Krakersy Panko w domu

[Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)]

Krakersy Panko w domu

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: język japoński

Składniki
mąka pszenna / klasa	300 gramów
masło (margaryna, smalec)	35 gramów
mleko w proszku	10 gramów
cukier	15 gramów
woda	160 gramów
Sól	4 gramy
drożdże prasowane	8 gramów
Kształt Pullmana 20 * 9 * 9

Metoda gotowania

• Partię wykonano w KhP (7 * 5 * 12). Rozpuścić drożdże i cukier w wodzie. Dodaj mąkę i włącz ugniatanie. Po 7 minutach dodaj sól, mleko i miękkie masło. Ciasto jest miękkie, jedwabiste, nie skleja się. Rozciągnij ciasto, złóż i fermentuj. Fermentacja przez 60 minut.

• Ciasto na początku i na końcu fermentacji. Jego objętość wzrosła około 2,5 razy.

• Podziel ciasto na trzy równe części za pomocą wagi.

• Spłaszcz każdy kawałek w prostokąt.

• Obróć krawędzie pojedynczo do środka i naciśnij.

• Złożyć boczne krawędzie i również docisnąć. Złóż na pół i uszczypnij.

• W rezultacie będziesz miał trzy bochenki.

• Ułóż chleb chrupki w natłuszczonej formie i pozostaw do wyrośnięcia. Zakryj formę folią lub czepkiem. Pozostaw na 45-50 minut. Zamknij formularz pokrywką. Należy również nasmarować wewnętrzną pokrywę. W piekarniku nagrzanym do 240 stopni włóż formę. Zamknij piekarnik i natychmiast obniż temperaturę do 200 stopni. Piecz przez 35-40 minut.

• Usuń formularz, zdejmij pokrywkę. Wyjmij chleb i pozostaw do następnego dnia.

• Następnego dnia odetnij wszystkie skórki z chleba.

• Pociąć na kawałki.

• Zawiń każdy kawałek w folię i wyślij do zamrażarki na 3-4 godziny.

• Wyciągamy części, rozkładamy, kroimy w kostkę.

• Częściowo ładujemy do robota kuchennego lub innej niszczarki.

• Podzieliliśmy kostki za pomocą wtrąceń impulsowych. Powinien być miękisz podobny do płatków.

• Teraz musimy wysuszyć krakersy. Ma suszyć, a nie smażyć. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej krakersy równomierną warstwą i wstaw do piekarnika na najniższą możliwą do ustawienia temperaturę. Suszyłem w temperaturze 50 stopni z konwekcją. Wyciągamy blachę do pieczenia co 4-5 minut i mieszamy krakersy. Po wyschnięciu nie powinny zmieniać koloru, ale powinny pozostać białe. Można suszyć w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając.

• Krakersy przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez około 2 tygodnie.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Uwaga

Suchary panko Jest to bułka tarta powszechnie stosowana w kuchni japońskiej głównie do smażenia w głębokim tłuszczu.
Japonia przez długi czas pozostawała krajem tajemniczym dla całego świata. Wśród obcokrajowców byli tylko portugalscy kupcy i mnisi, którzy dostarczali chiński jedwab do Japonii. To Portugalczycy przyczyniają się do szerzenia japońskich tradycji kulinarnych. Suchary panko wzięły swoją nazwę od portugalskiego słowa „patelnia”, które oznacza chleb i „ko”, co oznacza proszek, mąkę.
Tradycyjnie japońskie sucharki wyrabiane są z chleba bez skórki. Ciasto piecze się przepuszczając prąd elektryczny przez naczynie do pieczenia. Dzięki tej technologii uzyskuje się pieczywo pozbawione skórki, co prowadzi do tego, że szybciej się zwietrzeje. Japoński chleb jest wyrabiany z mąki o wysokiej zawartości białka, dzięki czemu ciasto jest przewiewne. Gluten łączy się z powietrzem, tworząc teksturowaną bułkę tartą. Wyjmij chleb z piekarnika, zanim się zrumieni, aby uniknąć skorupy. Następnie chleb pozostawia się na 18 godzin i dopiero potem kruszy. Chleb jest mielony w specjalnych młynkach, które są zaprojektowane tak, aby do minimum uszkodzić miękisz. Zastosowanie takich młynów umożliwia uzyskanie dużych okruchów.


