Kurs mistrzowski w Steba / Caso w Sankt Petersburgu (1 lipca 2017)

Dziewczyny, nie rzucajcie kapci! Zapisałem to i spojrzałem, wstydziłem się też, że 2 łyżki masła… Czyli 2 łyżki. łyżki? Miałem więc nadzieję, że ktoś był bardziej uważny. Pisała o kaczce, którą gotowała przez 2 godziny w syropie w temperaturze 70 stopni. Soo-vid nie jest obecny, ale możesz być zainteresowany.

[truskawka]

truskawka, Natasha, widziałem nagrane)))
Jeśli chodzi o kaczkę, to była gotowana w 68 stopniach przez 2 godziny)

Z ogromną przyjemnością przeglądam zdjęcia i komentarze od MK. DZIĘKUJEMY wszystkim chłopcom za tę okazję. Twój pozytywny i entuzjazm zostaje nam przekazany. Bardzo się cieszę z twojego powodu i nas wszystkich razem, Mcooker: najlepsze przepisy!
I oczywiście interesują mnie przepisy, ponieważ kupiłem urządzenie do sous-vide Steba, a od dawna mam urządzenie próżniowe Steba.
Chciałbym jeszcze raz podziękować Valery'emu za namacalny rabat oferowany uczestnikom MK.

Dziewczyny, mój mąż i ja po kursie mistrzowskim od razu wyjechaliśmy w odległe miejsca, gdzie nie ma internetu. Przepraszam. Dobrze zrozumiałeś, że Juliapluss to Julia z mężem Aleksandrem. Jesteśmy w ostatnim rzędzie obok szefa. To było fajne, tak. Rzeczywiście, było takie uczucie pewnej niezręczności. Prawdopodobnie zawstydzony. Tylko Gwiazda była gwiazdą.

W tym przypadku dziewczyna między Lazersonem a Tatianą nie znajduje się na liście uczestników, o ile rozumiem.
Intryga się rozgrzewa Ktoś niezidentyfikowany wszedł w szeregi Chlebopeczkinów

Może Valera wie? Ma pełną listę. Pisał do każdego osobiście.
Dziewczyny, kto pamięta przepis na lemoniadę? Zdałem sobie sprawę, że muszę wszystko przerwać mikserem, przecedzić. Pamiętam tę limonkę, miętę, nic więcej nie pamiętam. Prawdopodobnie cukier? Musisz gotować? W końcu cukier się nie rozpuści? Ale wydawało się, że Ilya robi ...

Len wydawało się, że nic nie gotował, widziałem, że wsypał cukier do blendera, a nie trochę posiekaną limonkę, miętę i szturchnął przez długi czas, może cukier się rozpuszcza, bo potem wszystko przefiltrował sito, okazało się, że to gęsty syrop, wlano do butelek około 1/3, resztę uzupełniono wodą. Zrobił to wszystko, kiedy przyjechaliśmy.

Aaa, to znaczy tylko limonka i mięta. Zdecydowałem, że ktoś inny jest obecny. Na pewno to zrobię i ci powiem. Spróbuj też z cytryną.

W tym przypadku dziewczyna między Lazersonem a Tatianą nie znajduje się na liście uczestników, o ile rozumiem.

Ta dziewczyna siedziała przy stole obok Iry (wiewiórki).
Ira, kto jest twoim sąsiadem?

Natasha Natali Teo siedziała obok mnie. Zrobiłam pływające ciasto - moja czwórka to uwielbia !!! Lody były również pistacjowe. To bardzo łatwe, zrobiłem to bez agrestu, tak jak wczoraj Lazerson. Nie miałam czasu na zrobienie zdjęcia ... Ale jest pyszne !!!

Zrobiłam pływające ciasto

idź pierwszy! Ciasto jest naprawdę ciekawe, a z lodami jeszcze smaczniejsze
I podobała mi się kaczka po sous-vide, wcale nie była tłusta, poza tym z dzieciństwa jakieś wspomnienia duszonej kaczki z kapustą, a wszystko pływa na tłuszczu

Natasha Natali Teo.

