Ciasta „ammchiki”

Wielkie dzięki za przepis. Wszystkim bardzo się podobało, nawet mąż szefa kuchni ocenił moje ciasta na 5 punktów. Podziękować!!!
🔗

Właśnie skończyłem piec te ciasta. Biorąc pod uwagę moje godne ubolewania doświadczenia z ciastami, okazały się one bardzo urocze i nietrudne do przygotowania. Ale smak wydawał mi się trochę suchy. Może prześwietliłem je w piekarniku. Pieczone w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza około 25 minut, a może potrzeba trochę mniej mąki?

[Stеrn]

I jestem dzisiaj z ciastami.
Dziś pierwszy raz zrobiłam je nie na suchych drożdżach, ale na świeżych (włożyłam 40 g). Stеrn, Miałeś rację!! Więc są DUŻO wspanialsze i przewiewne !!

Mouliwłaściwie to piekę te ciasta dość często, nie powinny być suche ... Myślę, że bardzo łatwo je wysuszyć.
Czy przykrywasz je ręcznikiem zaraz po wyjęciu z piekarnika, żeby ostygły pod nim? Zwykle wszelkie ciasta po tym stają się bardziej miękkie.

[Mouli]

Mouli , Bardzo się cieszę, że ciasta się skończyły!
A co jest suche, więc sam odpowiedziałeś, spróbuj następnym razem posypać mniej mąki.

Sześcienne dzięki za radę!

Rufa Zrobiłam wszystko według przepisu i dodałam mąkę jak w niej wskazano A następnym razem dodam mniej mąki

W nocy ciasta stały się bardziej miękkie.

[Stеrn!]

Stеrn!Bardzo dziękuję za szczegółowy przepis. Otrzymuje się pyszne i bardzo delikatne ciasta. Zrobiłem to już trzy razy. Zwykle gotuję barszcz ukraiński w bulionie mięsnym, a gotowane mięso używam do ciast. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące Ammchiki są niezrównane. Nadzienie jest bardzo ostre. Podobało mi się połączenie surowej, smażonej cebuli i czosnku. Dzięki za radę. Wcześniej używana tylko smażona cebula. Przepis jest bardzo udany.

[Stеrn!]

Stеrn! Ugotowałam go znowu i znowu po prostu odlatują! Przepyszny. Ciasto zostało zrobione w HP w trybie pierogów. Mąkę wyłożyć 480g. Jeszcze raz dziękujemy od rodziny!

[Stеrn Jeszcze jedno wielkie podziękowanie. Zbierałem go przez długi czas i wreszcie upiekłem twoje ciasta. Cóż mogę powiedzieć, jak zawsze świetny przepis. Nadzienie, chociaż miałem kapustę z jajkiem. Ale nadal bardzo, bardzo smaczne!]

Stеrn
Jeszcze jedno wielkie podziękowanie. Zbierałem go przez długi czas i wreszcie upiekłem twoje ciasta. Cóż mogę powiedzieć, jak zawsze świetny przepis. Nadzienie, chociaż miałem kapustę z jajkiem. Ale nadal bardzo, bardzo smaczne!

Dzień dobry, Stеrn!
Wczoraj upiekłam twoje amchiki (w końcu zdecydowałem). Pale odważyły ​​się na jednym siedzeniu pod oohs i oohs. Ale dręczą mnie niejasne wątpliwości, nie urosły zbytnio i okazały się szorstkie i suche. O co chcę zapytać, czy są one miękkie w twoim wykonaniu?
Mąka, jak, podaj stawkę. Może potrzebujesz świeżych drożdży, a nie suszonych? Może po upieczeniu trzeba je chwilę przykryć?

Ale ciasta, nawet w mojej wersji, to coś. Na pewno jeszcze trochę upieczę.

[karczoch]

karczoch Nigdy nie piekę tych ciast na suchych drożdżach, tylko na świeżych.
Jeśli chodzi o mąkę, to nie bez powodu przepis mówi „około 3,5 szklanki mąki”. To może być trochę za dużo dla Twoich produktów. Następnym razem spróbuj ze świeżymi drożdżami i mąką, dodaj trzy szklanki na początek. W razie potrzeby lepiej jest dodać później.
Te placki nigdy nie przykrywam, są bardzo delikatne, boję się pomarszczyć.

