Maślana saika z rodzynkami

Natasza, okazało się tak wielkie „dziękuję”, że ciągnąłem je do Ciebie przez całe półtora miesiąca. Saichki wyszły za pierwszym razem, w tym czasie upiekłem je dwadzieścia razy, jeśli nie więcej. Mój mąż naprawdę to lubił. Jedno jest złe - nie mogę teraz jeść bułek, absolutnie nie, ale ciasta tak pachną ...

Oto pytanie - a czy ciasto wkładamy do ciepłej wody, żeby rosło szybciej? Czy można w ten sposób przyspieszyć ten proces, czy jest to całkowicie błędne? Okazało się dla mnie świetne, ale było za długie))

Oto pytanie - a czy ciasto wkładamy do ciepłej wody, żeby rosło szybciej? Czy można w ten sposób przyspieszyć ten proces, czy jest to całkowicie błędne? Okazało się dla mnie świetne, ale było za długie))

Mogą. Przyspieszy to proces, ale czasami nie można tego powiedzieć. W tym przypadku źródło ciepła nie jest ważne. Najlepiej włożyć do piekarnika litrowy kubek wrzącej wody i miskę ciasta (oczywiście zimnego). Będzie bardzo ciepło i wilgotno (ciasta nie trzeba przykrywać - nie wyschnie).

Spalił się dzisiaj, ale nie jestem zadowolony z wyniku. Albo uderzyła dużo mąki, ale ważyła wszystko. Nadal będę piec, też chcę takiego piękna, pyszności.

Natrafiłem na przepis. KLASA. Ale dzisiaj, jeśli chodzi o zamówienie mojego młodszego syna, mam domowej roboty shawarmę. Ale pilnie potrzebuję rodzynek namoczonych na Wielkanoc i pozostawionych do przyczepienia

[Anatolyevna]

niezadowolony z wyniku

Anatolyevna, a co ci się nie podobało?

Pilnie potrzebuję rodzynek namoczonych na Wielkanoc i pozostawionych do przyczepienia

Albinochkarodzynki nasączone alkoholem?

Mam rodzynki / jakieś suszone owoce namoczone w alkoholu, no cóż, stoją bardzo długo w lodówce i nic nie robią !!!

I spróbuj tych oblężeń jak najbardziej, są cudowne !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, ale w jakimś alkoholu teraz nie pamiętam. Ale przypadkowo pewnego dnia alkohol wylał się z puszki. Myślę tylko, że rodzynki jeszcze nie stwardniały

Albo uderzyła dużo mąki

Chciałem innej struktury testowej, trochę fajnej.

Chciałem innej struktury testowej, trochę fajnej.

Tak, ciasto żyje, a dokładne ważenie nie gwarantuje doskonałego wyniku, bo przynajmniej wilgotność i jakość mąki.

Jemy saiki, tylko moja opinia.

Jemy saiki, tylko moja opinia.

Zgadza się, potrzebujesz opinii i doświadczenia. Byłoby wspaniale, gdybyś mógł powtarzać i dostosowywać się do swoich upodobań, korygując to, czego nie lubiłeś tym razem. Wtedy na pewno stanie się jasne: nie twój przepis na smak, czy tylko jakieś problemy podczas grania.

po prostu kłopoty z graniem.

Powtórzę dokładnie, dostosuję mąkę i płyn do przepisu. Może wlano za dużo mąki.

Okazało się, że bułeczki! : yahoo: Pyszne!

Dziś powiedziałem nababahala. Cóż, infekcje są smaczne. Bierzesz do ręki ten łykowy but, który jest nieważki ... Ciasto skrzypiało tuż pod palcami))). Z ośmiu łykowych butów pozostał tylko jeden. Moje wydają się być karmione, ale ich ciasta szły z dużą prędkością)).

Natasza, a jeśli zamiast stopionego rastu dodasz. olej to przepis będzie chudy? Jak rozumiem, że lekkość saikas zależy od czasu trwania fermentacji? Musimy spróbować jutro rano rozpalić taką pyszną rzecz.

[Tancha]

Tancha,

No tak. Nie ma też mleka ani jajek. W teorii będzie chudy.

Saiki fermentują naprawdę długo, a ciasto podczas pracy po prostu piszczy. Prawie wszyscy w tym przepisie dodają mąkę. Znowu nie musiałem. Nie wiem dlaczego, ale to fakt))). Przygotuj się więc na wlanie łyżki lub dwóch mąki.

(y) Bardzo dobry przepis !!! Okazuje się bardzo smaczne !!! Dziś zrobiłem to po raz drugi, dodałem trochę więcej cukru, okazało się słodsze niż raz. Dzięki za przepis !!! Pyszne!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Och, teraz ja też tego potrzebuję!

