Placki ze świeżej kukurydzy od Nero Wolfe

[Jedna z moich książek kucharskich - Przy stole z Nero Wolfe, czyli Sekrety kuchni wielkiego detektywa, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Zawsze kochałem kryminały (zagadki-zagadki do pobudzania szarych komórek ...) oraz niezwykłą, pomysłową i zabawną parę - Nero Wolfe i Archie Goodwin - już dawno stała się jedną z ulubionych postaci tej łatwej, ale miłej dla mnie postaci, gatunek muzyczny.]

Placki ze świeżej kukurydzy od Nero Wolfe

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: amerykański

Składniki
Kolby kukurydzy mlecznej	6 sztuk (ziarna - około 400 gr)
mleko	50-100 ml.
Białka	2 szt.
Mąka psz.	2-3 ul. l.
Sól	1 łyżeczka
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Jedna z moich książek kucharskich - Przy stole z Nero Wolfe, czyli Sekrety kuchni wielkiego detektywa, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Zawsze kochałem kryminały (zagadki-zagadki do pobudzania szarych komórek ...) oraz niezwykłą, pomysłową i zabawną parę - Nero Wolfe i Archie Goodwin - już dawno stała się jedną z ulubionych postaci tej łatwej, ale miłej dla mnie postaci, gatunek muzyczny.
• Poza tym miałem szczęście - kiedy w latach 90. zacząłem zbierać o nich serię książek, mój wybór wydawnictwa (a było ich co najmniej trzy) okazał się sukcesem (zdałem sobie z tego sprawę wiele lat później, lektura książki Lazersona-Sinelnikowa „At the Table…”) - tłumaczenie mniej więcej zachowało klimat kulinarnego smakosza Wolfe'a ... i pozwoliło choćby poczuć echo Haute Cuisine - Haute cuisine ...
• Sędzia dla siebie - oto najbardziej uderzający (dla mnie) moment gastronomiczny - spór między wielkim detektywem a jego osobistym szefem kuchni Fritzem (z powieści „Dzwonek”:
• „… Wulf i Fritz stali przy stole i spierali się o to, ile jagód jałowca należy dodać do marynaty na kotlety z dziczyzny.
• Wilk: Bardzo dobrze ... Powiedziałem trzy jagody, ale rób, co chcesz. Jeśli postawisz pięć, nawet nie spróbuję - wszystko zrozumiem po zapachu. Cztery - gdziekolwiek poszło… ”
• „Mój Boże, na pewno nie odczułbym różnicy…” - pomyślałem i od tego czasu eksperymenty z przyprawami stały się dla mnie świętym rytuałem ...
• To prawda, przepis na placki kukurydziane z Wolfe's Cookbook jest rzadkim wyjątkiem: żadnych przypraw - naturalny smak jest tak harmonijny!
• Dlatego przed zakończeniem sezonu kukurydzianego wypróbuj te zaskakująco delikatne i smaczne - „złociste” - placuszki, które różnią się od zwykłych naleśników tym, że nie używają mąki kukurydzianej, ale ziaren mlecznej kukurydzy - miesza się je z ciastem, nabiera i smażone na patelni w dużej ilości oleju roślinnego ...
• Więc:
• 
• Zdejmij skorupkę z kolb i wykonaj na nich kilka głębokich nacięć nożem, aby płyn mleka spłynął do miski (ma to sens tylko wtedy, gdy kukurydza jest w początkowej fazie dojrzałości mleka, ale jeśli jest taka sama na moim zdjęciu ten element można pominąć, bo wypłynie trochę mleka ...).
• 
• Następnie w tej samej misce odetnij ziarna od kolb, dodaj sól, mleko (jego ilość zależy od tego, ile soku wypłynęło z kolb), przesiej mąkę i dobrze wymieszaj.
• Na mój gust lepiej zagęścić ciasto - nie tylko mąką, ale także połową ziaren zmiażdżonych w blenderze: czyli zarówno mąkę, jak i mleko - ile jest w przepisie, ale też zmielić połowę ziaren dodatkowo. Grubsze ciasto będzie wymagało mniej oleju - i to jest zawsze mile widziane, prawda?
• 
• Wstawić do lodówki na minimum 15 minut, a przed wyjęciem masy z zimna ubić białka na mocną pianę i delikatnie dodać do schłodzonego ciasta.
• Ciasto nabieramy łyżką i zanurzamy w rozgrzanym oleju na patelni (w przepisie jest warstwa masła ok 1 cm, najpierw wylałam połowę mniej niż na zwykłe naleśniki) i smażymy na złoty kolor z obu stron .

