Khachapuri (ciasto na HP)

Khachapuri (ciasto na HP)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	600 g
mleko	500 ml
Sól	1,5 łyżeczki
masło	80 g
Suche drożdże	2 łyżeczki
olej z orzechów włoskich	2 łyżki stołowe. l.
1 żółtko + mleko (lub jajko z mlekiem) do obtoczenia
Kawałek masła do powlekania gotowego chaczapuri
Nadzienie:
Suluguni (można zastąpić chennah)	300g
Ser rosyjski	300g
Mieszanka serów do polewy.	100 gramów

Metoda gotowania

• Składniki na ciasto w trybie HP do ciasta. Mleko podgrzej z masłem, aż masło się rozpuści (podgrzewam w kuchence mikrofalowej)
• W trakcie przygotowywania ciasta trzy sery na grubej tarce wymieszać i odstawić, przykryte folią od wietrzenia.
• Dłonią posmarowaną olejem roślinnym wyjmujemy ciasto z wiadra i kładziemy na posypanej mąką desce.
• Ciasto podzielić na 4 kulki.
• Każdą kulkę po kolei ugniatamy ręcznie na desce do wielkości talerza deserowego i kładziemy na nią uformowaną z nadzienia kulkę. Ściskamy nadzienie. ugniataj każdą uzyskaną ręcznie kulkę do wielkości talerza. Jeśli masz mniej niż 3 zjadacze w domu, na tym etapie możesz włożyć 2 chaczapuri do zamrażarki.
• Talerz rozwałkować wałkiem do wielkości blachy do pieczenia (grubość ok. 0,5 cm). I składając go czterokrotnie dla wygody, przenieś go na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Ostrożnie rozłóż, posmaruj jajkiem ubitym mlekiem i posyp odrobiną sera.
• GŁÓWNA RZECZ NIE SUSZY. Na dno można postawić miskę z wodą (kładę ją).
• Gotową chaczapurkę usuwamy z blachy do pieczenia wraz z pergaminem. Szybko i obficie posmaruj masłem, przykryj i zawiń folią. Połóż następny gotowy chaczapur na wierzchu, w wyniku czego otrzymujemy stos czterech chaczapur.

Naczynie jest przeznaczone do

4 chaczapuri.

Czas na przygotowanie:

Maksymalny czas gotowania każdego chaczapuri to 10-11 minut.

Program gotowania:

Piekarnik nagrzewa się do 250-270 gr.

Uwaga

Przepis na KHP dostosowałem razem z moim abchaskim przyjacielem. Kocham.

Jeśli napisałeś coś krzywo, zapytaj. Z przyjemnością odpowiem.

Zdjęcia Olenushka

Podobne przepisy

Khachapuri (wersja otwarta) (kava)

Chaczapuri z domowym jogurtem (zagniecione w wypiekaczu do chleba Brand 3801) (MariV)

Chaczapuri z domowego ciasta (barbariscka)

Właśnie upiekłam chaczapuri według twojego przepisu. Okazało się pyszne. Mąż bardzo lubi topiony ser i od dawna prosi o domowe chaczapuri. Powiedział pyszne, przeżuł i skinął głową, co lubił. Tyle że ja jeszcze nie włożyłem ręki do ich formowania, a oni prosili o WIĘCEJ sera, jedyne co zamieniłem na wodę i zsiadłe mleko 1: 1.
Ogólnie radzę wszystkim, nie pożałujesz

Kot bardzo chce spróbować Twojego przepisu, ale ilość płynu w cieście 500ml moim zdaniem to dużo jak na 600g mąki!

Kot bardzo chce spróbować Twojego przepisu, ale ilość płynu w cieście 500ml moim zdaniem to dużo jak na 600g mąki!

Ilość płynu jest odpowiednia, ciasto będzie bardzo miękkie i elastyczne. Nie wahaj się

[Kot]

KotDziękuję bardzo, bardzo smaczne chaczapuri. Miałem ser Adyghe, rosyjski i inny ser w zamrażarce. Chcę powiedzieć, że zgodność mąki i mleka jest normalna, zrobiłem to w HB, ugniatałem jak w przepisie, ale wydawało mi się trochę cienkie i dodałem 50 g mąki i kolejną 1 łyżkę. l. cukier - nie warto było tego robić, następnym razem zrobię to ściśle według przepisu. Ciasto okazało się cudowne, że praca z nim jest przyjemna, miękka i puszysta. Zamroziłem dwa chaczapuri. Składam raport z wykonanej pracy:

ale na krawędzi

Byłem zainteresowany przepisem, chaczapuriki na zdjęciach wyglądają bardzo kusząco, ale w mojej głowie nie ma całkowitej jasności co do przepisu - powiedz nam jeszcze raz bardziej szczegółowo, jak uformować i zwinąć chaczapurinkę:

to znaczy, rozwałkowaliśmy kulkę, włożyliśmy do niej nadzienie, uszczypnęliśmy, a powstałą kulkę ponownie zwinęliśmy do wielkości blachy do pieczenia?! ... a jak gruby powinien być zwinięty chaczapuri?

z góry dziękuję

Chaczapuri powinno być cienkie, jak placki osetyjskie. Przed pieczeniem około dwóch centymetrów

Mam około 1 cm grubości.

