Seitan

Seitan

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: język japoński

Składniki
Mąka	500 g
woda	350 g

Metoda gotowania

Mąkę wymieszać z wodą. Przykryj folią i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Wlej zimną wodę do miski, włóż tam ciasto i odstaw na 15-20 minut.

Wkładamy miskę do zlewu, włączamy zimną wodę i zaczynamy myć nasze ciasto, palcując i zmieniając. Woda będzie początkowo biała i musi być stale odprowadzana.

Gdy tylko woda stanie się czysta, proces mycia jest zakończony.

Seitan powinien wyglądać jak gumowa gąbka.

Seitan ma neutralny smak, dlatego należy go gotować w mocnym bulionie warzywnym lub grzybowym. Jest tradycyjnie gotowany w bulionie z sosem sojowym i wodorostami, ale może to być pomidor lub grzyb. Smak bulionu ma duży wpływ na smak seitanu, ponieważ seitan wchłonie smak i aromat bulionu. Do wody wkładam różne korzenie, zioła i przyprawy. Gdy tylko rosół się zagotował, polano sosem sojowym.

Uformuj seitan w kiełbasę. To będzie jedna z opcji gotowania.

Zawiń w gazę i zawiąż końce, ale niezbyt mocno. Dzieje się tak, aby seitan podczas gotowania nie narastał zbytnio i nie stał się zbyt porowaty. Gaza zachowuje pożądaną strukturę seitanu.

Wrzuć kiełbasę do gotującego się bulionu i gotuj przez 30 minut.

Gotowy seitan powiększy się i wyskoczy. Wyłącz gaz i pozwól seitanowi ostygnąć w bulionie.

Usuń gazę. Teraz seitan jest gotowy do dalszej konsumpcji, można go dusić z warzywami, smażyć lub zawijać w mięso mielone. Jeśli nie zamierzasz go użyć od razu, seitan można przechowywać w lodówce w napiętym bulionie przez 7 dni lub zamrozić.

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Seitan to pożywne, wysokokaloryczne i bogate w białko pożywienie, które niektórzy nazywają „mięsem pszennym” lub po prostu „glutenem”. Jest to jeden z najlepszych dostępnych w 100% wegańskich zamienników mięsa. Można go używać do przyrządzania różnorodnych potraw, podobnych smakowo do wołowiny, wieprzowiny, kurczaka itp.

Bardzo interesujące!
Podziękować!

Och, jakie to interesujące!
Czy ciasto rozpuści się w wodzie podczas „mycia”?
A co i co najważniejsze, jak dalej z tym seitanem zrobić?

Bardzo interesujące. Aplikacja jest dla nas nietypowa.

Czy ciasto nie rozpuści się w wodzie podczas „mycia”?

A co i co najważniejsze, jak dalej z tym seitanem zrobić?

Tak powstaje gluten pszenny w domu, prawdopodobnie w podobny sposób w produkcji. Umyj ciasto, pozostaje tylko gluten, a następnie dodaj do słabej mąki w takiej postaci lub wysusz, zmiel, a następnie dodaj.

[julia007]

julia007, A jeśli ugotujesz miny zoologiczne w czystej wodzie, czy zagotuje się i będzie wyglądać jak czeskie knedle?

Ooooo, jakie interesujące !!!!!!

W takiej praniu spędziłem kilka lat. ))) Na windzie w laboratorium tak określa się jakość mąki - myją gluten. Jeśli mąka jest wypłukana i nie ma klinkieru lub jego niewielkiej ilości, to ziarno paszowe. W mące, którą jemy, zawsze będzie gluten i powinno być dobre. Nigdy bym nie pomyślał, że warto by było gotować. Tak wiele przegapiliśmy. I mogli jeść smacznie i zdrowo

Ciekawy przepis, dziękujemy za oświecenie!

[julia007]

Ach, to żart! Czyli wypłukujemy całą skrobię i otrzymujemy taką kiełbasę białkową, dlatego „mięso pszenne”.
Co nie zostało wynalezione, wszystko jest w użyciu!
Podziękować, julia007, Prawie tego nie ugotuję (chociaż nie powinienem tego mówić), ale bardzo interesujące!

Nie potrzebujesz tak dużego, ale możesz spróbować małego seitana. Chciałbym gotować z czystej ciekawości. Ale nie mam gazy, nie sądzę, żeby była gdzieś w sprzedaży. Jak to wymienić?

[Miranda]

Miranda, Zapraszamy!

[julia007]

Ale nie mam gazy, nie sądzę, żeby była gdzieś w sprzedaży.

