Dżem jabłkowy z Antonówki "5 dni", plastry

Dżem jabłkowy z Antonówki "5 dni", plastry

Kategoria: Puste

Składniki
Jabłka Antonovka, świeże, słodko-kwaśne	1 kg. oczyszczone i przygotowane
biały cukier	800 gramów

Metoda gotowania

• Przepis na dżem z serii „Kroshik chce wiedzieć”! )))
• Dżem z takimi plasterkami, kandyzowanymi owocami, marmoladami (nawet nie wiem, jak to poprawnie nazwać), gotuję tylko z Antonovki. Lub rzadko z innych jabłek, które nie gotują się miękko.
• Na forum jest już wystarczająco dużo dżemu jabłkowego, jakoś nawet nie chciałem go publikować, ale ... „Kroshik chce wiedzieć” i prosi o opowiedzenie i pokazanie. Cóż, dobrze ... niech tak będzie))
• Jabłka Antonovka obrać z plam i korzeni, umyć i pokroić w plasterki. Plasterki wykonuję z metalowych plastrów na owoce rumianku z nacięciem na rdzeniu. Plasterki są grubsze niż to konieczne, więc przecinam każdy plasterek na pół.
• Włożyłem jabłka rondel z grubym dnem.
• 1 dzień (dzień). Zasypiam z cukrem i zostawiam go pod ręcznikiem na jeden dzień. W tym czasie jabłka dadzą dużo soku, a cukier całkowicie (lub całkowicie) rozpuści się w soku.
• 2 dzień. Podpal patelnię. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Jabłka gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Ciągle mieszaj jabłka, bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić plasterków jabłek i aby były stale pokryte gorącym syropem. W tym przypadku plastry napompują się do środka, stają się kruche, w każdej chwili mogą „pęknąć”, rozpaść się. Ale jabłka muszą być nasycone syropem.
• Na tym etapie plastry są stale na górze syropu i nie chcą opadać na dno.
• Wyłącz ogień, wyjmij patelnię i odstaw jabłka do ostygnięcia i namocz w gorącym syropie na kolejny dzień. Ciepło gromadzi się na grubym dnie patelni, nie pozwala długo ostygnąć dżemu, co jest dodatkowym podgrzaniem dżemu, jego żelowaniem.
• 3 dzień. Powtórz procedurę dokładnie drugiego dnia.
• Syrop nadal będzie płynny, wodnisty. Jabłka również będą rosły.
• Wyjmij patelnię i zostaw na kolejny dzień. Patelnię przykrywam ręcznikiem.
• 4 dzień. Powtórz dokładnie procedurę ponownie. Widać, że syrop gęstnieje, stopniowo żeluje, jabłka opadają na dno.
• Ale gotujmy jabłka przez 15 minut (zamiast pięciu minut).
• Na tym etapie syrop gęstnieje, jabłka stopniowo opadają na dno.
• Ponownie odłóż patelnię na jeden dzień.
• 5 dzień. Teraz wyraźnie widać, jak plastry opadły na dno, żelatynizowały, stały się przezroczyste (po 4 dniach gotowania i przebywania w rondlu).
• 
• Połóż dżem na ogniu, pozwól mu zagotować się na małym ogniu.
• Powoli gotuj dżem przez 5-7 minut, aby dobrze rozgrzać dżem, całą masę.
• I możesz ułożyć dżem w czystych słoikach, zamknąć pokrywkami i założyć pokrywki, aż całkowicie ostygną. Ten dżem będzie dobrze stał w spiżarni lub szafce.
• 
• Tak długie gotowanie mi nie przeszkadza, bo na dżem zwraca się uwagę tylko przez około 30 minut dziennie, a przez resztę czasu dojrzewa i gotuje się „samoobsługowo”. Ale wynik jest zadowalający!
• 
• 
• 
• 

Uwaga

To cały proces gotowania!
Nie udaję, że jestem prawdą, kto i jak przygotowuje taki dżem ... to moja droga „z daleka”, a ja uwielbiam właśnie taki dżem jabłkowy z kawałkami galaretki, żeby było czym żuć i delektować się herbata
Z reguły mamy inne przetwory jabłkowe i dżemy, na które od lat nie ma popytu, dlatego ich nie gotuję.
Ciesz się wszystkimi spacjami!

[Tanechka]

Jestem na wizycie i od razu z DUŻĄ łyżką, nic?

Tanechka, niski ukłon i OGROMNE ludzkie podziękowania za waszą pracę !!!

Sam przepis jest świetny, a nawet ozdobiony TAKIMI zdjęciami, jest wspaniały w kwadracie, nie), nawet w kostce !!!

Poszedłem się uczyć ...

