Jak zrobić konserwy dla niemowląt w szybkowarze Shteba, aby stały bez lodówki?

Dziewczyny to chłopcy!
Mam pytanie dotyczące konserw ...
Pomyślałam o zrobieniu (11 miesięcy) konserw dla dzieci - w sklepach sprzedaje się żywność dla niemowląt „kosz babci” są zakręcane wieczka. Same słoiki mają 100 gramów, małe.
Ugotowaną pierś z kurczaka / zmiksuj z odrobiną bulionu i włóż do słoików.
(Nie lubiłam gotować i blendera, więc osobno - okazuje się na kawałki, następnym razem ugotuję w garnku do zup Vitek - żeby dostać jednorodnego kurczaka i włożyć do słoików)
Skręciłem mocno i położyłem łodygi na szmatce w misce. Napełniła wszystkie słoiki wodą nad jej głową.
Do zupy 0,7 za maksymalny czas - 1,5 godziny
Ciśnienie spadło samoistnie.
Teraz myślę, czy muszę ponownie sprawdzić tę samą procedurę, aby zabić zarodniki, tak jak robią to w gulaszu? Jestem zagubiony ...
Żadne przyprawy w ogóle nie przetrwały, dodatki (marchew / zielenie)
Czy słoiki staną bez lodówki?

Oczywiście, że tak. Najpierw ugotowałeś produkt, a następnie odstawiłeś go „do autoklawu” na 1,5 godziny. Robimy konserwy z surowej ryby, ustawiamy na 1 godzinę 39 m, a pod zlewem w szafie wszystko jest cudowne)), ale tutaj tak naprawdę potrzebna jest tylko sterylizacja. Tutaj wciąż pamiętam, kiedy latem wirowałem przecier jabłkowy bez cukru i bez niczego, też najpierw go przygotowałem, potem zmiksowałem, a potem włożyłem do słoików. I tak pół litra i siedemset autoklawowałem w zupie 0,7 przez 10 minut. Stoją w sypialni już od sześciu miesięcy. Wszystko jest dobrze. A kawior do squasha bez grama octu jest w tym samym miejscu. I masz objętość 100 gramów. Gdzie je przechowywać przez 1,5 godziny? A jak się czegoś boisz, jakiegoś sporu o bootulizm, to po 2 dniach rozgrzewki znowu w kwaterze, strzał kontrolny, że tak powiem, ale oczywiście nie 1,5 godziny .. (ale szczerze mówiąc nigdy tego nie robiłem wszyscy żyją i mają się dobrze, mmm, ale wszyscy boją się konserw w domu i dwuletniego synka i ja i mój mąż) bo to dużo, wszystkie wartości i użyteczność będą sprowadzone

[Dasha 001]

Dasha 001, więc myślę, na jak długo powinienem zakwalifikować ich do personelu? Mam na myśli małe słoiki?
100 gramów / 200 gramów / 500 gramów
Nie chcę też tego ponownie trawić ...
A co, jeśli najpierw ugotujesz mięso i zrobisz z niego pastę, a dopiero potem w słoikach i bulionie?
I jeszcze jedno - skoro bulion rozlewa się do słoików w ten sam sposób, to czy wszystkie słoiki powinny być w tym samym czasie poddawane sterylizacji w bulionie?

jak długo powinni przebywać w centrali? Mam na myśli małe słoiki?

Cóż, zacznijmy z mojego doświadczenia, że ​​„10 minut” pół litra (w którym leżał już gotowy produkt) stoi miesiącami w temperaturze pokojowej i nie psuje się, wtedy myślę, że można spokojnie skrócić ten czas do 10 minut

Jeden słoik z partii bulionu może służyć jako kontrola. Jeśli bulion jest czysty, wszystko jest w porządku.

Jeśli bulion jest czysty, wszystko jest w porządku

Niebezpieczne złudzenie.
Konserwy, zwłaszcza dla dzieci, należy ponownie wysterylizować po dwóch dniach i 20 minutach. Może szkoda trawić przez długi czas, ale nie żartują z botulizmem. 50 minut pierwsza sterylizacja, powtórzone 20 minut. Można również dodać bulion. I pamiętaj, aby sprawdzić chowanie osłon po ostygnięciu. Ale dla dziecka lepiej jest gotować na świeżo. Co więcej, jeśli masz szybkowary, blendery itp.

