Kurs mistrzowski w Steba / Caso w Sankt Petersburgu (1 lipca 2017)

[Dzięki Maestro (duży) i Valery]

Dziewczyny!!! Zrobiłam kaczkę i ryż oraz jajka i lemoniadę !!!!!!! : girl_dance: Smacznie… bez słów! Kaczka okazała się ... no, wcale się nie przechwalała: dziewczyna - tak: jeszcze bardziej miękka (naprawdę kupiłam białoruską kaczkę) ... moja skóra okazała się bardzo delikatna. Zamiast anyżu dodałam do sosu plastry pomarańczy ... okazał się taki słodki !!
Ogólny wniosek !!Dzięki Maestro (duży) i Valery do sous-vide

Olga, smacznego. Dobrze, gdy wszystko lubisz.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
I pokaż ???))))))
Chcemy zobaczyć tę kulinarną bachanalię

Fugasca smakowała jajka w mojej obecności - całkiem ugotowane, mogę potwierdzić. Osobiście zarżnąłem kaczkę, zerwałem pióra pincetą, ale nie widziałem rezultatu - musiałem wyjechać w interesach. Nie mogę nic powiedzieć o lemoniadie

Jak to zdjęcie nie jest bardzo ... (n) i lemoniada ... no cóż, to lemoniada, nawet nie myślałem o zrobieniu zdjęcia

Dziewczyny, cześć!
Czytam cię spod krzaków, bardzo chciałbym dostać się do klasy mistrzowskiej w Moskwie.
Zabierz mnie proszę

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, to powinno być napisane do moskiewskiego MK.



Tutaj
Kurs mistrzowski w Steba / Caso w Moskwie (19 października 2013) # 386



Dziewczyny i chłopcy, widzieliście?
Kurs mistrzowski w Steba / Caso w St.Petersburgu (21 października 2017)
Ilya Isaakovich ma wolną sobotę (21 października 2017)
Podczas rezerwacji u nas i możesz zorganizować MK, ale odpłatnie.
Opłata za uczestnictwo wynosi 3500 rubli.

MK odbędzie się, jeśli rekrutujemy uczestników.
Podczas gdy kierujemy się 15-20 miejscami. (Min. Maks.)

podziękować

[Lilichka]

Lilichka!! Zarejestrujmy się !! : girl_dance: Zarażaj się inną zabawką ... wyglądaj (jak ja) !!

Już zarejestrowałem się tutaj tutaj
Już prawie do niego dojrzałem, teraz chciałbym zobaczyć i spróbować

[Lilia]

Lilianie pożałujesz, właśnie odkurzyłem, ozory wieprzowe, roladka z indyka z suluguni, boczek z wędzoną papryką i boczkiem z płynnym dymem, potrzebuję też łososia różowego z płynnym dymem, jutro sous-zobaczę większość odkurzanych, w kreskówka i urządzenie podwodne

Och wow ..... potraktuj nas trochę później
Multicooker to cały park w domu, pozostaje zdecydować się na odkurzacz i możesz spróbować.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaTo właśnie oznacza udział w kursie mistrzowskim z szefem kuchni! może… kiedy będzie czas i stąd wypełnij coś przepisem?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Wszystko potraktuję i załatwię, ale jak już napisałem - później wyjeżdżamy na tydzień do Seliger, więc robię smaczne rzeczy dla znajomych i dla siebie

[Jaskier]

Jaskier, Miłej podróży!

Wizyta w klasie mistrzowskiej nie poszła na marne: zakupiono sous-vide i odkurzacz (z drugiej strony jako prezent dla mnie). Podczas eksperymentowania.
Ale nie o to teraz chodzi. We wtorek byłam na mistrzowskich kursach Lazersona z drobiu kaukaskiego, czyli gruzińskich, kabardyjskich i ormiańskich dań z kurczaka z indyka. A Lazerson reklamował technologię sous-vide: powiedział, że można wyrzucić lodówkę, aw niedzielę przygotować 14 torebek żywności sous-vide i zamrozić je w zamrażarce. Następnie wyjmij w razie potrzeby i podgrzej w rondlu wrzącą wodą.

To przygotowanie udźca z kurczaka w sosie śmietanowym (nie w programie, ale było to pokazane).



Właśnie tego nauczyliśmy się gotować, a mianowicie satsivi, chakhokhbili, ormiański kurczak w sosie z derenia i geblige.

[Irochka]

Irochka, świetny. Uwielbiam chakhokhbili, ale rzadko zaczynałem coś robić

[Irina]

Irinapodaj przepisy i tajemnice!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, jak ci się podoba Lazerson! Krewni duszy.
Podobał Ci się MK? Ile osób tam było?