Więc zmusisz… zarówno do przygotowania, jak i do zdjęcia. Studiuj, przyjedziesz też z wieloma pytaniami!

Doskonały dżem. Mniej więcej zgodnie z tym schematem moja mama gotuje dżem (czas gotowania może się różnić, ale niewiele). kucharze z Antonovki. Przepis ma jedyny (niekrytyczny dla nas) minus - fakt, że od kilku dni w kuchni jest miska dżemu wabiącego latające zwierzęta (a ja też mam kudłaty ogon, więc go nie gotuję). Ogólnie rzecz biorąc, koszty czasu są minimalne, a wynik jest imponujący

przyciąganie latających zwierząt

Ira, przykrywam patelnię prostym ręcznikiem - to dobrze pomaga latającym zwierzętom
W tym roku mamy dużo małych muszek, już je dostałem i śledzę tylko wszystkie produkty i doniczki

[Tanyush]

W tym roku mamy dużo małych muszek, już to mamy

I Ty masz, Tanyush ?!

Myślałem, że jestem jedyny, szczęśliwy ...

Ten rok jest po prostu niezwykle hojny z tą drobną muchą ...

Moja teściowa robi taki dżem. Nie pięć dni, ale trzy. A w naszej rodzinie to się nie zakorzeniło.

[Zhenya]

Moja teściowa robi taki dżem. Nie pięć dni, ale trzy. A w naszej rodzinie to się nie zakorzeniło.

Zhenyano cóż, nikt nie anulował osobistych preferencji
I nie jemy dżemów w płynie i dżemów jabłkowych

Podobnie gotuję z całych jabłek, takich jak bursztyn i dodaję miętę. Okazuje się, że jest bardzo gruby, a jabłka są całe.
W tym roku nie mamy jabłek ... odpoczywamy.

I nie gotowałem nirazu z Antonovki, wszystko jest wieczne z tego, co zostało lub złapane ..
Antonovka była suszona w zeszłym roku, dużo, wciąż jest ...
Musimy spróbować Tanyi, twojego dżemu, plasterków mmmm ...
Dzięki za szczegółowy przepis i Kroshik za wytrwałość!

Pójdę do daczy mojego brata, żeby „wywłaszczyć” ...

[Tatyana]

Tatyana, nie może przejść obok: 🔗 plasterki jabłka trzasną. Wiem, że tego nie ugotuję. Ponieważ tutaj, jeśli jest Antonovka, cena dotyczy tylko jedzenia.

Mamy w tym roku szalone zbiory jabłek, mój mąż zagroził, że przyniesie 2 torby. Więc będę gotować !!!!

Mój ulubiony dżem, robię go co roku.
Jedyny dodatek - przy pierwszym gotowaniu dodaję garść jeżyn, kolor jest niesamowity

Och, dziewczyny, drugiego dnia paruję się herbatą z kawałkami jabłka tak pysznymi, że nie jecie cukierków

[Administrator]

Zawsze lubiłam dżem cynamonowo-jabłkowy. Ale mam w ogrodzie Antonovkę. W internecie przeczytałam przepis na dżem z Antonovki.
Gotowane przez 3 dni. Ale wcześniej namoczyłem plasterki jabłka w roztworze soli (1 łyżeczka. Na 1 l. Woda), aby nie ściemniały. Następnie w roztworze sody (2 łyżeczki. Soda na 1 litr wody), aby nie gotować.
AdministratorTanya, a ty nic nie moczysz, a jabłka nie ciemnieją?
Jak ja kocham

dżem jabłkowy z kawałkami galaretki

[Sveta]

Tanya, czy nie moczysz niczego, a twoje jabłka nie ciemnieją?

SvetaNigdy niczego nie moczyłem, tylko jabłka i cukier w dżemie - nic więcej! I własny sok jabłkowy!
Przepis opisałem, ponieważ robię dżem od wielu lat. A kolor gotowych jabłek na zdjęciu jest tak naturalny, że można to zobaczyć w garnku na zdjęciu po ugotowaniu.



Jabłka są lekkie, są ciemniejsze utlenione - ale naturalne

Mój ulubiony dżem, robię go co roku.
Jedyny dodatek - przy pierwszym gotowaniu dodaję garść jeżyn, kolor jest niesamowity

Więc ja też gotuję ... z garścią jeżyn ... niesamowity dżem !!! A więc wszystko jest jak u Tanyushy

[Administrator]

Administrator, Tanya, dziękuję. Wygląda niesamowicie. Jak ja kocham. Spróbuję gotować tak, jak ty. Mam nadzieję, że to zadziała.

Sveta, spróbuj! Nie ma nic skomplikowanego i nie zajmuje to dużo czasu
Jeśli już, pukaj

Czy potem skórka jabłka dobrze się żuje?

