Pileshka zastrzelił Sarmę

Pileshka zastrzelił Sarmę

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: bułgarski

Składniki
Wątróbka z kurczaka	400 gr.
ryż długoziarnisty	150 gr.
cebula	1 szt.
olej roślinny	2-3 ul. l.
jogurt domowy (śmietana, kwaśne mleko)	250 ml.
jajko	1-2 szt.
mąka pszenna	2 łyżki stołowe. l.
Pietruszka	smak
sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Wątróbkę drobiową pokroić na małe kawałki, cebulę pokroić w kostkę i smażyć do połowy

• Dodaj filiżankę (150 gramów) umytego ryżu

• Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku

• Wszystko przekładamy do 2-litrowej formy, dodajemy trzy szklanki wody (trzy razy więcej niż ryż) i wysyłamy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200C przez 30-40 minut. (Kieruję się tym, że w naczyniu nie powinna pozostać woda)

• Jogurt (śmietanę) należy wymieszać z jajkiem, solą, mąką, wylać tę mieszankę na ryż i piec kolejne 10-15 minut

• Smacznego!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Fraction sarma to popularna bułgarska potrawa, która jest podawana jako dodatek do pieczonej jagnięciny lub spożywana w ten sposób. Jest przygotowywany z podrobów jagnięcych, ale są przepisy dostosowane dla tych, którzy są daleko od Bułgarii i nie mogą kupić specjalnego zestawu wątroby, płuc, serca i innych wnętrzności (sądząc po tym, co widziałem, są to jelita grube).
Wariacji tego dania jest wiele, nie udaję autentyczności, ale chciałem się z Wami podzielić.

[Tinochka,]

Tinochka, powinno być pyszne. Spróbowałbym tylko bez jelit Powiedz mi, czy wątroba jest miękka?

[Angela]

Angela, Też bym spróbował bez flaków, ale mamy taki zestaw, nawet nie wiem gdzie kupić Wątroba nie jest krucha prosta, ale też nie jest twarda, podobała mi się. Mój syn i ja nie próbowaliśmy, szczerze mówiąc, nie próbowałem tego dania, powiedzmy, dla amatora, ale warto spróbować

Dla tych, którzy jedzą wątrobę. Mam tylko jeden przepis. Tam też wątroba długo się gotuje. Więc zapytałem cię.

Mam tylko jeden przepis. Tam też wątroba długo się gotuje.

Powinno być dobrze, gotowałem dwa razy, za każdym razem wątroba nie była twarda

Dziewczęta najwyraźniej lepka, gęsta pożywka zbożowa nie pozwala na stwardnienie wątroby. Niezły przepis.

[Helena]

Helenanajwyraźniej tak, dziękuję za wyjaśnienia i pochwały.Ogólnie rzecz biorąc, jak zrozumiałem, opcji gotowania jest wiele, spotkałem przepisy z dodatkiem komór i serc kurczaka, z marchewką i bez nadzienia są też opcje. Jak ktoś słusznie zauważył, to danie to hybryda pilawu i zapiekanki.

[V-tina]

V-tina, Tina! Przepis był ciekawy, zwłaszcza że wszystko, co potrzebne do gotowania, okazało się w domu.
Ale lubię gotować potrawy, w których w pełni rozumiem nazwę i oczywiście historia dania jest zawsze interesująca. Ponieważ nie znalazłem pewnych danych w tekście przepisu, trafiłem do Internetu, gdzie nie wszystko, czego potrzebowałem, zostało znalezione od razu.
Chciałbym podzielić się tym, co znalazłem. Może ktoś inny będzie zainteresowany.
„Definicja„ frakcji ”w języku bułgarskim oznacza dwa rodzaje narządów wewnętrznych:„ frakcja czarna ”to wątroba, a„ frakcja boczna ”jest lekka. Samo słowo„ sarma ”jest zapożyczone z języka tureckiego i jest tłumaczone jako„ kręta . ”że na gruncie tego postępowego ruchu stało się definicją rzeczownika„ sarma ”(gołąbek), który wraz z rozpowszechnieniem się panowania osmańskiego migrował nie tylko do kuchni bułgarskiej, ale także serbskiej, greckiej, rumuńskiej i mołdawskiej. "gołąbki z wątróbką (wątróbką)".
W oryginale sarma zrobiona jest z wątroby, serca i płuc jagnięciny. Ale ponieważ dość trudno jest kupić dobrą młodą jagnięcinę, a zapach tego mięsa jest specyficzny, bardzo przyzwoitym zamiennikiem jest wątróbka drobiowa (czasami plus inne wnętrzności kurczaka). Stąd znalezione odmiany nazw - Pileshka frakcja Sarma i Agnieszka frakcja Sarma. W tłumaczeniu Pileshka, a raczej Pileshko, to kurczak, Agnieszka, to baranina z jagnięciny.
Jeśli postępujesz zgodnie z turecką literą nazwy potrawy i tradycjami kulinarnymi powszechnymi w Macedonii i Serbii, to nadzienie powinno być zawinięte w stosunkowo małe kawałki sieci, zwane również tłuszczową siatką. Dla wygody składania siatkę najlepiej umieścić w kadzi. Następnie kilka łyżek nadzienia umieszcza się w siatce. Zbieramy brzegi siatki, kładziemy jedną krawędź siatki na drugą, jakbyśmy tworzyli bułkę z kapustą. Gotową „gołąbkę” włożyć do naczynia do pieczenia.
Jednak w Bułgarii bardziej rozpowszechniona jest inna metoda pieczenia, która, zwłaszcza w przypadku stołówek wojskowych lub fabrycznych, jest bardziej technologiczna. Nadzienie ryżowe po prostu mieści się na blasze do pieczenia, bez zbędnych tekstów. Jest przykryty siatką tłuszczową i wysyłany do piekarnika na 30-40 minut. Po upływie czasu podanego w przepisie na wierzch wylewa się nadzienie jogurtowe i dalej gotuje potrawę ”.
Przepraszam, nie mogę wyczyścić spojlera. Jeśli tak powiesz, po prostu usunę cały post.
I dziękuję za kolejny prosty i niewątpliwie pyszny przepis.

[Helena]

Helenadziękuję za pouczającą historię. Uznałem, że niewłaściwe jest podawanie tak długich wyjaśnień w przepisie. Aby usunąć tekst pod spojlerem, należy go zaznaczyć i wcisnąć przycisk Sp

Jest przykryty siatką tłuszczową i wysyłany do piekarnika na 30-40 minut. Po upływie czasu podanego w przepisie na wierzch wylewa się nadzienie jogurtowe i dalej gotuje

Na bułgarskich witrynach jest wiele przepisów bez siatki i bez wypełnienia. Nie mam wyrzutów, ale tylko dla informacji, żeby nie zginęli w poszukiwaniu grubej sieci

Ciekawe, zakładka!

[Dina]

Dina, Będę zadowolony, jeśli się przyda

Świetny przepis !!! Uwielbiam te „zapiekanki”.

[toffi]

toffi, Irinadziękuję