Ciasto z mlekiem i surową dynią

Ciasto z mlekiem i surową dynią

Kategoria: Pieczywo

Składniki
dynia (surowa)	125 g
mąka pszenna premium	140 g
migdałowy	60 g
olej roślinny	50 ml
mleko	40 ml
cukier granulowany	115 g
jajko SB	2 szt.
proszek do pieczenia ciasta	10 g
skórka pomarańczowa	1/2 - 1 szt.
ciemny rum lub cointreau (opcjonalnie)	2 łyżki stołowe. l.
sól (szczypta)	1/3 łyżeczki
cukier puder	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Obierz dynię i pestki. Pokrój na małe kawałki i umieść w mikserze lub misce blendera wraz z masłem i mlekiem.

  Zmiel blenderem na aksamitne puree bez grudek. Ten krok jest bardzo ważny. Przecier powinien mieć delikatną, aksamitną konsystencję.

  W innej misce ubij białka jaj 2 łyżkami. l. cukier na miękkie szczyty.

  Ubij osobno żółtka z pozostałym cukrem i skórką z pomarańczy.

  Do żółtek dodać posiekaną dynię, likier lub ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszać.

  I natychmiast dodaj 1/3 ubitych białek. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj resztę ubitych białek.

  Dobrze wymieszaj. Mieszanka powinna być idealnie jednorodna.

  Osobno wymieszaj mąkę z posiekanymi migdałami i przesianym proszkiem do pieczenia. Trochę zmniejszyłem ilość proszku do pieczenia, dodałem około 7 g. Do miski wsyp garść mąki. Mieszać łopatką od dołu do góry, aż sucha mąka zniknie, a ciasto będzie jednolite. Kontynuuj dodawanie mąki porcjami, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.

  Gotowe ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję.

  Formę o średnicy 18 cm wysmarować cienką warstwą masła i posypać mąką.

  Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię.

  Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 C przez 30-35 minut. Czasy są orientacyjne, a minuty mogą się różnić w zależności od używanego piekarnika. Ważne jest, aby zawsze wykonać test wykałaczki i nie otwierać piekarnika, dopóki powierzchnia ciasta nie będzie złotobrązowa. Po upieczeniu odstawić ciasto do ostygnięcia w formie na 20 minut.

  Wyjmij ciasto z formy.

  Posyp ciasto łyżeczką cukru pudru.

  Schłodź i pokrój ciasto.

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji.

Uwaga

Recepta Assunta (Włochy). Dzięki autorowi!
* Zmniejszyłem proporcje o połowę. W przypadku dużego ciasta, d = 24-26 cm, należy podwoić wszystkie składniki oprócz soli. I odpowiednio zwiększ czas pieczenia do 50-60 minut.
Zamiast migdałów można użyć mąki orzechowej. Do smaku można dodać ciemną czekoladę podczas wyrabiania ciasta i polewę czekoladową do polewania gotowego ciasta.
Użyj dyni z niewodnych odmian, dobra jest dynia z gęstą miazgą.

[Ilona]

Ilonaco za jesienne piękno !! Nieskazitelnie piękny Jak ty osobiście smakujesz !! Bardzo kocham dynię i jej obecność tylko mnie uszczęśliwia. Dzięki za przepis

[Olya]

OlyaPowodzenia i dziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Ciasto wygląda szczególnie pięknie po upieczeniu w wolumetrycznych formach tematycznych, zdecydowanie powinno się to gdzieś mieć. Nawiasem mówiąc, smak dyni w tym cieście jest niezauważalny, aromat zbliża się coraz bardziej do dobrego biszkoptu.

wolumetryczne formy tematyczne,

Co to jest? Zostaw przynajmniej jedną ... albo ucieknę od telefonu.

[Olya]

Olya, coś takiego lub dowolne opcje od Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilonadzięki, są takie

dynia (surowa) 125 g

Ilona, ​​jak rozumiem, tyle kosztuje obrana dynia
Dynie wszyscy uwielbiają ze mną, ja przeważnie robię wypieki z wypieków, nie próbowałem jeszcze dużych dyń z surowego.Jak tylko wydrukuję to na pewno spróbuję Dziękuję za przepis

[Tatyana]

Ilona, ​​jak rozumiem, tyle kosztuje obrana dynia

Tatyana, nie. W pierwszym etapie przepisu dynia jest obierana i usuwana z pestek.

Dynie są duże, jak tylko wydrukuję, na pewno spróbuję

Mam nadzieję, że smak ciasta Cię nie zawiedzie. Dziękujemy za zainteresowanie przepisem!

[Ilona]

W pierwszym etapie przepisu dynia jest obierana i usuwana z pestek.

