Moje doświadczenie w doborze noży

Również Chcę podzielić się swoim doświadczeniem w doborze noży.
Od 5-6 lat uzależniłem się od noży wykonanych ze stali węglowej (węglowej).
Pierwszą tego typu kupiłem przypadkowo. Sprzedawca namówił.
W tym czasie (już od dziesięciu lat) miałem komplet noży ZWILLING z serii PROFESSIONAL S (zestaw złożyłem sam, a nie w „paczce”).
Sceptycznie podchodziłem do sugestii sprzedawcy, aby wypróbować nóż ze stali węglowej - nóż był lekki, a ja lubię ciężkie.
Sprzedawca powiedział, że był to ręcznie kuty wietnamski nóż. Prawdziwa rdza, ale ostrzejsza niż stal nierdzewna.



Dałem się przekonać. Kupiłem to. Był ostry, ale niezwykły. Zmusiłem się do używania go przez 2-3 dni i przyzwyczaiłem się do niego, a potem zdecydowałem, czy mi się podoba.
I to wszystko! Stracony!
Tsvilings są w bloku i są niezwykle rzadkie.
Jeśli ktoś z rodziny zapyta „Gdzie jest nóż?”, TO zawsze ma na myśli.
W niedalekiej przyszłości znalazłem je w Internecie i zamówiłem trzy kolejne formularze, które były dla nas raczej „nietypowe”. Cena była prawie niedorzeczna. Zasada „Tanie jest złe” nie działała tutaj.
(Mamy te noże w wersji taniej i „droższej”. Ostrza są takie same! Różnica tkwi w uchwytach. 2-3-4 razy droższe.)



A ostatnio na jarmarku bożonarodzeniowym w Dreźnie widziałem TE noże (z rączkami różnych wersji, a nawet bez rączek). Rozmawialiśmy ze sprzedawcą. Jest także mistrzem robienia długopisów. Okazało się, że od 5-6 lat codziennie używam noża z JEGO rękojeścią.
Kupiłem jeszcze dwa noże.



W miniony weekend ponownie pojechaliśmy do Drezna i pojechaliśmy na targi rękodzieła i kreatywności. Wiedziałem, że te noże też tam będą.
Kupiłem inny. (Naiwny!) (Zdjęcia jednego noża z obu stron)



Przed wyjazdem z targów ponownie się zbliżyliśmy. I..!
Wzrok przyciągnął dwa kolejne noże. Sprzedawca powiedział, że to też kucie wietnamskie, ale metal jest jeszcze twardszy. Wykonane są ze sprężyn do ciężarówek !!! Były dwa - trochę krótsze, ale grubsze i dłuższe, ale cieńsze. Nie mogłem się zdecydować i wziąłem oba ... (Tego nie można leczyć)



Co za radość !!! Drugiego dnia szukam - co jeszcze wyciąć ?!
(W zasadzie te noże są zbliżone do japońskich, ale nie tak nieskręcone. Sam rozumiesz, że towary japońskie i wietnamskie będą miały różne ceny).
P.S. O różnicy między stalą węglową a nierdzewną. stal, zalety i wady można znaleźć w Internecie

Czy te noże można pielęgnować, myć, czyścić? A potem na zdjęciu widać już bardzo nieatrakcyjne spojrzenie na noże
A jak to zrobić poprawnie, jak to wyczyścić?

A co najważniejsze, gdzie spokojni Rosjanie mogą je kupić?

gdzie kupić im spokojnych Rosjan?

Cóż, przynajmniej zobaczymy.

Noże wietnamskie to najlepsze noże, jakie miałem w życiu, mimo całej ich zewnętrznej bezpretensjonalności. Kiedyś zrobili je ze wszystkiego, co nie zostało przybite. Przyniosłem to wszystkim moim przyjaciołom, krewnym, a nawet lekarzom. Prosili o więcej i więcej. Ostatni złamał się na pół ...

[igel _el]

igel _el, a czy możesz linkować do tych noży ??
Też bym chciał, ale z jakiegoś powodu dawno nie byłem na flomarktach i dawno nie widziałem wystawy mistrzów.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Skąd go przynieśli? Z Wietnamu?
A teraz nie możesz tego nikomu zamówić. A potem zostaną aresztowani jako terroryści gdzieś na lotnisku! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovatak, stamtąd i z sąsiednich krajów. Noże nosimy z każdego miejsca w naszym bagażu, dopóki nikt niczego nie zabrał. Nie ma potrzeby noszenia 10 noży na raz.

