Ciasto „Strawberry Dream”

[Vika]

VikaVikus, najwyraźniej przeceniasz moje możliwości !!! Bardzo się martwię o recepturę, jeśli robię to pierwszy raz))) już ustaliłem - robię to dokładnie według Twojej receptury - myślę, że zwiewność kremu nada kremowi generalnie niepowtarzalny smak i będzie lżejszy (chociaż masło też uwielbiam) ..
Kochanie, powiedz mi proszę, masz 70g czekolady w swoich składnikach, a 80g czekolady w recepturze (ile potrzebujesz?) I więcej ... jeśli dodam domowej roboty śmietanę do lukier - czy to możliwe, czy jeszcze lepiej 20% - 21% ..?

To nie ja przeceniam, nie doceniasz tego :))) Natasza, weź 80 - szczerze mówiąc, to nie jest krytyczne: oryginalny przepis miał 50 gramów, ale miałem 78 gramów. (pozostała część płytki jest biała porowata, wszystko odkładam). Szczerze: przypuszczam, że 50 gr. to by nie wystarczyło, lukier byłby cienki i nie tak czekoladowy w smaku A teraz o śmietanie: nie powiem Wam nic o domowych, bo już dawno przestałem kupować na rynku krem ​​do wypieków z wielu powodów. Nie zaryzykowałbym tego ... Chociaż ... Sam popatrz: w oryginalnej recepturze glazury było tak: 50 gr. mleko, 50 gr. krem 33%, 50 gr. czekolada, 2,5 listka żelatyny w arkuszach. Długo zastanawiałem się, jaki jest sens mieszania mleka i śmietanki? Postanowiłem, że 21% śmietanki wystarczy, żeby niczego nie mieszać. Więc to był wyłącznie mój eksperyment, który okazał się sukcesem jak na mój gust. Jeśli więc znasz zawartość tłuszczu w śmietanie, zacznij od tego i wypróbuj.

[Vika]

Vika, Dziękuję, kochanie!!! Pomyślałem też o czekoladzie, że to nie było krytyczne .. ale postanowiłem zapytać jeszcze raz)) Zrozumiałem wszystko o śmietanie))

Naprawdę chcę upiec ciasto, ale boję się, że rzucą nim truskawki. : umnik2: czy to ciasto powinno być upieczone w dniu jedzenia? Muszę to zrobić w jeden dzień i chcę też pokryć to lustrzaną glazurą. Co się stanie z truskawkami za 2 dni, a nawet po zamrożeniu?

[Olj4ik]

Olj4ikNiestety nie mogę odpowiedzieć na Twoje pytania - nie mam doświadczenia w zamrażaniu ciast. Nasze ciasto w gotowej formie nie przetrwało jednego dnia, więc ja też nie mam doświadczenia w przechowywaniu tego ciasta.

Naprawdę chcę upiec ciasto, ale boję się, że rzucą nim truskawki. : umnik2: czy to ciasto powinno być upieczone w dniu jedzenia? Muszę to zrobić w jeden dzień i chcę też pokryć to lustrzaną glazurą. Co się stanie z truskawkami za 2 dni, a nawet po zamrożeniu?

Olya, prawdopodobnie mogę ci pomóc. Całe ciasto można zamrozić, jeśli nie jest przybrane truskawkami z zewnątrz. Co jednak jest jedną z wizytówek tego ciasta.
Wszystkie komponenty i lustro dobrze znoszą zamrażanie. Nawet owoce w cieście. Ale truskawki na zewnątrz stracą swój wygląd, jeśli zostaną zamrożone.
Zrobiłem to ciasto któregoś dnia. Doskonale znosił zamrażanie, ale truskawki wydawały się wysychać, a podczas rozmrażania traciły kolor i świeżość.
To było to ciasto, które robiłam dzień po dniu. Ale inne ciasta z tym samym kremem, z tym samym biszkoptem i lukrem lustrzanym, doskonale tolerują zamrażanie przez kilka dni w zamrażarce. Najważniejsze jest prawidłowe rozmrożenie ciasta. Na przykład włóż go na noc do lodówki i rano możesz go zjeść.

