Kurs mistrzowski w Steba / Caso w Sankt Petersburgu (1 lipca 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, Cześć! Bardzo dobrze)
Po prostu nie znałem szczegółów, dlatego to napisałem!
Poczekamy na Twoje zdjęcie

[Elena-Liza]

Dziękuję wszystkim za zdjęcia i relacje! Bardzo nam się podobało!
Elena-Liza Helena,win-tat Tatiana, miło cię poznać!

Cóż, tu jesteśmy


A jak poprawnie wstawić zdjęcie ... W dobrej jakości podam wtedy link.

[Gotowanie połamanych ogórków]

Gotowanie połamanych ogórków
W opakowaniu: ogórki krojone wzdłużnie, papryka bułgarska, kolendra, czosnek pokruszony i natarty cukrem, sok imbirowy (AI starty na drobnej tarce ze skórką), sos sojowy, słodki sos chili, olej sezamowy. Zawiąż paczkę i PĘKNIĘCIE na stole! Generalnie dobrze jest walić torbą na stół. Możesz także wziąć młotek do mięsa i pracować z nim)
Okazuje się, że jest to doskonały dressing do sałatki funchose!
Sałatka
Marchewki pokroić w paski, posolić i odstawić na chwilę. Następnie gotujemy połamane ogórki. Funchozę wrzucamy na minutę do wrzącej wody, opłukujemy, przesypujemy do marchewki, dodajemy tam połamane ogórki, mieszamy, dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy, trochę sosu rybnego.
Wszystko dobrze wymieszaj. Podawać z pokrojoną i ogoloną piersią kurczaka). Ułóż sałatkę chipsami funchozowymi, posyp sezamem i odrobiną zielonej kolendry oraz krążkami czerwonej papryczki chili dla uzyskania koloru.
To jest pyszne!!!

[DZIĘKUJE WSZYSTKIM !!!!!]

DZIĘKUJE WSZYSTKIM !!!!!
Oczywiście wielkie wrażenie z pracy Mistrza, z komunikacji i atmosfery panującej na spotkaniu !!! Wielkie dzięki dla Valery'ego, organizatora całego tego „sabatu” !!! Wrażenia nadal nie odpuszczają!
Postanowiłem też kupić sous-vide… kaczka i jajka to tylko szok
Ogólnie rzecz biorąc, bardzo ciekawe są różne drobiazgi ... na przykład wcieranie czosnku z cukrem, połamane (lub zabite) ogórki, dodanie anyżu gwiazdkowatego do sosu z kaczki, użycie soku z torebek na sos (tam, gdzie był gotowany , było po prostu warzone z mąką) itp. d.
Bardzo miło było wszystkich poznać
Znacznik wyboru!!! Wszystkie wskazówki dotyczące zdjęć do Orange

Dziewczyny, podpiszcie kto jest kim pod zdjęciami, inaczej układanka się nie sumuje!

Tak, tutaj na ogólnym zdjęciu w rzędach, poproszę.

[Rita]

Rita,! Czekamy

[Elena-Liza]

pod wrażeniem, mówili tylko wykrzyknikami

To na pewno, nie spałem przez pół nocy, miałem wiele wrażeń! I wciąż jestem w euforii. Cudowny MK! Bardzo miło było zobaczyć wszystkich! Dziękuje za wszystko !
Lenochka Elena-Liza oddzielne wielkie podziękowania, pojechałem do studia i przywieziono z dostawą do domu!