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaNatasza, tutaj jestem mniej więcej taki sam - ten bootulizm to straszna rzecz. Póki co robię próbkę - nie ma zbyt wielu słoików.
Z jakiegoś powodu niektóre okładki nie pasowały.Stoją w lodówce - dla próbki (generalnie co się stało) bulion jest przezroczysty, ale ta partia trafi do przerobu (ja używam do sosu lub sosu) - jako opcja do wałkowania
Myasko jeszcze się nie otworzyło
Powtórzył się tylko 20 minut? Jak to wygląda na piecu? Lub 20 minut biorąc pod uwagę ciśnienie (szybkowar) w obsłudze? Czyli dokładnie 20 minut pod presją?

[przystań]

przystańi dlaczego potrzebujesz tylu ruchów ciała? Na 100g jedzenia dla dziecka?
Najświeższe wspomnienia mam z początku dokarmiania, ale nie doprowadziło mnie to do konserwacji.
Szczerze mówiąc, lepiej spać o tej godzinie niż bawić się tymi bankami.
A jeśli zostało jeszcze coś więcej - w zamrażarce. Więc jest to naprawdę bezpieczniejsze i spokojniejsze.

Dobre karmienie i przyrost masy ciała. I spokój dla mamy!

dokładnie 20 minut pod presją?

tak, 20 minut pod presją. Otwieram puszki, których wieczka nie są ściągnięte w ciągu dwóch dni po sterylizacji. Bakterie botulinowe są beztlenowe, to znaczy żyją bez tlenu. Jak najszybciej zjedz zawartość lub włóż do zamrażarki.

Marina, dlaczego potrzebujesz tak wielu ruchów ciała? Na 100g jedzenia dla dziecka?
Najświeższe wspomnienia mam z początku dokarmiania, ale nie doprowadziło mnie to do konserwacji.
Szczerze mówiąc, lepiej spać o tej godzinie niż zadzierać z tymi bankami

Popieram pod każdym względem.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyadzięki dziewczyny
Więc nasze ręce nie są dla nudy, teraz robiąc gulasz mięsny i rybny, więc myślę, że musimy też robić dzieci ...
Póki co jednak nie rozumiem, dlaczego nie wessała się ponad połowa pokrywek w małych słoiczkach ...
Jak dotąd gotowe są tylko 2 słoiki.
Chcę też doprecyzować - a jeśli mięso w ogóle bez przypraw - bez soli / pieprzu - rodzaj opcji dietetycznej - czy po Stebiku wytrzyma jak zwykły gulasz?

Chcę też doprecyzować - a jeśli mięso w ogóle bez przypraw - bez soli / pieprzu - rodzaj opcji dietetycznej - czy po Stebiku wytrzyma jak zwykły gulasz?

Będzie:)

[kartinka]

kartinka, przystań, Wtrącę się, nie chodzi o jedzenie dla niemowląt, ale tak czy inaczej, kiedy robiłam pasztet w małych słoiczkach, powieki też nie były wciągane, myślę, że to z powodu małej średnicy pokrywek.

Ja też nie cofnąłem pokrywek, myślę, że jest to spowodowane małą średnicą pokrywek.

sprawdzić na dziecku czy pokrowce nie chowają się z powodu średnicy lub złego uszczelnienia? Kiepski pomysł. Jeśli się nie zaangażowali, konserwy nie były skuteczne. Zjedliśmy go sami lub włożyliśmy do zamrażarki. Inne opcje nie są odpowiednie. Ciało dzieci na ogół nie nadaje się do jedzenia w puszkach, a tym bardziej wątpliwej jakości.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nataszatak, oczywiście, nie kłócę się, właśnie powiedziałem swoje doświadczenie, moje puszki do 250 gramów nie chowają pokrywek, to jest podczas gotowania w sztabie, jeśli więcej, wszyscy są zaangażowani.

