Maślana saika z rodzynkami

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Cóż, zlituj się nad nim czy coś !!))) 🤣 Piękności Saiki.

Dzień dobry, strach na wróble. Upiekłam dziś twoje bułeczki. Jak pachnące się wydarzyły! Używane ghee firmy „President”. Pyszne! Bardzo dziękuję za przepis !!! Ale ponieważ nie jestem bardzo doświadczonym piekarzem, od razu miałem kilka pytań.
1. Użyte drożdże suszone SAF - moment. Kiedy ciasto stało, na wierzchu nie było zwykłego kapelusza. Nie, bardzo się podniósł, ale z całkowicie płaskim dachem. Nie wypukłe. Może potrzebujesz więcej drożdży? A może brak mąki?
2. Schłodzić ciastka pod ręcznikiem czy bez wszystkiego? Jeśli pod ręcznikiem będzie wilgotny? A jeśli bez tego, czy nie wyschną?
3. Czy miękisz zacina się na gorących bułkach, czy też powinien być całkowicie suchy? Jedli na gorąco, wydawało się, że trochę ich nie upieczono. Chociaż piekła w temperaturze 200 C przez 20 minut na średnim poziomie bez konwekcji. Góra była nawet bardzo zaczerwieniona. Dno nie jest spalone, ale też rumiane. Wypiekane na pergaminie.
4. Czy takie rolki „sięgają” podczas procesu chłodzenia? A może trzeba tylko wydłużyć czas pieczenia?















Wygląda na to, że sam teraz rozumiem, że do idealnego wypieku nie wystarczyło 3-4 minuty. Cóż, nauczmy się :-)) Byłbym wdzięczny, gdybyś odpowiedział na pytania.



Specjalnie wykonałem jedno cięcie nożem.



Jakiej wielkości używasz formy do pieczenia, aby blachy do pieczenia ściśle przylegały do ​​siebie i nie rozmazały się (w przypadku pieczenia na blasze)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, cześć.

1. Taki wzrost wskazuje na zbyt mokre ciasto. Stosunek powierzchni naczynia do zawartości wilgoci w cieście - nie było wystarczającej „siły”, aby unieść kapelusz. Potrzebna jest odrobina mąki. Troszkę.

2. Cool na ruszcie bez niczego. Kiedy jest już prawie całkiem fajnie, możesz to przykryć. Podczas chłodzenia pieczywo traci dużo wilgoci w wyniku parowania. Nie znaczy to, że będą wilgotne (ręcznik się wchłonie), ale będą zbyt miękkie i delikatne. Skórka stanie się bardzo miękka, przestanie być trzymana przez ramę.

3. Tak, wszystkie świeżo upieczone okruchy pieczywa wydają się niedopieczone, zakleszczone. Dodatkowo patrz punkt 1 - niewielki nadmiar wody
Niektóre rodzaje chleba w ogóle nie są spożywane na gorąco, dojrzewają. W przypadku żyta ta manipulacja jest jak żyto. Musi zostać zjedzony na zimno
Niektóre odmiany - nie wcześniej niż w jeden dzień! Przynajmniej duża ilość wody wyparowuje, miękisz jest stabilizowany. Zapukaj w spód gorącej bułki - dzwoniący huk - gotowe. Głuchy - wilgotny.

Bardzo dziękuję za twoją poradę! :-)) Po prostu uwielbiam Ciebie i Twoje przepisy :-))



Czy można zjeść skorupiaka z rodzynkami, gdy tylko ostygnie? Albo w jeden dzień?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou może i powinien być. Schładza się do trochę ciepła - to wszystko, pop i ciesz się)). Chleb żytni stoi.

:-))

Cóż, Natasha, weź to. Ciasto bardzo przyjemnie się kroi. Saiki są pyszne, powtórzę to jednoznacznie i niejednokrotnie.

[Żyrafa]

Żyrafa,

Deffki, jesteś po prostu intrygujący!))) Bardzo piękna! Teraz też chcę ... Mogę piec, co?

Bliiiin, pójdę położyć ciasto!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasaichki są zawsze pyszne!
Kiedy pierwszy raz nie wyszedł jak wszyscy, byłem bardzo zdenerwowany. A mój zjadł wszystko i zażądał więcej.
Często piekę i zawsze dziękuję za udany przepis!

Niedawno wpadł mi w oko.

I mieszam ciasto))). Ostatnia wspinaczka pozostała i będę rzeźbić)).



Chucha powiedział - Chucha tak!)))

🔗
🔗