Składniki do produkcji lodów

Nie ufam rynkowi mleka ani śmietanki. Wcześniej (12-15 lat temu) braliśmy całe mleko z rynku, ale teraz go nie biorę. Natknąłem się na stół w formie bufetu na krem ​​Prostokvashino. Są to 10%, 20%, 33%. Opakowanie 1l i 0,2l. Bita 33% - dość Opakowanie wskazuje, że są wykonane z naturalnej śmietanki, bez stabilizatorów i olejów roślinnych. Postaramy się.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Robię według przepisu na konfiturę: na 500 ml mleka biorę 300 g cukru i gotuję na konfiturze. Nie dodam nic więcej. Wystawiałem nawet, ale znalazłem to, specjalnie pokazałem zakupione i własne.

Mamy kilka rodzajów mleka skondensowanego zgodnie z GOST, ale różnią się one również znacznie jakością. A jeśli jest napisane coś innego niż „mleko skondensowane”, to nie należy dotykać tych puszek.

Moim zdaniem najchłodniejszym mlekiem skondensowanym jest roślina Pervomaisky. Chłopiec jest przedstawiony na brzegu. Zakład w Kupiańsku też jest w porządku, ale tak właśnie powstały obrzydliwe lody, naprawdę nie wiem, czy to skondensowane mleko, czy coś innego.

[k.alena]

k.alena krem Prostokvashino jest bardzo dobry i naprawdę naturalny bez oszukiwania, jeśli widzisz mleko Prostokvashino, weź je również naturalne. Dodaję do lodów.

A bez konfitury, jak możesz coś zrobić? Co to jest?

Zrobiłem to w wolnej kuchence tylko z mleka i cukru (do czegoś unikam mleka w proszku), ale okazuje się, że jest jak gotowane (stopione) mleko skondensowane, a nie białe.

[k.alena]

k.alena krem Prostokvashino jest bardzo dobry i naprawdę naturalny bez oszukiwania, jeśli widzisz mleko Prostokvashino, weź je również naturalne. Dodaję do lodów.

Jak możesz to udowodnić? A potem jest też napisane na płocie ... a tam, jak wiesz, drewno na opał ...

Jak możesz to udowodnić? A potem jest też napisane na płocie ... a tam, jak wiesz, drewno na opał ...

Nie wydajemy się tutaj udowadniać, ale doradzamy sobie nawzajem, co naszym zdaniem zasługuje na uwagę. A potem producent odpowiada tylko za to, co jest napisane na opakowaniu. A sprawdzenie (dla zainteresowanych władz) jest tak proste, jak łuskanie gruszek. I dlaczego duży producent (i Galacton, producent TM Prostokvashino, dość duży producent) miałby ryzykować i pisać wprost na opakowaniu, skoro jest wiele sztuczek, aby to obejść.
W końcu każda gospodyni domowa decyduje o sobie.

Przepraszam, źle mnie zrozumiano. Miałem na myśli, jakie są inne fakty, że to naturalne. Po przeczytaniu i wysłuchaniu go ... Niedawno widziałem program o skondensowanym mleku - okazuje się, że nie jest ono już produkowane z naturalnego mleka. Słodycze - niektóre E-dodatki są wskazane na opakowaniu, a po sprawdzeniu inne okazują się zabronione. Żaden producent nie dostarcza wiarygodnych informacji. Mamy daczę 60 km od Kijowa, prawie niemożliwe jest kupienie mleka, nie. Skąd więc bierze się taka obfitość produktów mlecznych? Nasi tak zwani „szanowani” producenci stali się już tak bezczelni, że nie potrzebują naturalnego mleka, o wiele łatwiej i dużo bardziej opłaca się znakować produkty w proszku.