Aha, mam grzanki mięsne, ale nadal bardzo smaczne.
Dzięki za wskazówkę drożdżową. Zdecydowanie złożę raport

[karczoch]

karczoch
A „amchiki” piekę tylko na suchych drożdżach (u nas to cały problem z zakupem świeżych drożdży), wsypuję 560 gram mąki, w efekcie najdelikatniejsze, bujne ciasta! Po upieczeniu pozwalam im całkowicie ostygnąć (nie przykrywając ich niczym) i dopiero potem wkładam do pojemnika na chleb do przechowywania.

Dziękuję za twoją opinię, Krosh. I zrobiłem 3 szklanki mąki ze zjeżdżalnią. Prawdopodobnie dlatego wszystko tak jest. Jakie masz drożdże? Wypróbowałem to w momencie SAF.

[karczoch]

karczoch
Więc odmierzyłeś mąkę szklankami lub ważyłeś ją na wadze? Jeśli w okularach, najprawdopodobniej problem polega na tym! Ponieważ 3,5 szklanki mąki na wadze to 560 gramów (biorąc pod uwagę fakt, że w 250 ml szklance jest 160 gram mąki). Po prostu lubię, gdy używasz „Saf-moment”. Ale z „amchikami” problemy nigdy się nie pojawiły, wręcz przeciwnie, zawsze byli zadowoleni z ich miękkości i zwiewności! Czy nie jest tak, że po prostu masz „niedziałające” drożdże? Czy sprawdziłeś je pod kątem „wydajności”?

Szczerze mówiąc, nie sprawdziłem tego specjalnie. Ale zawsze piekę z nimi chleb w wypiekaczu do chleba. Nie zawiedliśmy cię. Pójdę to sprawdzić.
Mąkę zawsze odmierzam szklankami. Nie kupię wagi kuchennej

Dzięki za przepis. Przepis jest świetny - wszystko jasne i jasne. Oto mój raport:



Wczoraj moja córka Otkushamshi Amchikov powiedziała: „Mamo - wkrótce zostaniesz prawdziwym kucharzem!”, Co było dla mnie zarówno zabawne, jak i pochlebne. Więc dziękuję. Przepraszam za zdjęcie zrobione telefonem komórkowym, wczoraj aparat był rozładowany.

I próbowałem! Ostatnia partia jest teraz w piecu. Albo dawno ich nie piekłem, albo prawda jest lepsza ze świeżymi drożdżami, ale to nie są ciasta, ale POEM! Oczywiście z wyglądu są daleko od pasztecików Sterna, ale wciąż jest lepiej. A smakuje ... cud! I wydaje mi się, że nie jestem szczególnie głodny, późno zjadłem śniadanie. Tylko to jest pytanie. Wiem, jak zrobić to ciasto z suchymi drożdżami. A co ze świeżymi - rozcieńczyłem je ciepłym mlekiem, potem zmieszałem z margaryną + mleko, a potem - jak zwykle. Prawidłowo?
........................

Dzisiaj wpadła do mnie mama (83 l.), Potraktowałem ją ammchikami (to, co zostało z wczoraj). To był pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ją jedzącą ciasta z tak oczywistą przyjemnością. To coś znaczy! I jak miło było na nią patrzeć!

[Lydia]

Lydia no cóż, jak się cieszę, że ciasta wyszły !!!

Zwykle robię to z ciastem. Świeżych drożdży mielę z cukrem, aż „spłyną”, a potem dodaję mleko z margaryną i wszystko inne.

[Dureń]

przynajmniej pomaluj obraz olejny swoim zdjęciem - muszę się jeszcze nauczyć i nauczyć poprawnie ciąć, aby nie otwierały się na boki. Piękno!

Dureń, Twoje zdanie dla mnie to twoja pondra ... Natychmiast sobie przypominam: „Piła, Szura, widziałem ...” A twoje ciasta na pewno są również pyszne.

Ja też mam taką urodę, że nigdy mi się to nie udaje, ale się nie martwię. Właśnie odgarnąłem 1 z konserwami, a 3 z kapustą ... I to wszystko, i boli mnie głowa o poranku. Z tego możemy wywnioskować: może pieczenie jest szkodliwe dla postaci, ale dla zdrowia jest przydatne (jeśli oczywiście mieści się w rozsądnych granicach)

W tych ciastach poza smakiem podoba mi się szybkość przygotowania. Ta podwójna norma została nam dana bardzo szybko.

A nasz Panasonic poradził sobie z podwójną dawką mąki podczas ugniatania (a to 900 g, to nie żart)

Jestem pełen podziwu dla Ciebie i dla naszej PanaSooooonyushka.