[Administrator]

Administratorwygląd to kwestia przyzwyczajenia. (Znana rodzina, w której oboje są dentystami, nie ma patelni żeliwnych i żeliwnych. Patyna wygląda jak brud)
Była też stara anegdota, w której była fraza: "Czy musisz iść czy warcaby?"
Znalazłem frazę w Internecie:
„Ważna kwestia: problem korozji węgla rozwiązuje się przez obróbkę ostrza, ale problem właściwości skrawania stali nierdzewnej nie został jeszcze całkowicie rozwiązany”.

🔗

***
Nie ma problemów z wyjazdem. Żadnego tańca z tamburynami
Zawsze pozostawiaj suche. Raczej po użyciu spłucz i (bez fanatyzmu) wytrzyj. Mam je zawieszone na uchwycie magnetycznym, więc wysychają na powietrzu.
W Internecie (po niemiecku) znalazłem informację, że czasem pożądane jest przetarcie olejem. Tradycyjnie używa się oleju z nasion kamelii (Mistrz podarował mi teraz na targach 10-gramową butelkę).
Przetrzyj olejem, najlepiej w przypadku dłuższej przerwy w pracy. W codziennym użytkowaniu nie widzę takiej potrzeby.
Jeśli nie myjesz szczególnie starannie i detergentami, nóż zawsze jest pokryty niewielką niedostrzegalną patyną.
Górne zdjęcie przedstawia nóż po 5-6 latach ciągłego użytkowania i bez „tańca”. Nie zmienił się w żaden sposób.




Lerele, Link podam osobiście, aby nie był traktowany jako reklama

[igel _el]

igel _elMam tez link, jest ktos kupic i przywiezc.

A co najważniejsze, gdzie spokojni Rosjanie mogą je kupić?

A właściwie jesteś jeszcze bliżej źródła
Lub poszukaj w Internecie kutych wietnamskich noży lub wyszukaj „Authentic Blades” (mamy taką nazwę).
Alternatywnie: złap Wietnamczyka na ulicy i przesłuchuj z pasją zapytaj grzecznie

[igel _el]

igel _el, Ilona! Bliżej mi jest kupić w Niemczech niż złapać Wietnamczyka w moim Nowosybirsku! )))

Ewentualnie: złapać Wietnamczyka na ulicy i z pasją przesłuchać, aby grzecznie zapytać

Gdzieś w Moskwie jest targ wietnamski, naprawdę nigdy tam nie byłem.

Teraz zbiorowy umysł jest tunelem do Wietnamu

tunel do Wietnamu

I tam przywita Cię podstępny koronawirus! : -



Spojrzałem na Ali, Chińczycy chłostają te same noże. Również węgiel i równie celowo nieostrożny w przetwarzaniu.

Gdzieś w Moskwie jest targ wietnamski, naprawdę nigdy tam nie byłem.

Rynek nie jest rynkiem, ale widziałem wiele wietnamskich sklepów na rynkach i centrach handlowych w Moskwie. Widziałem wiele rzeczy, aż do wnętrzności psa ... Niestety, nie widziałem noży!

noże wykonane ze stali węglowej (węglowej).

Noże niektórych moich krewnych wyglądają tak samo, jeden w jednym ostrzu w wyglądzie, grubości, lekkości, tylko tak skomplikowana rękojeść - cóż, mamy w pobliżu kolonię, przepraszam, skazańcy zajmowali swój wolny czas długopisami, nożami i innymi rzeczy, wtedy były sprzedawane jak- wtedy. Babcia mojego męża miała takie, ja, nafik, wyrzuciłem je, kiedy rozbierałem mieszkanie!
Może stali węglowej nie ma, nie wiem, nie gryzłem, ale może się zdarzyć, że w ZSRR było dużo dobrego. Pachną jak metal, jeśli pocierasz je palcami do rozgrzania lub wąchasz zaraz po gorącej wodzie.

Dziękuję za twoją historię!

Zacząłem przeglądać noże i czytać o nich w internecie. Baa, żyję z takimi nożami od dzieciństwa. Mój dziadek zawsze robił noże z pił do metalu. W domu zawsze były ostre noże, ale zawsze z rdzawymi plamami. Po śmierci dziadka wszystkie noże były gdzieś pomieszane, ponieważ na rynku pojawiło się wiele pięknych. Tylko jeden przetrwał, jest po prostu niezastąpiony do wielu rzeczy. Długość 38 cm, samo ostrze 25 cm.

