Roladki rybne w galarecie z paluszkami krabowymi

Kategoria: Dania rybne

Składniki
filet rybny z dowolnej ryby (mam tuszę morszczuka)	250 gramów
marchewka	2 kawałki
cebula rzepy	2 kawałki
Kasza manna	2 łyżki stołowe. łyżki
paluszki krabowe	4 części
liść nori	1 kawałek
czosnek	1 goździk
koper	2-3 gałązki
bulion rybny lub woda	400 mililitrów
żelatyna	12 gramów
woda do żelatyny	100 gramów
opcja wytrawnego białego wina	30-50 gramów
Sól	smak
zmielony czarny pieprz	smak
opcja przypraw rybnych	smak
Liść laurowy	1-2 sztuki
groszek ziele angielskie	3-4 sztuki
------	--------
folia spożywcza

Metoda gotowania

Marchew, cebulę i czosnek obrać i umyć.
Jeśli masz filet rybny, po prostu pomiń ten element. Zmiel tuszę rybną i usuń skórę, pokrój filety w długie paski, aby wygodniej było przepuścić je przez maszynkę do mięsa.

Gotuj bulion z ości ryb, marchwi, cebuli i przypraw. Gotuj do miękkości marchewki, dobrze posol, a pod koniec gotowania dodaj wytrawne białe wino. Usuń marchewki (potrzebujemy ich do dekoracji, odcedź bulion.

Przełóż rybę, czosnek, cebulę i surową marchewkę przez najdrobniejsze sito maszynki do mięsa. Dodaj drobno posiekany koperek.
Wlej semolinę, sól, pieprz i w razie potrzeby dodaj przyprawy do ryb.
Wymieszaj mięso mielone i lekko ubij.
Liść nori przekrój na pół i lekko zwilż wodą.
Rozmroz paluszki krabowe, usuń z nich folię. Umieść dwa patyczki na arkuszu nori i zawiń. Będziemy mieć dwie rolki.
Rozłóż folię spożywczą. Podziel mięso mielone na dwie części. Połóż połowę mielonego mięsa na folii, tworząc prostokąt.
Na mięso mielone ułóż rolkę paluszków krabowych.
Za pomocą folii zawinąć mięso mielone paluszkami krabowymi w rolkę, obrócić końce, dobrze zagęścić, zwijać „kiełbasę”. Dostajemy dwie takie bułki.
Złożyć bułki do gotowego do użycia parowaru i gotować przez 20 minut. Wyjmij je i pozwól im całkowicie ostygnąć na kilka godzin, najlepiej w lodówce.
Zdejmij folię z dobrze schłodzonej rolki i pokrój na kawałki. Sam wybierz grubość kawałków. Pocięłam na około 2 centymetry.
Wlej żelatynę przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej, zamieszaj i pozwól jej pęcznieć.
Żelatynę przełożyć do bulionu rybnego i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Nie gotować. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Ułóż bułki, gotowaną marchewkę, zieleninę i plasterki cytryny na naczyniu z bokami. Napełnij bułki bulionem do połowy. Wstawić do lodówki, aby ustawić galaretkę, a następnie całkowicie przykryć bulion. Wstaw do lodówki, aż zestali się.

Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich.

Uwaga

Irina Khlebnikova i IrikF mają opcje przepisów.
Możesz wykluczyć semolinę. Użyj bułki i jajka namoczonego w mleku i wyciśniętego.
Danie wygląda bardzo efektownie. Wydaje mi się, że dla amatora.