[Ochrypły]

Ochrypłydzięki, tak podejrzewałem.

[Vika]

Vikajak myślisz, ile produktów przyjąć na formatkę 25 cm? 1,5 porcji, chyba prawda?

[Resetowanie]

Resetowanie, Nadyush, myślę tak: niech biszkopt pozostanie taki jaki jest, na pewno będziesz go miał dość, nie powinien być wysoki (mam w sumie jedno ciasto nieużywane). Ale śmietanę, tak, myślę, można i należy zwiększyć o pół porcji, no cóż, weź trochę więcej truskawek (800 gramów). Zapewne będzie dobrze :) Chociaż tutaj oczywiście wszystko zależy od tego, jaki smak musu chcesz dostać.Bardzo się starałam, żeby przeważał smak kremu, a nie śmietanki, żeby dodać do niego tylko lekkości, więc wybrałam proporcję baza budyniowa: krem, a jeśli to nie jest ważne, to można po prostu ubić więcej śmietany i pozostawić taką samą ilość bazy budyniowej, rozumiesz?

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, do kremu używa się śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu, ale u mnie w domu jest tylko 33%. Czy możesz ich użyć, po prostu dodając mniej i nadrobić różnicę mlekiem? Niechęć do kupowania innych. Bardzo podobał mi się twój projekt, spróbuję go powtórzyć, tylko mój barwnik nazywa się Mint green, czy masz chyba inny? Myślę, że mój jest bardziej zielony

Bardzo się starałam, żeby przeważał smak kremu, a nie śmietanki, żeby dodać do niego tylko lekkości, dlatego wybrałam proporcję baza budyniowa: śmietanka, a jeśli to nie jest ważne to można po prostu ubić więcej śmietany i pozostawić taką samą ilość bazy budyniowej, rozumiesz?

Och, Vic, to jest dla mnie jeszcze za trudne. Nie upiekłam jeszcze tylu ciast, żeby to zrozumieć i poczuć. Zwiększę rację żywnościową tylko o 1,5%.

[Ludochek86]

Czy możesz ich użyć, po prostu dodając mniej i nadrobić różnicę mlekiem?

Ludochek86, Ludaoczywiście da się :) Do budyniu kremu nie można w ogóle używać śmietanki, ale w całości na mleku :)

mój barwnik nazywa się Mint green,

A mój nazywa się dokładnie w ten sam sposób, tylko nie dodawaj dużo, kropla po kropli do pożądanego koloru

Dodano czwartek, 02 czerwca 2016 07:18

Zwiększę rację żywnościową tylko o 1,5%.

Cóż, świetnie: będziesz mieć 1,5 razy więcej piękna i smakowitości :))) Powodzenia, Nadyushka! To będzie świetne ciasto!

[Vika]

VikaVikul, czy polewałeś lukrem, kiedy ciasto było pierścieniem? Wstawiłem swoje dzieło do lodówki, żeby zamrozić) Biszkopt miał 22 cm, truskawka była duża ... generalnie o wiele łatwiej jest czytać i obserwować, jak robią to inni, niż wszystko odtwarzać samemu ... Wydawało się, że mi trochę śmietanki na biszkopt))) Gdyby tylko wszystko dobrze zamarzło i wszystko było piękne (ciasto w prezencie) ... pyszny krem, polizał zarówno miskę jak i łopatkę)))

czy polewałeś na wierzch, gdy ciasto się zakręciło?

Tak, oczywiście, na ringu

Pyszna śmietana oblizana miską i łopatką)))

Powiedz mi? Tak mi się podobało, ale jeśli ktoś potrzebuje oleju do smaku, zawsze można dodać :)) Po prostu, powtarzam, bardzo chciałem, żeby smak kremu był wyczuwalny, więc wybrałem proporcje bazy budyniowej i śmietanki, jeśli tylko ty wiedziałeś, jak się cieszę, że smakowałeś, został uwolniony od mojego serca

Gdyby tylko wszystko dobrze zamarzło i wszystko było piękne (ciasto w prezencie) ...

