Mashkichiri lean

Mashkichiri lean

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: uzbecki

Składniki
mung	250 g
Ryż	250 g
marchewka	500 g
cebula	500 g
pomidor	300g
olej roślinny	200 g
czosnek	1 gol
Sól	smak
woda	około 2 l

Metoda gotowania

Tak wyszło mashkichiri bez mięsa. A tak przy okazji, może ktoś wie, jak to zrobić dobrze? To znaczy, jaki to rodzaj jedzenia? W sensie reguł języka rosyjskiego.
Szpiegowałem przepis Marata Abdullaeva (dunduk_culinar), więc od czasu do czasu zacytuję.

Zacier i ryż należy bardzo dobrze umyć. W stosunku do ryżu, jak do pilaw, do czystej wody, a mung ... też. Następnie namocz. Ciepła, lekko osolona woda. Co najmniej trzy lub cztery godziny.
Następnie posortuj zacier.
„... Usunąć skamieniałe ziarno („ skamieniała ”fasola mung jest znacznie mniejsza i ciemniejsza niż żywa mung) ... ©”

Oczywiście jedzenie jest orientalne, więc dobrze byłoby ugotować je w czymś na kształt kotła. Wok, w ostateczności, jest w porządku.
Marchewki jako pierwsze wchodzą do kotła. Ponownie, w oparciu o zalecenia Marata.
„… Ta sekwencja, nietypowa dla mięsnych mashkichiri - układanie marchewki przed cebulą, a nie odwrotnie - jest spowodowana osobliwością chudego ułożenia samego dania. Znajdujące się w nim marchewki to chyba jedyny składnik wymagający prażenia - zarówno do aromatyzowania oleju, nadania mu głębokiego odcienia szafranu, jak i do zachowania kształtu wybranego kawałka…. © ”
Jak pokroić marchewki nie ma znaczenia, kroję je w drobną kostkę.
Rozgrzej olej, ale bez fanatyzmu. Ważne jest, aby złapać temperaturę oleju, aby marchewki się nie paliły. I ciągle mieszając, smażyć ... aż do tego stanu.



Łuk. „… W„ wersjach mięsnych ”ilość cebuli jest trzykrotnie mniejsza, jeśli weźmiemy pod uwagę proporcje fasoli mung i ryżu. I to jest kwestia podstawowa… © „Kroimy w cienkie półpierścienie i ponownie, ciągle, ale delikatnie mieszając, doprowadzamy cebulę do stanu„ prawie przezroczystego ”.
„… Jego niespieszne, na granicy marnowania, brązowienie jest niezwykle ważne w tej metodzie przygotowywania dań wegetariańskich. Faktycznie cebula i jej ilość tworzą przyszłe bogactwo smaku tego dania (witaj francuskie zupy cebulowe), choć w gotowym mashkichiri nie będzie ani śladu cebuli (wizualnie i dotykowo) .... © ”



Pomidory. Potrzebujemy oczywiście dobrych pomidorów, ale niestety nie znaleziono ich w pojemnikach. Wziąłem więc takie włoskie jedzenie z puszki, że z plasterkami pomidora i ziół oraz łyżką koncentratu pomidorowego. Wymieszaj delikatnie i lekko posól.
„… Zadanie pomidorów w przyrządzaniu chudych mashkichiri, choć banalne, jest konieczne. Szokująca ilość cebuli, która jest tu niezbędna, wymaga korekty słodko-kwaśnego, co pomidory dobrze robią, gdy są smażone, podobnie jak cebula, po uprzednim energicznym odparowaniu wilgoci wprowadzonej przez pomidory ... © "
Temperaturę pod kotłem można nieznacznie zwiększyć.



Odparuj - smaż miksturę teraz wcale nie jest tego warta.



Zasadniczo można już rozpocząć gotowanie zirvaka, ale najpierw wysyłamy fasolkę mung do kotła. Mieszamy. Powtórzę się. Bardzo delikatnie wymieszaj. Owsianka to owsianka, ale mimo wszystko nie warto pozwolić, aby zawartość kotła została zmiażdżona na „dym”.
Wlej wodę do kociołka. Około 1 cm powyżej poziomu zawartości. Woda oczywiście lepiej jest gorąca.



Po pojawieniu się oznak wrzenia zmniejszyć ogień i raczej nie gotować, tylko gotować na wolnym ogniu. No może trochę bardziej aktywny.
Tutaj możesz dodać główkę czosnku do kotła. Prosto w całości, jak w pilaw.
„… Głównym zadaniem na tym etapie gotowania jest prawidłowe i równomierne ugotowanie fasoli mung, co wymaga szczególnej uwagi.Oczywiście, jeśli sprowadzi się przed położeniem ryżu, nic strasznego się nie stanie - gotowe danie nabierze wyraźnego stanu papkowatości, nic więcej. Jeśli istnieje chęć nadania potrawie kruchości, należy stale monitorować stopień gotowości fasoli mung. Idealny „stan” fasoli mung, kiedy można już położyć ryż, - fasola jest miękka, ale jeszcze nie pękła… ”
I nawet na tym etapie trzeba zrównoważyć smak „słony-słodko-kwaśny”. Pomidory są takie.