Wyślijmy to. 10 metrów

julia007, bardzo informujące. Podziękować!

[Julia]

Julia, bardzo interesujące! Dziękuję za takie odkrycie!

[Olga VB]

Olga VB, OlgaNie, nie rozpuszczaj, tylko skrobia zostanie wypłukana. Wtedy możesz robić, co chcesz, jest to w rzeczywistości mięso wegetariańskie, w ostatnim akapicie podałem kilka przykładów. Surowy seitan może być nadziewany i smażony w głębokim tłuszczu, mieszany z przyprawami i gotowany jak kiełbasa, gotowany seitan może być używany do robienia gulaszu lub smażenia z warzywami itp.

Ale nie mam gazy, nie sądzę, żeby była gdzieś w sprzedaży. Jak to wymienić?

Zwykle gaza jest teraz sprzedawana w aptekach lub bierze bardzo szeroki bandaż.

To danie jest podobne do naszej zaprawy, tylko że od razu gotujemy je w wodzie lub mleku bez wymywania czegokolwiek z mąki.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaCałkiem dobrze, to ten sam gluten, tylko w Japonii jest gotowany, smażony, a nawet konserwowany, a to wszystko na skalę przemysłową.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 12:34

Gayane Atabekova, GayaneNie mogę powiedzieć, bo nie robiłam pierogów, ale jeśli ciasto też się dla nich umyje, to jest to możliwe.

Dodano sobota 17 grudnia 2016 12:35

Helen, Helena, Więc interesuje mnie przepis!

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 12:39

maszyna do ciastek, LenaTak, Japończycy są sprytni, do wszystkiego się przydadzą.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 12:39

julia_bb, Julia, Zapraszamy! Byłbym zadowolony, gdyby się przydał!

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 12:40

SvetaI, Svetlana, Zapraszamy! Myślałem też, że nie, ale oto sam post!

Dodano sobota 17 grudnia 2016 12:43

DonnaRosa, Nie będzie duży, około 60% objętości zostanie wypłukane podczas prania. Możesz kupić gazę w aptece, jeśli oczywiście ją tam sprzedajesz. W ostateczności spróbuj bez gazy.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 12:44

OlgaGera, Zapraszamy!

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Zapraszamy! Jeśli się przydasz, będę tylko zadowolony!

Dodano sobota 17 grudnia 2016 12:47

To danie jest podobne do naszej zaprawy, tylko że od razu gotujemy je w wodzie lub mleku bez wymywania czegokolwiek z mąki.

Myślę, że nie. Fuga wciąż bardziej przypomina kluski lub kluski, ale to jest zupełnie inna sprawa.

[DonnaRosa]

DonnaRosagluten jest doskonale wypłukiwany ręcznie. Toczysz się między dłońmi, okresowo obracając je na lewą stronę.

[DonnaRosa]

Ach, to żart! Czyli wypłukujemy całą skrobię i otrzymujemy taką kiełbasę białkową, dlatego „mięso pszenne”.

Do tego „to” jest nasycone sosem sojowym.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 13:01

Zwykle gaza jest teraz sprzedawana w aptekach lub bierze bardzo szeroki bandaż.

Zapytam w aptekach, mamy ich dużo, ale wątpię, czy sprzedają tam gazę. Tak, to było w czasach sowieckich, na Białorusi i teraz jest. Tam masz lekarstwa piętnaście razy tańsze niż nasze i masz gazę.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 13:03

DonnaRosagluten jest doskonale wypłukiwany ręcznie. Okresowo przewracasz się między dłońmi odwracając go na lewą stronę.

Jak to jest na lewą stronę?

Cóż… nie wiem, jak poprawnie to wyjaśnić. Bierzesz kawałek ciasta, obracasz brzegi do wewnątrz, podczas gdy środek okazuje się być na zewnątrz. Wywrócony na lewą stronę.)))

Tam masz leki piętnaście razy tańsze niż nasze i masz gazę

i chcę tam iść))))

i chcę tam iść))))

Do nas? Chcesz drogie? Proszę przyjdź, uprzejmie zapytaj.

Do nas? Chcesz drogie? Proszę przyjdź, uprzejmie zapytaj.

i nie powiedziałem, że jesteś dobry.
ale nienawidzę, kiedy mówią mi, jacy jesteśmy dobrzy.
Cóż, gdzie nie.

Bezpośrednie znalezienie, a nie przepis

[Nie mogę znieść,]

i nie powiedziałem, że jesteś dobry.
ale Nie mogę znieść, kiedy mówią mi, jacy jesteśmy dobrzy.

