Ciasta „ammchiki”

Ciasta „ammchiki”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
szklanka = 250 ml
drożdże prasowane	50 gr. lub 2 łyżeczki. suchy
Sól	1/2 łyżeczki
mleko (możesz z lodówki)	1 ul
cukier bez zjeżdżalni (trochę więcej do słodkich wypieków)	1 łyżka. l.
margaryna	200 gr.
mąka (dodać 3 filiżanki na raz, a następnie w razie potrzeby ciasto nie powinno być grube i ciężkie)	około 3,5 ul

Metoda gotowania

• Przepis ten odziedziczyłam po babci i od wielu lat „zabijam” wszystkich niesamowitymi ciastkami francuskimi!
• Rozpuść margarynę i wymieszaj z mlekiem (mikstura powinna być przyjemnie ciepła, ale nie gorąca!). Drożdże zmielić z cukrem, dodać mleko z margaryną, sól, mąkę.
• Natychmiast wlej 3 łyżki, a następnie, jeśli to konieczne, ciasto nie powinno być grube i ciężkie
• Zagnieść miękkie ciasto.
• Klasyczna opcja wypełnienia:
• Zagotuj 1 kg wołowiny, przewiń maszynkę do mięsa z surową cebulą i kilkoma ząbkami czosnku i dopraw dużą ilością smażonej cebuli (razem z olejem, na którym smażono cebulę).
• Sól i pieprz do smaku.
• Nie powinno być dużo wypełnienia. To jest optymalna liczba. Zbierz więcej, obwiniaj siebie. Daję ci moje szczere, szlachetne słowo, że ciasta MUSZĄ pęknąć.
• Ciasto powinno być dość miękkie. Podczas wałkowania mąką lepiej odkurzyć powierzchnię roboczą i ciasto. To wszystko. Bez podnoszenia, bez ugniatania, bez impregnacji. Ugniataj i zwiń.
• Ciasto podzielić i nadzienie na 6 części.
• Cienko rozwałkuj jedną część ciasta. Okazuje się, że jest to prostokąt o wymiarach 50 na 30 cm. Dopuszczalne odchylenie wynosi nie więcej niż 5 cm. Nawet jeśli ciasto tego nie wymaga, należy je lekko posypać mąką podczas wałkowania. Jeśli nie zostanie to zrobione, bardzo trudno jest pokroić ciasto na ciasta.
• Ułóż nadzienie na dłuższym boku i zwiń ciasto w bułkę, ciągnąc ciasto do siebie. Dostajesz taką chudą kiełbasę.
• Zanurzamy brzeg dłoni w mące i kroimy tę kiełbasę w placki (tylko, proszę, piłuj, nie miażdż!). Każda kiełbasa MUSI zrobić 10 sztuk. Nie daj się zmylić faktem, że ciasta są małe.
• Spójrz. Teraz wstawię je do piekarnika.
• 
• Bez impregnacji, bez smaru.
• Blacha do pieczenia mieści 30 sztuk.
• Pocięto ciasta, położyli je na gołej blasze do pieczenia (bez tłuszczu, bez papieru) i wysłali do pieca bez smaru. Tam oboje powstają i stają się czerwone.
• Temperatura 180 stopni.
• Ciasta są pyszne i kruche.
• Gotowe ciasta, aż ostygną, nie układaj jeden na drugim - będą się marszczyć.

Podobne przepisy

Ciasta Delikatne (Dentysta)

Ciasta „staroruskie” (Yura 72)

Placki z mięsem mielonym (marka multicooker 37501) (wernisag)

[Stеrn]

Stеrn, dzięki za przepis, a także bułeczki Imperial (piekę 1-2 razy w tygodniu z 1/4 redukcją soli) nie do pochwały. Owszem, użyłam tylko ciasta z tego przepisu: zrobiłam 2 duże (cienkie) ciasta, na grubsze położyłam farsz z siekanego mięsa (1 część jagnięciny, 2 części wieprzowiny, 1 część wołowiny) + papryka + zielone liście + cebula + dużo świeżo zmiażdżonej w moździerzu z pieprzem i solą. Zamknąłem go na wierzchu drugą połową ciasta, uszczypnąłem, zrobiłem palcem okrągły otwór w środku. Niczego nie zakryłem góry. WSPANIAŁY!!!!!!!!!!!!!!