[Oleg Samopal]

Cóż, tu jesteśmy

Dolny rząd: Oleg Samopal, Lana, Valery



Lewo: Truskawkowa Natasza, Zhannik Natasza,



Dziewczyny dopłata, inaczej jestem w drodze, to niezbyt wygodne)

Po prawej para w ciemności - Irina F z mężem. W centrum jest Olya Zvezda. Po prawej stronie jej Jasnoniebieski Pomarańczowy

Trochę więcej


















i dalej

Oto co napisałem o pływającym cieście: 1. Syrop - 2 szklanki brązowego cukru, 2 szklanki wody, kromka masła. 2 Ciasto - 1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2 łyżki. l olej, 0,5 szklanki semoliny, łyżeczka sody, ugasić octem (można użyć proszku do pieczenia). Zagnieść ciasto, wlać do syropu. Wypiekano go w piecu konwekcyjnym. Do ciasta można dodać pokrojone jabłka, kwaśne jagody.
Do sałatki dodano również ocet rybny.
Rosół gotowano ze smażonych kości kaczych przez 40 minut pod wysokim ciśnieniem.
Smażyć marchewkę, cebulę w warzywach. olej, dodaj do bulionu do gotowanych ziemniaków. Dodaj posiekane. Świeży szczaw, mieliśmy też puszkę z puszki. Gwintowanie brykiety mrożonego szpinaku. Jajko w koszulce włożyć do filiżanki, wlać zupę i ...Rozkosz! ...

[Valery]

Jak wielkie! A tak przy okazji, chcę znowu pojechać do MK, wczoraj przywiozłem z miasta moją nową podwodną Stebę do sous-vide - Valerydziękuję! Od dawna mam urządzenie próżniowe.
Chłopaki, wszyscy jesteście takimi wspaniałymi facetami, szkoda nie spotkać każdego osobiście, cóż, przynajmniej spojrzymy na was na zdjęciach. Dziewczyny, z którymi osobiście znam, to już takie drogie twarze, poczucie, że znały je całe życie - radość was wszystkich widzieć

Kontynuujmy identyfikację, aż ogólne zdjęcie zajdzie daleko. A potem niewygodne będzie porównywanie zdjęć z nazwiskami. Ostatni wiersz jest szczególnie interesujący, reszta jest już znana.

Więcej zdjęć

Szef kuchni kroi marchewki na sałatkę, bo tarka gdzieś poszła


Ubijanie ogórka i papryki

Próba ponownego złożenia zdemontowanego sous-vide



Syrop i ciasto na przyszłe ciasto pływające

[win-tat]

win-tatTanechka, jak inaczej moglibyśmy dowiedzieć się KTO na zdjęciu?

[Svetik]

Svetik, Nie wiem, dlaczego uczestnicy milczą i nie spowiadają się.
Mieliśmy też okazję zakupić tak wspaniałe książki z sekretami sztuki kulinarnej babci METROV-u

Panna, tutaj na wspólnym zdjęciu za mną i moim mężem, Julią i jej mężem (brakowało jej pseudonimu).
Nie wiem, o czym wszyscy milczą i się nie przyznają!)
Prawdopodobnie nadal pod wrażeniem)
I prawie jesteśmy w domu!

Milczę, ale zostałem odtajniony)) Jestem w dolnym rzędzie

Generalnie byłoby miło mieć w takim przypadku odznaki dla każdego. Szczerze mówiąc, jakoś niezbyt dobrze jest siedzieć obok mnie, a następnego dnia zgadywać, kto to był. Teraz wiem, że na przykład Tatiana siedziała przy stole po mojej prawej stronie. Ludzie na forum są dość aktywni ... A na osobistym spotkaniu czasami wydaje się, że ludzie weszli z innego miejsca (

W jasnym domku za Olegiem - to ja. Zdjąłem okulary.

Tutaj, po prawej stronie AI, kto stoi?

Teraz to jasne. Nie spotkałeś się.

Cóż, spotkałem kogoś, kto chciał się poznać))) Sama Irina przedstawiła się przy stole. Spóźniłem się. Pomyślałem, że może na początku ludzie się przedstawili ... nie (a teraz nie chcą ...

[Irina F]

Irina F, Ira, jeśli mówisz o blondynce z krótką fryzurą - Sveta (niebiesko-pomarańczowy). Kto stoi za Sveta?