Uwaga

Od wielu lat używam patelni tylko do lekko podsmażania warzyw w zupach gulaszowych, a do naleśników lubię używać gofrownicy grillowej (mam trzy wymienne foremki), można sobie poradzić z jeszcze mniejszym olejem, a placki obracać aby był bardziej obszerny - jak na pierwszym zdjęciu.

Lepiej podawać na ciepło - na ciepło, ale lubię też te schłodzone, jeśli temperatura za oknem nie jest poniżej zera ... A tak przy okazji, takie naleśniki da się zrobić z mrożonej kukurydzy - tak zimą również okazują się bardzo delikatne i smaczne! Chociaż, podobnie jak w przypadku jagód jałowca - „trzy-pięć”, „świeżo mrożone” - wciąż jest niewielka różnica w smaku ...

Smacznego! Placki może nie będą świątecznym daniem, ale na pewno zachwycą gości - sprawdzone!

Podobne przepisy

Kukurydza gotowana na parze w kolbie (Cuckoo 1054) (Tanyulya)

Gotowana kukurydza (marka 37502) (ShuMakher)

Gotowana kukurydza w szybkowarze Brand 6050 (Lerele)

Dziewczęta i chłopcy, gdy na polach i na targach jest świeża mleczna kukurydza, wypróbuj ten przepis!
Szkoda, że ​​zgubił się w sezonie

Od miesiąca nie sprzedajemy mlecznej kukurydzy i bardzo ją kocham. Chciałbym zobaczyć przepis. Zapiszę to na swoim komputerze, spróbuję w przyszłym roku.

[żyrafa]

żyrafa, więc napisałem, że można upiec ze świeżo mrożonych w sklepach wśród mrożonych warzyw, poszukać opakowań zaledwie 400 gramów - i Hortex i 4 sezony ...

: nea: Nie spotkałem, inaczej bym włożył sałatki zimą. Widziałem tylko w słoikach iw opakowaniu próżniowym, ale mówią w nim bez smaku, a cena ... wyjdą złote naleśniki.

[żyrafa]

: nea: Nie spotkałem, inaczej bym włożył sałatki zimą.

Och jaka szkoda żyrafa może nie widzisz tego, dopóki tego nie szukasz? W naszych mrozach kukurydza również okresowo znika, ale oko już ożywiło się na niezbędnym skupieniu, na przykład okra też nie zawsze się zdarza ...

ale generalnie wydaje mi się - chcę tego mocno - i po chwili się pojawi

[Nagira]

Nagira, Cóż, a nie możesz używać kukurydzy z puszką? Bonduelle? Spuść płyn i ...

[mamusi]

mamusi, Mogę tylko przypuszczać, że smak będzie nieco inny ...
Od wielu lat używam do sałatek świeżej / mrożonej kukurydzy, a nie kukurydzy w puszkach.
Zupełnie inna struktura i smak, jak dla mnie
A jaki jest powód, aby teraz eksperymentować z puszką? Na rynkach jest jeszcze dużo kukurydzy ... A może nie?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh, bardzo przydatne .. mam dużo kukurydzy dzięki ..

[kristina1]

kristina1, o! Bardzo się cieszę, że zainteresowałam się przepisem na szczęście!
To takie proste i z niespodzianką, ale z jakiegoś powodu okazało się, że nie zostało tu odebrane, mogę nawet zgadnąć, dlaczego ... Wystawiłem na konkurs i nie zmieniłem nazwy, a bardzo niewiele osób da się zwabić nieznanym słowem „placki”

[mamusi]

mamusi, Mogę tylko przypuszczać, że smak będzie nieco inny ...
Od wielu lat do sałatek używam nawet świeżej / mrożonej kukurydzy, a nie kukurydzy w puszkach.
Zupełnie inna struktura i smak, jak dla mnie
A jaki jest powód, aby teraz eksperymentować z puszką? Na rynkach jest jeszcze dużo kukurydzy ... A może nie?

my już wyruszyliśmy ... Na szlaku. rok, oczywiście ... ale teraz przynajmniej kilka razy na test, wezmę Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irinano dalej, wszystko w porządku, nie denerwuj się !!! Kto potrzebuje tego znajdzie wszystko ... tym bardziej, że nie zawsze piszą pipy ... teraz to zrobię ... inaczej, Boże, mam dość tej kukurydzy, ale tak kazał lekarz ... merci, merci, merci !!

świeża / mrożona kukurydza

Trzeba będzie uważać, nigdy nie spotkałem się osobno w sklepie.

Mnie osobiście zainteresował przepis! Bo jestem kukurydzą Liu!
(A Nero Wolfe przeczytał wszystko. W mojej domowej bibliotece ~ wszystkie tomy)

[kristina1]

teraz kilka razy przynajmniej na test, wezmę Bonduelle

Ech, martwię się o wynik ... czy nawet nie sprzedają lodów? W Auchan jest zawsze, na zwykłych targowiskach też często kupowałem

Trzeba będzie uważać, nigdy nie spotkałem się osobno w sklepie.

