Dip z niebieskiego sera

Dip z niebieskiego sera

Kategoria: Sosy

Składniki
Niebieski ser	100 gramów
Kwaśna śmietana	200 gr.
majonez	150 gr.
Ząbek czosnku	1 szt.
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
sos Worcester	1 łyżka. l.
Pietruszka	5-7 łodyg
Sól, czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

• Przepisów na sosy z serem pleśniowym jest wiele. Można powiedzieć, że to sekret Openela. Tylko bardzo leniwi lub niewidomi nie znajdą takich przepisów, wpisując w google „sos z sera pleśniowego”, „sos z sera pleśniowego”, „przepis na sos z sera pleśniowego” czy „salsa al gorgonzola”. W tym przypadku chciałem tylko wypełnić lukę takim sosem na tym forum w tym wątku. Jednocześnie podziel się swoim sprawdzonym przepisem, polecając go do użycia.
• Ser pleśniowy to specyficzny produkt w smaku i zapachu. Niektórzy go uwielbiają. Inni w ogóle nie mogą tego znieść, twierdząc, że pachnie jak zwietrzałe skarpetki. Zostawmy to stwierdzenie na sumieniu tych, którzy lubią wąchać stare skarpetki i zabierzmy się do rzeczy ...
• Sosy z sera pleśniowego występują w dwóch odmianach: na ciepło i na zimno. W takim przypadku przygotujemy sos do zimnego gotowania, tzw. Dip. Wikipedia mówi o tym w ten sposób:
• Dip to sos do maczania w nim potraw, na przykład frytek, kawałków warzyw, owoców, mięsa, owoców morza. Główną różnicą w stosunku do tradycyjnych sosów jest sposób aplikacji - nie sos wylewa się na potrawę, ale potrawę macza się w sosie. Stąd nazwa „dip” (z angielskiego - zanurzanie, krótkie zanurzenie (w płynie), dip, dip).
• Dip jest najczęściej używany do przyprawiania potraw, które są spożywane rękami. Ten rodzaj sosu jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie, ale w Rosji nie jest jeszcze tak popularny jak np. W Ameryce czy Chinach. Dip może być też słodki. Fondue można również zaliczyć do dipów - stopionej mieszanki różnych składników, w której maczane są kawałki chleba, warzywa, owoce itp. (Są sery, czekolada i inne warianty fondue).
• Dlatego podawanie takiego sosu nie odbywa się w sosie własnym, ale w małej porcjowanej samodzielnej ceramicznej (lub innej) maszynce do kokotów lub w niskiej szklance. W zasadzie bunt nie będzie, jeśli część tego zanurzenia będzie miała miejsce na krawędzi płyty. Ta kąpiel jest integralną częścią słynnych skrzydeł Buffalo. Jednak ten dip równie dobrze pasuje do wszelkich grillowanych mięs, drobiu czy steków rybnych.
• 
• Przygotowanie takiego dipa jest nieprzyzwoicie proste. Z narzędzi potrzebny jest tylko głęboki talerz, taki jak do zupy lub miska, widelec, nóż, wyciskacz do czosnku.
• Ser "niebieski" (srebrny) jest kruszony ręcznie / nożem na małe kawałki na talerz, zagniatany bez fanatyzmu widelcem. Dodaje się śmietanę - wszystko to lekko ugniata się widelcem. Dodaje się majonez, trochę ugniata. Pozostałe składniki dodajemy: sok z cytryny, sos Worcestershire, duży (lub dwa małe) ząbek czosnku pokruszony na małe kawałki, drobno posiekane liście pietruszki, czarny mielony pieprz oraz w razie potrzeby sól. Wszystko się miesza. Ogólna konsystencja powinna być taka, aby małe kawałki sera spadały na ząb w tej kąpieli. Oznacza to, że dokładne ugniatanie tego makalovo absolutnie nie jest wymagane.
• Dip należy podawać w lodówce przez co najmniej godzinę, aby zapewnić dobre wymieszanie smaków i zapachów.
• Sos Worcester można tutaj zastąpić octem z białego wina. Użycie łyżki dobrej brandy lub rumu będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
• Lepiej jest wziąć tutaj gęstą śmietanę, co najmniej 20%. Majonez - według własnego gustu. Zasolenie majonezu i sera będzie określać ogólne zasolenie dipu. Dlatego w niektórych przypadkach będziesz musiał dodać sól do kąpieli. Ale to wszystko jest bardzo indywidualne ...
• Oddzielne słowo o serze.W zasadzie trafi tutaj każdy francuski, niemiecki lub włoski miękki ser z pleśnią. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Nie mogę polecić tutaj angielskiego Stiltona, ponieważ jest ostry w smaku i twardą konsystencję (dojrzewa dłużej niż inne sery). W moim przypadku była to moja ulubiona Gorgonzola Piccante. Najważniejsze, że jest to bardzo smaczny ser. Fałszowanie lokalnego wycieku lub substytucja importu przynosi straty. Żeby później nie mówić „Co za obrzydliwość twoja galareta ryba”.
• Jest naprawdę pyszny. Spróbuj!

Naczynie jest przeznaczone do

dla 6 osób

Czas na przygotowanie:

5 - 10 minut

To jest pyszne! To po prostu klasa !!!! Na pewno to zrobię! Dzięki za przepis!

Ilość śmietany w tej recepturze jest regulowana w zależności od bogactwa smaku sera i jego zawartości pleśni. Na przykład, gdybym użył nie Gorgonzoli Piccante, ale młodszej i delikatniejszej Gorgonzola Dolce (aka Cremificato), to ilość śmietany można by zmniejszyć do 100-150 g. Lub po prostu zwiększyć ilość sera, tak aby 150 gramów .. ...

Po prostu nie da się czytać naszego forum. Właśnie wyszedłem ze stołu i już chcę skrzydełka z tym sosem. Konstantin, co robisz z ludźmi? Pójdę do Oliviera, jest tylko promocja na ser. Krótko mówiąc, post się kończy, musimy go wziąć. Dzięki za sos.