Tutaj, po prawej stronie AI, kto stoi?

kto jest za mną ???

[Zhanik]

I dla Zhanikom, MouseYulka warto ... Nawet jest cichy, zaszyfrowany. I poddałem się

Wtedy dwie postacie po obu stronach Lazersona pozostały mi nieznane. I mężczyzna w ostatnim rzędzie po prawej.

[Anna1957]

Anna1957, to jest mąż Julii.

A kim jest Julia? Nacięcie?

Ciasto - 1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2 szklanki oleju roślinnego, 0,5 szklanki kaszy manny, łyżeczka sody oczyszczonej, zalać octem (można użyć proszku do pieczenia). Zagnieść ciasto

Czy to ciasto?

Kolejny przepis na zupę i sos z kaczki))

[$ vetLana]

$ vetLana, nie, nie mówię o blondynce-Svetice, wiem! Mówię o dziewczynie stojącej obok Ilyi! Spóźniła się, kiedy proces już się rozpoczął, nie było czasu na randki!




RepeShock, Irisha! Tak, przepis na ciasto jest dokładnie taki)
Vaughn Brightwing Cvetaal, po raz kolejny podał moje odniesienie do ciasta. To prawda, że ​​CHEF obejrzał się bez agrestu. Prostota tego ciasta w żaden sposób nie wpłynęła na smak), szczerze!
Cvetaal, Lekko, o zupie:
Kiedy przyjechaliśmy, rosół był już gotowy, AI powiedział, że ugotował bulion na kościach smażonych na patelni. Co już było z nami robione: ziemniaki posyłano do bulionu w kostkach, w międzyczasie smażono cebulę i marchewkę. Gdy ziemniaki były gotowe, smażenie weszło do zupy, przez chwilę zupa bulgotała skromnie na piecu, a potem poszedł szczaw, świeży i konserwowy, i szpinak.
Jaja w suvidzie gotowano w tempie 65 stopni przez 1 godzinę. Okazały się mieć cudowną konsystencję, żółtko nabrało konsystencji najdelikatniejszego kremu.
Właściwie zupa jest gotowa), wlana na talerze z jajkiem. Podawane ze śmietaną.

Zacytować:
Lipiec 1. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
truskawka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

I to wszystko na razie.
Jeśli nadal chcesz pisać osobiście. Zanotuję sobie notatkę i dodam, jeśli będzie dostępne miejsce.

Oto lista osób, które chcą uczestniczyć w kursie mistrzowskim.Moim zdaniem BlueOrange i Juliapluss pozostały niezidentyfikowane. Najwyraźniej Juliapluss jest ze swoim mężem, a BlueOrange to spóźniona dziewczyna. A może się mylę

Nie, Sveta to niebiesko-pomarańczowy, wszyscy wiemy.

I ikom nie zadziała?

[Svetlana]

Svetlanao kaczce:
Najpierw syrop gotuje się z sosu sojowego i wody z dodatkiem cukru. Jest imbir, cebula, najważniejszy składnik, anyż.
Następnie syrop ten jest schładzany i wraz z kaczką wysyłany do paczki. SI nie ewakuowała tych worków, a jedynie po niewielkim wypuszczeniu powietrza zamknęła je. Chciał zatrzymać ten syrop. Ten syrop musiałby zostać usunięty podczas ewakuacji.
Po ugotowaniu kaczki syrop przelano do rondla i podpalono. Gdy się zagotowała, utworzyła się pianka proteinowa, szef kuchni usunął piankę. Część tego syropu została dodana do ryżu z warzywami, około kilku chochli, a reszta została przerobiona na sos poprzez zagęszczenie syropu mąką. Sos jest niesamowity! Tym sosem polano kaczkę.

[Irina F]

Irina F, Irlandzku, czy to naprawdę smaczne?)))
Jakoś nie rozumiem, jakie ciasto z tego wychodzi)))
Dziewczyny, nie śmiejcie się, wcale nie jestem cukiernikiem i czytam, że jest pyszne.
Najwyraźniej z syropem wciąż jest jakaś magia.