Wszystko będzie po prostu super, nie martw się - dla Ciebie nie może być inaczej. Trzymam za Ciebie pięści do jutra :)))

Podobał mi się smak

Vikul, naprawdę podobał mi się dokładnie taki stosunek bazy budyniowej i kremu! Podstawę kremu schłodziłem na wierzchu cienkimi talerzami śliwek. oleje - dzięki za podpowiedź !! To takie fajne!! : przyjaciele: Dzięki za wsparcie !!

Dodano piątek 03 czerwca 2016 15:39

Vikulya, weź raport)))
VNK na 3 jajka, kształt 22 cm (lepiej jest wziąć 20-21 cm na ten przepis). Nie znam dokładnej wagi (zapomniałem zważyć osobno foremki) ~ 2 kg.
Tak to się stało !! Wyciągnąłem wnioski dla siebie: od 20cm. Truskawki są średnie.

Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis i tak szczegółowy opis wszystkich chwil przygotowań !!! : girl_love: Jeśli jest cięcie, pokażę)

Vikulya, dzięki za ciasto. Przepyszne ciasto. Jesteś bardzo bystry!
Oto ona, moja Frezyushka. Zamiast barwnika użyłam soku z buraków zmieszanego ze śmietaną.
Młoda Lady Tiffani jest wciskana do lodówki.

ABALDET !!!!!
Co za piękno, cóż, jesteś mistrzem !!!
Zdejmując kapelusz ...

[Anya]

Anyaniesamowite ciasto! Piękno!

ABALDET !!!!!
Co za piękno, cóż, jesteś mistrzem !!!
Zdejmuję kapelusz ...

Och, zawstydziłeś mnie. Nie otrzymałem jeszcze takich słów na mój adres. Dziękuję bardzo. To wielka zasługa Vikuli. To dla niej wspaniały przepis, który sprawia, że ​​ciasto jest takie wspaniałe.

[anuta-k2002]

anuta-k2002O bogowie!
To ciasto powinno się nazywać „Poranny sen”

[kirpochka]

kirpochka, Natulik, śniło mi się cudownie Widzisz, martwiłem się na próżno - wszystko wyszło dobrze, Frezier wyszedł cudownie :)))
anuta-k2002Anechka, rzeczywiście, "Morning Dream", taki tort już świtał. Świt świeżego i delikatnego letniego dnia ... A cięcie jest nie do pochwały, spokojnie można przejść na wystawę jako próbkę. po prostu zachwycające

Vika, udało mi się. Prąd pewnie nie pokażę, horror jest straszny
Zgłoszę się do tematu szkolenia

[Ljna]

Ljna, Zhenchik, jak może być horror? Pokaż to, nie bój się :) Zawiodłeś?

[Królewiątko]

Królewiątko, glazura trochę wyciekła (((mój błąd, zapomniałem dołączyć spinacz do papieru (((
okazało się, że nie wszystko jest takie straszne, starannie usunięte kroplówki bardzo smaczne i wszystkim się podobało, dziękuję

[Ljna]

Ljna, Zheeeen, i czegoś się wystraszyłeś, ale się boisz Cóż, nie wstydzisz się? Takie piękno się okazało, a ty się chowasz. Świetnie, Zhenchik, wyszło bardzo dobrze

Vika, bardzo dziękuję za przepis. Dużo je przeglądałem w internecie, ale przeważnie pracochłonne, tłuste)) i. itp.
Podobała ci się łatwość przygotowania i brak oleju. Dopiero za pierwszym razem zrobiłam budyń z mlekiem i śmietaną, a potem całkowicie zastąpiłam go mlekiem. Prawdziwe, domowe mleko. Nie było sensu dekorować blatu, więc nie zawracałem sobie głowy. Ale dzięki za samo ciasto. Zmieniam biszkopt, potem na białe, potem na brązowe. Okazało się, że uzyskuje się dużo musu, więc postanowiłem zrobić dwa piętra. Wspaniały sezonowy deser dla dzieci.