W kuchni japońskie suchary panko są szeroko stosowane do przygotowywania różnorodnych potraw. Dlatego są używane w kuchni japońskiej do smażenia w głębokim tłuszczu, do gotowania warzyw, mięsa i owoców morza w bułce tartej.
Niektóre kraje azjatyckie produkują również słodkie pieczywo do przyrządzania deserów. Aby to zrobić, krakersy panko miesza się z płatkami kokosowymi i cukrem, czasem z dodatkiem rumu. W Morzu Śródziemnym sucharki miesza się z tartym parmezanem, oregano i innymi ziołami. Mieszanka krakersów i nasion sezamu wygląda bardzo pięknie.
W domu krakersy to nie to samo, co słynne panko, ale z powodzeniem można je wykorzystać do smażenia produktów, a także do pieczenia.
Podczas gotowania krakersy panko wchłaniają znacznie mniej oleju. Mogą być używane do grillowania ryb lub mięsa, aby uzyskać apetyczną złotobrązową skórkę. Taka skórka nie tylko dodaje potrawie apetycznej jakości, ale także sprawia, że ​​mięso lub ryby są bardziej soczyste. To właśnie krakersy panko dają najbardziej chrupiącą skórkę, a zwykła mieszanka panierowa sprawi, że skórka będzie delikatna, ale nie chrupiąca. Japońskie krakersy można również lekko usmażyć i posypać sałatką.
Źródło internetowe.

Sam zrobiłem chleb, aw sklepie można kupić bochenek lub chleb tostowy. Po prostu zapomniałem, kiedy kupiłem chleb
Oczywiście taki chleb można po prostu upiec i zjeść. Polecam zarówno chleb jak i panierkę!

[Angela]

Angeladzięki, bardzo interesujące. Przepis i historia wydania.

[ang-kay]

ang-kayAngela, dziękuję za przepis! Zamawiałem tę panierkę u iHerb, potem zrobiła się droga - przysłała ją moja córka z Kamczatki, też nie światła mijania, ale teraz sam mogę gotować. Dziękuję bardzo!!!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, i dziękuję)

a teraz mogę sam gotować

SvetlanaMam nadzieje ze taka zamiana nie zawiedzie)

[Angela]

AngelaBardzo dziękuję za przepis!

Wow, nigdy nie przyszło mi do głowy, żebym sam ugotował te grzanki. Okazuje się, że tak łatwo je wykonać ... Koniec z kupowaniem teraz - świetnie!

Anzhik, naprawdę odkrył Amerykę. Ja, ciemny mroczny, nigdy czegoś takiego nie widziałem
ponieważ jest to dla mnie bardzo ciekawe! Chcę spróbować gotować.

i bardziej szczegółowo mono, dokąd idą? czy po prostu bądź cierpliwy?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, posługiwać się)

i bardziej szczegółowo mono, dokąd idą? czy po prostu bądź cierpliwy?

Irishkinno cóż, wszystko wydaje się być zapisane w notatkach i bądź cierpliwy. Pokażę ci kilka potraw

i bądź cierpliwy. Pokażę ci kilka potraw

W! to!

Smażone w nich bułki są bardzo smaczne
Świetny przepis !!!!!

Angela, dobrze, że wprowadziłaś dziewczyny w panierkę panko, jak bardzo ją uwielbiam i jaki niesamowity kurczak z parmezanem w tych grzankach, och, czysta rozkosz, piękno i łatwość przygotowania !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estradadziękuję. Byłbym zadowolony, gdyby komuś się to przydało)

Anzhik już to udowodnił.

Wyjmij chleb i pozostaw do następnego dnia.

Wyjaśniać. Czy to tylko na stole? W paczce? W ręczniku?

Nie ma znaczenia jak. Nie musi być świeże. A na stole nie zamieni się w suchość.

Nie ma znaczenia jak. Nie musi być świeże. A na stole nie zamieni się w suchość.

OK. bardzo pod wrażeniem ciasta. po dodaniu oleju ręce swędziły, aby dodać mąkę. ale trzymał się. i dobrze. po 12 minutach wyrabiania ciasto stało się doskonałe. bardzo delikatne i mało lepkie. po fermentacji stało się po prostu magiczne.
Uwielbiam Twoje przepisy na idealne proporcje. Myślę, że to zjemy. Naprawdę chcę spróbować. a jutro upieczę więcej ciastek.

