Ciasto z mąką gryczaną i czarną porzeczką

Ciasto z mąką gryczaną i czarną porzeczką

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka pszenna premium	140 g
mąka gryczana	130 g
cukier	250 g
masło (zmiękczone w temperaturze pokojowej)	50g
śmietana 25% tłuszczu	200 g
kurze jajo	3 szt.
proszek do pieczenia ciasta	10 g
Sól	1/3 łyżeczki
skórka pomarańczowa (do smaku)	1/2 - 1 szt.
jagody czarnej porzeczki	1,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i ubij.

  Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

  Dodaj masło, wymieszaj.

  Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z masą. Dodaj sól i skórkę pomarańczową. Użyj szpatułki lub łyżki, aby połączyć wszystkie składniki na gładką masę. Ciasto zaleca się mieszać z dużą ilością dodanej śmietany, jak zwykłe ciasto tortowe, tylko do momentu zniknięcia suchej mąki, nie dłużej. W przeciwnym razie gotowe wypieki mogą być zbyt grube i prawdopodobnie źle upieczone. Nie zwracaj uwagi na drobne wtrącenia masła, jeśli pozostaną widoczne, gdyż po upieczeniu rozpuszczą się w cieście.

  Porzeczki, w razie potrzeby mrożone lub świeże, posyp cienką warstwą mąki.

  Włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 C. Naczynie do pieczenia wysmarować olejem roślinnym (na zdjęciu rozmiar naczynia 20x22 cm) lub wysmarować naczynie do pieczenia masłem i posypać cienką warstwą mąki („koszula francuska ”).

  Dodaj przygotowane jagody do ciasta, jeśli wolisz bardziej teksturowaną niż gładką powierzchnię ciasta, a następnie pozostaw niewielką część jagód do dekoracji.

  Jagody wymieszać z ciastem i ułożyć w przygotowanej formie. Wygładź powierzchnię szpatułką i dodaj pozostałe porzeczki.

  Piec ciasto przez około 1 godzinę, aż będzie gotowe. Czas pieczenia zależy od piekarnika i wybranej formy do pieczenia.

  Wyłącz piekarnik, wyjmij ciasto i wstaw do lodówki przed podaniem. Jeśli chcesz, możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub lukrem.

Uwaga

Na podstawie przepisu „Babeczka ze śmietaną z czarną porzeczką” Ludmiły NK (strona „Povaryonok”). Dzięki autorowi!
Wersja ciasta z mąki gryczanej smakowała tak samo, jak stały faworyt naszego letniego menu - ciasto z czarną porzeczką, które powstaje z mąki pszennej, bez soli i skórki pomarańczowej:
.

Ilona, ​​dzięki za kolejny przepis bez problemów. Ale nie mamy mąki gryczanej. Czy można zmielić i przesiać kaszę gryczaną?

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, za Twoje zdrowie! Generalnie tak, teoretycznie - możliwa opcja wymiany, bo w praktyce trudno będzie powiedzieć. Różni producenci zbóż przetwarzają zboża na różne sposoby, niektórzy stosują bardzo mocne prażenie, inni mają silny i wyraźny aromat zbóż. Być może wpłynie również na stopień zmielenia, być może, jeśli ilość płynu nie będzie wymagała regulacji, uzyskasz nieco inną strukturę gotowych wypieków. Może na początek spróbuj ugotować ciasto całkowicie na mące pszennej?

Połączenie jest super! Do zakładek!

[Nastasya78]

Nastasya78Dziękujemy za zainteresowanie przepisem. Tak, dobre połączenie smaku i aromatu. Podczas gdy ciasto jest pieczone w domu, wokół unosi się gryczano-mleczny aromat, przywodzący na myśl dzieciństwo, a tylko skórka pomarańczy wzmacnia nuty jagodowe i wyrównuje aromat gryki, spaja wszystko w pełny bukiet.

[Ilona]

Ilonadzięki za przepis na wspaniałe ciasto

[Tatyana]

Tatyana, Piękno! Dziękuję za twój komentarz.