Pachną jak metal, jeśli pocierasz je palcami do rozgrzania lub wąchasz zaraz po gorącej wodzie.

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa, moi rodzice mieli taki nóż. Okropny zapach, nawet teraz, z pamięci, zęby jadą

Nawiasem mówiąc, tak, zawsze był z nich jakiś zapach. Zapewne dlatego chętnie zmieniły się na piękne i bezwonne. W tej chwili mam wszystkie noże Vitorinox, są godnym zamiennikiem ostrości tych domowych produktów. I miłe dla oka.

[igel _el]

igel _el, Elonabardzo dziękuję za tę historię! Gdy tylko zobaczyłem pierwsze zdjęcie, rzuciłem się, by spojrzeć, skąd jesteś. Ożywiłeś moją wieloletnią listę życzeń - mieć nóż (y) ze stali węglowej. Już Aliexpress ma wełnę na ten temat, ale jeszcze nie zdecydował. Teraz jest powód, aby udać się do Wietnamu na odpoczynek.



A jeśli chodzi o zapach „żelaza” z takich noży - trzeba je tylko odpowiednio pielęgnować. Internet jest pełen informacji.Ale pod względem surowości trudno jest im znaleźć godnych konkurentów.

Chcę wietnamski nóż

po prostu trzeba się nimi odpowiednio opiekować.

I w tym przypadku ważne jest również, aby nie przesadzić, tak jak w przypadku patelni żelaznych (znowu węglowych) i żeliwnych. Najlepszą obroną jest patyna.
Ale to kwestia przyzwyczajenia i postrzegania. Ktoś „ciągnie” od Tupperware, podczas gdy inni akceptują tylko szkło i stal.
Czym się różnimy! I to jest dobre!

Ale pod względem surowości trudno jest im znaleźć godnych konkurentów.

Cóż, to mało prawdopodobne. Obecnie jest bardzo duży wybór dobrych i ostrych noży do kupowania takich domowych noży, a także „dbania o nie”. Stal węglowa nadaje się do pił do metalu i podobnych przedmiotów. Jak w internecie jest o nich napisane - nóż myśliwski, dobry na gałęzie)). A dla potrzeb kulinarnych, takich jak nitto, chcę używać noży innych niż rękodzieło.

[Stafa]

Stafa, Svetlanano cóż, każdy wyciąga wnioski na podstawie wiedzy zdobytej podczas pracy nad materiałem. Oczywiście nie powinienem był być taki kategoryczny. Ale nie jestem przekonany.

Cóż, to mało prawdopodobne. Stal węglowa nadaje się do pił do metalu i podobnych przedmiotów.

tylko opinia. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie albo kochają karbon, albo go nienawidzą, dwa przeciwstawne obozy. Węgiel jest dobry ze względu na prostotę ostrzenia, ostrzy doskonale, po prostu ŁATWIEJ, ale równie szybko i niestety matowo. Z niedogodności - rdza, wymaga szczególnej pielęgnacji. Ale jakie były noże ZSRR, mmmm, cienkie, sprężyste w zgięciu, ostre jak brzytwa! Co teraz? Stal nierdzewna grubości kolby siekiery

Pachną metalem

dokładnie. I pozostawiają ten zapach na produktach. Jestem tropicielem. I nie nie, z dala ode mnie.

Ogólnie rzecz biorąc, ludzie albo kochają karbon, albo go nienawidzą, dwa przeciwstawne obozy.

Po prostu zmęczyłem się węglem jako dziecko, w domu nie było innych noży. I tak, ja też nie lubię ich zapachu na produktach.
Ale potem naprawdę zakochałem się w nożach, aby kupować dobre i wysokiej jakości. Kiedyś zakochałem się w nożach Gipfel, ale teraz wciągnąłem się w noże Vitorinoks. Cienka stal na krótkich nożach, ostra, wygodna. Choć to mój priorytet, to chleb duży i mały z ostrzem 9 cm. Nóż Barbie na prawie każdą okazję. A nóż Santoki firmy Hyphel jest przeznaczony wyłącznie do surowego mięsa i ryb.

Mój tata zrobił taki nóż dawno temu (tata był lekarzem, jeśli już, to nie siedział)). Fajny nóż, żyję z nim od prawie 30 lat. Po prostu natychmiast go zetrzyj. Ostry - kapets.