[Irishkina]

Irishkinatutaj regulować wodą. Lei mniej. Mąka każdego jest inna. Dlaczego woda, a nie mąka? Mąka stała. Jeśli dodasz więcej mąki niż w przepisie, zmienisz jej smak. Ponieważ zarówno cukier i ciasto, jak i każda sól, wszystko jest przeznaczone na taką ilość mąki. A jeśli zmniejszysz lub dodasz wodę, smak nie zmieni się z tego) A potem zrób tak, jak kiedyś
Wydawało mi się, że dodałeś trochę mąki, przeczytałem ponownie, ale powstrzymało się

[Irishkina]

Irishkinatutaj regulować wodą. Lei mniej. Mąka każdego jest inna. Dlaczego woda, a nie mąka? Mąka stała. Jeśli dodasz więcej mąki niż w przepisie, zmienisz jej smak. Ponieważ zarówno cukier, jak i wypieki, i sól, wszystko jest przeznaczone na taką ilość mąki. A jeśli zmniejszysz lub dodasz wodę, smak nie zmieni się z tego) A potem zrób tak, jak kiedyś

Dodano czwartek, 16 lutego 2017 21:45

Pieczony. przystojny. I jaki zapach)))))))))))
Nie daję świeżej bułki, więc poprosiłem o polizanie)))))))))))))))
nie, jutro na pewno będziemy jeść. co to za krakersy ...
obecna forma nie jest dla mnie taka sama. 26 * 10 * 6. podzielone na 4 bułeczki. więc nie całkiem wzrosła. może trzeba było dać więcej, aby powstać? ponieważ obecne centrum opierało się o okładkę. Jutro rozetnę i zobaczymy.

Niosę raporty:
oto sam chleb. Upiekłam już dwa razy. pyszne w każdej formie. tylko suszone krakersy i zrobiłem krakersy Panko

krakersy

sznycel w panierce Panko


Bardzo smaczny miód! Zarówno chleb, jak i mięso! Będę ciągle gotować. Podziękować!

Dodano poniedziałek 20 lutego 2017 13:51

Wydawało mi się, że dodałeś trochę mąki, przeczytałem ponownie, ale powstrzymało się

nie, nie zrobiłem tego. Zrozumiałem już to ciasto!

[Angela]

Angelabardzo dziękuję za przepis pierwszy raz widziałem taki okruch. Na pewno to zrobię

[GTI Tatiana]

Dodano czwartek, 16 lutego 2017 21:45

Pieczony. przystojny. I jaki zapach)))))))))))
Nie daję świeżej bułki, więc poprosiłem o polizanie)))))))))))))))
nie, jutro na pewno będziemy jeść. co to za krakersy ...
obecna forma nie jest dla mnie taka sama. 26 * 10 * 6. podzielone na 4 bułeczki. więc nie całkiem wzrosła. może trzeba było dać więcej, aby powstać? ponieważ obecne centrum opierało się o okładkę. Jutro rozetnę i zobaczymy.

Dodano poniedziałek 20 lutego 2017 16:30

Niosę raporty:
oto sam chleb. Upiekłam już dwa razy. pyszne w każdej formie. tylko suszone krakersy i zrobiłem krakersy Panko

krakersy

sznycel w panierce Panko
Bardzo smaczny miód! Zarówno chleb, jak i mięso! Będę ciągle gotować. Podziękować!

Posłuchaj, jaki z ciebie wspaniały człowiek! Nie widziałem pierwszego postu! Coś nie było powiadomienia. Wszystko poszło bardzo dobrze. Tak, sam chleb jest dobry. Cieszę się, że lubisz dwa w jednym)

Dodano w poniedziałek 20 lutego 2017 16:31

GTI Tatiana, Tatyanadziękuję. Rób krakersy. Zdejmij bardzo ciekawy smak)

[Angela]

AngelaNie mogłem się doczekać, aż upieczesz swój chleb, a potem następnego dnia. W następnym. czasy. Ale zrobiłem to z kupionego bochenka. Chleb ten pochodzi z Puszkina, robi się tam bardzo dobry chleb na zakwasie.
Ma trzy dni (z lodówki). Kroję skórki, kroję na kawałki. Opróżnianie w pojemniku i zamrażarce przez 3 godziny. Wtedy wszystko było zgodnie z przepisem. Suszenie w piekarniku.

Cóż, każdy biały bochenek się nada. To ja opcjonalnie pokazałem z moim chlebem. Poczekam na wrażenia użytkowania)

moje grzanki. Jutro coś ugotuję. Dzięki jeszcze raz

[Tatyana]

Tatyana, dobrze)

Angela też chce robić takie krakersy, ale nie mam takiego kształtu Pullmana w kształcie 20 * 9 * 9
Co może to zastąpić?

Możesz kupić zwykłe bochenki lub chleb tostowy. Może być upieczony w dowolnym kształcie.

Podziękować!!!

Powiedz mi, prawdopodobnie możesz trzymać te puste miejsca w zamrażarce i nie przez 3 godziny, ale przez kilka dni, czy dobrze rozumiem?

[Alla]

Alla, Tak. Zawsze mam dla nich chleb.

[Alla]

Alla, Tak. Zawsze mam dla nich chleb.

Och, jak cudownie, bardzo dziękuję!