Znowu ugotowałam placki, połowę z mięsem, a drugą połowę zrobiłam w postaci 3 rolek nie przeciętych z jabłkowym strudlem endakie. Ciasto jest miękkie, przyjemne w obróbce i bardzo smaczne w upieczeniu, dobrze komponuje się ze smakiem jabłek. Nie załączam zdjęcia, bo zostały okruchy.

Gabi, ciasto jest klasyczne, można z niego zrobić wszystko. Nic więc dziwnego, że jabłka też są pyszne.
Ale proszę podziel się wrażeniami. Jak ugotowałeś jabłka w nadzieniu? Czy nadzienie zwilża ciasto?

Gabi, ciasto jest klasyczne, można z niego zrobić wszystko. Nic więc dziwnego, że jabłka też są pyszne.
Ale proszę podziel się wrażeniami. Jak ugotowałeś jabłka w nadzieniu? Czy nadzienie zwilża ciasto?

Ugotowałam improwizowane - wzięłam mniej więcej tyle samo jabłek, ile mięsa - niewiele, lekko posypałam cukrem, aw jednej bułce lekko zawiązałam jabłka z cynamonem. Pieczone na konwekcji w temperaturze 180 stopni. Kiedy go owijałem, przypomniałem sobie różne wskazówki, jak zapobiegać spływaniu jabłek, ale niczego nie dodałem, ani kaszy manny, ani skrobi. Ciasto nie jest mokre. Mimo wszystko byłoby fajnie mieć na wierzchu cukier puder, ale go nie miałem.Doszedłem do wniosku - będę gotować. Generalnie taka rolka przypominała mi jabłko Bulin z Cradle.

Pyszny przepis. Piekłam ciasta z mięsem i grzybami dla męża w drodze, w podróży służbowej.
Przepyszny! Każdy, kto był traktowany, lubił to!
Dzięki za taki fajny przepis!

Ludzie))) może coś mi umknęło, ale można przeczytać więcej o farszu ze śledziem (solony, gotowany, surowy ???)

Ciasta są niesamowite! Zrobiłam to z ziemniakami, wyszło pięknie. Ale z twarożkiem płynął (((jak z mrożonymi wiśniami ((Ale ciasto było przesycone sokiem, więc jedna niedogodność - musiałem polizać palce)))

[donpedro-1]

donpedro-1 witamy na naszym forum!
Cieszę się, że podobały Ci się ciasta. Nigdy nie robię tego z mokrym nadzieniem.

Cześć.
Czy możesz mi powiedzieć, czy to ciasto można ugnieść wieczorem i upiec rano? I zastanawiam się, czy metoda formowania „piłowaniem” nadaje się do ciast według innych receptur?

[Darik]

Darik , Cześć!
Nigdy nie próbowałem zostawić tego ciasta na noc. Boję się, że rano zbierzesz go w lodówce. Boleśnie jest aktywny.
Metodę krojenia ciast można oczywiście zastosować do dowolnego ciasta.

Oto moje ciasta! Miękkie i przewiewne.
Mąż powiedział: "arcydzieło!" Przez ostatnie półtora tygodnia piekłam dziś po raz trzeci! Są większe niż te ze Stérna, ponieważ zmieniłem technologię ich zwijania (owijania) i włożyłem dużo nadzienia. Nie wpłynęło to na smak. Myślę, że można by je zmienić z Ammchiki na YMmchik. Bardzo smaczne!
Sternochka, wielkie dzięki za przepis!



Tak wycinam ammchiki



Jutro znowu upieczę.
Zostały dwa ciasta, aw rodzinie jest nas trzech. Patrzymy na siebie z ukosa - kto to dostanie. Mój syn wygrał.

Wielkie dzięki za ammchiki! A ja je przepiłowałem i piłowałem z ziemniakami, kapustą ... przepyszne To jest druga blacha do pieczenia którą sfotografowałem, pierwsza nie miała czasu ...

[LLika_7]

LLika_7 , wielkie dzięki !!!
Twoje ciasta wyglądają niesamowicie!
Nie biorąc tego, ale chwytając za uzbrojenie!
Potnę te ciasta według starej metody, ale na pewno wykorzystam je do innych ciast!

Jak zawsze jestem wdzięczna. Za pierwszym razem okazało się, że są cudowne! A sposób śpiewania wywarł na mamie niezatarte wrażenie, od niej osobny ukłon. W talii istnieje poważne zagrożenie. Ukryłam trochę ciast dla mojego męża, w przeciwnym razie młode bawi się i do wieczora tylko zapach pozostanie dla taty

[Ciasta Ammchiki.]