[Natay]

Nataybardzo dobrze fermentuje i dostajesz dobry twarożek, ale spróbuj zrobić twarożek z długo działającego mleka, a ja się śmieję - tylko żartuję. Używam tego mleka do robienia mleka pieczonego, sfermentowanego mleka pieczonego i jogurtu. Cóż, jakie inne argumenty podać, nawet nie wiem. Do fermentacji tego mleka używam śmietany, a także Prostokvashino.

Dziewczyny, teraz też jestem lodziarzem. Dzięki Yulechka Tillotama Powiedz mi, jak zachowuje się śmietanka z domu na wsi w lodach? Po prostu fabryka Lianozovsky jest blisko, a jej produkty są prawie wszędzie w sąsiednich sklepach. A może nadal musisz przezwyciężyć lenistwo i iść do sklepów, które są dalej od domu?

Dziewczyny, teraz też jestem lodziarzem. Dzięki Yulechka Tillotama Powiedz mi, jak zachowuje się śmietanka z domu na wsi w lodach? Po prostu fabryka Lianozovsky jest blisko, a jej produkty są prawie wszędzie w sąsiednich sklepach. A może nadal musisz przezwyciężyć lenistwo i iść do sklepów, które są dalej od domu?

Jeśli masz okazję robić zakupy w Utkonos, weź lepszy taki krem ​​Valio 🔗 - i żadnego innego kremu, który Ci się spodoba, jak ten! Jeśli już coś widziałem w „Victorii”! I nawet okazuje się, że za cenę wygrywają wszystkie krajowe, a to z jego jakością!

[Anastazja]

Anastazjadziękuję, znam Valio, często zabieram ich do metra. To ten Dom mnie interesuje. Teraz wyjdę z tej Izby, żeby to zrobić, zobaczmy, co się stanie. Nastya, nie mogłem przeczytać całego wątku. Przepis został wybrany przez Ciebie - lody. Czy mogę to zrobić bez jajek?

[Andreevna]

Andreevnadopóki Anastasia nie odpowie, to już nie będą lody.
Czy się nie mylę, Sasha? Już pisałem, robię wszystkie lody na bazie lodów i jajek, i nigdy nic się nie stało, przy okazji przeczytałem gdzieś artykuł, że zarówno krowy, jak i świnie mogą być nosicielami Salmonelli itp. zrób to bez jajek, ale będą to już lody mleczne

[Basja]

Basja
Nina oczywiście cierpi na salmonellozę i inne rodzaje zwierząt, ale nie jemy surowego mięsa (przynajmniej wielu z nas), a Salmonella ginie w temperaturze 70 stopni w ciągu 10 minut. Przykładem jest mleko pasteryzowane. Powiem więcej, skorupka jest wrażliwym miejscem w jajach i jeśli mamy pewność, że nie ma w niej mikropęknięć, to możemy je dobrze umyć gorącą wodą i tyle. Nawet jeśli Salmonella dostanie się do jaja przez mikropęknięcie, na początku jest tylko przerażające dla białka, a następnie żółtko staje się wrażliwe. Dlatego spokojnie jemy jajka na miękko, ale dotyczy to tylko świeżych jajek i wtedy trzeba je gotować minimum 4 minuty. Cóż, jeśli jajka były w lodówce dłużej niż miesiąc, to gotuj je tylko na twardo lub włóż do wypieków, aby temperatura zabiła salmonellę na zawsze. Mrożenie wydłuża nawet czas przeżycia mikroorganizmów w żywności. Dlatego nie chcę wkładać jajek na surowo do lodów. Jest oczywiście kontrola weterynaryjna i sanitarna na fermach drobiu, ale na razie to jajko do nas dotrze… No cóż, to nie na ten temat. Przepraszam, jeśli coś pójdzie nie tak, ale tej wiedzy nie ma w Internecie, uczono mnie tego przez 5 lat.
Dziewczyny, Gdzieś tutaj przeczytałem, że jajka można zastąpić skrobią, proszę wetknij mnie w nos, no po prostu nie mogę tego znaleźć.