Zastanawiam się, czy ktoś próbował zrobić te wspaniałe ciasta nadziewane kapustą? Mam na myśli zasadę „piłowania” - okazuje się? A może wyjdzie kapusta?

Zrobiłem to z kapustą. Musi być bardzo drobno posiekany (nie makaron, ale małe kostki). Wtedy to nie wyjdzie. Lub nie wkładaj wypełnienia w ciągły wałek, ale zostawiaj małe szczeliny.

I zrobić ciasto na te ciasta z bawełny, w jakim trybie jest pizza lub ciasto (z podstawowego chleba)?

[tylko]

Nigdy nie robiłem tego ciasta w HP. T. to.ciasto nie powinno wyrosnąć, użyj programu tam, gdzie jest tylko ugniatanie.

Ciasto na „delikatne placki” zagniata się w trybie „pizza”. Może tutaj, żeby spróbować „Pizzy” lub „Pelmeni”? Prawdopodobnie „Pelmeni” jest jeszcze lepszy - tak naprawdę jest TYLKO partia.

Cóż, ciastka upiekłam Prawda, nie zdążyłam zrobić zdjęcia - odleciały jak pestki Pyszne, ale małe - tak jak nasiona, praktycznie nie wzrosły od pierwotnego rozmiaru Ugniatanie odbywało się w trybie pizzy, nie do końca czyli bez podnoszenia.

Szkoda, że ​​ciasta nie wzrosły.
Jak powiedziałem, nigdy nie zrobiłem tego ciasta w HP. Zawsze rękami i tylko ze świeżymi drożdżami.
Może ktoś, kto zrobił ciasto w HP, odpowie.

Wczoraj zrobiłem te ciasta. Okazało się bardzo smaczne, ciasto ugniatane w wypiekaczu do chleba.
Ale nadal uważam, że musimy pozwolić im stać przez chwilę - około 20-30 minut. podczas garowania nie nadają się zbytnio, ale wtedy lepiej rosną w piekarniku. Moja pierwsza partia również nie zwiększyła się znacznie po wypieku, a kolejna partia wzrosła mocniej.
Jest bardzo wygodne, że można je robić po pracy przez 20 minut na ciasto - to wszystko. A same ciasta są bardzo szybkie i łatwe do wykonania

Ponieważ nie było mięsa mielonego, jako nadzienie używano gotowanej kiełbasy (tartej), to też nie wystarczało i używano solonego śledzia - co najciekawsze, ciasta bardziej podobały się przy pracy ze śledziem))

Cóż, tak, jeśli mam czas! W tej chwili ciasto „dojrzewa” w lodówce - ostatnio, patrząc na Aleksandrę, ugniatam ciasto w HP, a piekę w piekarniku - wszelkiego rodzaju włoki!

Moja matka!!! 🔗 Łał!!! 🔗Nigdy bym nie pomyślał o zrobieniu tego ze śledziem! 🔗
Dzięki za pomysł !!!

... ciasta ze śledziem ... chyba smaczne? Jeszcze o tym nie myślałam, smażę tylko kotlety ze śledzia (tak przy okazji, wszystkim się podobało).

ciasta ze śledziem ... Prawdopodobnie smaczne?

Podobało mi się, chociaż to oczywiście kwestia gustu. oto moi konserwatywni mężczyźni i na początku obawiali się takiego nadzienia. Mój mąż powiedział - „Ugh, ze śledziem! Pewnie śmierdzi…” Chociaż śledzi tak zjada „z hukiem”, a potem nic , próbowałem

Cóż, nie przeczytałem poprawnie wszystkich wiadomości i włożyłem kapustę do ciągłego wałka, pokroiłem na kawałki - kapusta wystaje bezczelnie - zamknąłem kilka ciast rękami na obu końcach, a resztę zostawiłem tak. Cóż, figi z nim, teraz się uspokoi - i to w piekarniku!

... ja tylko smażę kotlety ze śledzia (tak przy okazji, wszystkim się podobało).