Ciasta Ammchiki.
Usuń jedną łyżkę cukru z przepisu na ciasto. Roztop margarynę i wymieszaj z mlekiem (mieszanina powinna być przyjemnie ciepła).
Klasyczna wersja nadzienia polega na ugotowaniu 1 kg wołowiny, przewinięciu maszynki do mięsa z surową cebulą i kilkoma ząbkami czosnku oraz doprawić dużą ilością smażonej cebuli (razem z olejem, na którym smażono cebulę). Sól i pieprz do smaku.

Ile kosztuje duża ilość cebuli na 1 kg wołowiny? Dla tych w zbiorniku?

I nadrabianie zaległości. Które mięso jest lepsze, surowe czy gotowane (z zupy)?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówUgotować 1 kg mięsa (surowe nie jest dobre!), 4-5 średnich kawałków cebuli do smażenia i 1 małą surową cebulę przewijamy razem z mięsem.

Właśnie upieczony, zapach. Nadzienie to serce z przyprawami. Ochłonąć. Jedynym minusem jest lekka skórka (mój piekarnik nie rumieni zbytnio wypieków) następnym razem posmaruję go jajkiem. Dotarcie do tych ciast zajęło dużo czasu, teraz zajmą miejsce obok ciasta cebulowego.

[Stеrn]

Co mogę powiedzieć… arcydzieło ciasta
Ciasto jest miękkie, wcale nie klei się, idealnie się rozwałkowuje do przezroczystości, potem bez problemu zawija się w bułkę (mam z tym wieczny zaperdoch)
zrobił wszystko jak Stеrn zamówione - przepiłowane i od razu do pieca, wszystko wyszło super - ciasto kruche, smaczne

Stella, dzięki za przepis na ciasto. Zrobiłam dziś wcześnie rano podwójną porcję… połowa męża „zaciągnięta” do pracy… po zjedzeniu 7 kawałków na śniadanie… to jest pyszne !!!! Nadzienie to: jajka na twardo, ser topiony, ser Adyghe i zielony por z zielonym czosnkiem ...
Jedyne, co się zmieniło - połóż margarynę na 60g. mniej, a serwatka zamiast mleka ...

Wreszcie dotarłem do tego przepisu. Niezatarte wrażenie… Najdelikatniejsze ciasto francuskie, jakiego jeszcze nie próbowaliśmy! Nadzienie jest klasyczne - mięsa Mleka nie było w domu, wymieszała śmietanę z wodą. Brakujące 40 gramów margaryny zastąpiono olejem roślinnym. Nie stopiłam margaryny, pokroiłam w kostkę. Ciasto w HP. Nie zawsze można było rozwałkować od 30 do 50, ale próbowałem… Ciasto w pracy jest przyjemne. Ogólnie jest to moje pierwsze doświadczenie z ciastem francuskim. Bardzo dziękuję Stellochka za przepis, na pewno go upieczę. : kwiaty: Wszyscy jesteśmy zachwyceni! Musimy teraz spróbować ze słodyczami!

[Tanechka]

Tanechka, za Twoje zdrowie!

Bardzo się cieszę, że spodobały mi się ciasta!

Jeśli robisz to ze słodkim nadzieniem, zabezpiecz się przed wilgocią, w przeciwnym razie ciasto zamoknie i nie będzie się łuszczyć.

zrobiłem pół porcji, zjadły wszystko, ale nie powstały, może mimo wszystko należy zrobić próbę? wykonane ze świeżych drożdży, kupione dzisiaj w sklepie

[lenok2_zp]

lenok2_zp , spróbuj z korektą.

Może przegrzane mleko z margaryną?

Tutaj wszystko jest o ciastach, a ja wziąłem Stellę i zrobiłem bułkę z makiem z twojego ciasta






Bardzo nam się podobało, POCZUJ

[Stеrn]

Stеrni jeszcze raz DZIĘKI !!!! Zrobiłam placki z duszoną kapustą, więc nie odleciałam jeszcze ani jednego wypieku, a to pomimo tego, że dziecko niechętnie zjada duszoną kapustę))) To tylko BOMBA !!! Ciasto jest miękkie, smaczne ..... generalnie kłaniam się !!!

[piłować]

I nie siekaj fig! Ich piłować musisz być ostrożny!

To było to kluczowym słowem jest SAW. Następnym razem (i ja też lubiłem siekać) z wątróbką i cebulą.