Ach, nie było jej na liście. Najwyraźniej była jeszcze późniejsza lista uczestników.

Dzięki Ilyi Isaakovich, moja męska piłka nożna idzie dziś do piwa ze smażoną funchozą.

[Tatyana]

a potem z dzieciństwa jakieś wspomnienia duszonej kaczki z kapustą, a wszystko pływa w tłuszczu, br-r-r

Dokładnie, TatyanaBardzo mnie też interesuje, jak kaczka pokazała się tą metodą gotowania, jest jakby tłusta. Dziewczyny wyżej pisały o soku z torebki, z którego zrobiono sos z kaczki. Od razu pomyślałem, że on (sok) był gruby. Albo nie mam racji?

[Tatyana]

Dokładnie, TatyanaBardzo mnie też interesuje, jak kaczka pokazała się tą metodą przygotowania, jest jakby tłusta. Dziewczyny wyżej pisały o soku z torebki, z którego zrobiono sos z kaczki. Od razu pomyślałem, że on (sok) był gruby. Albo nie mam racji?

Ania, to były nogi. I nie są one jednak najgrubszym miejscem w kaczce ... Osobiście też bardzo lubiłem kaczkę. Ponieważ nie jestem zbyt gruba z powodu tłuszczu (((a mój mąż uwielbia tego ptaka

I powiedz mi, pliiiz, co to za część nogi? nie ma kości. Tylko delikatne mięso. Naprawdę chcę powtórzyć tę część.

[Lana]

I powiedz mi, pliiiz, co to za część nogi? nie ma kości. Tylko delikatne mięso. Naprawdę chcę powtórzyć tę część.

Lana, Poddaję się
Zdecydowanie miałem nogę)

Dziewczyny, spójrzcie na sklepy z mięsem z kaczki. Jest delikatny i nie tak tłusty.
Naprawdę kocham kaczkę)

Zdecydowanie miałem nogę)

Tak, „jak nogi” też widziałem)) I pomyślałem o tym ... Będę musiał zbadać strukturę ciała kaczki

Dziewczyny !!!! Przeczytaj moje wiadomości !!!!
O kaczce pisałem szczegółowo!
W opakowaniu nie było soku spod kaczki, tylko SYROP !!!
Napisał powyżej tego, co ugotował jego szef kuchni. I tak ten syrop został użyty jako sos (dostosowany do pożądanego stanu), a także część syropu dodano do ryżu z warzywami zanim stał się sosem!




Kaczka wcale nie była tłusta od słowa!
Teraz supermarkety sprzedają wspaniałe kaczki, chude i małe.

[Tradycyjna wycieczka październikowa. Tym razem - do Lyonu. Dołącz do nas]

Tak, „jak nogi” też widziałem)) I pomyślałem o tym… Będę musiał zbadać strukturę ciała kaczki

Lana, wkrótce będzie miał MK "Half and Half Chicken"))) Więc jest dobra okazja)

i również .... Tradycyjna wycieczka październikowa. Tym razem - do Lyonu. Dołącz do nas infa ze strony

ehhhhhhhhh

Program wycieczki:

Dzień 1 Przylot na lotnisko w Lyonie. Wsiadanie do autobusu. Przejazd do jednej z najpiękniejszych średniowiecznych wiosek we Francji, Perouges, założonej przed przybyciem Rzymian. Spaceruj po prawdziwych średniowiecznych uliczkach, gdzie każdy kamień tchnie historią. Lunch. Przeprowadzka w okolice Bourg-en-Bresse. Wizyta w Królewskim Opactwie w Bru, płonącym gotyckim arcydziele, chronionym przez UNESCO. Przeprowadzka do regionu Beaujolais. Zapoznanie się z produkcją win Beaujolais, degustacja win. Kolacja na rodzinnej winiarni. Nocleg w hotelu 3 * w regionie Beaujolais.

