Custard w Thermomixie

Dziewczyny zrobiły wczoraj krem. Może ktoś tego potrzebuje, ugotowałam go na miodowe ciasto.
Składniki:
jajka - 3 szt.
cukier - 180 g
mleko - 0,5 l.
mąka - 3 łyżki. l.
masło - 250 g
Wlej mleko do miski, podgrzej do 40 ° C za pomocą miarki. Dlaczego dodaję: jajko, cukier, mąkę. Wstawiam motyla i wszystko mieszam przez 4 ps. Około 10 sekund bo jak ustawiam na 30 min, nie wiem dokładnie ile wymieszać to wyjąłem miarkę i przy temperaturze 95 C, bez wyjmowania motyla gotowałem aż zgęstnieje, czas jeszcze raz przekonaj się, cóż, około 15-20 minut. Krem okazał się pyszny i wystarczył na ciasto.

[Marlanca]

Dziewczyny, czy ktoś wie, jak gotować budyń proteinowy w TM?
Marlanca, Gal, czy powiedziałeś, co w tym robisz? Czy możesz krótko wprowadzić tę technologię?

[julia_bb]

julia_bb,
Po prostu robię Julię z kaprysu, syrop gotuję osobno w chochli - 1 łyżka. cukier i g. 70 wody, do wrzenia i na średnim ogniu gotować przez 5 minut, następnie dodać trochę kwasu cytrynowego i kolejne 3 minuty iw tym czasie ubić motylkiem 2 białka w TM, 5-6 minut / 50C / ck4, następnie przez MCh wlewam bardzo powoli cienki strumień syropu, zmniejszam prędkość do 3 ... to wszystko ...

[marlanca]

marlanca, Galya, dzięki! Czy dodajesz agar agar?

[julia_bb]

julia_bb,
Nie, nie dodam ...

Więc to świetnie!
Znalazłem film na YouTube, w którym dziewczyna gotuje syrop w TM, a potem myje miskę i ubija białka, ale jest to oczywiście bardziej zagmatwane. I ma cukier jak Zhelfix, czy coś ...