Okruchy, a przepis? Odpisz słowa)

[Stеrn]

Okazało się świetnie!
Ale nie w tubkach, ale raczej w pączkach.
Zagniatanie ciasta w HP, według zwykłej receptury - 500 gr. mąka + 2 miarki drożdży + 320 ml. płyny (woda + kefir), inne składniki - do smaku + 1 jajko.
Ugniatanie według programu „głównego” w trybie ciasta. Następnie po około 2 godzinach w lodówce, po godzinie stania ostro wychodzi z pojemnika, po czym po ręcznym ugniataniu jest już cichszy.
Następnie - zgodnie z zaleceniami. Ale ja „żałuję” ciasta, dlatego dałem mu dystans z kapustą.
Prawdopodobnie dlatego okazały się naleśniki.
Mimo wszystko pyszne!
Dzięki za pomysł!


Zgodnie z obietnicą - pączki z kapustą od Stеrn!
Brawo!

[Stеrn]

Stеrn NIESAMOWITE SMACZNIE !!!
Dzięki za pomysł. Ciasto wyrabiane w technologii KhP na „pierogi”, nadzienie z wątróbki ze smażoną cebulą.

a oto moje ammchiki:

[Stеrn]

StеrnBardzo dziękuję za przepis! Wszystko potoczyło się super !!!!! Szybko, wygodnie i co najważniejsze, jak pysznie
Oprócz nadzienia mięsnego zrobiłam to również z kapustą (choć wszystkim bardziej smakowało z kapustą - może to tylko preferencja naszej rodziny). Ciasta okazały się takie słodkie i wszyscy byli bardzo zaskoczeni, jak zrobiłem je tak „zabawkowymi”
Ten przepis będzie teraz ulubionym w mojej książce kucharskiej.

Sеrn, Cóż, nie masz sumienia, współczucia! Późnym wieczorem piekłam ammchiki - długo nie mogłam się od nich oderwać. Są jak nasiona i są smaczne, infekcja, którą znałem pewną ilość na noc. A co z figuraaa?
Bardzo dziękuję za przepis i pomysł.

Godzinę temu wyciągnąłem z piekarnika drugą blachę do pieczenia z ammchiki.
Wieczorem przeprowadzę „testy terenowe” mojej rodziny. Smak jest doskonały. Ale nie powiedziałbym, że wzrosły i wzrosły podczas pieczenia. Chociaż wydaje się to już nieważne. Bardzo zły przepis! W zasadzie nie mogę tego zjeść (i to nie z powodu figury, której już nie ma), ale jak możesz nie spróbować ?! Wydaje się, że ci ammchiki wyłączają coś w swojej głowie i podczas gdy jedno ciasto znika w ustach, to ręka sama sięga po następne. Kiedy zrozumiesz, co się dzieje, niektóre ciasta zostały już zjedzone. I pomyślałem, że naprawdę mam siłę woli!

Szkoda, że ​​nie wstaliśmy! : (Jakich drożdży użyłeś? Suche czy świeże?

Na sucho. Teraz zacząłem wątpić, nie jestem pewien, czy włożyłem tyle drożdży, ile potrzeba. Czy jest przepis na 2 łyżeczki? Przecież mogłem postawić 1 ... Dzień był bardzo gorączkowy i musiałem robić kilka rzeczy w tym samym czasie. Ale mąż i córka zabrali ciasta „z hukiem”, więc nie jest to moja ostatnia próba. Nawiasem mówiąc, podobało mi się nawet, że okazały się takie malutkie.

Zabij mnie, ale nie preferuję suszonych drożdży w tym przepisie!
na świeżych ciastach jak pączki! To cud!

Cóż, ponieważ dobrze się wspinasz ze świeżymi, spróbuję to zrobić ze świeżymi. A jak wykorzystać HP w tym przypadku? No to znaczy, kiedy i jak tam dodać drożdże? Przez ostatnie półtora roku tak przyzwyczaiłem się do suszenia drożdży, że gubię się przed świeżymi drożdżami, jak dzikus przed gramofonem. Jednak prawdopodobnie na pierwszej stronie jest o tym napisane, przyjrzę się. I znowu muszę to zrobić w najbliższym czasie, bo moja córka powiedziała, że ​​„tego nie skosztowała” - to ma mnie zainspirować do nowych kulinarnych wyczynów.

Świeże drożdże należy zmielić z cukrem i wymieszać z ciepłą mieszanką mleka i margaryny.
Spróbuj, nie pożałujesz. Zaczęły się kłopoty w dół i na zewnątrz. ;) Długo zrezygnowałem z suszonych drożdży i nie jestem zachwycony.