Taki rzekomo niepozorny, ale dla mnie niedbały i nieestetyczny wygląd czegokolwiek jest obrazą całego dziedzictwa kulturowego ludzkości, lenistwa i degradacji. Przepraszam.

W pełni popieram! Nie wziąłbym takiego noża w ręce, nie żeby kroili jedzenie, nieważne jak ostry by był. Błoto nie dodało jeszcze nikomu apetytu.
Kiedyś zatrzymałem się też na quizach (wielkie dzięki dla Larisy dopleta), od 5 lat je mam. Fakt, że nie trzeba ich ostrzyć, to oczywiście mit. Ale to, że potrzebują temperówki, najlepiej własnej, jest prawdą, a im rzadziej są myte w PM, tym rzadziej potrzebują ostrzenia. A nożyczki Victorinox (nożyce do przycinania) są doskonałe, nawet ja, dziewczyna, spokojnie i bez wysiłku łamię nimi kości wołowe.

Ale to, że potrzebują temperówki, najlepiej własnej, jest prawdą, a im rzadziej są myte w PM, tym rzadziej potrzebują ostrzenia.

Niedawno kupiłem trzy noże Victorins, z trzech, dwa są otwarcie tępe, a kolejny po trzech latach rzadkiego używania pęknięty w okolicy rękojeści. Wcześniej rządził Victorins, ale teraz najwyraźniej miał szczęście. Rozczarowany tą firmą.
Nigdy nie myję noży w zmywarce, nikomu nie radzę, wtedy będę musiał rzadziej ostrzyć.
Są inne dobre firmy, przynajmniej niemieckie.

Olya, to niestety się pogorszyło. Wciąż miałem szczęście, że zabrałem oryginał

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jako absolwent ISAA, zgadzam się z tobą tutaj! Nie do nas należy osądzanie tych starożytnych cywilizacji. Nawiasem mówiąc, Amerykanie już dodają proszek do krykieta, gdzie tylko mogą.

[Kara]

Karazepsuty - nie jest to właściwe słowo! Niestety! Chciałem kupić inny i zwolniłem! No dobra, nie mówmy tutaj o Victorins.

Nawiasem mówiąc, Amerykanie już dodają proszek do krykieta, gdzie tylko mogą.

Tak, wszystkie sklepy w Europie od dawna sprzedają suszone owady, ostatnio w Baden Fotala. Znajdę zdjęcia i gdzieś je pokażę.
Kiedy dłonie nie są już tym, czym były dawniej, nie estetyka jest najważniejsza, ale lekkość i ostrość. Nie serwujemy z nimi stołu!

Tak, wszystkie sklepy w Europie od dawna sprzedają suszone owady, ostatnio w Baden Fotala.

Olya, nie strasz mnie ..

[gawala]

gawalaGalya, w sklepie, a nawet hipermarkecie, jak na ich standardy zdrowej żywności, były tylko pudełka.




Był cały pułk z czymś takim, byli też wielcy „kowale” ... I nie tylko w Austrii są oczywiście amatorzy.

w sklepie, a nawet hipermarkecie według standardów zdrowego odżywiania były tylko pudełka.

Gospadya .. co za błogosławieństwo, że tego nie mamy. Mój mąż by umarł, gdyby zobaczył… On tak nie idzie na zakupy, a my nie mamy takich, herbata nie jest stolicą. A w Spar da Bille jeszcze czegoś takiego nie ma ... Ale to jeszcze nie koniec.
Dziękuję, Olga, przynajmniej będę wiedział. Musisz poznać białka z widzenia!

Musisz poznać białka z widzenia!

To jest przyszłość naszych dzieci! A ty tu zapaliłeś - noże śmierdzą!
Chciałem zrobić sobie i Muska, ale przypomniałem sobie, że mój mąż był już chudy!

noże pachną

Przy okazji, tak ... o nożach. usiadła i uparcie przypomniała sobie, jakie noże mamy w domu, moja mama. Wszystkie noże są wykonane z opakowania naszego Zakonu Kombinatu Metalurgicznego im. Lenina. Cóż, to jest jakaś specjalna stal nierdzewna. Ale moja ciocia miała właśnie taki nóż, o rdzawym zapachu i bardzo ostry. Skąd ją wziął, nie mam pojęcia. Ale ona go uwielbiała, mimo że zawsze była przez niego cięta .. Jej mąż naostrzył wszystkie noże, dużo o tym wiedział ..