Bądź cierpliwy, proszę. Mówię o dobrych, a nie złych. A może chcesz „cierpieć”?
Wszystko jest względne.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 17:42

julia007Co osobiście musiałeś ugotować z tej gotowej „kiełbasy”?
Udostępnij przepisy, proszę.

[julia007]

julia007Julia, dziękuję za nowe słowo, nowe danie. Bardzo interesujące jest posmakowanie tego, jaki jest smak. Czy to wygląda jak bułka?

[julia007]

julia007,
Mięso sojowe niestety nie chce upodabniać się w smaku i konsystencji ani do wołowiny, ani do szparagów czy kurczaka.
Dlatego bardzo chciałbym zobaczyć i posmakować Waszych przepisów, w których gluten pszenny nabierze smaku i konsystencji wołowiny lub ryby.
Zaintrygowany, nie mogę się doczekać dalszego zainteresowania.
Nie lubię mięsa, ale nie mogę jeść soi, może twoja wersja jest dokładnie tym, co mi odpowiada.

Abaldet ... umyty chleb. A myślałem, że już wszystko wiem w tym życiu !!!

Proste swędzenie, aby spróbować. Zakładka!

Kiedyś na jakimś wegańskim forum przeczytałem, że kiełbasa gotowana jest zrobiona z seitanu, który smakuje bardzo podobnie do lekarza. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy i wymieszać je z seitanem (a to nie jest łatwe). I dopiero wtedy gotuj.

teraz z takiego białka pszenicznego produkujemy różne kiełbasy, kiełbasy, galaretki a nawet wędzone serwilaty wszelkiego rodzaju wegetariańskie - mówią, że smaku w ogóle nie da się odróżnić)))

Och, jakie to interesujące! Nie wiem, czy to zrobię, czy nie. Ale naprawdę chcę spróbować!

Co za ciekawy przepis!
Nigdy nie słyszałem o takiej potrawie. Prawdopodobnie nie będę w stanie tego ugotować, ale ...
Bardzo informujące!
Dziękuję bardzo!!!

Bardzo ciekawy przepis. Nie mam pojęcia, jak to zrobić, ale na pewno spróbuję.

[Babovka]

Babovka, OlesyaDziękuję!

Dodano sobota 17 grudnia 2016 21:15

DonnaRosaPodczas gdy ja tylko przygotowywałem coś takiego jak gulasz. Smażony seitan na oleju z czosnkiem, dodatkiem cebuli, marchewki, koncentratu pomidorowego. Wrzuciłem też przyprawy i nalałem trochę wody, trochę zgasiłem. Okazało się pyszne, podobało mi się.

Dodano w sobotę 17 grudnia 2016 21:17

$ vetLana, Svetlana, Zapraszamy! Nie, to nie wygląda jak bułka.

Dodano sobota 17 grudnia 2016 21:21

brendabaker, Oksana, To jest podstawowy przepis. Do tej pory ugotowałam z niego tylko jedno danie, nie jestem weganinem, właśnie teraz poszczę i muszę jakoś wyjść bez mięsa. Witryny wegańskie mają przepisy na to, co i jak można zrobić seitan.

Dodano sobota 17 grudnia 2016 21:21

Inusya, Inna, Wypróbuj dla swojego zdrowia!

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 21:23

kavmins, przystańMasz szczęście, ale nawet tego tutaj nie widziałem.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 21:23

Ilmirushka, IlmiraWypróbuj, a nagle Ci się spodoba!

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 21:25

Rituslya, Rita, Zapraszamy! Gotowanie wcale nie jest trudne. Na początku myślałem też, że jest ponuro i przez dwa lata nie mogłem się zdecydować. Okazało się to bardzo proste.

Dodano sobotę 17 grudnia 2016 21:25

Tanyulya, Tatyana, Powodzenia! Mam nadzieję że ci się spodoba!

[julia007]

julia007,
Przez etap * śmieciowego wegetarianizmu * przeszłam już wiele lat temu, przybierając na wadze ponad 15 kg.
Bardziej przydatne jest dla mnie zmienianie postów i posiłków sezonowych.
Ale ja naprawdę uwielbiam potrawy skrobiowe, więc być może DOKŁADNIE ta podstawowa receptura stanie się podstawą moich pierogów, pierogów i innych podobnych przekąsek, nie zewnętrznych dla mnie ze skrobią.
DZIĘKUJEMY, pomysł jest inspirujący, ale jeśli macie porządny przepis na kiełbasę, to ja go oczywiście ożywię, wspominając swoją młodość, że tak powiem

Gosha! Cóż, musisz to zrobić? Bardzo ciekawe i fajne! Podziękować. Czego nie możesz rozpoznać na naszej stronie internetowej? W żadnej encyklopedii nie dostaniesz tyle wiedzy!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Zapraszamy! Oczywiście jeśli znajdę coś interesującego, na pewno się tym podzielę.

