerwa, Natasza

🔗

tak normalna przerwa

I nie ma potrzeby wyobrażać sobie zwykłej szczeliny Wow
Bardzo dziękuję za przepis i pomysł na wypieki w Ferrari. Upieczę to, ale nie mogę znaleźć do tego skrobaków, prawdopodobnie będę musiał upiec proste ciasta.

nie mogę znaleźć skrobaków do ciasta

Może tylko plastikowy nóż? ..

Tak, ale powiedz mi, czy możesz też piec księżniczki? A skoro jest w jednym "trybie", najpierw go rozgrzej?

Bardzo dziękuję za przepis i pomysł na wypieki w Ferrari. Upieczę to, ale nie mogę znaleźć do tego skrobaków, prawdopodobnie będę musiał upiec proste ciasta.

Wykonałem cięcia plastikową skrobaczką Tupperware

Tak, ale powiedz mi, czy możesz też piec księżniczki? A skoro jest w jednym "trybie", najpierw go rozgrzej?

Jeśli spróbujesz księżniczek, napisz

Aha, jaki urok zabrałam zakładkom, na pewno to upieczę, dzięki !!!

[Gulsine]

Gulsinejak pięknie !!!!

[Larissa]

Larissa, TatyanaDziękuję wam dziewczyny !!!

[GruSha]

GruSha, nadal chciałbym dokładniej sprecyzować rozmiar, na jaki należy rozłożyć ciasto i wysokość?
Czy powinno ich być 4 lub więcej?

[Irina]

Irina, Zrobiłem 4, normalny rozmiar na pizzę. Zgodnie z przepisem autora, do piekarnika, jeśli ciasto należy podzielić przez 6. Wysokość ok. 1 cm

[Gulsine]

Gulsine, piękno!

teraz pieczone fugassiki w księżniczce na dwóch arkuszach teflonowych, po 2 partie po 3 sztuki

Wczoraj ugniatałem ciasto tak jak czytałem przepis, z mieszaniem spirali, zimnej fermentacji, formowanie jest zabawne, nam się podobało

w księżniczce - jak zwykle = 20 minut z zimna, stała pół godziny, po wyłączeniu kolejne 10 minut

w jeszcze bardzo ciepłą księżniczkę drugą partię * precli *, stały w garowni, podczas gdy pierwsza partia była pieczona

bardzo smaczne i zabawne, takie słodkie

[Irsha]

Irshai zdjęcia whereeeeeeeeeeeeeee?

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję bardzo

pieczone teraz fugassiki w księżniczce

Irinapieczone małe precle. Jestem przekonany, że są ładne, z ciastem przyjemnie się pracuje!

[GruSha]

Ofugassilas
GruShadzięki za przepis!

[Galina]

Galina,