To jest przyszłość naszych dzieci!

Miejmy nadzieję, że jeszcze nie

[Irina]

Miejmy nadzieję, że jeszcze nie

Irina,
Zapewne wszyscy mieliśmy już jakiś czas temu nadzieję, że w serze nie będzie oleju palmowego ...
Tak naprawdę nie jemy oleju palmowego, po prostu dlatego, że jemy sery, które są praktycznie sprowadzane tylko „stamtąd”.

Igor, i nie na próżno mieli nadzieję, że nie wszystkie sprzedawane sery zawierają teraz olej palmowy. I nawet są rosyjskie sery całkiem dobrej jakości.

Nawet sery rosyjskie są całkiem dobrej jakości.

Niestety, takie ceny są bardzo złe!)))

Aż dziwna jest nadzieja, że ​​dobrej jakości ser wyprodukowany z prawdziwego mleka krowiego lub koziego, spełniający wszelkie normy gotowania i dojrzewania, będzie tani. Spróbuj na przykład zrobić twardy rosyjski ser w domu i obliczyć koszt.

Próbowałem, więc wiem, o czym mówię. Od tego czasu cena wynosi 2000 rubli. za kg parmezanu ani trochę mnie nie szokuje

Darmowy ser tylko w pułapce na myszy (C)

Prawdopodobnie dziwna jest nadzieja, że ​​dobrej jakości sery z zachowaniem wszelkich norm gotowania i dojrzewania będą tanie.

Kwestia cen w Rosji to „nauka”, której nie sposób zrozumieć! Hiszpański lub włoski (sam dobrze wiesz!) Wspaniała masa koziego lub owczego sera za 10-12 euro jest nie do zrozumienia dla naszych producentów serów!
Ale wróćmy do naszego lepiej. barany noże, w przeciwnym razie jest to niewygodne!

taka cena jest bardzo zła!)))

Czy „stamtąd” jest dobre? Za każdym razem, gdy nie jedziesz do Europy, aby je kupić, nie będziesz ich zaopatrywać.
Nie wiem, jakie to jest masywne, we Włoszech w salumerii sprzedają za 20-40 euro za kg, są solidne.

[Julia]

Czy „stamtąd” jest dobre?

Julia,
Tutaj jest:

wspaniały masowy ser kozi lub owczy za 10-12 euro

Za każdym razem, gdy nie idziesz tam, żeby je kupić

Za każdym razem - kupujemy ...
Dość, ale kanapek z serem praktycznie nie jemy.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... wspaniały ... ser za 10-12 euro

Gdzie?! Mamy dobry ser zaczyna się od 20-25 €. Poniżej jest tylko „na śniadanie” / „na kanapki”.
***
Wróćmy do noży.
Dla estetów z dobrą organizacją umysłową, którzy wolą „markowe” i piękne, powtarzam - od prawie 20 lat farma ma noże ZWILLING J.A. Henckels // seria PROFESJONALNY S.... Co (pod względem jakości, statusu i ceny) robi Victorinox pasuje do flagowej serii Grand maître.
I wolę używać „dziwaków”


Na drugim nożu od dołu nie ma plam! „Pojawili się” tylko na zdjęciu. (Właśnie poszedłem to sprawdzić - ich tam nie ma!)

[Elona]

Gospodarstwo od prawie 20 lat posiada noże ZWILLING J.A. Henckels // PROFESJONALNA seria S.

Elona, czy sam je wyostrzasz? Jeśli tak to jak? Mam serię Twin. Położyła się wygodniej w mojej dłoni. Ale coś mi się wydaje, że sam nie radzę sobie z opieką nad nimi ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaostrzyć musatem - metalem (Zwilling) i ceramiką (wietnamski).
Naprawdę chcę opanować mokrą osełkę, a następnie wykończenie na skórze specjalnym. pasta.

tochu musatami - metal (Zwilling) i ceramika (wietnamski).

Metal Musat, wykonany z doskonałej stali, ma za zadanie korygować krawędź ostrza - dzięki temu ostrość wraca do noży. Ale ceramika - tak, usuwa cząsteczki metalu, czyli ostrzy. To tylko do wiadomości, najdoskonalsze musaty powstały na Białorusi, jeśli się nie mylę, ze stali instrumentalnej.