IlonaZrozumiałem, po prostu postanowiłem wyjaśnić, bo mam różne dynie: jedne z grubą skórką, inne z cienką

[Tatyana]

Tatyana, ważniejsze jest, aby miąższ dyni był odpowiedni, a skórka, jeśli jest bardzo gruba, weź trochę więcej dyni na wagę. Do pierwszego gotowania lepiej jest mieć trochę mniej dyni niż więcej, wtedy będziesz kierować się znajomą konsystencją ciasta.

[Ilona]

Ilonadzięki za wyjaśnienie, wezmę wszystko pod uwagę

[Ilona]

IlonaBardzo dziękuję za przepis!
Zdecydowanie ugotuję, dynia jest usunięta i dużo, a cała gałka muszkatołowa.

[przystań]

przystańPowodzenia i dziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Mam nadzieję, że ciasto Ci się spodoba.

[Korsyka]

Korsyka, IlonaChciałem piec w dużej formie, przeczytaj ostrzeżenie o soli. Gdzie jest sól w składnikach?
I chciałem też zapytać, czy możesz zastąpić migdały mąką sezamową? Nie ma mąki orzechowej, ale była mąka sezamowa.

[venera19]

venera19, Ania, dziękuję uzupełniłem przepis.
Nie jestem pewien, czy sezam byłby odpowiednim substytutem, ponieważ mógłby wpłynąć na smak gotowego ciasta. Alternatywnie, lepiej zastąpić ją mąką pszenną premium, dodając jej nieco mniej wagowo, o około 15-20 g.

Dziękuję, wątpiłem też w mąkę sezamową. Ona sama ma bardzo jasny smak.
Powinniśmy poeksperymentować.

[Ania]

Ania, dobry humor i pyszne ciasto!

Zgłoszę:


Stawka jest podwójna, wszystko zgodnie z receptą, bez substytucji. Radziecka aluminiowa forma.

Dziękuję Ilono, pyszna babeczka!

Spośród trudności noga blendera nie chciała rozbić dyni na „aksamit”. Musiałem go przelać do stacjonarnego dzbanka blendera. No cóż, olej słonecznikowy, choć bezwonny, ale „słyszę” go wszędzie. Czy możesz to zastąpić masłem?

[Ania]

Ania, ciasto jest po prostu przystojne! Dzięki za szczegółową opinię!

Spośród trudności noga blendera nie chciała rozbić dyni na „aksamit”. Musiałem go przelać do stacjonarnego dzbanka blendera. No cóż, olej słonecznikowy, choć bezwonny, ale „słyszę” go wszędzie. Czy możesz to zastąpić masłem?

Jasny. Aby ułatwić pracę blendera, możesz wstępnie zmielić dynię na tarce.
Czy słyszysz smak lub aromat oleju? Generalnie też „słyszę” masło, ale w tym cieście jak dla mnie przeważa pomarańcza i smak wyrównuje olej. Być może jakość samego oleju jest inna. A Ty przypadkiem nie natłuszcziłeś formy olejem roślinnym? Zdarza się, że w tej wersji aromat i smak masła jest na tyle mocny, że przeważa nad wszystkimi składnikami ciasta. Tak, możesz spróbować zastąpić go masłem, ale chyba lepiej zmielić dynię z mlekiem i dopiero wtedy dodać stopione masło.

Najpierw ze względu na aromat, ale też smak. Nie znaczy to, że jestem zagorzałym przeciwnikiem oleju roślinnego, ale nie podoba mi się, gdy się go „słychać”. Tam, gdzie ilości są małe, zwykle dodaję oliwkę. To jest dla mnie niezauważalne. Ale to jest dla nas drogie, a nasion słonecznika jest zawsze dużo. Kiedy jemy, spróbuję różnych odmian.
Formę posmarowano masłem.

[Ania]

Ania, jasny. Szkoda, że ​​tak się stało z babeczką i dzięki za szczegółową recenzję.

Tam, gdzie ilości są małe, zwykle dodaję oliwkę. To jest dla mnie niezauważalne.

Ciekawy. We włoskich przepisach często zaleca się stosowanie oleju roślinnego, a nie oliwy z oliwek, ponieważ ma ona łagodniejszy smak. Jednak każdy ma swoje własne preferencje. Mam nadzieję, że podzielicie się opinią na temat swoich odmian tego przepisu.

[Ilona]

Ilona, jeśli oliwa jest rafinowana, to świetnie nadaje się do pieczenia.
W latach 90-tych, kiedy jeszcze nie mieliśmy oleju palmowego, w cukiernictwie używano oliwy.Mieliśmy przyjaciółkę, jej krewna pracowała w fabryce. ... Cóż, sprzedała nam taki olej. Ciasto było na nim niesamowite. Często pamiętam ten olej. Ale to nie to samo, co teraz sprzedają produkty rafinowane.

[przystań]

przystańw naszych czasach musimy tylko wybierać najbardziej odpowiednie składniki. Nawiasem mówiąc, przepis pozostaje niezmieniony - włoski autor poleca olej roślinny (nie oliwkowy).