Dostosowany sos "Suprem"

Kategoria: Sosy

Kuchnia: Francuski

Składniki
masło	75g
Mąka	75g
bulion z kurczaka	1L
Pieczarki w puszkach	450g
Sól, pieprz do smaku
Śmietana 35%	200 ml.
Cytrynowy	1 szt.

Metoda gotowania

Drodzy użytkownicy forum! Przepis na prawdziwy sos Suprem znajdziesz poniżej, a teraz proponuję Ci dostosowany przepis na ten wspaniały biały sos.
A więc: odcedź grzyby i pokrój w paski. Wyciśnij sok z cytryny. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć na złoty kolor. Następnie stopniowo (ciągle mieszając trzepaczką) wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut. Mieszanka powinna być gładka, bez grudek mąki. Dodaj grzyby i śmietanę do lekko wrzącej mieszanki. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj sok z cytryny i zagotuj. Sól i pieprz. Sos jest gotowy.
SOS SUPREME (Z CIELĘCĄ, KURCZAKIEM I JAJKAMI)
Składniki:
600 g bulionu z białego mięsa, 200 g borowików lub pieczarek, 200 g aksamitnego sosu, 200 g śmietanki.

Przygotowanie:
Pokrojone grzyby przełożyć do rondla, polać bulionem i gotować przez 20 minut, aż płyn się zagotuje. Wlej aksamitny sos do rondla i od czasu do czasu mieszając gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Wlej śmietanę cienkim strumieniem, zamieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Dopraw solą do smaku i odcedź.

SOS WELWETOWY
Składniki:
6 cm. łyżki masła 3 cm. łyżki mąki pszennej, 800 ml bulionu rybnego, 150 g śmietanki, kwas cytrynowy, sól do smaku.

Przygotowanie:
Mąkę przesmażyć na maśle na złoty kolor. Bulion rybny zalać cienkim strumieniem i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 20 minut. Zdjąć z ognia, doprawić solą, dodać kwasek cytrynowy i bitą śmietanę.