Lunch dla smakoszy - 1. Madrilene z sokiem z buraków

[Tankowanie:]

Lunch dla smakoszy - 1. Madrilene z sokiem z buraków

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Francuski

Składniki
Bulion warzywny	250 ml
(lub twój ulubiony)
Świeży sok pomidorowy	250 ml
Świeży sok z buraków	50 ml
Sherry wytrawne	30 ml
Startej cebuli	1 łyżka. l.
Sól, czarny pieprz	smak
Tankowanie:
Kwaśna śmietana	200 ml
Szczypiorek	2 łyżki stołowe. l.
Kawior czerwony	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Jeśli jesteś głodny, proponuję zajrzeć do Nowego Jorku, do starej rezydencji przy West 35th Street, w której kuchni mistrza „Haute Cuisine” (kuchnia dla smakoszy) szwajcarskiego szefa kuchni Fritza Brennera, często pod okiem właściciela , słynny detektyw kulinarny Niro, tworzy Wolfe.
• Pomimo swojego odosobnionego stylu życia, ten epikurejski detektyw nie może pozostać obojętny, jeśli zobaczy przed sobą osobę, która nie miała czasu na jedzenie z powodu problemów i zmartwień. A zanim przejdzie do rzeczy, nakarmi gościa, nawet jeśli jest to potencjalny podejrzany ...
• A skoro ty i ja jesteśmy zaciekawionymi gośćmi, zdążymy na kolację, aby skosztować jak najwięcej pysznych dań serwowanych do stołu wielkiego detektywa.
• Dziś menu wygląda tak:
• 1.
• Madrilene z sokiem z buraków i czerwonym kawiorem
• 2.
• Mus z łososia, letnia sałatka
• 3.
• Krem kasztanowy z chmielowymi figami
• lub
• Kasztanowy krem ​​kawowo-pomarańczowy
• Warto wspomnieć o trudnościach, które napotkasz, wyszukując wykwintne dania na stronach powieści o Nero Wolfe. Wielu tłumaczy, jeśli nie błędnie interpretuje, to po prostu wyrzuca z tekstu wszelkiego rodzaju burżuazyjne kłopoty: zamiast homarów zmuszą smakosza do jedzenia raków iz jakiegoś powodu ten madrylen będzie podawany z "sosem buraczanym" ... chociaż w tekście wyraźnie widać sok z buraków - sok z buraków ... Zgadzam się, zupy z sosem nie ma w menu dla smakoszy ...
• Tak więc pierwsza zmiana to Madrilene, czyli Consomme w Madrycie. W klasycznej kuchni francuskiej tak nazywa się consommé (mocny bulion mięsny lub rybny) z dodatkiem świeżego soku pomidorowego lub pulpy pomidorowej.
• Przygotowanie:
• Wyciśnij sok ze słodkich, papkowatych pomidorów, przecierając je przez sito, aby pozbyć się nasion.
• Zrób też sok z buraków.
• Bulion mieszamy w rondelku (ja mam warzywny, biorąc pod uwagę nasze preferencje wegetatywne - z korzeni - pasternak, pietruszka, seler, rzepa i cebula-czosnek), soki pomidorowo-buraczane i sherry, dodajemy cebulę startą lub posiekaną Blender.
• Doprowadzić do wrzenia i od czasu do czasu mieszając gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Dopraw solą i pieprzem świeżo zmielonym pieprzem i odstaw do ostygnięcia.
• W tym czasie połącz śmietanę, drobno posiekany szczypiorek i kawior.
• Zupę podawaj na ciepło (nie na gorąco), umieszczając mieszankę kawioru ze śmietaną na środku każdego talerza i dekoruj według własnego uznania.
• 
• Smacznego!
• Bardzo przyjemne połączenie produktów, choć nie jestem miłośnikiem kawioru ...
• Śmietana, delikatny i aromatyczny szczypiorek oraz czerwony kawior to doskonałe uzupełnienie niecodziennego rosyjskiego smaku zupy, płynu bez ulubionych ziemniaków ... Ale uwaga - przepis zawiera dość dużą ilość produktów nadziewających: jedną śmietanę na 2 porcje - cała szklanka!
• I zawsze możesz dodać madrilen do swojego gustu - grzanki, ciecierzycę ...

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Blood Will Tell (1964) autorstwa Rexa Stouta.