Podsumowanie shtermannchikam - szybko, smacznie, przyjemnie się kroi, dużo, ale za mało
Syn na pytanie, co dać cioci Stelli, odpowiedział - napisz, że ciasta to BOMBA! I to zaraz po zjedzeniu około 20 rzeczy. : -X Pokroiłam jeszcze 5 kawałków z makiem, masłem i cukrem. Stella, dziękuję kochanie jesteś naszą osobą

podał link o nazwie
na krótko przed obiadem odkryłem, że chleb składał się z kilku suszonych kawałków. no dobrze, myślę - ci, którzy naprawdę muszą jeść chlebem, będą mieli dość, a pozostali zwykle jedzą bez chleba (tak, tylko moje świeżo upieczone pożerać jedz zdrowo). Marynowałem ptaka, usiadłem, żeby napić się herbaty przed komputerem. Tutaj Jemioła ... Podałem link, myślałem, że ammchiki też nie piekłem. Przeczytałem przepis i poszedłem do kuchni !!! Pół porcji, 2 bułki z zieloną cebulą i jajkiem (cebulę udało mi się umyć, pokroić, ugotować jajka, jajka gotowano w lodówce) i 1 rolka puree ziemniaczanego (udało mi się ugotować będzie to jednocześnie dodatek). Poduszki już stygną, ptak piecze ...



dzięki za przepis, Stellochka! Jutro zrobię zdjęcie, naprawdę, naprawdę! dobrze, jeśli zostanie

[Stelochka]

Stelochka , tutaj, przyniosłem zdjęcie Ammchiks! Tylko u mnie wyglądają jak poduszki, a ja nazwałam je poduszkami, podając je na stole - poduszki z cebulą i poduszki z ziemniakami! Zielone cebule są nadal prawdziwe, z rynku! (Hej, to ja do tego - wciąż mamy jesień, liście właśnie zaczęły żółknąć)

Przejdę do tematu ze zdjęciem przepisu, który zrobię

Noszę raport
Zmieszane pół porcji, nadzienie - 2 szt. Z zieloną cebulą i jajkiem oraz 1 szt. Z puree ziemniaczanym. Dobrze jest go rozwałkować na silikonowej macie - ja wziąłem taką czyli 40 * 50, wtedy wygodnie jest przeciąć ją wzdłuż oznaczeń. Zacząłem ciąć - nie tnie do końca, okazuje się, że taki pasek - cóż, jak opakowanie przemysłowe z perforacją do rozdzierania, przecinam skrobakiem wzdłuż linii cięcia.Moje ammchiki wyglądają dobrze, wcale nie jak ich, z jakiegoś powodu. Moje poduszki są upieczone! pyszne i oooooo bardzo szybko
Dzięki za przepis, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Jestem z następnym dziękuję. Właściwie, szczerze mówiąc, nie tylko ja, ale moja rodzina, koledzy z pracy, rodzina mojego kuzyna ... I mam nadzieję, że ta lista będzie kontynuowana, ponieważ dosłownie każdy, kto go próbował, nabył przepis. Tak, o czym ja mówię? Tak, oh


Zawsze chcę podziękować dobremu człowiekowi za doskonałe przepisy.Bardzo podobało mi się, że wszystkie Twoje przepisy są weryfikowane. Wierz lub nie, ale nigdy niczego nie dodałem ani nie odjąłem. To takie miłe, gdy bułka została uformowana od razu!
Tylko przy komputerze mogę albo siedzieć cicho w pracy (ale czasami nie mam ochoty tam ciągnąć fotika, albo nawet zapomnę), albo gdy mój mąż jest w pracy w nocy i nikt nie narzeka i nikt nie potrzebuje proszę. Maluch wyrzucony zza komputera (dobrze jest psuć oczy!) I - chodźmy!
Szczególnie uwielbiam piekarnik. Niedawno obliczyłem, że przy regularnym wypieku i słodkich wypiekach (mój i kubek herbaty nie zostaną wzięte w rękę bez pieczenia - zepsute!) Rocznie wydaję około 250 kg mąki !!! Jestem w cichym szoku! Płaczę też, że ciężar idzie tam iz powrotem.

O! Dźwięki HP! Nazywa swoje bułeczki twarogiem-dynią ... czy twarogiem-dynią? ... (szampan Bisova!) Do krojenia. Wyszedłem ...

[Stеrn]

Wreszcie zdecydowałam się na te wspaniałe ciasta. Od razu upiekłam podwójną stawkę, nadziewane puree ziemniaczane, okazało się Pyszne! Stеrn , Dziękuję bardzo! Oto zdjęcie ciast:

Oto moje makowe maki:

Panowała ciekawość - nadal próbowałem rozgnieść ciasto i kroić nożem, ale ... Ty, Sérn, miałeś rację: lepiej kroić)).