I tak się okazało. Drożdże były suche. Zamiast margaryny dodałem bezwonny olej słonecznikowy.

Pyszne ciasta! I pękają, ponieważ wypełnień jest za dużo.

Ze względu na dużą ilość masła (nie miałem margaryny) musiałem dodać mąkę, a ciasto okazało się gęste, więc placki nie szczypały. Cóż, nikt nie obraził się mięsem.
Dziękuję Stеrn za kolejny ciekawy przepis!

Jestem również wdzięczna za przepis!
Okazuje się bardzo szybko i pysznie! Szczególnie podobała mi się metoda „piłowania”. Podczas krojenia ciasta nadzienie jest rozprowadzane zgodnie z oczekiwaniami, a ciasta są automatycznie zamykane, dzięki czemu nie trzeba ich później skwierczeć!
Przepraszam, że bez zdjęcia!

Pieczone ciasta .......... zjedzone Nie! Okazało się dokładnie tak, jak Ta_ra!

Ja też wymyśliłem taki cud. To prawda, nie było to łatwe. Jeden walec jest tego wart. Dopiero w części szóstej początek wreszcie się sprawdził
A cięcie nie wyszło ręcznie, najwyraźniej musisz zdobyć trochę doświadczenia
Ale ogólnie firma, w której je wykonałem, zmiotła prawie wszystko, a biorąc pod uwagę fakt, że stół pękał od potraw, z których każde przyciągało małe arcydzieło, jest coś warte.

[reta]

reta Bardzo się cieszę, że ciasta mi się podobały!

Być może do ciasta trzeba było dodać trochę mąki. U mnie się toczy i jest piłowany bez przerwy, praktycznie nie odkurzam go mąką.

Powiedz mi, czy te ciasta można przystosować do zakwasu? Czy ktoś tego próbował?

Po co?

Cóż, żebym na przykład piec absolutnie wszystko bez drożdży. Niemal wszystkie przepisy na wypieki, które mnie interesowały, przekładam na zakwas. Bardzo podoba mi się struktura i smak pieczywa na zakwasie. I drożdży nie ma smaku (czuję to w każdej ilości, bo przez to nienawidzę gotowego chleba ze sklepu), a zakwas to te same drożdże, tylko nie pachnie drożdżami i na próbę jest więcej autentyczny ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Przeszukaj forum za pomocą wyszukiwarki, pamiętam, że gdzieś błysnął przepis MISHA na ciasta na zakwasie. Prawdopodobnie przez analogię przepis ten można zmienić.
Jest mi łatwiej, pieczenie na zakwasie i na cieście z żywych drożdży postrzegam z równym powodzeniem. Z suchymi jest już znacznie gorzej, tylko jeśli ich ilość można ograniczyć do minimum.

Być może do ciasta trzeba było dodać trochę mąki. U mnie się toczy i jest piłowany bez przerwy, praktycznie nie odkurzam go mąką.

Problem chyba w tym, że nie spodziewałem się, że trzeba go tak cienko rozwałkować, bałem się, że ciasto się połamie. I wtedy zdałem sobie sprawę - nie możesz go tak po prostu wziąć

Serdecznie dziękuję za przepis, nasza firma wyszła z hukiem, biorąc pod uwagę, że stół pękał od wszelkiego rodzaju smakołyków

[Stеrn]

Wreszcie dostałem w swoje ręce „ammchików”… Tak się dla mnie okazało…



Stеrn jak bardzo jestem Wam wdzięczna za ten przepis, taką owację na stojąco na temat ciasta, jeszcze się nie oszukałam ...
P.S. Swoją drogą upiekłam moje "ammchiki" z suchymi drożdżami, ciasto niesamowicie się rozrosło! Podczas gdy pierwsza porcja ciast była pieczona, druga powoli, ale pewnie zamieniła się w coś w rodzaju kulki ... Tak bardzo lubiłam pracę z tym ciastem, słowa po prostu nie można przekazać ... Ciasto jest miękkie, giętkie i, co ważne, nie przykleja się do dłoni ani do powierzchni roboczej ... Gorąco polecam każdemu, kto nie miał jeszcze czasu na „zapoznanie się” z „ammchikami”! Przepis tylko na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowany (ona sama nie odważyła się długo podejmować), ale tak naprawdę wszystko jest bardzo proste i wystarczająco szybkie ... Zrobiłem nadzienie jeden na jeden, jak radzi Stеrn... Moja rodzina jest absolutnie zachwycona!Stеrn, jeszcze raz ogromne DZIĘKUJEMY!