A potem ryż. Przed ułożeniem ryżu należy wyjąć główkę czosnku z kotła.
Działamy zgodnie z zasadami pilawu. Najpierw przykryj zawartość kociołka kocem ryżowym.



A gdy tylko nadmiar wody dostanie się do ryżu, nie trzeba nawet mieszać, a zawartość kociołka delikatnie odwrócić.



Tutaj znowu powinniśmy pamiętać o zasadach pilawu. Gdy tylko ryż osiągnie stan „prawie gotowy”, zbieramy mashkichiri pod górę, czosnek odkładamy do kociołka i powstały preparat przykrywamy np. Miską.
I zostaw winę pod miską. Protokół 20. Ogólnie zgodnie z zasadami pilawu.



Proszę bardzo.
Teraz wnioski. Okazało się pyszne i przepraszam, naprawdę tłuste.
Może dlatego, że mashkichiri było gotowane bez mięsa, ale szczerze mówiąc nikt nie doświadczył zbytniej rozkoszy.
Czy wiesz, co mi to przypomina? Armia połączona owsianka. Kto służył - wie. Nawiasem mówiąc, nie jest to najbardziej bezsmakowe danie w diecie armii. Co prawda ugotowali go z groszku z kaszą jaglaną, ale było naprawdę smaczne.

gotowałem z groszku z kaszą jaglaną, ale było naprawdę smaczne.

Ciekawe, czy nie masz przepisu na owsiankę wojskową?

[Ivanych]

Ivanych, a także moczymy ryż przez 3-4 godziny w lekko osolonej wodzie? Jaki rodzaj ryżu wziąć, czy to ma znaczenie? Masz rodzaj jaśminu

Jak przygotować stary czosnek do tego dania?

Szanuję kucharzy, którzy gotują ściśle według przepisów! Dodałbym tu również kminek. Będę się bił w ręce.

nikt nie doświadczył wiele radości.

Cóż, to oczywiście nie jest wieśniak. I nie pilaw w twoim wykonaniu. Ale całkiem niezłe danie dla siebie. Ze świeżą sałatką lub podpłomykiem pójdzie na Wielki Post, po prostu bardzo smacznie ugotujesz

Usunąć skamieniałe ziarno („skamieniała” fasola mung jest znacznie mniejsza i ciemniejsza niż żywa mung)

Nawiasem mówiąc, nie wiedziałem tego. Podziękować.

Ryż moczymy też przez 3-4 godziny w lekko osolonej wodzie?

Tak, myłam i moczyłam ryż i fasolę mung w tym samym czasie. Jednak nadal mam wrażenie, że fasolę mung można było wytrzymać dłużej.

Jaki rodzaj ryżu wziąć, czy to ma znaczenie?

Mam laser. Jakoś się w to wdałem. Nawiasem mówiąc, z niego i pilaw okazuje się bardzo smaczny.

Jak przygotować stary czosnek do tego dania?

Jak zwykle. Lekko odklej i wyczyść "tyłek".

nadal kminek

Nie dodałam kminku (był w przepisie). Chciwy!

pójdzie do postu

Dla odmiany możesz. Chociaż ... kwestia gustu.

Nie wiedziałem tego

Ja też.

Masz przepis na owsiankę wojskową?

To tajemnica wojskowa!

Tak, myłam i moczyłam ryż i fasolę mung w tym samym czasie.

Ale oczywiście nie w tej samej puli. Nie chcę się czuć jak Kopciuszek przed balem

Mam laser.

Nie pamiętam tego typu na półkach naszych lokalnych supermarketów, od czasu do czasu przechodzę do internetu.

Ale oczywiście nie w tej samej puli.

Nie próbowałem tego. Ale myśl jest interesująca.

Nie pamiętam tego rodzaju

Kupuję na rynku. Do pilawu i innych produktów tego rodzaju wolę devzirę lub laser. Nigdy nie żałowałem ... jeszcze.

pyszne danie) dzięki za przepis! Muszę spróbować z soczewicą ...
Zastanawiam się nad owsianką wojskową, niespodziewanym połączeniem groszku z kaszą jaglaną ... i gotuję zupę z groszkiem i ryżem ... bardzo mi się podoba

[Ivanych]

Muszę spróbować z soczewicą ...

Nawiasem mówiąc, pomysł jest świetny! Ivanychprzepraszam!

nieoczekiwane połączenie groszku z kaszą jaglaną ...

po owsiance "PRZYJAŹŃ" Niczego mnie nie dziwi! Ulubiona owsianka mojego syna w przedszkolu

Zastanawiam się nad owsianką wojskową, nieoczekiwanym połączeniem groszku z kaszą jaglaną ...

W rzeczywistości - było naprawdę dobrze.

po owsiance „PRZYJAŹŃ”

Dokładnie tak nazywała się owsianka… oczywiście „dla oczu”.

Muszę spróbować z soczewicą ...

nie zapomnij powiedzieć ...