Widziałem już dość nieważkich oblężeń i też chciałem takie piec. Mam 8 sztuk. Ciasto zostało podzielone w skali 143 gramów. Okazały się niezbyt duże sandały. Od samego początku wsypałem mąkę o 60 gram mniej, żeby nie było twardego, stromego ciasta (zauważyłem, że moja mąka jest sucha). Pieczone na parze i konwekcji przez 16 minut. Zapach jest niesamowity! Ale pod względem wagi nadal nie są nieważkie (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Więc odległość nie wystarczy. Rozpuszczone drożdże. Ponieważ w stanie nieważkości są tylko dziury i powietrze w indeksie))). Okazuje się, że mają dużą objętość, ale bierzesz je do ręki - objętość i waga jakoś nie korelują, wydają się zbyt lekkie jak na ten rozmiar.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, całkiem dobrze. Bałem się, że sfermentują i osadzą się później w piekarniku, miałem suche drożdże. Smakuje wyśmienicie, ale nie ma lekkości, chociaż ciasto było kruche, lepkie i wyszło z wiadra. Podczas korekty wzrosły przyzwoicie, ale najwyraźniej nadal nie były wystarczające. Będę nadal pracować.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, czy ciasto należy zbierać rękami do stabilnej bułki?
Dodałem jeszcze 4 łyżki. l. mąka, ale nadal nie udało mi się zebrać stabilnej formy, wszystko się rozmyło .... hmm ... postawić na wyrobie przed wypiekiem, zobaczmy co się stanie na końcu.

[Jenni]

Jenni,

Jeśli pływa, dodaj więcej mąki. Ciasto jest kruche, ale zachowuje swój kształt. Jeśli unosi się podczas ugniatania, jest powolny i smutny. podczas późniejszego formowania (składania) będzie nadal twardnieć.

Zgłaszam - wyszło smacznie, trochę brzydko, ale to przecież opłacalny biznes w następnym. Raz dodam trochę mąki, żeby była lepiej uformowana. i więcej - musiałem zrobić sześć saiki, żeby jakoś mniej lub bardziej wyraźnie go ukształtować.

A jeśli roztopisz masło przed dodaniem do ciasta? Przepis na bułeczki jest przygotowany na moim HP - dodaje się stopione masło

Tak, odpowiedź na moje pytanie znalazłem już na pierwszej stronie i olej jest teraz przede mną w szklance, na 4 mm na dole jest biały osad, widać to samo białko

Powiedz mi, jak dodać cukier? Po prostu włóż to do wiadra na ciasto i to wszystko? Czy się rozpuści, czy normalnie będzie kolidować z ciastem? Przepraszam za głupie pytanie. Dziękuję.

Po prostu włóż to do wiadra na ciasto i to wszystko?

Dokładnie !!!

I nie martw się, podczas ugniatania cukier rozłoży się równomiernie w cieście !!!

[Szydełkować]

Szydełkować,

Mówiłem ci, że jesteś najbardziej sympatyczną osobą na świecie?)) Naprawdę jeszcze nie ??? !!))) * lewo, posypując jej głowę popiołem *))).

Ostry! Bardzo często piekę według Twoich przepisów, wszystko okazuje się bardzo smaczne, nie mam nawet czasu na robienie zdjęć. Moi ludzie zamiatają wszystko.

[Szydełkować]

Szydełkować, Wielkie dzięki. Postaramy się.

[Victoscha]

Victoscha,

Chłopaki - są!))) Ich praca jest taka ...

Dzień dobry wszystkim! Dzisiaj wreszcie dotarłem do oblężenia. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, tylko ciasto po dodaniu cukru było bardzo płynne, musiałem dodać 2 łyżki. l. mąka.
Oto problemy, które mam.
1. Podzielony na 10 części. Każdy okazał się mieć 120 gramów. Cóż, za duży.
2. Podczas pieczenia wszystkie saeichki pękają po bokach. Oczywiście nie wpłynęło to na smak. Nie można go pochwalić! Dzięki autorowi!
Moje wypieki nigdy wcześniej nie pękały. Co zrobiłem źle? Pomóż mi proszę!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Nie trafili w cel. Podczas pieczenia ciasto zaczęło się „wylewać” i jednocześnie piec. W związku z tym pękł.

Prawdą jest, że dodali mąkę, nie pomylili się. Mąka jest teraz inna dla każdego. Ja i mój Nordic wcale nie jesteśmy standardem. Mąka nordycka jest sucha, bezglutenowa, bardzo dobrze przyjmuje wodę, więc prawie nigdy nie muszę jej dodawać.