(Wszystkie historie o Wolfe są opowiadane w imieniu jego asystenta Archiego Goodwina)

Nowy klient przychodzi do posiadłości Wolfe'a prosto z „slammera”:

„… W najmniejszym stopniu nie byłem zaskoczony pierwszym zwrotem, którego żądał Wolfe:
- Cóż, proszę pana? Czytałem poranne gazety. Dlaczego do mnie przyszedłeś?
Kirk przycisnął palce do oczu i jęknął cicho, puścił ręce i często często mrugał zamglonymi oczami.
„Będziesz musiał być wobec mnie protekcjonalny… weź pod uwagę moje stanowisko. Właśnie wyszedłem z prokuratury ... Zostałem tam całą noc. Bez snu.
- Zjadłeś?
- Mój Boże, nie.
Twarz Wolfe'a opadła. Sprawa się skomplikowała. Sama myśl, że człowiek został bez jedzenia, była nieprzyjemna dla Wolfe'a, ale przyjęcie tak nieszczęśliwego człowieka w jego domu było po prostu nie do zniesienia. Musiał albo wyprowadzić go szybciej, albo nakarmić.
- Dlaczego miałbym być dla ciebie wyrozumiały? - on zapytał.
Kirk właściwie próbował się uśmiechnąć, ale jednocześnie wyglądał tak żałośnie, że sam chciałem pobiec do jego kuchni po jedzenie ...
... Ale przyjąć jako klienta osobę podejrzaną o takie morderstwo od razu, bez zadawania właściwych pytań, poza formalnymi, czy zabił żonę i czy będzie w stanie się z nim spłacić, nie mając najmniejszego pojęcia, czy jest winny, czy nie, i jakie materiały ma przeciwko niemu policja, był co najmniej niepoważny. Nie, to nie pasowało do mojej głowy. Nikt nie zgodziłby się na takie oszustwo, nie mówiąc już o samym Nero Wolfe! Więc jaki rodzaj muchy go ugryzł?
Musiałem zagryźć dolną wargę, żeby usiedzieć spokojnie i pogodzić się z tym, co się dzieje. Kiedy Kirk wyciągnął z kieszeni książeczkę czekową i wieczne pióro, Wolfe nacisnął dzwonek na biurku i po chwili pojawił się Fritz.
- Taca, proszę, madrylena gotowa?
- Tak jest.
- I budyń?
- Tak jest.
- Podawaj zarówno pierwszą, jak i drugą, ser z łezką i gorącą herbatę.
... Godzinę później, kiedy ponownie zadzwonił dzwonek, Kirk wciąż był z nami i nadal był naszym klientem, a ja nadal musiałbym rzucić monetą, gdyby zapytano go, czy jest winny, czy nie.
Wolfe oczywiście nie chciał z nim rozmawiać ani go słuchać, dopóki wszystko na tacy nie zostanie zjedzone.
Kirk całkiem szczerze stwierdził, że kawałek nie wpadnie mu do gardła, ale skoro Wolfe nalegał, próbował, a jeśli ktoś może coś połknąć, to Madrilene Fritz z sosem buraczanym (!!!) przełknie bez trudu, a po jednej łyżce jego budyniu cytrynowego z sosem z palonego cukru ustają wszelkie spory. Krótko mówiąc, kiedy zaniosłem tacę do kuchni, na talerzu pozostał jeden kawałek sera, wszystko inne zniknęło ”.
Ponieważ nie jesteśmy głodnymi klientami, a budyń cytrynowy Fritza to prawie Lemon Kurd z Chuchelki, proponuję przejść do drugiej zmiany naszego menu - z innej opowieści o Wolfe - „Window of Death”.

A jako przypomnienie wyśmienitej kolacji z Nero Wolfe (z aktywnymi linkami do przepisów):

Dzisiaj menu wygląda tak:
1.
Madrilene z sokiem z buraków i czerwonym kawiorem
2.
Mus z łososia, letnia sałatka
3.
Krem kasztanowy z chmielowymi figami
lub
Kasztanowy krem ​​kawowo-pomarańczowy

[Nagira,]

Nagira,


Świetny pomysł i niesamowita wydajność
I - widzę, sherry znalazło swoje zastosowanie

jak wspaniale! zdejmując kapelusz!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Kropki, tylko kropki po literze „l” .........
Talent! Ponadto pod każdym względem przepis, opis, prezentacja, zdjęcie ... Zaparło mi dech w piersiach ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, wczoraj, gdy układały się przepisy, śledziłem rozwój historii. Cóż mogę powiedzieć ... Zachwyt! Wykwintne menu, wspaniałe przepisy, wspaniałe zdjęcia i doskonale odtworzony scenariusz lunchowy !!!

Wspaniały!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Dziękuję z całego serca!