Dzień 2 Śniadanie. W kierunku Clermont-Ferrand. Wjazd panoramicznym pociągiem na szczyt Puide Dôme (wysokość 1415 m). Wejdź na szczyt, aby podziwiać zapierające dech w piersiach widoki na wulkaniczną dolinę. Lunch na górze. Zejście pociągiem do doliny. Przeprowadzka do uroczej wioski Saint-Nectar z XII-wiecznym kościołem. Wizyta w serowarni. Obserwując produkcję jednego z najsłynniejszych serów w Owernii. Degustacja serów. Przeprowadzka do Clermont-Ferrand. Zakwaterowanie w hotelu 3 * w historycznym centrum miasta.

Dzień 3 Śniadanie. Wycieczka piesza po Clermont-Ferrand, podczas której zobaczysz starożytne ulice, fontanny, XIII-wieczną katedrę zbudowaną z czarnego kamienia wulkanicznego, XII-wieczny kościół Notre Dame de Port, wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Lunch. Czas wolny na zwiedzanie miasta i zakupy. Nocleg w Clermont-Ferrand.

Dzień 4 Śniadanie. Wyjazd z hotelu. Kontynuacja podróży po Owernii. Postój w Briuda, gdzie znajduje się największy kościół Owernii, Bazylika św. Juliana z XI-XIII wieku, zbudowana w stylu romańskim. Przejazd do Puy-en-Velay, miasta o bogatej historii, skąd zaczyna się ścieżka Santiago de Compostella. Lunch. Wizyta w katedrze, wpisanej na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, w której przechowywanych jest wiele znanych relikwii. Znajomość średniowiecznego centrum, w którym zachowało się wiele budowli z XVI i XVII wieku. Degustacja napojów z werbeny. Produkcja tych trunków w mieście ma ponad 150 lat i jest uważana za jej znak rozpoznawczy. Zakwaterowanie w hotelu 3 * w historycznym centrum miasta.

Dzień 5 Śniadanie. Przejazd do regionu Rodan-Alpy nad brzegiem Rodanu, do miasta Tignes-Hermitage, na którego stokach uprawia się winogrona do produkcji słynnych win Côtes du Rhone. Lunch wśród winnic. Wizyta na farmie winiarskiej, produkcja i degustacja win.

Przejazd do Lyonu, stolicy regionu Rhône-Alpes i gastronomicznej stolicy Francji. Zakwaterowanie w hotelu 3 * w historycznym centrum Lyonu. Obiad.

6 dzień Śniadanie.Pierwsza piesza wycieczka kolejką linową do rejonu Fourvière, gdzie znajdowało się starożytne rzymskie miasto. Odwiedź bazylikę Notre Dame de Fourvière, taras widokowy z widokiem na miasto. Spacer po starożytnym rzymskim mieście: inspekcja areny Teatru Bolszoj i rzymskiego odeonu. Zejście na Stare Miasto. Lunch w jednej ze starych restauracji, w której można spróbować typowej kuchni Lyonu. Druga piesza wycieczka po starym Lyonie ze zwiedzaniem katedry Saint-Jean, starożytnych ulic i tras traboule typowych dla starego Lyonu. Czas wolny. Obiad.

Dzień 7 Śniadanie. Kontynuacja zwiedzania miasta. Spaceruj wzdłuż nabrzeża Saony, zapoznaj się z obszarem Croix-Rousse. Spacer małym pociągiem wzdłuż Croix-Rousse. Lunch. Wizyta na rynku „Les als de Paul Bocuse”, gdzie można skosztować różnych przysmaków. Czas wolny. Ostateczna kolacja.

8 dzień Śniadanie. Czas wolny. 12.00 wyjazd na lotnisko. Wyjazd do Petersburga.

