Mengrelian chaczapuri z serem i chaczapuri "Kubdari" z mięsem

Mengrelian chaczapuri z serem i chaczapuri "Kubdari" z mięsem

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: gruziński

Składniki
Ciasto na 7 chaczapuri o średnicy 18 cm:
mąka	650 gr.
suche drożdże	5 gr.
mleko. (może to zająć więcej i mniej, wszystko zależy od jakości mąki)	200 ml. + ...
olej roślinny	75 ml
Sól	1 łyżeczka
za 4 kawałki gruzińskiego marynowanego sera Suluguni	400 gr.
nadzienie mięsne na 3 sztuki:
wołowina parzona (cielęcina, wieprzowina, jagnięcina) na gotowym wyrobie (gotowałam z gotowanym mięsem przepuszczonym przez maszynkę do mięsa + gotowana cebula)	300 gr.
utskho-suneli (kozieradka)	szczypta
mielona kolendra	1/4 łyżeczki
trochę bulionu na soczystość, sól, papryka do smaku

Metoda gotowania

• Przygotowanie:
• Rozpuścić drożdże w 100 ml. ciepłe mleko z 1 łyżeczką. mąka i szczypta cukru. niech stanie, aby utworzył kapelusz.
• Na wzgórzu mąki wlej olej i drożdże.
• 
• Stopniowo dodając mleko, zagniataj miękkie i nie twarde ciasto (ciasto na chaczapuri nie powinno być twarde, ale też nie powinno się smarować !!!)
• 
• Ciasto przełożyć na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• 
• Zagnieść ciasto, które wyszło i podzielić na 7 równych części.
• Rozłóż ciasto rękami i umieść nadzienie na środku.
• 
• Zbierz ciasto wokół nadzienia, aby uformować kulkę i dobrze ją zamocuj.
• 
• Odwróć go węzłem w dół i rękami, tylko rękami uformuj cienki placek, równomiernie rozkładając go od środka do krawędzi.
• 
• Posmaruj żółtkiem (możesz posypać startym serem) i zrób mały otwór w środku, aby para się ulotniła.
• 
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 "na złoty kolor.
• Gotowe ciasta posmarować masłem i trochę „odpocząć” pod ręcznikiem.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

7

Czas na przygotowanie:

100

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Podobne przepisy

Adjarian chaczapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (łodzie) (Spokój)

Khachapuri (wersja otwarta) (kava)

Czy codziennie gotujesz nowe przepisy? Nieważne, jak pójdę, twoje pyszne jest wszędzie, teraz ciasto, potem ciasto, teraz chaczapuri!
Dodałem do zakładek 80 procent twoich przepisów i składam się! Tylko teraz nie mogę wszystkiego ugotować! ale na pewno zdam raport, gdy tylko to zrobię!

Dzięki za pyszne, piękne przepisy i szczegółowe lekcje mistrzowskie!

I wziąłem to do zakładek ... Tylko teraz, kiedy coś ugotować? .. Ale z wyglądu i opisu to właśnie te chaczaputi, które wydają mi się najbardziej prawdziwe i smaczne. Natasza, dziękuję!

Co za przystojni mężczyźni !!! Muszę biec po ser

Teraz wszystko ładuje się do HP a ciasto z suchymi grudkami wymaga więcej płynu. Za 650 mąki tylko 200 mleka i 75 masła ??? Uzupełnij 100 mlekiem. Mąka najwyższej jakości ŁYŻKA.

Tak, wygląda na to, że płyn nie wystarczy na żadną mąkę… ale Natasza zwróciła uwagę, że można doładować.

Natasza, jaka z ciebie mądra, uwielbiam twoje przepisy! Myślałem, że po serii wakacji odpocznę od kuchni, ale co to teraz. Uwielbiam Khachapuri, ale widziałem Twoje zdjęcia, już byłem oszołomiony, resztę muszę odłożyć. Przynoszę znak plus i życzę nowych smacznych pomysłów i inspiracji

Ach, jakie ciasta wziąłem do zakładek. Nie mogę też przejść obok przepisów Nataszy. Dziękuję bardzo

[że ciasto na chaczapuri nie powinno być twarde, ale nie powinno się smarować !!!]