Zrobiłem to już 4 razy, myślę, co jeszcze będę robił, dopóki truskawki nie odejdą.

[AlKA]

AlKAAlla, bardzo się cieszę, że przepis się przydał i przypadł mi do gustu :))) Bardzo podoba mi się Twoja wersja dwupoziomowego Freziera, wygląda po prostu świetnie

Jak długie może być to ciasto? Podejrzewam maksymalnie jeden dzień? Myślałem, że zrobię to jutro, żeby w niedzielę pewnie nie wyszło, prawda? Truskawki to produkt łatwo psujący się

[Larissa]

LarissaMyślę, że tak, jutro jest za wcześnie na niedzielę

[Królewiątko]

KrólewiątkoZgłoszę się do Was w Temko z moim „Frezierem” Dziękuję za tak szczegółowy opis procesu gotowania. Tylko dla czajników takich jak ja. Apetyczny. Smak jest przepyszny. Ogólnie, kto jeszcze ma wątpliwości być albo nie być piec czy nie, zdecydowanie tak !!!

[Nasima]

NasimaSam chciałem to zrobić jeszcze raz - przyniosłeś takie piękno Dziękuję, zdjęcie niesamowitej urody

[DJ]

DJLarisa, nie ryzykuj lepiej. Upiekłam na zamówienie. Wieczorem go odebrałem, na lunch następnego dnia mieli je odebrać, ale nie zabrano, w ogóle stał ze mną przez jeden dzień. Upiekłam je dla nich na świeżo, a dziś wieczorem wyrzuciłam z herbatą. Nie wyglądał już, jakby oszroniony na brzegach był wietrzny, ale truskawki były tu i ówdzie kwaśne, chociaż świeże wkładały do ​​środka, prawie z ogrodu. Nawiasem mówiąc, pojawił się pomysł, aby po obiedzie upiec dla klienta świeże ciasto. Myślę, że jak będę miał czas, to zabiorą świeżego, a jak nie, to wczoraj dadzą zjeść, to nie moja wina, że ​​nie zdążyli tego na czas .. Wszystko udało mi się zrobić, żeby ciasto mogło bezpiecznie zdobądź tytuł Super Speedy! Dzięki za przepis, jeszcze trochę upiec

Dodano środa 08 czerwca 2016 23:50

I oto one. Krem stanowił 2/3 normy, ponieważ waga musiała być dotrzymana, a ciasta 1800-1900.

Dodano środa 08 czerwca 2016 23:54

Nie było białej czekolady, użyłam polewy cukierniczej. Nadal wyszło smacznie. Miałem zwykłą żelatynę, sprzedajemy ją na wagę. W sl. Kiedy próbuję nakładać mniej, ponieważ mój krem ​​jest prosty i gęsty, uwielbiam go bardziej miękki

[Ludochek86]

Ludochek86, Luda, cudowne ciasta :) Oczywiście ilość żelatyny lepiej dobrać dla siebie, bo jest inaczej :)

Vikusha, właśnie skończyłem z raportem, więc nie ma cięcia, umieszczę go w szkole

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAllaOch, jaka jesteś piękna. Co za delikatny okazałeś się, Allochka

Vika, jaki kształt zebrałaś? Mam maksymalnie 8 cm, chyba mało?

Mam maksymalnie 8 cm, chyba mało?

Nie, Larochka, w porządku, ja też mam kształt 8,5 cm, ale włożyłem tam folię octanową o wysokości 10 cm To 10 cm Mam ciasto, więc co użyjesz do ułożenia kształtu, też zrób to wyższy niż sam kształt - nie mniej niż 10 cm wysokości :)

Dziewczyny, co to jest folia octanowa

[Irina]

Irina, jest to specjalna taśma umieszczona wewnątrz podzielonej formy w celu odizolowania ciasta od boków formy. Używany przy składaniu ciast musowych i nie tylko. Rozłóż wewnątrz formy przed złożeniem ciasta. Z zebranego i schłodzonego ciasta najpierw usuwa się pierścień (forma rozłupana), a następnie sam film (taśma), a boki ciasta są równe i gładkie. Sprzedawane w internetowych sklepach cukierniczych. Na Ukrainie jest na przykład Lavar, zwany „krawężnikiem do ciasta (zagęszczony)”. Można go łatwo zastąpić teczkami, teczkami z plastikowymi lub plastikowymi serwetkami, które są przycinane na żądaną wysokość.