Po prostu to jest, po prostu nie widzisz, kiedy tego nie potrzebujesz. Kupiłem go nawet na Crossroads w 2007 roku

kristina1 Senks jest duży i nie próbował zamrozić mojej kukurydzy? To taki dreszczyk emocji w sałatce z mimozy (zamiast sera), wszyscy goście to lubią!

Senks jest duży i nie próbował zamrozić mojej kukurydzy? To taki dreszczyk emocji w sałatce z mimozy (zamiast sera), wszyscy goście to lubią!

więc jest w zamrażarce ... a sałatka z mimozy nie zadziała ... tutaj wszyscy kochają tylko świeże sałatki .. ale wszyscy tutaj kochają Oliviera, miejscowi nazywają rosyjską sałatkę ..

[Christina]

A Nero Wolfe przeczytał wszystko. W mojej domowej bibliotece ~ wszystkie tomy

świetnie, a czyja edycja? w wielu tłumaczeniach tłumacze nie będący smakoszami tak wypaczyli tę stronę jego życia ...
Mam tu jeszcze kilka przepisów z jego stołu, więc powiedz:
(a kasztany wkrótce dojrzeją ...)
Krem kasztanowy z "chmielowymi" figami
Kasztanowy krem ​​kawowo-pomarańczowy
i mus, po prostu spróbuj - na pewno zostanie zarejestrowany na świątecznym stole
mus z łososia
cóż, zupa jest dla zabawy eksperymentem
Madrilene z sokiem z buraków

Mnie osobiście zainteresował przepis!

więc mam na myśli, że nudzi się tu od 2011 roku ...

Sałatka z mimozy się nie sprawdzi ... tutaj każdy kocha tylko świeże sałatki

Christina, ale nie robię tego z konserw rybnych (nie robię też ciężkich sałatek zimowych i nie rozumiem noworocznej nostalgii za Olivier-vinaigrette-mimosa z TYCH lat)
Christina, Prawie zapomniałem! Chleb od świeży kukurydza
Bardzo go kochamy jesienią! Przepis mojego autora, nigdzie tego nie widziałem w internecie. Wypracowane i zawsze działa, jeśli jest hp.

Trafiłam na taki wspaniały przepis, bardzo kocham kukurydzę i chętnie spróbuje z niej tak ciekawych placków, a także chleba, a powinienem spróbować też w sałatce - uwielbiam mimozę, ale nigdy tego nie robiłam kukurydza)) dzięki za przepisy!

[Nagira]

Nagiranagle ludzie zainteresowali się przepisem, hurra!
Dziewczyny, które kochają kukurydzę, jak najbardziej!
Tylko że nie zrobiłem zdjęcia, zapomniałem. Była głodna i natychmiast złapała widelec
Wykonane z 2 kolb. Połowę ziaren rozbiłam blenderem. Wszystko wymieszałem i odstawiłem. Byłem baaaaardzo zaskoczony, jakie nitki rozciągały się wtedy w cieście! Smażone na patelni okazały się takie naleśniki. Zjadłem z mężem popołudniową przekąskę (lub lunch) z sosem barbecue od Tatiana (Admin)

Ogólnie rzecz biorąc, nie mogła przejść obok imienia, ponieważ w młodości była fanem Archiego Goodwina i Nero Wolfe. A jeszcze bardziej kukurydza !! Zawsze ją kochałem, ale w tym roku jem codziennie od lipca i nie przeszkadza mi to w żaden sposób)). A teściowa mówi, że to produkt młodości
Zapisuję przepis, czasem to robię. I spróbuję zamrozić świeże ziarna. Gotowane są już zamrożone, o świeże trzeba zadbać)

To taki dreszczyk emocji w sałatce z mimozy (zamiast sera), wszyscy goście to lubią!

A gdzie to jest? Top? I nie gotować, ale prosto na surowo?

Irinochkadzięki za ciekawe i pyszne przepisy !!

świetnie, a czyja edycja? w wielu tłumaczeniach tłumacze nie będący smakoszami tak wypaczyli tę stronę jego życia ...

Nagira wyszła na strych i kliknęła książki. A wydawnictwo ...



Mój mąż i ja, kiedy czytaliśmy, zawsze podobały nam się przepisy. Pamiętam, jak czytałem sobie na głos. Więc wszystko jest zapisane w naszej wersji!

Mój mąż i ja, kiedy czytaliśmy, zawsze podobały nam się przepisy. Pamiętam, jak czytałem sobie na głos. Więc wszystko jest zapisane w naszej wersji!

classss

Chłopaki !!!
Sezon na kukurydzę! Uwaga!
Wszystko upiec - naleśniki i gofry!