I 2 szklanki masła rdzy oczywiście zdezorientowały mnie)

[Elena-Liza]

Elena-LizaLena, mylisz się co do Orange), ale już to wymyśliliśmy!
Po lewej stronie Ilya jest Julia Julia plus z mężem.
Najprawdopodobniej drugi to ikom)
Cóż, poczekaj, może to ogłosi



RepeShock, Irisha! Gdzie są dwie szklanki masła?

Spotkaliśmy Inga 1 raz w Star. Na zdjęciu - daleko, słabo widoczne, ale wydaje się, że nie ona. Juliapluss pozostaje metodą eliminacyjną.

W przepisie napisanym przez Strawberry.
Powyżej znajduje się cytat.

[RepeShock]

Dziewczyny, powyżej podałem link do przepisu na pływające ciasto!
IrishaRepeShock, szczerze, szczerze, ciasto jest pyszne! Dwie łyżki masła idź do ciasta i do syropu, do ciasta morskiego są też dwie łyżki masła. Nie ma tam szklanek z olejem roślinnym !!!

Najprawdopodobniej drugi to ikom)

Nie, to zdecydowanie nie Inga. Jest chuda i ma długie, ciemne, proste włosy. $ VetLana dobrze ją zna, może potwierdzić.

[IRINA]

IRINA, Nie mam na ciebie żadnych skarg)
Zobacz, co napisał Strawberry, dlatego byłem bardzo zaskoczony.

Nie mogę teraz oglądać wideo, internet w kraju jest słaby.

[Anna1957]

Anna1957, An, Juliapluss z mężem po lewej stronie Ilya)
RepeShock, Irlandzki, tak, wiem, co twierdzi)
Chodziło o to, że Strawberry nagrywała i najwyraźniej opisała siebie, kiedy kręciłem wideo. Teraz ponownie zrewidowałem ten segment, gdzie Ilya dwukrotnie powtarza przepis, ponieważ Truskawka nie zdążyła go zapisać)



Więc nie wiem, kim jest ta późna dziewczyna! Może komuś innemu udało się zarejestrować w ostatniej chwili?
Spójrz na ogólne zdjęcie, jest nas ponad 12 osób!)

Wygląda na to, że na stole postawiono 16 urządzeń.

[Anna1957]

Anna1957, Tak. Obejrzałem zdjęcia ze spotkań w Petersburgu. Nigdy ikom

Na stronie syrop został dodany do ciasta, a tutaj do syropu. Zastanawiam się, czy jest jakaś różnica, czy w procesie pieczenia nadal będzie mieszać to samo ...

[Lanchik]

Lanchik, Lana, też spojrzałem. Najprawdopodobniej nie ma zasadniczej różnicy, ale nadal bym wlał ciasto do syropu!
Poza tym widzieliśmy właśnie taki występ)



Jeśli chodzi o ciasto, forma powinna być dość duża, głęboka, aby ciasto było spokojnie rozprowadzane po całej formie i nie unosiło się podczas pieczenia.

[st / l]

W przypadku ciasta forma powinna być dość duża, głęboka,

To na pewno, z formularza widać, że syrop przyzwoicie poszedł podczas pieczenia io masło słyszałem też o 2 st / lzamiast okularów.

Teraz to jasne. Nie spotkałeś się.

Oczywiście, że się spotkaliśmy ZvezdaStojąc w centrum, jak przystało na Gwiazdę, rozkazującym głosem stanowczo zaprosiliśmy wszystkich do przedstawienia się, co uczyniliśmy, ale wszystko to wydarzyło się na kilka minut przed startem MK i oczywiście niewiele osób zapamiętało, a potem wszyscy pogrążyli się w Magia. Na spotkaniach w Petersburgu z pewnością mieliście więcej czasu, żeby się wspominać.