Dodano niedziela, 18 grudnia 2016 10:22

Guzel62, guzel, Zapraszamy!

.

Dodano niedziela, 18 grudnia 2016 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julia, dzięki za oryginalny przepis! Nie mogłem oprzeć się pokusie gotowania, zrobienia fotorelacji.
Zrobiłam wszystko według przepisu, długo opłukiwałam w zimnej wodzie, wcześniej gotowałam bulion warzywny (seler, cebula, marchew, rzepa, czosnek, pietruszka, tymianek, rozmaryn, płatki pomidorowe, ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy, proszek z pieczarek, sos sojowy) i zgrzać w nim obrabiany przedmiot. Rezultatem jest mała kiełbasa o długości 15 cm i średnicy 3,5-4 cm. Smakuje jak białko jajka, ale ma elastyczną konsystencję. Jeden kawałek zawijamy w japońską bułkę tartą i smażymy na rastrze. olej.Użyłem go z sosem sojowym. Bardzo podobał mi się ten seitan, od razu chciałem ugotować na nim sałatkę warzywną lub rybną, też by się sprawdził. Jakoś ze względu na eksperyment dodam go do ryby lub mielonego kurczaka, ale nie ugotowanego, ale natychmiast po spłukaniu.



Seitan bardzo dobrze sprawdza się jako podstawa mini-kanapek na świąteczny stół:

Fajny przepis, trzeba zrobić.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, To jest prędkość! Cieszę się, że przepis się przydał. Postaram się nie gotować na drugi dzień, tylko upiec i dodać do gotowanego kurczaka przyprawy i usmażyć z warzywami.

Dodano niedziela 18 grudnia 2016 17:56

NatalyMur, Natalia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaalwyszło bardzo ładnie)) jak kiełbasa ... jeśli do gotowania używasz kostek bulionowych, to podobno smak będzie generalnie mięsny)

Czy nie jest łatwiej kupić „mięso” sojowe? A białko sojowe jest zdrowsze niż duten.

Czy nie jest łatwiej kupić „mięso” sojowe? A białko sojowe jest zdrowsze niż duten.

więc łatwiej jest iść do restauracji niż gotować w domu.
Ale chodzi o to, że jest robiony ręcznie, bez konserwantów i innych nieprzyjemnych rzeczy.

Abaldet ... umyty chleb

serdecznie wstał roześmiał się, zobaczyłem przepis na Chop-suei z seitanem i oczywiście przeniosłem się tutaj z ciekawości, no cóż, nie wiem, jakim cudem jest ten seitan. Przeczytałem to, wyglądało to baaardzo ciekawie (chociaż biorąc to w swoje zakładki chciałem po cichu wyjść, dopóki nie zobaczyłem wyrażenia „umyty chleb”. Dzięki za przepis i bardzo ciekawe informacje (bardzo chciałem sam to umyć

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Zapraszamy! W chop-suei seitan okazał się nie gorszy od mięsa.

[to jest]

I zrobiłem! Ciekawy!
Gotowane w mocnym bulionie wołowym.
Specjalne przeżycie to jest nie zadziałało na mnie, więc się rozpadłem to jest w Olivier. Tam to zaginęła wśród innych produktów i została zjadana całkiem pomyślnie.
Ciekawe doświadczenie.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaFaktem jest, że seitan tak naprawdę nie jest do dań takich jak Olivier. Ale jeśli tylko go ugotujesz, pokroisz i zamarynujesz w jakiejś ciekawej marynacie, możesz dodać go do sałatki lub innych potraw. Ale mimo wszystko nie włożyłbym tego do sałatki z majonezem. W przepisie na kotlet-suei bardzo mi się podobało, nawet po prostu marynowane.

Ugotowałam go w bardzo mocnym bulionie, a następnie pokroiłam w plasterki i podgrzałam w sosie sojowym z różnymi ziołami.
A potem po prostu nie wiedziałem, co z tym dalej zrobić, a wtedy Olivier wpadł mi w oko ...

A potem po prostu nie wiedziałem, co z tym dalej zrobić, a wtedy Olivier wpadł mi w oko ...

Olivier jest dla nas wszystkim. Japończycy po prostu nie wiedzą, że można korzystać z IT nawet w Olivier.