A ja wracałem do Ilya Isaakovich! W tej euforii zupełnie zapomniałem, że przywiozłem mu słoik miodu lawendowego z Chorwacji)
Ja i mój mąż jedziemy samochodem, moja żona siedzi jak przewrócona kobieta z błogim uśmiechem na twarzy, a potem mój mąż pyta, co z miodem?
Jestem jak krzyk - zawracam !!!
Cóż, ogólnie wszystko skończyło się dobrze)

Więc była też górna część uda-uda, zwykle jest to tłuszcz, trzeba zapytać tych, którzy dostali tę część. Chociaż w skórze kaczki jest dużo tłuszczu, wydaje się, że niewielu ludzi ją zjada. W ogóle nie wiem, miałem dolną część nogi i nie byłem gruby.
Sos był pyszny, jedwabisty, w teorii tłuszcz ze skóry powinien się tam przenieść, ale nie czułem tego. Ogólnie rzecz biorąc, to danie nie wydawało mi się ciężkie.
Kiedy ugotował sok z kaczki, było dużo piany, kilkakrotnie ją wyjął, a następnie zagęścił, tylko nabierał mąki z worka.
A może to z powodu t sous-vide, że cały tłuszcz nie topi się ze skóry

[Zhanik]

W ogóle nie jem kaczki ze słowa! Dla mnie ten rodzaj mięsa jest tłusty. Z mięsa praktycznie jem tylko filet z kurczaka.
Z całą odpowiedzialnością oświadczam więc, że ug nie był gruby !!!
I tak, mam górną część nogi)
Jeśli już, nie zjadłem skóry🙄



ZhanikNatus, kiedy wróciłem, poszedł do sklepu. Nie czekałem, ale dałem to pomocnym dziewczynom)

[Zhanik]

W ogóle nie jem kaczki ze słowa! Dla mnie ten rodzaj mięsa jest tłusty. Z mięsa praktycznie jem tylko filet z kurczaka.
Z całą odpowiedzialnością oświadczam więc, że ug nie był gruby !!!
I tak, mam górną część nogi)
Jeśli już, nie zjadłem skóry🙄



ZhanikNatus, kiedy wróciłem, poszedł do sklepu. Nie czekałem, ale dałem go asystentkom)

Miód jest świetny! Podziękować!

Boję się zgadnąć, kto jest nawet pod tym pseudonimem)

Miód jest świetny! Podziękować!

To jest Lazerson.

[Ivan Srezov]

Przez dziesięć minut patrzyłem tępo na wiadomość… To niemożliwe! Ivan Srezov,

To jest Lazerson.

Tak laaadno)

To jest Lazerson.

Witaj! Jeśli to prawda, chciałbym bardzo podziękować za MK. Odwiedziłem cię już dwukrotnie. Wrócę ponownie! Valeria oczywiście dzięki za możliwość odwiedzenia tym razem!

To jak moje klikuha-pogonyalovo)))



Zawsze do Państwa dyspozycji)))

[Ivan]

Ivan, Musisz to udowodnić))))
Każdego można nazwać Lazersonem, ale nie każdemu

zadawaj pytania, odpowiem i udowodnię

[Ivan]

Ivan, Musisz to udowodnić))))
Każdego można nazwać Lazersonem, ale nie każdemu

Potwierdził swoją obecność na forum.

Ufamy Stebovichowi, obecność Ilyi Isaakovich jest bardzo przyjemna. Nawet w postaci Iwana Srezowa, chociaż jest to bardzo nieoczekiwane.

[Shtebovich]

Shtebovich, Wierzę!

Ilya Izaakowiczwitamy w HP!

Dziękuję Ci bardzo! Wciąż pod wrażeniem! Teraz pytam wszystkich moich znajomych, kim jest Lazerson? Jeśli się zdezorientowali, to wysyłam… Do internetu… Wnuczka była urażona, że ​​nie wzięła tego ze sobą. Dojdziemy do MK. Mieszka w Gatczynie, dziecku karmiącym, ale zapala się.Dam jej książki i mam nadzieję, że cię zobaczę! W niedzielę przyjęcie z bliskimi - sałatka, ciasto, lemoniada ode mnie. I od razu zrozumiałem, kto to był, choć nieoczekiwanie.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Witamy!