[kartinka]

kartinkaMarina, byłam hospitalizowana z 5 miesięczną córką z ciężkim zatruciem. Dałem jej puree ze słoika. To, czego doświadczyliśmy, to horror. Dziecko ledwo się wycofało. Nie ryzykuj z puree mięsnym. To nie jest tego warte. Zmiksowaliśmy świeżo ugotowane mięso naszej wnuczce, wyszło świetnie.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, dziewczyny! podczas gdy nie planowali sprawdzać konserw na lalkach: konieczne jest całkowite zajęcie się taką konserwą ...
Doświadczenie z nierozciągniętymi pokrywkami na małych słoiczkach to nie tylko dla mnie. Jutro otworzę sobie słoik tego kurczaka (który był autoklawowany w bulionie przez 1,5 godziny - spróbuję, co się stało.
Podoba mi się doświadczenie w małych słoiczkach, ale zostawię je tylko z zamkniętymi pokrywkami. Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu początkowo wiele pokrywek jest przewijanych, wiele z nich mierzyłem, wkładając je (chociaż każdy mój słoik + osobna pokrywka.
Chcę spróbować staromodnego sposobu w rondelku przez wiele godzin gotowania (robiłam gulasz przez 6 godzin),
Szkoda, że ​​specjalnie zebrałem te słoiki ...
Jeśli nie wyjdzie, spróbuję więcej słoików spod musztardy, jak będą się zachowywać pokrywki.
Dzisiaj kupiłem makrele 5 kg - zrobiłem 0,7 i 0,8 w dużych słoikach - wszystkie wieczka były wciągnięte
I gulasz wieprzowy - puszki 0,5 i 0,7 - są również dobrze wciągane,
Yarik, Myślałem też o małym rozmiarze okładek ...

Wciągane są banki po 250 gramów pokrywek. Jeśli pokrywa początkowo obraca się, nie będzie sensu, wyrzuć ją i weź kolejną. Kiedyś miałem opakowanie takich czapek. Sterylizacja przez 6 godzin nadal nie jest gwarancją, a jedynie ponowna sterylizacja. Jest to związane z cyklem życiowym bakterii. Więcej napiszę tutaj. Toksyna, której się boimy, jest wytwarzana przez bakterie. Umiera po ugotowaniu. Ale nadal istnieją zarodniki tych bakterii. Budzą się przy braku tlenu, zamieniają się w bakterie i zaczynają uwalniać toksyny. W tym momencie, dwa dni później, zabijamy nowo narodzone bakterie poprzez powtórną sterylizację.

Kiedyś robiłem konserwy rybne w Sztebie. Smak jest wspaniały. Ale mimo wszystko, chociaż trzymałem go w lodówce i dość szybko, po trzech miesiącach zjadły wszystko, był jakiś wewnętrzny niepokój. Coś jest nie tak, że gramy w ruletkę. Generalnie nie powtórzyłem i nie zamierzam bez autoklawu.
A potem jest bardzo mała paczka z używanymi wieczkami… Nie ryzykowałbym, nie warto, kmk.
Ogólnie rzecz biorąc, nie pytano mnie, ale się odezwałem

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, to bardzo dobrze, że ktoś inny mógł wykorzystać jej opinię
Tusya TasyaNatasza o cyklu sporów wiem, drugi raz wysterylizuję, za gwarancję. Dziś resztki mięsa i wątroby wrzucam do pasztetu, słoików w okolicach 200-250 gramów, zobaczę jak będzie z nimi. Pasztet nie jest dla lyalki.
Teraz mięso i ryby są już przetworzone - przy znanych imprezach chcę kupić więcej, będę dalej toczyć słoiki na kolejne przyjęcie - najważniejsze, wydaje się, że można w ogóle zrolować mięso / rybę bez soli - Nigdy nie robiłam takich dietetycznych potrawek - to jest dla mnie ważne (jedzenie bez soli) do przechowywania tylko w szafie, no, ponowna sterylizacja. A co z ponowną sterylizacją, czy są jakieś maksymalne terminy po jej ponownym wykonaniu? Jeśli wyciągnę go po raz pierwszy w poniedziałek rano, kiedy najpóźniej dostanę go ponownie?

[kartinka]

kartinka, Polecam się uczyć

Naturalne konserwy (gulasz lub „we własnym soku”) na kuchence bez autoklawu, szybkowaru i konserwantów 1. Rozmrozić rybę w lodówce. 2. Pokrój rybę na kawałki - każdy kawałek kroję na dwie części. 3. Włożyć rybę do przygotowanych wysterylizowanych słoików o pojemności 0,7 litra (do ramion słoików) ...OgneLo

Wszystko jest tam szczegółowo opisane.