Kotu, czy ciasto powinno pasować? Miałem dzisiaj zrobić chaczapurki.

Okazuje się bardzo dobrze, jeśli ugniatasz ciasto w trybie „Pizza” i zostawiasz je tam, bez wyłączania HP, na kolejne półtorej godziny.

Po uformowaniu chaczapurki można ją od razu upiec, nie ma potrzeby sprawdzania.

[dobrze]

Ha! I mam nowy przepis na chaczapurek

4 szklanki mąki (szklanka 250 ml)
szczypta soli
300-350 ml zimnej wody

Ciasto wyrabiamy w trybie „Pierogi”, tak jak na pierogi

Podczas mieszania ciasta weź opakowanie (250 g) zmiękczonego dobrze margarynę i zagnieść łyżką mąki.

Następnie rozwałkowujemy ciasto na dużą warstwę o grubości ok. 1-1,5 cm i za pomocą silikonowej szpatułki smarujemy ciasto margaryną (jak masło na kanapce) cienką warstwą. Złożyć ciasto 3 razy, ponownie rozłożyć prostokąt i jeszcze trzy razy złożyć w poprzek. wynikiem jest kwadrat. Owinąć ten kwadrat folią i wstawić do lodówki na 10-15 minut. Wyciągamy, rozwijamy, rozkładamy, składamy, rozkładamy, składamy do lodówki i tak dalej, aż skończy się margaryna.

Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1-0,8 cm, pokroić w kwadraty (mam 12 kwadratów około 15x15). Umieść wypełnienie na środku kwadratu i uszczypnij krawędzie w formie koperty (zbieramy rogi na środku i uszczypnij powstałe szwy).
Na wypukłości umieszczonych jest 6 khaczapureków. Smarujemy je jajkiem iw piekarniku nagrzanym do 220 gramów, na dno piekarnika kładziemy miskę z wodą (są bardziej miękkie) i smażymy ... na złoty kolor.
Pozostałe chaczapurki - zamrażarka. Mrożone chaczapurki wkładamy do zimnego piekarnika - gdy piekarnik się nagrzewa, chaczapurki są w nim rozmrażane.
Nadzienie może być dowolne, ponieważ ciasto jest przaśne, kruche i kruche, ale ja uwielbiam chaczapuri iz tego powodu: 300 g. Suluguni + 300 gr. Rosyjski / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
A z nadzieniem mięsnym jest bardzo smaczna ..... gotowana wołowina + jagnięcina + cebula + bułgarska papryka

Wysoce zalecane! To jeden z moich ulubionych przepisów na dziś.

Dziewczyny powiedz mi !!! Kiedy to ciasto jest zagniatane w HP, powstaje bułka?

Mam pytanie. Jak ważne jest stosowanie oleju z orzechów włoskich? A ja mam na stanie tylko musztardę ... czy mogę ją wymienić, czy smak nie jest taki sam?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, musztarda i orzech mają zupełnie inny smak.

Cóż, mam tutaj raport z wykonanej pracy Wziąłem właśnie rafinowany olej roślinny, ponieważ nie miałem specjalnego. Okazało się bardzo smaczne, jak widać na zdjęciu (resztki pierwszej córki najstarszej po obiedzie) Ja, jako miłośnik chaczapuri, mogę tylko przekazać i wielkie dzięki

Lika, tak naprawdę nie pytałem o smak masła, ale raczej o obecność smaku masła orzechowego w gotowym produkcie. Czy orzechowy smak jest mocno wyczuwalny?

Dziewczyny, bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!
Właśnie dzisiaj wróciłem z Abchazji, przywiozłem całą masę wspaniałych przepisów
Część, w której znam dokładne dawkowanie zostanie wysłana jutro, a część (ta, która jest „na oko”) wyliczę i wyślę później. To wszystko, poszedłem spać - 22,5 godziny jazdy .......

[Koteczek]

KoteczekDziękuję za wspaniały obiad.
Oto moje chaczapuri
ten jest nadal surowy

Ten jest już gotowy. Wyciągnąłem go wcześnie, bo w piekarniku nie było 250 *, wieczór był słaby. Ale ciasto było pyszne. Tosty z pomidorami ubitymi w blenderze z czosnkiem.