[Ivan Srezov]

Teraz wszyscy jesteśmy „dwukrotnie szczęśliwsi”. Odwiedziliśmy MK, a teraz mamy Ilyę Isaakovicha w KhP, okazał się dzięki za kursy mistrzowskie. Niezapomniane, jak na razie wiele wrażeń, nawet z czerwcowego MK.
Ivan Srezovczy zbierasz miód? Mój mąż i ja nie znaliśmy własnej małej pasieki, miód z północy jest najbardziej przydatny. To prawda, że ​​od trzeciego roku żyjemy praktycznie bez miodu - ta pogoda jest „nielatująca”, ale szanowany pan byłby zeskrobany „na dnie”

Drodzy przyjaciele! Dzięki za miłe słowa! Jak możesz sobie wyobrazić, w mojej pracowni jest wielu życzliwych ludzi, którym gotowanie nie jest obojętne. Jednak 3 czerwca i 1 lipca były dla mnie bardzo pamiętne, ponieważ byliście mega pozytywni i nie byliście obojętni. Połączyła nas doskonała atmosfera stworzona przede wszystkim przez Was i oczywiście doskonała technologia!

A dzięki „Ivanowi Srezovowi” kupiłem część swoich gadżetów. Kiedyś, wiele lat temu, kiedy prowadził jakiś program z elitarnego salonu mebli kuchennych na Bolszaja Konyuszennaja, zobaczyłem nieznany nam wcześniej stacjonarny korkociąg - musiałem go kupić! I kilka innych nowości, które błysnęły mu w dłoniach podczas pracy, trafiły do ​​mnie dzięki niemu. Dziękuję Ivan!

[Ivan Srezov]

Teraz wszyscy jesteśmy „dwukrotnie szczęśliwsi”

Ivan Srezovwitamy w naszej przyjaznej i ciepłej firmie!

A za Zhanikiem stoi MouseYulka ... Nawet jest cichy, zaszyfrowany. I poddałem się

Po pierwsze, bez odznak jest naprawdę źle. Poznaliśmy się na samym początku, ale było tak szybko i nie wszystkie pseudonimy się odezwały. Odwróciłem się trochę plecami już zapomniałem I tak, od razu rzuciłem się do daczy, a tam nie było do HP

[Larissa]

dzięki „Ivanowi Srezovowi” kupiłem część moich gadżetów

Larissa, więc nie zamierzałem kupować grilla elektrycznego, ale nie, po MK go kupiłem. Miałam już zamiar nabyć zanurzony sous-vid, mój mąż nie chce teraz jeść innego mięsa

Dla jasności: Funchose obraca się ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Jestem w głupim odrętwieniu !!!
Wpadam na Temko i oto jest !!!!!
Nasza droga Ilya Isaakovich! Dziękuję bardzo za umożliwienie mi zobaczenia i dotknięcia tego, co robisz!
Wiele osób pytało mnie, czy naprawdę zamierzasz pojechać do MK z Moskwy?
Więc tak, i chętnie przyjdę ponownie, a nie sam. Zabiorę ze sobą również jedno z moich dzieci, które jest również wielkim wielbicielem Mistrza!
Nadal jestem w doskonałej kondycji, pamiętam kilka urywków, ciekawe momenty przygotowań (jeden funchose chip jest tego wart!), Omawiana z mężem całą drogę powrotną i dziesięć godzin autostrady M10 przeleciało niezauważenie!

mąż nie chce teraz jeść innego mięsa

Jestem tutaj. I pisałem o tym nie raz. I to nie tylko mięso, ale także ryby i twarożek. Tylko ręce tak naprawdę nie dotarły do ​​warzyw i owoców. I nie gotuję jajek osobno, tylko jako część układanki.

I możesz przeczytać więcej o smażonej funchozie ... Z wideo nie wynika jasno

Olga, wszystko było od razu! Szef kuchni wlał masło do rondla, la-la-la ... Następnie bierze kawałek frunchozy i wrzuca do gorącego oleju. Uważaj tutaj! Stamtąd para i pędzi ta frunchoza! ... Odwrócił ją długim widelcem i natychmiast wyciągnął. Wszystko! Otworzyliśmy usta ...

W rondelku rozgrzać olej (to jest głęboki tłuszcz), wrzucić tam około pół motka funchozy. Odwróć się i wyjmij na serwetkę. Czas około 20-30 sekund na wszystko