[Sasha]

Sasha... Rina72 podała przepis na te lody
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...c=646.0.

Dziękuję Ninul.

Ja też kupowałem na przykład zsiadłą śmietanę. A po transferze do STB o nabiale i jak sprawdzić w domu, co jemy (mleko, masło, śmietana) - nie kupuję. I nie robią mleka z naturalnego mleka. Spójrz na ich obroty i ile kosztuje Galakton w supermarkecie Cóż, nie ma za dużo mleka! Tak, a jeszcze wcześniej ciągle przejeżdżałem obok tego zakładu - a więc przy takiej ilości produktów mleczarki z mlekiem muszą jeździć do zakładu przez całą dobę, a wcale nie! Co w takim razie zakład wytwarza produkty mleczne w takiej ilości? I mają śmietanę 15%, 20%, 25%, a konsystencja jest taka sama! no cóż, łyżka nie może stać w 15% kwaśnej śmietanie, no cóż, nic!
Tak, jeśli mleczarnia Jagotyński, znajdująca się poza Kijowem, wytwarza produkty z zagranicznych proszków (osoba, która tam pracuje, sama opowiadała, jak i z czego tam robi mleko - no, jak w tej starej reklamie - wystarczy dodać wodę!), To co powiedzieć o zakładzie o takiej skali, zlokalizowanym w mieście!

Najlepszym sposobem na przetestowanie mleka jest zakwaszenie - jeśli nie zepsuje się w ciągu 2-3 dni, jest pełne! A jeśli mleko w zakładzie nie jest prawdziwe, to jak wszystko inne może być dobre?
Moja mama niedawno kupiła mleko w woreczku, które kupiła przez długi czas, a potem na chwilę przestała go kupować. Jak zwykle zgorzkniało mnie to i teraz… Sam widziałem na własne oczy, co się stało i nigdy bym nie uwierzył, że tak może być! to „mleko” leży na stole już ponad miesiąc i nie uległo żadnym zmianom! - nawet nie było zapachu! Gdzieś pod koniec miesiąca został podzielony na dwie części - na dole lekko mętną wodę w postaci serwatki, a na górze - białą, jak kwaśna śmietana, więc gdy znów się wymieszano, otrzymano mleko! !! Dopiero po 1,5 miesiąca na wierzchu uformował się jak mały grzyb pleśniowy !!! Horror !!

Nawiasem mówiąc, eksperymentowała z mlekiem z zakładu Perejasłow-Chmielnickiego swojego ukochanego. Cała klasa !! przynajmniej na razie.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Cóż, o to prosiłem

Przerażenie!!! Co kupić??? Co jest ??? Przynajmniej sam postaw krowę na alkonie

Dziewczyny, od jakiegoś czasu przestałem oglądać te programy na STB, po programie o cukiernictwie… z którym moja rodzina jest bezpośrednio związana. Wszystko zostało tam pokazane dość jednostronnie (znając sytuację od środka), ale dość przekonująco, z punktu widzenia zwykłego konsumenta.
Dziś spróbowałam mojego rożka na lodach Anastasii (z kremem Prostokvashino). Przede wszystkim pochwała. Nazywa się - witaj dzieciństwo! ... Jedyne pytanie zadawane tym, którzy używają lodów „non stop”. Po ugotowaniu wyładowałem lody do innego pojemnika i włożyłem do zamrażarki. I wypłukała wiadro zimną wodą, ale nie zdążyła go wytrzeć, ponieważ reszta wody natychmiast zamarzła Już kolumna utknęła. Jaki jest najlepszy sposób działania:
- zalać ciepłą wodą, aby szybciej rozmrozić;
- pozostawić do naturalnego rozmrożenia, a następnie umyć i wysuszyć;
- starannie wyszorować wszystkie przygotowane lody i nie myć w ogóle, tylko wysłać do zamrażarki?