AlexandraTy, jako psycholog, pewnie już zauważyłeś, że na forum mamy japońską manię
Nie obrażaj się, jeśli ja też jestem tobą przejrzeć Nazwę to SENSEY tak dobrym słowem, ponieważ rzeczywiście jesteś mentorem dla wielu na Ścieżce Zdrowia. Dziękuję za twoją opinię i za możliwość powiedzenia, ile znaczysz zarówno dla mnie, jak i dla wielu, wielu ... którzy starają się nadążyć za tobą najlepiej jak potrafią ...
a sherry było naprawdę wymieniane jako składnik… Myślę, że Pedro Jimenez przyniósłby prawdziwy smakołyk smakoszy, ale… na razie używam Massandry.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk duży przez dwanaście kropek po literze
i dla emotikonów! 🔗

[Nagira,]

Nagira, Wczoraj, gdy układały się przepisy, śledziłem rozwój historii. Cóż mogę powiedzieć ... Zachwyt! Wykwintne menu, wspaniałe przepisy, wspaniałe zdjęcia i doskonale odtworzony scenariusz lunchowy !!!
Wspaniały!

Tak, Ikra„Rozplanowanie” to bardzo odpowiedni termin na określenie procesu, który wygląda jak układanka ... Wczoraj spędziłem kilka godzin na edycji i edycji ... chociaż przygotowałem wszystko w programie Word z wyprzedzeniem ... Słabi pierwsi czytelnicy 🔗
I w ogóle zebrałem wszystko z menu przez długi czas ... Nie mogłem zatrzymać się przy jednym daniu, pomyślałem - dlaczego nie wziąć od razu kilku różnych, ale zastępując się nawzajem ... I tak narodziło się kompletne menu obiadowe .
Do końca września zbierałem przepisy, potem gotowałem i filmowałem ... teraz patrzyłem - daty zdjęć wszystkich 4 przepisów są od 13 do 19 października, ale z częścią literacką powoli postępował ... ani siła, ani czas ...
Cóż, co najważniejsze - w końcu Twoje miłe słowa! Podziękować!

Nagira, od razu poczułem, że taka praca to nie jeden dzień rozmyślań. Łatwo jest nawet chodzić według przepisów - jest tak wiele egzotycznych, różnych i skomplikowanych rzeczy, że nie na jeden dzień - zebrać, przygotować, ugotować ... I wpasować się w scenariusz! A zdjęcia pokazują, że każdy przedmiot jest przemyślany, służący, dekoracja. Dziś pokazała mężowi - siedział z otwartymi ustami, patrzył, czytał, że Madrilene go zaczepiła, nie rozumie, jak buraki i sok pomidorowy łączą się z kawiorem. Będzie musiał zrobić
Więc kolacja u Nero Wolfe'a była zdecydowanie sukcesem! Szkoda, że ​​na konkursie nie mamy kart do głosowania. Ale z drugiej strony nikt nie odwołał dobrych słów!

[Nagira]

Nagira
Zadowolony z Twojej pracy !! Po przeczytaniu Rexa Stouta spisała przepisy z jego książki. Rozumowanie Nero Wolfe, ile dodać jagody jałowca, zostanie zapamiętane na zawsze. A teraz naprawdę podobał mi się sposób, w jaki przygotowałeś i podałeś lunch u słynnego detektywa.

Nie napisałem od razu, ale nie mogę milczeć
Chodzi o szczegóły.
Podawanie z ciecierzycą to tak „Madryt”, czyli po hiszpańsku

Te kolacje jestem po prostu przytłoczony!
Idealny! Idealnie! Jest po prostu doskonały!

Zawsze wiedziałem, że Archie Goodwin radzi sobie całkiem nieźle

[IRR]

IRR złoty krykiet galopował !!!! Dobra, złapałem cię
Jeśli nie chcesz tego inaczej, powiem ci tutaj - jak widzę twoje trzy litery, od razu widzę, jakimi perłami jesteś znowu rozpraszać dzielisz, nie wiem nawet, ile razy podniosłeś na duchu i dziękuję ci za to - raz lub dwa i dosłownie policzone - raz i dwa ...
Spójrz ... więc mówię tutaj - dobrze, że jesteś!

Nie napisałem od razu, ale nie mogę milczeć

Chodzi o szczegóły.
Podawanie z ciecierzycą to tak „Madryt”, czyli po hiszpańsku

Alexandra, nic nie będzie przed tobą ukryte, zdejmuję kapelusz na twoją czujność!
I ciecierzyca - cóż, tak, to mauretańskie dziedzictwo Maurów z Alhambry, a powietrze i ziemia pozostały nasycone orientalnymi aromatami ... i owocami ...