Z jakiegoś powodu niektóre okładki nie pasowały

Jeśli pokrywki są tego typu - pokrywka IV-PT (do żywności dla niemowląt)

z całkowicie plastikowym rdzeniem, łącznie z gwintem do nakręcania wieczka na puszkę, to są to nadal wieczka jednorazowego użytku, ponieważ gwint w nich powstaje podczas uszczelniania puszek takimi wieczkami na linii napełniającej.
Jeśli mówimy o zaślepkach typu III - Twist-Off (zakrętka) lub „Euro-Twist”

wtedy problem może być spowodowany niewystarczającą przestrzenią powietrzną między produktem a wieczkiem puszki. Słoik należy napełnić dokładnie PRZED wieszakami, a nie „ile zdołam zdeptać”

Zakrętki do zamykania po założeniu puszek należy najpierw przekręcić w kierunku „otwarcia” aż do lekkiego „kliknięcia” tak, aby wieczko przylegało równomiernie do puszki, a dopiero potem mocno dokręcić „na całą”.
W razie potrzeby wieczka „TWIST OFF 53”, a także puszki na te wieczka można zakupić osobno.
I jeszcze jeden ważny niuans: lepiej gotować konserwy w procesie sterylizacji zapakowane w słoik, a nie „najpierw gotować, a potem włożyć do słoików i uszczelnić”. Jedynym wyjątkiem są niektóre rodzaje konserw, których nie można przygotować w inny sposób.

[OgneLo]

OgneLomarinochka, moje powieki są skręcone, inne po prostu zerwą się pod naciskiem. Napełnianie słoików było zależne od wieszaków, więc nie jest dla mnie jasne, że w równych warunkach niektóre pokrywki nie zostały wciągnięte. O tym, że niektóre osłony się obróciły i szukałem wśród nich takich, które udało mi się jak najbardziej docisnąć.
Myślałem, że problem tkwi w małym rozmiarze wieczka, chociaż wtedy żaden z nich by się nie wciągnął ...należy starać się kupić nowe wieczka osobno i spróbować z nimi (chociaż pamiętam kobietę na targu, która sama przyszła kupić wieczka z słoikami - słoiki z pożywienia „babci koszyczka”).
Reszta rozmiarów na gotowanym wczoraj gulaszu i rybach była niesamowicie zassana, ale tam objętość puszek jest większa, od pół litra i więcej.
Nie wyciągnąłem dzisiaj pasztetu (robi się zimno) - nie wiem, jak się zachowywały te słoiczki (ale nie z jedzeniem dla niemowląt)
Podoba mi się również sposób ładowania surowca bezpośrednio do słoika i wydaje się optymalny. Chociaż w przypadku tłuczonych ziemniaków zdecydowałem się wstępnie ugotować piersi z kurczaka i posiekać je przed położeniem, ponieważ mój garnek do zup Vitek robi idealne puree ziemniaczane. Chcę spróbować zmielić surową pierś i spróbować obu.

Zupa Vitek to idealne puree

Dzieje się tak, gdy nie ma potrzeby komplikowania: gotowane, nalewane, zamykane, wysyłane do sterylizacji.

niektóre okładki nie chowały się

Odkręcenie pod kątem szczelności należy sprawdzić dopiero po całkowitym ostygnięciu. A przy zamykaniu należy upewnić się, że wieczko jest przykręcone całkowicie, równomiernie i bez zniekształceń, nie ma absolutnie żadnego luzu (wieczko nie wisi na puszce), część uszczelniająca nie jest rozrzedzona.

Przeczytałem cały przepis - dzięki, tam też zaznaczę,
Ale jeśli tutaj rozmowa dotyczy bezpośrednio Shteby i sterylizacji w niej, czy dobrze zrozumiałeś - 3 razy sterylizacja - pierwsze 90 minut / ciśnienie 0,7 dla surowego mięsa i bulionu mięsnego lub rybnego i 2 kolejne dla wykończenia zarodników - z ekspozycja 24 godziny po osiągnięciu słoika o temperaturze pokojowej przez 10 minut przy ciśnieniu 0,7 na półlitrowy słoik specjalnie w Shtebe (ciśnienie nabiera z góry i jest czyste odliczanie czasu - a od tego czasu obraca się około 3 razy oznacza to, że wystarczy 10 minut na powtórzenia) dla wszystkich ryb - konserwy mięsne.
Marinochka, kolejne pytanie - czy można w tym samym słoiku umieścić owsiankę na wodzie z warzywami (ryż / kasza gryczana / pęczak)? Co byłoby warte bez lodówki? :
Zrobiłam owsiankę z mięsem, ale ja po prostu nie myślałam z warzywami ..... chyba można? A także, jeśli bez soli i przypraw.

