Pyszny obiad: specjalne kotlety z nadzieniem, z puree ziemniaczanym i julienne

Pyszny obiad: specjalne kotlety z nadzieniem, z puree ziemniaczanym i julienne

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Do mięsa mielonego
Jagnięcina, wołowina, udko z indyka, udko z kurczaka (dowolna opcja)	700-1000 g
Wieprzowina	100 gramów
Cebula	2-4 szt.
Jajko z kurczaka lub przepiórcze	1 (4) szt.
Śmietanka 20-35% (opcjonalnie)	30-50 g
Biały chleb lub krakersy (opcjonalnie)	Mało
Czarny pieprz, sól	smak
Wędzona papryka (opcjonalnie, ale bardzo smaczna!)	smak
Do wypełnienia
czerwona papryka	1-2 szt.
Marchewka	1-2 szt.
Cebula	1-2 szt.
Zielona cebula	2 gałązki
Ser	100-200 g
Pasta pomidorowa lub pomidory wiatrowe lub mielone	2 łyżki stołowe. l. / 2st. l. / 2 szt.
czosnek	2 kromki
Czerwony lub ostry pieprz czarny	smak
Przyprawa	smak
Garnirunek
Ziemniaki	6-10 szt.
Sól	smak
Groszek ziele angielskie	2-3 szt.
Liść laurowy	1-2 szt.
Krem	smak
Ogórki świeże lub kiszone lub marynowane	opcjonalny
Julienne
Pieczarki (pieczarki, boczniaki lub prawdziwe, leśne - według własnego uznania)	300-400 g
Cebula	1-2 szt.
Ser	100 gramów
Kwaśna śmietana	2-3 ul. l.
Olej słonecznikowy	1 łyżka. l.
masło	1 łyżka. l.
Czarny pieprz (ostry lub ziele angielskie)	smak

Metoda gotowania

• 
• Przepis nie jest przeznaczony na co dzień, bo jest dość czasochłonny, ale czasem warto jeszcze zafundować sobie coś smacznego !!!
• Pragnę też zaznaczyć, że miłośnicy tzw. „Prawidłowego odżywiania” raczej nie będą musieli „skosztować” tego przepisu, ale osobiście uważam, że kalorii nie należy liczyć, tylko wypracować: zjadłem pysznie - bądź tak miły, żeby poruszaj się dobrze i nie siadaj przy komputerze !!! A wszystkie „dodatkowe” kalorie znikną, zwłaszcza że to danie nie jest na co dzień!
• Więc w porządku. Należy pamiętać, że aby uzyskać odpowiednio smaczny rezultat, wszystko trzeba ugotować „kompleksowo”.
• Kotlety
• Przygotuj mięso mielone. Może to być dowolna wybrana kombinacja; osobiście robię mięso mielone z reguły z młodej jagnięciny, więc wieprzowina nie jest potrzebna w takim mielonym mięsie. Jeśli mięso mielone przygotowywane jest z innych rodzajów mięsa i drobiu, należy dodać niewielką ilość wieprzowiny.
• 
• Również w mięsie mielonym powinna znajdować się dość duża ilość cebuli, co gwarantuje jej soczystość i miękkość.
• Obecność jajek, śmietany, chleba i / lub krakersów zależy od Ciebie.
• Możesz też według własnego uznania używać przypraw i ziół, kto co lubi.
• Wędzona papryka daje bardzo ostrą nutę „dymu”, dzięki czemu kotlety smakują bardzo podobnie do lula kebab; jeśli jednak nie podoba ci się to, ten składnik można wykluczyć.
• Po ugotowaniu mięso mielone należy dobrze ubić na stole (około 3-5 minut) - nada to określone właściwości, a następnie włóż mięso mielone do lodówki na co najmniej 2 godziny.
• Gdy mięso mielone „odpoczywa” i marynuje się w lodówce, przygotuj farsz. W mojej wersji jest to nadzienie z cebuli, cebuli zielonej (dodanej na samym końcu!), Papryki czerwonej, marchewki, koncentratu pomidorowego lub pomidorów (gdy są prawdziwe, mielone, a nie te czerwone kulki o niezrozumiałym smaku leżące na półkach supermarketów przez cały rok). Wszystko odbywa się jak zwykły dressing do zupy, ale ważne jest, aby warzywa były bardzo drobno posiekane. Po ugotowaniu zdjąć nadzienie z ognia, odstawić na dziesięć minut, następnie wlać do niego starty na bardzo drobnej tarce ser i dokładnie wymieszać.
• Ważny! Nadzienie powinno zawierać jak najmniej płynu!
• A potem przyszedł ostatni etap gotowania kotletów.Ułóż niewielką część mielonego mięsa na dłoni, rozgnieć na placek, nałóż farsz, przykryj drugą częścią mielonego mięsa na wierzchu i uformuj kotlet. Jeśli chcesz, możesz go zanurzyć w ubitym jajku lub lodach i zawinąć w panierce - to też będzie bardzo smaczne, zwłaszcza jeśli panierki nie kupisz w sklepie, a zrobisz samodzielnie.
• Przygotuj piekarnik: przykryj blachę lub ruszt folią i rozgrzej do 180-200 stopni.
• Wlej olej roślinny na patelnię, możesz dodać trochę masła (chyba, że ​​boisz się „strasznej” reklamy o „śmiertelnym” cholesterolu!) Rozgrzej mocno i rozłóż przygotowane kotlety; smażyć z każdej strony przez 1-2 minuty.
• Delikatnie przełóż placki na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut (gotuj do miękkości).
• 
• Garnirunek
• Ziemniaki obrać i zagotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, ziela angielskiego i liścia laurowego. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź większość wody, usuń przyprawy, dodaj śmietanę, zacieru i pozwól mu się trochę zaparzyć.
• Julien
• Trening. Jeśli używasz pieczarek lub boczniaków, po prostu wytrzyj je wilgotnym ręcznikiem i drobno posiekaj. Jeśli używane są grzyby leśne, należy je umyć, ugotować i drobno posiekać. Jeśli używane są suszone grzyby, należy je namoczyć przez kilka godzin, a następnie ugotować i ponownie drobno posiekać.
• Julienne (fr. Julienne) - wywodząca się z kuchni francuskiej, szczególny sposób krojenia młodych warzyw w cienkie paski, zwykle w sezonie letnim do zup i sałatek.
• Gotowanie. Bardzo drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzać mieszankę olejów i włożyć tam cebulę; smażyć na dużym ogniu przez około 2 minuty z ciągłym mieszaniem bez przykrycia, następnie włożyć przygotowane pieczarki i smażyć jeszcze kilka minut na złoty kolor. Podczas smażenia nie używaj pokrywki, w przeciwnym razie wypłynie dużo soku (szczególnie z pieczarek). Na sam koniec dodaj śmietanę i trochę startego sera, sól, pieprz, wymieszaj, zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut.
• Przełożyć do garnków, posypać startym serem na wierzchu i piec kilka minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
• 
• Podawanie do stołu
• Połóż kotlety na liściu sałaty, obok niego - przystawka; można również dodać ogórki kiszone lub świeże, pomidory itp. Podawaj Julienne bezpośrednio w tym samym garnku, w którym zostało upieczone. I oczywiście - kieliszek dobrego wina (na obiad nie zaszkodzi!).
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