MK był dobry, byłem u Lazersona trzeci, pierwszy w listopadzie zeszłego roku zjadłem luksusowe danie MK z winem - najpierw Ilya Isaakovich gotował grzane wino, potem gotowana kaczka w sosie z porto, kurczak w sosie z winem, ryba w zmywarce !!! przygotowany w nowoczesnym szampanie, puree ziemniaczane w trzech kolorach. Ogólnie pyszne. Za drugim razem poszedłem z KhP, aby uczyć się sous-vid, a teraz na ptaku. Tym razem było więcej osób niż w poprzednich 23 osobach.A mężczyzn było wielu - od chłopca (z matką) w wieku około 10 lat do „dziadka”, który był z żoną. Reszta była pojedyncza, około trzech.

ryby w zmywarce !!!

Tylko czytałem, ale nie widziałem i nie próbowałem.

Okazuje się, że jest bardzo delikatna i smaczna. Teraz rozumiem, że w sous-vide możesz to zrobić. Chodzi o to, że temperatura wynosi 55 stopni. W ten sposób jest opróżniany i wkładany do zmywarki w celu delikatnej pielęgnacji.

Chodzi o to, że temperatura wynosi 55 stopni. Dlatego jest opróżniany i umieszczany w zmywarce w celu delikatnej pielęgnacji.

Cóż, teoretycznie jest to zrozumiałe. Tylko ekonomicznie jest mało opłacalna, w porównaniu z tą samą Shtebą. Ale dla zabawy, jak kwadratowe jajka - dlaczego nie?

[burunduchok]

burunduchok, dobra robota! Bardzo interesujące! Su-vid w PMM, to z pewnością SZYBKO! Lazerson w swoim repertuarze.

Irisha, jak ci się podoba Lazerson!

Całkowicie się zgadzam, wyglądasz bardzo harmonijnie

Znana szefowa kuchni i prezenterka telewizyjna Ilya Lazerson wsparła projekt „Relay of Professionals” fundacji charytatywnej „Give Me Wings”, o którym pisał już Fontanka i poprowadził kurs mistrzowski dla dzieci z domów dziecka. Chłopaki doskonalą zawód kucharza w Liceum Przemysłowo-Budowlanym.



Celem projektu Sztafeta Profesjonalistów jest zaznajomienie dzieci z ludźmi sukcesu, pełnymi pasji, aby młodzież miała motywację do nauki, zdobywania zawodu i osiągania wyników. W ich środowisku prawie nie ma takich odnoszących sukcesy i zakochanych w swojej pracy… Nie mają nikogo, z kogo mogliby brać przykład, nikogo, kogo mogliby podziwiać. Dlatego te spotkania są dla nich tak ważne.

Ilya Lazerson natychmiast odpowiedziała na prośbę o klasę mistrzowską. Pomimo zajętości, mimo że jego grafik jest tak naprawdę zaplanowany na sześć miesięcy wcześniej, znalazł czas dla podopiecznych fundacji i bardzo starannie przygotował się do tego wydarzenia. Dokładnie omówiłem menu z pracownikami funduszu, pytając szczegółowo, co chłopaki jedzą, a czego nie. Zaproponował gotowanie znanych i znanych potraw, ale z niuansami, które staną się prawdziwym odkryciem dla dzieci.

Na przykład, jak zrobić zielony makaron? Przed spotkaniem w studiu kulinarnym Ilyi Lazerson chłopaki byli pewni, że przy pomocy barwników. Ale okazało się - przy pomocy szpinaku. Swoją drogą rozmowa o tym, jak kolor pojawia się w naczyniach, okazała się fascynująca dla przyszłych szefów kuchni. Teraz wiedzą, że zarówno zielony makaron, jak i czerwone ciasto nie muszą w ogóle używać „chemii”. A z zadań, które wykonywali pod okiem szefa kuchni, przede wszystkim lubili robić makaron na specjalnych maszynach. "Tutaj wszystko jest dorosłe!" Powiedzieli z podziwem.

Mieliśmy czas na gotowanie i komunikację. Szef kuchni był ciekawy, dlaczego każdy z nich wybrał zawód kucharza (zresztą odpowiedzi brzmiały inaczej, np. Ktoś marzy o nakarmieniu swojej przyszłej żony pysznymi śniadaniami). A jego młodzi studenci byli zainteresowani tym, jak osiągnąć sukces w tym zawodzie, kiedy i dlaczego warto pracować „na jedzenie”, jak dorastać, by sprostać wymaganiom, sławie i wysokim zarobkom.

Ilya Isaakovich odpowiedziała szczerze, szczegółowo, z humorem. Opowiedział też o swoich współpracownikach - odnoszących sukcesy kucharzach, absolwentach domów dziecka. Obiecał przedstawić chłopaków jednemu z nich - swojemu przyjacielowi, który mieszka i pracuje w Petersburgu.