[k.alena]

k.alenaMyję ciepłą wodą, niczego nie wycieram, tylko przewracam na stół dosłownie kilka minut, a potem wkładam z powrotem do zamrażarki, moja miska jest tam zarejestrowana

[Basja]

Basja
Aha Ninok, rozumiem. To prosty budyń ze śmietaną, schłodzony i zrobiony w lodziarce. Na pewno spróbuję, dzięki.

To jak w Kijowie - są trzy markowe sklepy, aw innym widziałem śmietankę z mleczarni Perejasławsko-Chmielnickiej (kieliszek 450 lub 500 ml w sklepie kosztował 7,50, w sklepie 10,50). Jak powiedział mi krewny, wciąż jest jakiś mały producent, który ma taki krem ​​w sprzedaży (znowu markowy punkt na rynku).

Proszę określić „frekwencję” w tych punktach.

Proszę określić „frekwencję” w tych punktach.
[/ quote]
1 Targ "Młodzież" Prawie przy wejściu znajduje się zielony pavelienchik, nie znajdziecie go na żadnym straganie z produktami mlecznymi.
2 Rynek w pobliżu stacji metra Lesnaya w metalowych pojemnikach, nie pamiętam numeru, ale jeśli zapytasz, pokażą ci, gdzie sprzedaje się mleko Perejasłowskiego
3. Rynek w pobliżu metra Levoberezhnaya - kontener numer 111.
Rada ode mnie - trzeba przyjść przed 13-00 oni bardzo szybko wszystko łapią.

Proszę określić „frekwencję” w tych punktach.

1 Targ "Młodzież" Prawie przy wejściu znajduje się zielony pavelienchik, nie znajdziecie go na żadnym straganie z produktami mlecznymi.
2 Rynek w pobliżu stacji metra Lesnaya w metalowych pojemnikach, nie pamiętam numeru, ale jeśli zapytasz, pokażą ci, gdzie sprzedaje się mleko Perejasłowskiego
3. Rynek w pobliżu metra Levoberezhnaya - kontener numer 111.
Rada ode mnie - trzeba przyjść przed 13-00 oni bardzo szybko wszystko łapią.

A na prawym brzegu gdzieś na sprzedaż?

Wiem, że już nie ma. Zapytałem sprzedawczynię o M. Levoberezhnaya w styczniu, powiedziała mi, że mają tylko te punkty.

podziękować

A na prawym brzegu gdzieś na sprzedaż?

Jeśli jesteś blisko metra Zhitomirskaya, znajduje się sklep Rodinniy.Prawie zawsze rano jest ten krem ​​za 10 UAH. z kopiejkami za 450ml. Jest też opakowanie 200 ml.

Jeśli jesteś blisko metra Zhitomirskaya, znajduje się sklep Rodinniy. Prawie zawsze rano jest ten krem ​​za 10 UAH. z kopiejkami za 450ml.

To gdzie on jest, Raj ... Ja, szczęśliwy jak słoń, z Dniepru "Prostokvashino" przeciągnął 33%, więc są 49 hrywien za litr i 13 hrywien z groszem za opakowanie 200 ml. Ale teraz wiem, że moje poprzednie problemy były związane z kremem. Dziś znowu z lodami na bazie creme brulee z suszenia, zamiast gotowanego skondensowanego mleka, zwykłego, mleka nieco więcej niż norma, kawałki gotowanego skondensowanego mleka pozostawiono w pojemniku przed zamrożeniem. Bardzo podobny do kremu Charlotte.

To gdzie on jest, Raj ... Ja, szczęśliwy jak słoń, z Dniepru "Prostokvashino" przeciągnął 33%, więc są 49 hrywien za litr i 13 hrywien z groszem za opakowanie 200 ml.