Deaochki, kochanie, dziękuję wszystkim za ciepłe i miłe słowa !!!

A teraz o płynie (mleku) napisałem nie bez powodu, że mogłoby to zająć więcej, mieszkam w Europie i wierz mi, że jakość mąki tutaj bardzo różni się od naszej! supermarket ma mąkę twardą i miękką (gatunek), mąkę do pieczenia, mąkę na muffinki, do ciast ... itd.
kiedy wracam do domu na Ukrainę i gotuję, od razu widzę różnicę! Każda gospodyni używa swojego ulubionego rodzaju mąki i myślę, że nie pomyli się co do ilości niezbędnego płynu, tym bardziej że nie jest to ciasto biszkoptowe, a drożdżowe, zaznaczam jednak że ciasto na chaczapuri nie powinno być twarde, ale nie powinno się smarować !!!

Natasza, przyniosła raport. Wczoraj upiekliśmy na obiad z serem, wszystkim się podobało, dzięki! Dodałam też więcej mleka, około + 100-150ml.

[że ciasto na chaczapuri nie powinno być twarde, ale nie powinno się smarować !!!]

Deaochki, kochanie, dziękuję wszystkim za ciepłe i miłe słowa !!!

A teraz o płynie (mleku) napisałem nie bez powodu, że mogłoby to zająć więcej, mieszkam w Europie i wierz mi, że jakość mąki tutaj bardzo różni się od naszej! supermarket ma mąkę twardą i miękką (gatunek), mąkę do pieczenia, mąkę na muffinki, do ciast ... itd.
kiedy wracam do domu na Ukrainę i gotuję, od razu widzę różnicę! Każda gospodyni używa swojego ulubionego rodzaju mąki i myślę, że nie pomyli się co do ilości niezbędnego płynu, tym bardziej że nie jest to ciasto biszkoptowe, a drożdżowe, zaznaczam jednak że ciasto na chaczapuri nie powinno być twarde, ale nie powinno się smarować !!!

natapit , a potem, aby lepiej się zorientować, powiedz mi, jakiej mąki użyłeś do tych chaczapuri? Tyle, że w Moskwie też zaczęły pojawiać się różne mąki, teraz używam tej z napisem „Do wypieku domowego chleba”. Płyn, moim zdaniem, zajmuje trochę mniej niż zwykły, który mówi po prostu „piekarnia”, a chleb i biszkopty z niego są wysokie, czego nigdy wcześniej nie piekłam. Czy myślisz, że to będzie dobre?

Rozpuścić drożdże w 100 ml. ciepłe mleko z 1 łyżeczką. mąka i szczypta cukru. niech stanie, aby utworzył kapelusz.

A jeśli drożdże zmieszane z mąką nie są rozcieńczone mlekiem?

Ikra - ja używam mąki, która nazywa się - Do wszystkiego (υια ολεσ τισ χρυσεισ), a ty spróbujesz własnej, zorientujesz się z płynem po drodze!

W przepisie mojej gruzińskiej przyjaciółki ilość mleka nie została w ogóle wskazana, dziewczyny, czy to naprawdę takie problematyczne?
: taniakrug- użyłam zwykłych drożdży instant !!!

Sveta, cieszę się, że wszystkim się podobało!

Dobry dzień! Mój syn jest prawdziwym chaczapurystą, ale bez względu na to, ile zrobiłem ciasta, moje ciasto było ciężkie, zapchane mąką. I naprawdę chcę się uczyć. W weekend spróbuję gotować. Sądząc po twoich przepisach, jesteś wspaniałą gospodynią ze złotymi uchwytami. Życzę twórczego sukcesu!

Pieczę dwa dni, a dzieci nadal tego potrzebują! Do porcjowania zużyto 100 ml więcej mleka. Nadzienie robię z twarogu z mozzarellą! PODZIĘKOWAĆ!

Lena, dzięki za pochwały! po prostu dodaj więcej mleka!

Tosha, bardzo się cieszę! dzieci są najlepszymi opiekunami!