Podziękować. Spróbujemy ponownie. Smak bardzo mi się podobał.
Czyli trzeba trochę dłużej rozbroić? Czy ciasto nie mogło fermentować? Czy jest dużo drożdży mszyc? Włożyłem 28 gramów ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Na pewno nie sfermentowane. Po sfermentowaniu ciasto jest opróżniane podczas pieczenia i staje się solą. Oznacza to, że produkt nie może już rosnąć - zatrzymał się. A łzy produktu to tylko trochę niedostateczna dystrybucja. Alternatywnie możesz wpuścić trochę pary do piekarnika i dobrze spryskać ciasta pistoletem natryskowym wodą przed włożeniem do piekarnika. Para nie pozwala na szybkie uformowanie się skórki, a produkt ma czas urosnąć i „nadmuchać” nawet zanim skórka się trzęsie.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Dzięki za odpowiedzi. Włożyłem miskę wody do dchowki. To nie to samo? Podzieliłem pytanie na 10 saikas, każdy po 120 gr. Zbyt duże. Czy tak powinno być?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Tak, ciasta to dość duże produkty. To nie jest ciasto porcjowane. Ale możesz robić, co chcesz i tak wygodnie. Kto coś zabroni?)))

Miska wody nie jest w porządku.
Potrzebujemy pary w określonym momencie i bardzo dużo na raz (zwykle na samym początku pieczenia). Aby to zrobić, odłóż pustą patelnię lub blachę do pieczenia i podgrzej ją w piekarniku. W momencie załadowania produktów na pustą patelnię / blachę do pieczenia, rozpryskaj pół szklanki wrzącej wody i natychmiast zamknij piekarnik. Uwaga! Wrząca woda natychmiast odparowuje z hałasem, nie wkładaj do niej rąk, aby uniknąć poparzeń! Wystarczy rozpryskać i natychmiast zamknąć. Lub, jeśli się boisz, włóż ciastka do nagrzanego piekarnika i natychmiast mocno spryskaj ściany piekarnika, od spodu z pistoletu natryskowego i natychmiast zamknij. Zwiększy to wilgotność na pierwszym etapie pieczenia. Daje to dwie korzyści: szybkie nagrzewanie detali, ponieważ przewodność cieplna wilgotnego powietrza jest znacznie wyższa oraz dobre unoszenie produktów, zanim skórka zacznie się piec.

Na przykład do tych celów mam piekarnik z parą.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, dzięki jeszcze raz. Za dzień spróbuję ponownie, biorąc pod uwagę Twoje rekomendacje.

Saichki. 8 łykowych butów. Rozmiar łykowego buta jest wyraźnie widoczny w porównaniu z moją ręką. Z strony wydają się bardzo lekkie w stosunku do ich wielkości. Oznacza to miły i puszysty miękisz. W tych użyłem MacFoo i teraz musiałem dodać mąkę.

W tych użyłem MacFoo i teraz musiałem dodać mąkę.

lope odłożyć słuchawkę MACF ???

[oko]

oko,

Mam 60 gramów więcej.

Dodaj cukier?

masło, jajka?

[oko]

oko,

I od razu wymieszaj szproty z ogórkami, żeby później nie tracić czasu na bufory))

Po co dodawać cukier? Tam rodzynki do entovoy matki i tak dalej)).

Saichki.

Z autolizą, czy odważę się zgadnąć?

[Szydełkować]

Szydełkować,

Tutaj autoliza jest osadzona w samej technologii receptury. Chociaż drożdże są dodawane natychmiast, cała mąka jest również natychmiast zwilżana bez oleju i cukru i fermentowana przez około 1,5 godziny. I dopiero wtedy przeszkadza masło i cukier i następuje całkowite ugniatanie dobrze spęcznionej mąki.

Tutaj autoliza jest osadzona w samej technologii receptury.

Od stu lat nie patrzyłem na przepis, pójdę i odświeżę pamięć ...

I widzisz, i zdecyduję się upiec, niż Chört nie żartuje ...

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, Twoje przepisy są pyszne jak zawsze, mój mąż powiedział, że chcę tego teraz, ale nie są jeszcze całkowicie schłodzone i piłem z mlekiem, nawet nie zdążyłem się sprzeciwić

[Oleńka]

Oleńkaco za worki !!!

zakrztuszony mlekiem

Mężczyźni mają szczęście !!!

Chcą chałwy, chcą piernika ...

No tu… krok w lewo, krok w prawo - zmęczenie !!!

Czy w życiu jest sprawiedliwość?

[Szydełkować]

Szydełkować, Innus, dzięki, a potem siada i mówi: przejadaj się