Świetnie żuje, nawet jej nie zauważyłem
Ale jeśli jest problem z miłością do skórki jabłka, możesz je wstępnie obrać

Świetnie żuje, nawet jej nie zauważyłem
Ale jeśli jest problem z miłością do skórki jabłek, możesz je wstępnie obrać

Nie rozpadnie się bez skórki

Nie rozpadnie się bez skórki

Nie. Jeśli weźmiesz świeżą Antonovkę (nie „bawełnianą”), postępuj zgodnie z przepisem i dokładnie wymieszaj, wtedy jabłka dobrze zachowują swój kształt

Gotowałam według tego przepisu. Dżem zgęstniał od pierwszego gotowania, w końcu zdecydowałem się zagotować go tylko 3 razy. Jabłka trochę się rozsypały, ale jest w porządku i tak smaczne (tylko moim zdaniem słodkie, następnym razem dodam mniej cukru). Ogólnie jestem zadowolony. Dzięki za przepis.

[Anya]

Anya, za Twoje zdrowie! Antonovka ma silne właściwości życiowe, dlatego galaretka natychmiast poszła
Ale żeby pokroić jabłka w plastry, gotuję z przerwami, powoli.

Chociaż w pośpiechu też uwielbiam szybkie gotowanie

Tanyusha, bardzo dziękuję za przepis !! Mój mąż, tak jak mama, zamówił dżem z przezroczystymi jabłkami. I nie ma przepisu ... koniec. Dziękuję ukochanemu wypiekaczowi chleba, a szczególnie Tobie! Gotowałam dokładnie według przepisu przez pięć dni. Niesamowicie smaczne i piękne, a co najważniejsze otrzymane od * klienta * pełne uznanie!

[Lilia]

Lilia, za Twoje zdrowie!
Klient wie, co zamówić i gdzie jest pyszne
Będzie teraz smakować plasterki jabłka z herbatą - przygotowuje się do otwarcia puszek

[Administrator]

AdministratorTanya, parzę teraz 1 kg. Jutro będzie dzień 5. Uzyskuje się małą porcję. A jeśli na jednej patelni 2 kg. Czy będzie różnica w smaku i jakości? Jakie porcje gotujesz?

[Sveta]

SvetaWolę gotować 1-1,5 kg. nie więcej. Wtedy jest mało płynnego soku i lepiej się żeluje, a zraziki są bardziej suche.
No tak - mała porcja Ułóż pięty garnków w rzędzie
W dużych ilościach dżem również będzie smaczny, ale efekt plasterków będzie gorszy

Połóż pięty garnków w rzędzie

Mam tylko dwa

duże ilości dżemu też będą smaczne, ale efekt plasterków będzie gorszy

Podejrzewałem.

Mam tylko dwa

W dziale zastawy stołowej pomogą Ci zebrać jeszcze kilka sztuk

W dziale zastawy stołowej pomogą Ci zebrać jeszcze kilka sztuk

Dzięki, Tanechka

Nie rozpadnie się bez skórki

Teraz skończyliśmy ostatnią puszkę zeszłego roku. Ugotowane z zakupionych jabłek zimą (dostałem okazjonalnie w dużych ilościach gratis). Nie wiem, która odmiana, zielona, ​​ale skórka odmian zimowych, wiecie co to jest: krokodyl. A kiedy spróbowałem tego zaraz po gotowaniu, było to, szczerze mówiąc, zauważalne ... Ale jak pokazuje praktyka, wszystko ma swój czas. Po kilkumiesięcznym staniu skóra zmiękła i stała się całkowicie niewidoczna. Jeśli więc budzi wątpliwości, gotuj z nim i odłóż na bok w odległych pojemnikach, aby nie wpaść w oko z wyprzedzeniem. A do Nowego Roku możesz go po prostu zdobyć i cieszyć się nim.

[Irisha]

Irisha, za Twoje zdrowie! Tak więc całkowicie się zgadzam, że wiele przetworów i przetworów z czasem staje się smaczniejszych
Przypominała mi dżem jabłkowy, są też słoiki z jabłkami schowane gdzieś

Mój ulubiony dżem
Kiedy jem, z wdzięcznością wspominam Tanię.

[Sveta]

Sveta, za Twoje zdrowie! Miło słyszeć Twoją opinię

Tanya, czy nie moczysz niczego, a twoje jabłka nie ciemnieją? Jak ja kocham

Aby jabłka nie ściemniały, należy pokroić 2-3 jabłka od razu napełnić je cukrem, a więc co dwa lub trzy jabłka. Wtedy jabłka nie będą miały czasu na ciemnienie w powietrzu.