Tak, możesz sobie wyobrazić i tylko 5 minut od domu. Zabawne jest to, że są tam obok Prostokvashino na półce i aż tu jestem (gdzieś w innym temacie pochwaliła Lilya) nie przeczytałem, że są super, wtedy spojrzałem na nich z ukosa z podejrzliwością

[rodzaj sorbetu,]

Dziewczyny! To tylko największy temat, wielotomowy. (y) Z jednej strony to tylko klasa, w szczegółach, z drugiej trudno ją pokonać jednym zamachem. Przeczytałem 15 stron i doszedłem do wniosku, że trzeba przejść do ćwiczeń praktycznych, tym bardziej, że pod działaniem podpada nasz clathronic - nie chcę. Chcę. Możesz też od razu zadać pytanie lub wysłać mi odpowiedź. Tutaj śmietana i jajka są wszędzie jako główny składnik. A jeśli tylko mleko i bez jajek, ale z jagodami, rodzaj sorbetu, teraz pójdą truskawki, trochę później maliny, wiśnie są praktycznie zamrożone przez cały rok, a wszystkie jagody są takie same. Mam tylko umowę ze mną na ograniczenie kalorii, gdzie jeszcze jest krem? (nie wspominając o cenie) Krótko mówiąc, gdybym o coś źle zapytał, to naprawdę nie oceniasz stricte amatora, amatora, quasi-specjalisty, frajera, amatora, laika, laika. (podkreśl to, co konieczne).

Mamy ten ulubiony owoc https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Tylko ja nie biorę asortymentu owoców, tylko jeden. Przede wszystkim podobała mi się truskawka. Niezbyt dobrze z wiśniami, prawdopodobnie sama wiśnia nie była zbyt dobra - po zmieleniu blenderem wyczuwalne były ziarna ze skórki. A dziś zrobiłem to z jagodami, smakiem, ale konsystencja wymaga dostosowania „dla siebie”. Jednak jak każdy inny przepis.

[k.alena]

k.alena! Dziękuję, zmodyfikuję dla siebie śmietanę na jogurt (właśnie zatrzymałem się na tej 15 stronie)

[IRR]

IRR ! Właśnie zrobiłem to z jogurtu i jagód (jest zamrażarka z małą ilością cukru) - wyszło bardzo dobrze. Jogurt został zrobiony z prawdziwego mleka. A kiedy zrobiłem to dla próbki jogurtu kupionego w sklepie, też nie jest źle, ale słyszę wszystkie konserwanty i aromaty.

Jeśli jesteś blisko metra Zhitomirskaya, znajduje się sklep Rodinniy. Prawie zawsze rano jest ten krem ​​za 10 UAH. z kopiejkami za 450ml. Jest też opakowanie 200 ml.

Skieruj się, czy będzie widoczny w pobliżu wejścia do metra?

Skieruj się, czy będzie widoczny w pobliżu wejścia do metra?

Wyjdź z metra od strony pierwszego wagonu i na ulicę. Semashko (po drugiej stronie ulicy Pobiedy od kina Ekran). Znajdziesz się w pobliżu formacji minibusów do Żytomierza (będą po Twojej lewej stronie). Spacerując około 50 metrów od alei Pobeda, zaraz za tym rzędem minibusów będzie po lewej stronie asfaltowa ścieżka prowadząca do sklepu (kolejne 100 metrów tą drogą). Jest to budynek dwukondygnacyjny w kolorze żółto-zielonym. Oprócz sklepu znajduje się tu również kasa oszczędnościowa, kuchnia i małe punkty handlowe.
Jeśli w ogóle nie rozumiesz, napisz, spróbuję rozłożyć kartę

Bardzo zrozumiałe. Wielkie dzięki

Bardzo lubię lody miętowe. Wiem o syropach, ale to chemia ... ale czy ktoś znalazł opcje na naturalny syrop miętowy / wypełniacz lub lody z miętą? Już myślałam o naturalnym olejku eterycznym, ale nie wiem, jak zachowa się w niskich temperaturach ...