Dzieje się tak, gdy nie ma potrzeby komplikowania: gotowane, nalewane, zamykane, wysyłane do sterylizacji. [/
Bałem się po prostu wysterylizować te pierwsze małe słoiczki - były przetwarzane przez 25 minut, chociaż pierś była gotowa i była gotowa - teoretycznie można sterylizować w bulionie przez 10 minut kilka razy dziennie, i wystarczy?




A małe słoiki - być może 100 gramów, można mniej sterylizować? Pierwsza z nich to bezpośrednie gotowanie przez 40 minut, a kolejne dwie przez 5 minut?

w ciągu 10 minut

Nie.
Prawidłowo: Czas sterylizacji puszek 0,5 l nie może być krótszy niż 30 minut. (z wyłączeniem czasu ogrzewania i późniejszego chłodzenia).
Ponieważ jest to tymczasowe minimum niszczenia wegetatywnych form bakterii Clostridium botulinumjeśli skończyły w puszkach.

Toksyna botulinowa odnosi się do polipeptydów i jest dezaktywowana po gotowaniu przez ponad 30 minut.

Wszystko dotyczy również mniejszych banków.

owsiankę na wodzie, może z warzywami (ryż / kasza gryczana / pęczak) można też zawinąć do słoika? Co byłoby warte bez lodówki?

Mogą. Ale podobnie jak wszystkie naturalne konserwy, które nie zawierają konserwantów, poddajemy je sterylizacji frakcyjnej, dając czas na kiełkowanie zarodników, które dostały się do przygotowania i niszczenie wykiełkowanych form wegetatywnych.
Ale z doświadczenia wynika, że ​​w razie potrzeby łatwiej jest pakować przygotowaną przyprawioną owsiankę porcjami i zamrażać. W ten sposób zamrażamy jęczmień przyprawiony pieczeniem i doprawiony świeżymi ziołami i pomidorami. Ryż i kasza gryczana gotować według potrzeb.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, dzięki za odpowiedź - pomyślałem, że owsiankę zwinąć w brzegach na letnie wypady. W domu czasami wrzucam nadwyżki dekoracji do zamrażarki, a na drodze wygodniej jest wziąć konserwy w upale.

na drodze

Jeśli nie ma problemów z wodą, wygodniej jest wziąć suszarki
Kawior z suszonych warzyw

czy są jakieś maksymalne terminy, gdy jest to zrobione ponownie?

Pisałem przez dwa dni.

Jeśli wyciągnę go po raz pierwszy w poniedziałek rano, kiedy najpóźniej dostanę go ponownie?

w każdym razie w środę rano, nie wcześniej ani później.

[OgneLo]

OgneLoMarinochka, dzięki za wskazówkę dotyczącą przepisu, ale wygodniej jest mi zabrać słoik od razu, w drogę, żeby nie majstrować przy wodzie i innych rzeczach.
W dzisiejszych czasach kręci mi się w głowie od innych kłopotów, myślę - centrala to szybkowar i temperatura tutaj pod ciśnieniem jest wyższa niż na piecu, okazuje się, że mini-autoklaw, chyba wystarczy jeszcze jedna sterylizacja, poza główny. Okazuje się, że najpierw puszkowaliśmy przez 90 minut przy ciśnieniu 0,7, a następnie pojawiające się zarodniki zabijamy przez ponowną sterylizację przez 30 minut.
Czy to wystarczy? Dokładnie do szybkowaru? Przeglądałem inne przepisy w szybkowarze - wygląda na to, że powtarzają się tylko (jedna) sterylizacja, może dwie powtórzone, jeśli robisz gulasz w rondlu na kuchence (gotowałem gulasz przez 5-6 godzin na kuchence przed kucharzem)
Kręci mi się w głowie, nie mogę tego rozgryźć ... Byłem zdezorientowany ...
Albo odgrywa tu rolę, jeśli robimy gulasz bez soli, jako chociażby konserwant, chociaż sól jest w półlitrowym słoiku - łyżeczka, wydaje się, że to trochę na konserwant ... albo wystarczy. ..
O ile dzisiaj już trwa druga sterylizacja przez 30 minut, to muszę się dowiedzieć, czy trzecia sterylizacja jest potrzebna do szybkowaru