Vika, dzięki. Uwielbiam ciasto. Wszystko z umiarem. Szczegóły w klasie. Teraz będzie to jeden z moich ulubionych.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440842.0



Leczyła swoich bliskich. Wszyscy są zachwyceni. Próbowaliśmy nawet gryźć kwiaty, zapomniałem cię ostrzec, że to dla piękna. Służą do cukrowania kwiatów, wafli motyli. Wszystko jest jadalne. Bardzo wspaniały tort. Może zimą można spróbować brzoskwiń z puszki? Albo „zły płaszcz”?

[Sowa scops]

Sowa scops, Larochka, bardzo dziękuję za przyniesienie mi takiej urody, bardzo się cieszę, że przepis spełnił oczekiwania

Może zimą można spróbować brzoskwiń z puszki? Albo „zły płaszcz”?

Dlaczego nie? Myślę, że nie będzie gorzej, to świetny pomysł i spróbuję też z różnymi owocami.

Vika, prawdopodobnie będzie pięknie, jeśli położysz truskawki na środku. Połącz małe z dużymi. To ten, który ma truskawkową Nyamkę. Zostały nam już 2 sztuki.

[Królewiątko]

Vika, Królewiątko dzięki za wspaniały przepis! Mój „sen” opiera się, że tak powiem. Truskawki dopiero kwitną, a ja bardzo chciałam spróbować zrobić ciasto musowe (i nie bez powodu - urodziny mojej najmłodszej córki), zastąpiłam truskawki kiwi. Głównym życzeniem na imieniny była obecność bananów i biszkoptu czekoladowego, więc do musu dodałam kawałki banana. Dzień wcześniej upiekłam ciastko czekoladowe „Perfect” z irza, Pierwszy raz zrobiłam ciasto musowe, dzięki za dokładny opis procesu. Zrobiłam nawet bladoróżową polewę czekoladową, ale jakoś o 5 rano mój mózg nadal się nie obudził i zapomniałam zostawić trochę musu na wierzchu ciasta, cały mój lukier został wchłonięty przez ciasto. Musiałem udekorować górę kremem warzywnym. Ciasto okazało się bardzo delikatne, mus bardzo smaczny, wszystkim się podobał. Chociaż ciasto okazało się dość duże, miało 24 cm średnicy i 8 cm wysokości, żyło nie dłużej niż jeden dzień (zjadły je szybko). Cóż, gdy tylko pojawią się truskawki, na pewno upieczę „Strawberry Dream” nie odchodząc od oryginalnej receptury. i kawałek

[San]

SanOksana, ach, jak mi się podobało zestawienie kolorów. Wygląda bardzo jasno i przyjemnie i zgodnie z opisem bardzo smaczne. Dodatkowo Twój raport jest bardzo pouczający: teraz wiemy, co się stanie, jeśli polewę wyleje się bezpośrednio na ciasto, a nie na mus; i że banany nie są gorsze od truskawek; i że kreatywne podejście jest w stanie stworzyć tak cudowną wersję tego ciasta. Cóż, bardzo, bardzo piękna, jesteś po prostu mądra

[Vika]

Vika, Tak miło!

Para okazała się nierówna.

Jeszcze tego nie próbowałem. Nie jem ciastek w nocy. Spróbuję jutro. Mąż powiedział: Pyszne!

[kolobashka]

kolobashka, Varyush, kochanie, taka przyjemna poranna herbata :)

Vika, mój mus okazał się grudkami, nie rozumiem dlaczego? Jak przesiewanie skrobi.

[Larissa]

Larissai na jakim etapie pojawiły się grudki?

Wydaje mi się, że jak wlewam (wlewam 2 łyżki. L), chociaż mogę się mylić, a gdy mieszam żółtka