Zanurzamy brzeg dłoni w mące i kroimy tę kiełbasę w placki (tylko, proszę, piłuj, nie miażdż!).

Dlaczego nie możesz tego przeciąć nożem?

Nie utknąć! Spróbuj! Kiedy kroisz bułkę, placki spontanicznie się sklejają (lub sklejają?).

[Stеrn,]

To nie tylko ciasta - to są absolutnie genialne ciasta.
Nie zdążyłem wyjąć porcji z piekarnika, jedli jak nasiona.
Stеrn, - wielkie dzięki - nie ciasta, ale czysta pokusa.
To właśnie chciałem dodać, tak naprawdę nie próbowałem zamykać ciastek na końcach, widać to na zdjęciu - i to nie przeszkodziło im dobrze wyrosnąć, nadzienie nie wypadło podczas pieczenia
Tak mi się spodobało, że zrobiłem to dwa razy z rzędu

Nie wstałem ...
Ale to nie jest przeszkoda dla mojej rodziny.

Stеrn!
Jesteś po prostu cudem. Właśnie upiekłam twoje ammchiki. Przepis jest niesamowity. Nadzienie zostało zrobione z kapusty i mięsa. To prawda, nie byłem zbyt dobry w piłowaniu rolki, moja mama myślała, że ​​wypełnienie wypadnie, ALE ...

Wszystko jest po prostu super. Teraz pójdę z tymi ciastami do szpitala do mojego przyjaciela. Obiecałem jej wczorajsze placki z kapustą. Och, będzie zachwycona
A wieczorem upieczę ammchiki. Przyszła moja siostra, zabrała ją rodzinie, jedliśmy i nic nie zostało.

Jak myślisz, co będzie smaczne z twarogiem? Twarożek z cukrem i odrobiną śmietany - więc trzeba zrobić nadzienie?

Oczywiście będzie też pysznie z twarogiem!
Tylko ja bym nie dodała śmietany. Gdyby tylko twarożek był bardzo, bardzo wytrawny, dodałbym trochę. Twarożek, cukier, cukier waniliowy, jajko! (y) Można dodać więcej rodzynek.

[Stеrn]

Stеrn , w końcu dotarłem do twoich przyjaciół. Słowa nie potrafią opisać, jaki to cud. Wykonane z mięsa i słodkie. (y) Dziękuję za podzielenie się przepisem rodzinnym.

Za drugim razem zrobili Ammchiki i zamiast masła włożyli do pieczenia margarynę Pyszki. Uznaliśmy, że z masłem będzie lepiej.
Ciasto z margaryną okazało się trochę cieńsze. Dlatego czasami pękało, gdy zwijaliśmy bułki.

I dalej. Zrobione nadzienie z twarogu. Placki z twarogiem wyglądały jak naleśniki z twarogiem. Mamie to się podobało. Mówi o smaku i kolorze ... A babcia mówi, że są bardzo satysfakcjonujące.

Kłaniam się opinii mamy ...

Kolynusha,
proszę powiedz mi, jak robisz słodkie nadzienie.
Podziękować.

[tatulya]

tatulyanadzienie zostało zrobione z brzoskwiń z puszki z dżemem morelowym. Jem trzeba włożyć trochę, inaczej będzie płynąć (testowane na kiefle).Na początku zacząłem robić z mięsem i brzegi zwinęły się bardzo dobrze, to znaczy nadzienie nie było w ogóle widoczne. Dlatego kładę słodkie nadzienie. Jeśli krawędzie są zamknięte, jak w Misha na zdjęciu dżem na pewno wypłynie. Aby zapewnić niezawodność, możesz to zrobić z suszonymi morelami, po prostu kochają mnie soczystym nadzieniem.

Podziękować, kolynusha.
Będę musiał spróbować zrobić słodycze

Stеrn. Nie mogę się powstrzymać przed opowiedzeniem o twoim arcydziele po prawej i lewej stronie. I mówią mi: „Nie mów o cieście, lepiej zadzwoń do mnie !!!”

Hahaha !!!