Natasza, dziękuję za chaczapuri. Wszystko zaczęło się od zrobienia domowego sera, ale okazał się bardzo miękki, można go po prostu posmarować. Postanowiłem więc zrobić chaczapuri. Znalazłem twój przepis, w nim zmieniłem tylko mleko na domowy kefir i poprawiłem płyn. Tak, do naszej ukraińskiej mąki potrzebujemy około 300 ml płynu, a może więcej. Potrzebujesz pewnych umiejętności, aby je rozwinąć, ponieważ zrobiłem je pierwszy raz w życiu, potem pierwsze trochę się zepsuły, ale nadal okazały się bardzo smaczne.

Szczególnie podobało mi się ciasto! Kładę drugą porcję ciasta, chcę upiec ciasta na rozgrzanej suchej patelni na kuchence. Myślę, że będzie pyszne. Mogę sobie nawet wyobrazić ten smak.
Nie będzie zdjęcia, aparat jest bez baterii.
Dzięki za przepis!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Wielkie dzięki za przepis! Cóż, bardzo smaczne!
Dziś ugotowałam wasze chaczapuri, chociaż suluguni było zwyczajne i było go za mało, utarłam je i dodałam ser feta. Zajęło 2 szklanki mleka.



Chciałem zapytać, gdzie można kupić gruzińskie marynowane Suluguni? A czy jest jakaś różnica w stosunku do zakupionego Suluguni?

Dobra robota !!! Ale co do tego, gdzie kupić, nie jestem doradcą, w Grecji sprzedają w gruzińskich sklepach!

[Natasza,]

W końcu moje ręce dotarły do ​​tych chaczapurików.Zrobione z serem i mięsem, ale do każdego nadzienia dodaje się trochę puree ziemniaczanego. Okazało się pyszne. W trakcie ugniatania wylano garść mąki pełnoziarnistej, więc miękisz na zdjęciu okazał się szary. Natasza, podziękować!

piękności !!!!

Dobry dzień. Moja sąsiadka (pochodzi z Gruzji) kupuje suluguni na targu na stacji metra Teply Stan. Tylko ten ser jest rozpoznawany jako suluguni. Chaczapuri okazuje się po prostu znakomity.

[Natasza!]

Natasza! I znowu zrobiłem chaczapuriki, zastąpiłem trochę mleka serwatką - bardzo zadowolony z wyniku !!!! Z dwoma nadzieniami - sulunguni i drugim puree z mięsem.

I jestem z moimi chaczapurikami! Do nadzienia wziąłem resztki z faszerowanej papryki, może dlatego jest trochę wytrawny (jest przecież ryż)? Tu kończą się minusy! Pyszne !!
Wziąłem też 200 gramów mleka więcej.

tak smaczny! Dziękuję Natasza

[Svetlana]

Svetlana, Alladzięki za raporty!

DaNiSa, za Twoje zdrowie!

Naprawdę chciałem powtórzyć przepis! Ale o to chodzi ... Przy bliższym przyjrzeniu się autentyczna technologia wydawała się nieco zagmatwana. Generalnie wyrzuciłem wszystkie składniki na ciasto w HP. Tak, dodałam 100-150 ml serwatki i więcej drożdży na łyżeczkę. Miksowany w trybie „pizza” przez 45 minut. Na koniec zajrzałem do środka, a na dnie jest malutka bryłka ciasta i jak mogę podzielić ją na 7 części? Ale wtedy pojawiły się pilne sprawy i godzinę później wróciłem do wypiekacza chleba. A tam ciasto ledwie wyskoczyło z wiadra. A potem wszystko jest ściśle zgodne z tekstem. Ciasto w pracy jest wspaniałe i nie jest trudno wyrzeźbić chaczapurki. Aż do tej chwili - banalne placki z mięsem, ale tak - chaczapuri! Jedyną ich wadą jest to, że bardzo szybko „odparowują”.

PySy. Następnym razem, gdy zrobię ciasto na „podstawowym” trybie, myślę, że będzie dobrze.

[Evgeniy]

Evgeniydzięki za udostępnienie, spróbujmy po swojemu!