Kimchi

[Tankowanie.]

Kimchi

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: koreański

Składniki
kapusta	1 duża główka kapusty
Sól	około 100 gramów
woda	250 gramów
mąka ryżowa	1 łyżka. łyżka
cukier	3 łyżki. łyżki
marchewka	1 kawałek
gorzka papryka	1 kawałek
Słodka papryka	1 kawałek
czosnek	30 gramów
świeży imbir	15 gramów
Pietruszka	mały pakiet
cebula rzepy	1 kawałek
Zielona cebula	mały pakiet
kolendra	smak
sos rybny idealnie (mam soję)	30 gramów

Metoda gotowania

• Mam około 1 kilograma kapusty z ogonem. Proporcje można zmienić.

• Bierzemy kapustę, kroimy podstawę i łamiemy ją w miejscu cięcia.

• Ewentualnie usuwamy czarne plamy.
• Każdy liść dobrze myjemy pod wodą, pozwól mu spłynąć
• Posolić każdy liść. Jeszcze trochę posolić podstawę.
• Włożyć do miski i odstawić na około 4 godziny. Okresowo przewracaj kapustę.

• Kapusta powinna być miękka, jędrna i soczysta. Powinien łatwo się złożyć.

• Bardzo dobrze myjemy go pod bieżącą wodą. Myjemy każdy liść, aby usunąć nadmiar soli.
• Dobrze go wyciskamy, można go nawet odkręcić tak jak rozkręcamy pościel po praniu.
• Tankowanie.
• Na około godzinę przed przygotowaniem kapusty parzymy galaretkę ryżową.
• Mąkę rozcieńczamy w wodzie i gotujemy z ciągłym mieszaniem, dodajemy cukier.
• Marchewki pokroić w paski (utarłam na Berner).
• Nie drobno siekamy również zieloną cebulę i pietruszkę.
• Oczyszczamy paprykę z nasion, imbir ze skórki, myjemy cebulę i czosnek.
• Wszystko to mielimy na kleik za pomocą blendera.
• Kisiel ostygł, kapusta gotowa.

• Wymieszaj posiekane warzywa i zioła, kleik z blendera i galaretkę ryżową. Dodaj sos sojowy.

• Tym dressingiem przesuwamy każdy liść kapusty.

• Zwiń i ułóż szczelnie w odpowiednim naczyniu. Uciskamy i wychodzimy na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.

• Usuwamy ucisk i wysyłamy go do lodówki na co najmniej kolejny dzień.
• Wszystko. Możesz spróbować.
• 
• 
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

rodzina lub firma

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

blender, kuchenka

Uwaga

Forum ma kilka opcji dla kimchi z Tanyulya, Lena Tim i MariV, wszystkie są różne. Dodaję własne. Oczywiście absolutnie nie udaję autentyczności. To bardziej nasze danie niż koreańskie. Ale nadal jest bardzo smaczny. Polecam.



KIMCHHI, tradycyjne koreańskie danie z kiszonej kapusty lub rzodkiewki z ostrymi przyprawami.

[Angela]

Angelaco za piękno, podziwiam twoją ciężką pracę, nie mam dość cierpliwości i siły, aby umyć i posmarować każdy liść
Patrząc na twoje zdjęcia, nie chcę mieć smutku bez kokardki i zieleni

[Natashik,]

Natashik, tak, pisanie zajmuje więcej czasu niż czynność. Specjalne podziękowania za pochwałę zdjęć. Na wierzchu posyp cebulą i ziołami

Na wierzchu posyp cebulę i zioła

: girl_cleanglasses: nie ten płaszcz budzi mnie ooooooo dużo zieloną cebulą i kolendrą, a moi miejscowi Koreańczycy nie znają przepisu z Korei Południowej, ale tym razem fermentowałem z myślą o nich
Nic następnym razem wszystko upchnę

I będziesz miał 100% racji.

Angelique, uwielbiam kimczukhę !!! Cóż, wszystko, co możesz zrobić!

[Tanyulya]

Tanyulyanie wszystko, schlebiasz mi. Ale to jest miłe!

[ang-kay]

ang-kayAngela to bardzo ciekawa kapusta! Zbiorę wszystkie składniki, gotuję!
Miło i smacznie!
Anioł, czy gorzki pieprz zamraża swoje właściwości? (Poczekaj, a następnie wysusz)

[Tonya,]

Tonya, podziękować. Nie zamarzłem, nie mogę powiedzieć. Możesz go wysuszyć lub zrobić z niego pastę, ostatnio pokazała Tanya-Admin. Możesz po prostu użyć czerwonej mielonej papryki.

[Angela]

Angela, czy mogę wejść? Można używać mrożonej papryki. Pasta pieprzowa jest świetna. Koreańczycy przechowują również makaron yanim (yannim) na zimę - to skręcona papryka z czosnkiem z dodatkiem dużej ilości soli. Ja też tak to utrzymuję. Tyle, że dodając go do chimchi, zmniejszam ilość soli do samej kapusty.

[ang-kay]

ang-kayAnioł, zrobię kapustę, wezmę mieloną czerwoną paprykę.

[Natasza,]

Natasza, oczywiście, jeśli masz dobrą radę. Jakoś nie zbieram ostrej papryki.

oczywiście, mając dobrą radę

Cóż ...... chwileczkę

Zawsze proszę!