Smażone lody maślane (a la crème brulee)

Smażone lody maślane (a la crème brulee)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Dobrej jakości masło	65 gr.
brązowy cukier	100 gramów
Śmietanka o zawartości tłuszczu od 30%	300 gr.
mleko	130 gr.
Żółtka C-2 (małe)	6 szt.
biały cukier	20 gr.
Sól	drzazga
Wanilina
biały rum	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Lody lepiej przygotowywać wieczorem, bo muszą stać w lodówce (nie w zamrażarce!).
• Smaż olej na średnim ogniu, aż pojawi się piana, bursztynowa z płatkami i wlej natychmiast do miski. Uważaj na olej, aby się nie przypalił.
• 
• Gdy masło się rumieni, zagotuj śmietanę i mleko w rondelku na średnim ogniu z brązowym cukrem.
• W misce robota kuchennego ubić żółtka, biały cukier i sól na jednorodną gęstą masę.
• Pokonaj, aż cały cukier się rozpuści. Zapewni to gładszą teksturę na końcu.
• Nie przerywając ubijania, dodaj masło (po 1 łyżce). Nie wyłączaj kombajnu.
• Zdejmij gorącą mieszankę mleka z ognia i wlej do jajka cienką strużką, szybko ubijając, aby jajka się nie zaparzały.
• Ubijaj do gładkości, włóż mieszaninę (budyń) do rondla i pamiętaj, aby stale mieszać trzepaczką na średnim i niskim ogniu, aż wewnętrzny termometr wskaże 80 ° C. To również wystarczy do pasteryzacji żółtek. Obserwuj i mieszaj, aby nie dostać słodkiego omletu.
• Śmietanę można przecedzić przez drobne sito lub gazę do czystej miski. Ale tego nie zrobiłem. Dodaj wanilinę i rum do wymieszania. Schłodzić do temperatury pokojowej.
• 
• Krem przełożyć do szczelnego pojemnika i wstawić do lodówki na noc. W ten sposób zmieszamy smaki składników, aby uzyskać bogatsze lody.
• Włożyć rano do maszynki do lodów i postępować zgodnie z instrukcjami producenta. Lub bij mikserem co godzinę. Okaże się około trzy razy.
• Przechowywać w zamrażarce.
• 
• Podałam z chipsami czekoladowymi i piankami z czerwonych porzeczek.
• 
  Zephyr (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek) (Tumanchik)
  
  

Naczynie jest przeznaczone do

około 5-6 porcji

Uwaga

Ponieważ jajka są warzone, nie musisz martwić się o bezpieczeństwo. Lody są gęste, kremowe i bardzo gładkie. Słodycz brązowego cukru dopełnia orzechowy posmak, jaki nadaje lodom palone masło. W efekcie - lody o smaku toffi, karmelu lub crème brulee!



Gotuj z miłością, twój Tumanchik

[Ira]

Ira, przeniesiono do zakładek

[Ira]

Ira, przeniesiono do zakładek

Dziękuję Valyusha! Cieszę się, że mogę spróbować!

[Irina]

Irinano cóż, właściwie, oto wynalazca
To trzeba spróbować. Poszedłem wykopać miejsce w lodówce pod miską
Jutro złożę raport. Bardzo dziękuję za tak niezwykły przepis na lody

[Irina]

Irinano cóż, właściwie, oto wynalazca
To trzeba spróbować. Poszedłem wykopać miejsce w lodówce pod miską
Jutro złożę raport. Bardzo dziękuję za tak niezwykły przepis na lody

Helen, zawsze jesteś mile widziany!

Irishka, bardzo ciekawa!
Wynalazca!

[Irisha,]

Irisha, Mogę sobie wyobrazić, jakie to jest delikatne i smaczne.

Tanyusha i Manechka, dziewczyny zbliżają się, nie wahajcie się i pomóżcie sobie! Zawsze cieszę się wszystkim! Dziękuję, kochanie!

Nie robiłem tego wcześniej. Dziękuję, lato jeszcze przed nami. Robi się cieplej. Nastąpi też sezon lodowy.

[Irin]

Irini czy bez termometru naprawdę da się jakoś wyśledzić moment, w którym trzeba przerwać ogrzewanie?

[Irin]

Nie robiłem tego wcześniej. Dziękuję, lato jeszcze przed nami. Robi się cieplej. Nastąpi też sezon lodowy.

Angela witaj! Dzięki, że wpadłeś!

Dodano sobota 18 czerwca 2016 08:09

Irini czy bez termometru naprawdę da się jakoś wyśledzić moment, w którym trzeba przerwać ogrzewanie?

Irisha, dobrze, podgrzej na gorąco, ale tak, aby nie gotowała się nawet na brzegach i ciągle mieszaj trzepaczką.

Dziękuję Ci!