2-3 godziny

[Dmitry]

Dmitry, Przygotowałbym wspaniały obiad dla swoich chłopów trochę wcześniej 23 lutego, ale na razie wziąłem go do zakładek

Dzięki za dobre słowa!
W rzeczywistości wszystko jest tutaj proste, ale ważny jest sam pomysł - nadzienie wewnątrz kotletów. A także fakt, że takie nadzienie można wykonać według własnego uznania z tych warzyw, które lubisz. Okazuje się pyszne i niezwykłe.



A co jeszcze chciałem dodać: o garnkach, których użyłem do Julienne. Kupuję masło i śmietanę w tych doniczkach, ale ponieważ producent znajduje się pod Moskwą, najprawdopodobniej produkty w takich glinianych garnkach są sprzedawane tylko w Moskwie i regionie moskiewskim. Chociaż kto wie? ...

[TID-SDA]

TID-SDAJak mówią w Odessie: „abym tak żył”. Świetny przepis, dzięki. Na pewno spróbuję to spełnić. Może częściowo, ale na pewno.

dzięki za niezwykły i wspaniały przepis!)

Dzięki za dobry przepis! A dowiesz się, gdzie kupujesz takie garnki masła, w jakich sklepach ?!

A dowiesz się, gdzie kupujesz takie garnki masła, w jakich sklepach ?!

Są to produkty firmy „Mleko Kołomienkoje” produkowane w mieście Kołomna. Bardzo smaczne i naturalne produkty, a także w tych doniczkach, a nie wyprodukowane w Chinach! Kupuję w Pyaterochka, ale rzadko zamawiam więcej w Perekrestok, zwłaszcza, że ​​doniczki również mają wagę.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Dziękuję Ci bardzo!
Nie oczekiwany!!!

[Dmitry]

Dmitry, GRATULUJEMY!

PODZIĘKOWAĆ!!!