[IRR]

IRR złoty krykiet galopował !!!! Dobra, złapałem cię

:) raczej, uzależniłem się od Twoich przepisów i zdjęć. Twój Natapit przepisy są jak tydzień mody w Paryżu. Nigdy nie można ich ugotować, ale przyjrzyj się uważnie, przeczytaj i przeczytaj ponownie, w nadziei, że złapię coś ulotnego i przewiewnego ... ten smak, zapach ... ale nie ... Nie wolno mi nosić ekskluzywnego, ja pójdzie głupio spartacząc barszcz. Tylko barszcz ... bez Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit przepisy są jak tydzień mody w Paryżu. Nigdy nie możesz ich ugotować, ale przyjrzyj się uważnie, przeczytaj i przeczytaj ponownie, w nadziei, że złapiesz coś ulotnego i przewiewnego ... ten smak, zapach ...

PPKS, ja sam do niej chodzę jak do galerii

... nie jest mi dane nosić ekskluzywne, pójdę po głupio barszcz. Tylko barszcz ... bez Dolci Gaban.

A tu IRRishka o barszczu zgodzę się tylko „bez Dolchi Gabana”
Ale nie mniej niż Slava Zajcew (nie znam twojej mody, więc to tylko słowiańskie krainy couturiera ...) - barszcz jest też według konceptów restauracyjnych (na pewno!) - haute cuisine
Spędzam dużo czasu na barszczu… więc nie wierzę w „głupie” i „proste”
Każdy, kto umie gotować prawdziwy barszcz - jeśli nie mistrz, to już nie uczeń

[Ikra]

Nagira, od razu poczułem, że taka praca to nie jeden dzień rozmyślań. Łatwo jest nawet chodzić według przepisów - jest tak wiele egzotycznych, różnych i skomplikowanych rzeczy, że nie na jeden dzień - zebrać, przygotować, ugotować ... I wpasować się w scenariusz! A zdjęcia pokazują, że każdy przedmiot jest przemyślany, służący, dekoracja. Dziś pokazała mężowi - siedział z otwartymi ustami, patrzył, czytał, że Madrilene go zaczepiła, nie rozumie, jak buraki i sok pomidorowy łączą się z kawiorem. Będzie musiał zrobić
Więc kolacja u Nero Wolfe'a była zdecydowanie sukcesem! Szkoda, że ​​na konkursie nie mamy kart do głosowania. Ale z drugiej strony nikt nie odwołał dobrych słów!

IkraPrzepraszam za spóźnioną odpowiedź!

Dziękuję za zrozumienie badań literackich i kulinarnych!
A o połączeniu pomidora-buraka z kawiorem:
1 - Fritz dodaje sok z buraków (moim zdaniem) tylko po to, aby uciec od zwyczajowo prostego koloru pomidora i nadać zupie głębszy odcień, no cóż, wzbogacony skład witaminowo-mineralny
2 - kawior tutaj raczej łączy się z kwaśną śmietaną i zieloną cebulą - i to już klasyk (choć fiński); a jako dressing łączący wszystkie trzy smaki - kawior + śmietana + cebula, świetnie komponuje się z zupą.
Jest tylko jedna „zasadzka” - pomidory muszą być pyszne! Początek jesieni to sezon na tę zupę.

[Nagira,]

Nagira, o połączeniu soku z buraków z pomidorem mogę tylko powiedzieć, że jest dobry. Dopiero niedawno odkryłem w sprzedaży, że mamy taki sok warzywny, w którym w zasadzie miesza się pomidory i buraki. To dla mnie pyszne!
Mam też buraki wyhodowane przez przyjaciół Seligera, powinny być słodkie. Znajdziemy pomidory. Ale co za zasadzka ostatnio z nimi. Czujesz to - wydaje się, że to zapach !!!! I jedz - trawę

Jest tak wiele smacznych, interesujących rzeczy, a jaka praca została wykonana, po prostu! Jesteś niesamowicie mądrą dziewczyną!

[Nagira,]

Nagira, o połączeniu soku z buraków z pomidorem mogę tylko powiedzieć, że jest dobry. Dopiero niedawno odkryłem w sprzedaży, że mamy taki sok warzywny, w którym w zasadzie miesza się pomidory i buraki. To dla mnie pyszne!
Mam też buraki wyhodowane przez przyjaciół Seligera, powinny być słodkie. Znajdziemy pomidory. Ale co za zasadzka ostatnio z nimi. Czujesz to - wydaje się, że to zapach !!!! I jedz - trawę

Ikra, jest wspaniale, gdy wyhodowałeś, słodko A co jest nie tak z pomidorami ... To podstawa i tylko trochę soku z buraków ...

[Nagira]

Niesamowicie odnowiony przepis! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irinabrawo, brawo, brawo !!!!!!