Ten jest już gotowy do spożycia

Ciasto jest bardzo smaczne, po prostu jedwabiste i bardzo łatwe w przygotowaniu.
Całkowicie wytrzymałem cały przepis w gramach, z wyjątkiem masła orzechowego (nie było go), polane olejem słonecznikowym, dla mnie nic tu nie można dodać ani dodać. Wszystko
Wszystko zwijałem bez nosze ręcznie.
Właśnie wtedy rozwałkowałem ciasto po ułożeniu sera, ser pozostał na środku, nie uderzał o brzegi.
Czy są jakieś tajemnice? Czy zrobiłem coś nie tak? Chcę wyjaśnić, ponieważ użyję tego przepisu więcej niż raz.

Bardzo dziękuję za przepis! Dziś próbowałem, tylko kolobok nie działał - na dole płynne kółko i grudka ciasta, jak przecinek, przyklejona do jednej ze ścian. Mąkę musiałem odkurzyć - nie powiem dokładnie ile, ale na pewno 40-50 gramów. Do oleju dodano nie orzecha włoskiego, ale orzecha laskowego.

Nie piekłam w piekarniku - chaczapuri tradycyjnie smażyłam na suchej patelni i tym razem to zrobiłam. Okazało się bardzo smaczne, dwa zjadły przy obiedzie, pięć kolejnych leży, kusząc aromatem. ))) Prawdopodobnie umieszczę parę w zamrażarce, w schowku.

Och, dziewczyny, czy jestem jedyną taką złą pszczołą? Nie udało mi się pracować z tym ciastem - było tak płynne i odpowiednio lepkie, że jak żongler zdrapałem wszystkie powierzchnie nożem. Oczywiście nie pomogło ani posypanie mąką, ani masłem - co najmniej 100 g mąki trzeba było wymieszać bezpośrednio na stole.
Zrobiłam to ściśle według przepisu, a partię włożyłam na pizzę, tak jak tu radzi, zostawiłam w wyłączonym wypiekaczu do chleba i poszłam z dziećmi na spacer. Szedłem (a potem nakarmiłem i położyłem się do łóżka), oczywiście przez ponad 1,5 godziny, a kiedy otworzyłem wieko, sapnąłem: ciasto wylało się i spłynęło po wszystkich krawędziach wiadra - musiałem nawet umyć HP się trochę w środku. Nie wiem: na etapie ugniatania, a może tak, podniosło się i wylało? W rezultacie opanowałem chaczapureę i okazało się, że są pyszne! Podziękować!!! Ale powiedz mi, proszę, co i gdzie zrobiłem źle?

Według tego przepisu zrobiłem bardzo smaczne chaczapuri. Ciasto ugniatane w bawełnie w trybie „ciasto”, bardzo delikatne i lekkie w działaniu, nie przylegało mi do dłoni (na początku też bałem się, że jest dużo płynu w stosunku do mąki), ale wszystko się skończyło bardzo dobrze.

Bardzo dziękuję za przepis! Ciasto jest niesamowite! Okazało się, że trzy sztuki, nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, moi trzej chłopi odważyli się od razu! Pies stanął na dwóch nogach, zapytał ...

[Kot]

Kot,

Nie mogę pomóc, ale zdaję raport. Początkowo był również płynny, ale pod koniec ugniatania (pierogi, 20 minut) prawie całkowicie przestał się rozmazywać na wiadrze. potem stał nieruchomo przez pół godziny - i stało się absolutnie idealne, wszystko było idealnie uformowane - chociaż po raz pierwszy zrobiłem chaczapuri. pieczone w pizzerii Princess

Dobry wieczór!
W końcu postanowiłem napisać recenzję tego przepisu (wciągnąłem go już od dłuższego czasu do mojej skarbonki)
Pierwsze 2 lub 3 razy, gdy zagniatałem ciasto, dodawałem mąkę (ponieważ ciasto wydawało się cienkie)
Ale ostatnim razem, gdy nie miałem czasu na śledzenie partii, włożyłem wszystko do wiadra ściśle według przepisu i zabrałem się do roboty ... A jak myślisz, bardzo przyjemne i giętkie ciasto zostało ugniecione,
Członkowie mojej rodziny lubili chaczapuri według tego przepisu, ale ostatnim razem odważyli się na wszystko i spojrzeli na mnie głodnymi oczami ...
Doszedłem do wniosku: koloboka nie ma co paść, nigdzie nie ucieknie, a wtedy wszystko będzie dobrze ugniatane

Dzięki za przepis! Po raz drugi pieczę wspaniałe chaczapuri. Robię to ściśle według przepisu, za każdym razem prawda nie działa od razu, po 40 minutach ugniatania ciasto jest w wypiekaczu do chleba. Moja rodzina za chwilę wszystko zamiata.