Fricasse z kurczaka w Thermomix

Biba

Cześć wszystkim! tak wiele dobrych i prostych przepisów tutaj! Mam niemiecką „podstawową” książkę, z której próbowałem coś ugotować. Może nie wszystkie książki mają ten przepis? dlatego napiszę. Nie jest to całkiem proste, a czas to około godziny, ale wynik jest tego wart i nie jest wstydem podawać go na świątecznym stole. Być może nazwę przypraw napiszę błędnie, bo przez całe życie na Ukrainie nie używałem niczego poza czarnym pieprzem i kolendrą

Kurczak Fricasse
na 4 porcje

1000 gr wody
1 łyżeczka Sól
150 g małych grzybów, jeśli są duże, pokrój na 4 części
1 pierś z kurczaka (ok 500g) ze skórą i kośćmi (wziąłem filety)
1 marchewka w kawałkach
1 laska selera, w kawałkach
3 gałązki pietruszki
60 g masła
60 gr mąki
700 g bulionu zostało z gotowania
1 kostka bulionu drobiowego
1 łyżeczka sos drzewny
1 łyżeczka sok cytrynowy
1 szczypta curry
1/4 łyżeczki biały pieprz (tak, co to jest)
100 gramów krem
[/ lewo]
Woda i sól w misce - 8 minut / 100 st / sk.1

Umieść pieczarki w Varomie

Dodaj do wody pierś z kurczaka, marchewkę, seler i pietruszkę, na wierzch połóż Varomę z grzybami 10 min / Varoma / wstecz / sk. z mieszaniem

Zdejmij Varomę, odłóż na bok. Kontynuuj gotowanie kurczaka, zamykając miskę pokrywką 35 min / 100 stopni / wstecz / sk. z mieszaniem

Wyjmij mięso, przecedź bulion przez sito.
Mięso obrać ze skóry i kości, pokroić w kostkę

Wlej olej do miski -2,5 min / 100 st / wył. reverse / sk.1

Dodaj mąkę i więcej 2,5 min / 100 stopni / sk.2

Dodaj bulion i kostkę - 5 min / 100 stopni / sk.2

Dodaj mięso, pieczarki i wszystko, co zostało z przepisu - 3 min / 100 stopni / wstecz / sk. poruszający

zaleca się podawać z ryżem i sałatką, możesz użyć go do wypełnienia koszy francuskich (drugiego nie próbowałem, wydaje się trochę cienki)
Zjadłem i nie wierzyłem, że to ugotowałem. A może to Thermomix?

sve

Cytat: Biba

1 łyżeczka sos drzewny

Hej! Dołącz do nas!
Ten sos - co to jest? Co jest w składzie, a przynajmniej jaki ma smak?

Anastazja

Cytat: rsvek

Hej! Dołącz do nas!
Ten sos - co to jest? Co jest w składzie, a przynajmniej jaki ma smak?

Każdy wymawia nazwę tego sosu na różne sposoby, jest bardzo złożony, podobnie jak sam jego skład. Tutaj
🔗 możesz zobaczyć, co zawiera. W Moskwie kupiłem słabe podobieństwo tego sosu w indyjskich przyprawach. Niestety nie mogliśmy znaleźć naturalnego.

sve

I ja Potrawka z kurczaka gotowany. Podziękować, Bibaże przypomnieli sobie ten przepis. Mam to również w książce „Mięso i drób”.
Ponieważ nie było niektórych składników, przepis okazał się taki:
1 litr wody + 1 łyżeczka. sól morska - 8 min. / 100 stopni / mkw. jeden
700 g fileta z kurczaka (4 szt.) + Mała marchewka w kostce + seler w plasterkach + 3 gałązki pietruszki - 10 min / Varoma / rewers / mieszanie
Na wierzchu Varoma z 250 g pieczarek. Następnie 35 min / 100 stopni / wstecz / mieszanie.
Mam grzyby prosto z zamrażarki, więc przetrzymałem je przez kolejne 20 minut w Varomie, po czym zdjąłem.
Wyjęła mięso i pokroiła w kostkę, przefiltrowała bulion. Nawiasem mówiąc, nic nie mówi się o warzywach bulionowych.
Rosół okazał się bardzo smaczny, „extra” mąż wypił go właśnie tam
A teraz zaczyna się zabawa
W misce 50 g sl. masło + 10 g oleju orzechowego - 2,5 min / 100 st / sc 1
Dodaj 60 g mąki - 2,5 min / 100 st / m2 2
Dodaj 700 g bulionu i kostkę kurczaka - 5 min / 100 st./kw.2
Następnie (nie wiedząc, co zrobić z warzywami) dodałem do sosu marchewkę i seler i siekałem przez 20 sekund / m2. 5. Z tego powodu sos nabrał delikatnie kremowego różowawego koloru
Następnie w misce mięso + grzyby + 1 kawałek drobno posiekanego orzecha włoskiego + trochę cienko posiekanego korzenia imbiru + szczypta gałki muszkatołowej + przyprawa cytrynowo-pieprzowa + 0,25 łyżeczki. adjika + 0,25 łyżeczki chrzan + 2 łyżki. l. wino + świeżo mielony pieprz + 150 ml 33% śmietanki
Wszystko to - 3 min / 100 stopni / wstecz / mieszanie
Wydawało się, że to nie wystarczy i dodano kolejne 2 min / 100 st. Wstecz / mieszanie
Fricasse z kurczaka w Thermomix