Uwielbiam też pistacje (z dolce giulii), ale tutaj najprawdopodobniej naturalna wersja jest niemożliwa ... a nie widziałem gotowych syropów ..

Bardzo lubię lody miętowe. Wiem o syropach, ale to chemia ... ale czy ktoś znalazł opcje na naturalny syrop miętowy / wypełniacz lub lody z miętą?

Cześć wszystkim! Zrobiłam lody z bazylią, myślę, że jeśli zastosujesz się do tej samej zasady, nie pożałujesz. Ale mogę też opublikować przepis.
PY-SY jutro przetłumaczę przepis na pistacje z mojej książki

Tutaj, ludzie, dowiedziałem się o zastosowaniu agar-agaru w lodach
Zalecenia dot. Stosowania: Stosowanie agar-agaru przy produkcji lodów:

Agar-agar utrzymuje się przez 30 minut w zimnej wodzie w celu spęcznienia (na 1 część agaru pobiera się 7-9 części wody) i ogrzewa do 90-95 stopni. Powstały 10% roztwór jest wprowadzany do mieszaniny, której temperatura wynosi 60-65 ° C, podczas okresu ogrzewania w celu późniejszej pasteryzacji; Roztwór agaru można dodać do mieszaniny bez wstępnego podgrzewania; Agar-agar można dodać do pasteryzatora okresowego na sucho w temperaturze mieszaniny 50-60 ° C. Udział masowy agaru w mrożonym mleku, śmietanie i lodach - nie mniej niż 0,3%; w owocach i jagodach aromatyczne - nie mniej niż 0,7% lub w połączeniu z innymi stabilizatorami.

Zastosowanie agar-agaru do produkcji niektórych produktów spożywczych:

Agar-agar stosowany jest jako środek żelujący do galaretek mięsnych i rybnych, galaretek, puddingów, a także produktów z warzyw i owoców w stężeniu 20 g / kg.

Do przygotowania niektórych rodzajów sera agar-agar stosuje się zarówno osobno, jak iw połączeniu z innymi zagęszczaczami w ilości do 8 g / kg.

Zalecane użycie agaru spożywczego do produkcji lodów

Agar spożywczy jest stabilizatorem poprawiającym strukturę i konsystencję lodów i jest stosowany jako żelatyna, tworząc mocne galaretki w roztworach wodnych, a zdolność żelowania agaru jest wyższa niż żelatyny.

Agar wiąże część wolnej wody w mieszaninach, zwiększa ich lepkość i ubijanie oraz zwiększa dyspersję pęcherzyków powietrza. Wszystko to przyczynia się do powstawania mniejszych kryształków lodu w lodach, lepszego zachowania pierwotnej struktury produktu podczas przechowywania oraz zwiększa odporność lodów na topnienie.

Metody aplikacji:

1. Agar utrzymuje się przez 30 minut w zimnej wodzie w celu spęcznienia (9 części wody na 1 część agaru) i podgrzewa do 90 - 95%. Powstały 10% roztwór wprowadza się do mieszanki o temperaturze 60 - 65 ° C w okresie ogrzewania w celu późniejszej pasteryzacji;

2. Możesz dodać roztwór agaru do mieszaniny bez podgrzewania;

3. Agar można dodać do pasteryzatora okresowego w postaci suchej w temperaturze mieszaniny 50-60 ° C.

Udział masowy agaru w mrożonym mleku, śmietanie i lodach - nie mniej niż 0,3%; w owocach i jagodach aromatyczne - nie mniej niż 0,7% lub w połączeniu z innymi stabilizatorami.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar można zastąpić żelatyną - lody zrobione z 20% śmietanki - chrupiące, spróbuję dodać żelatynę, odpiszę, co się stanie - też się wchłania (wchłania - popraw mnie.
Z. Y. Nadal musisz rozmrozić lody - zapomniałem cukru

Chcę mieć prosty, lekki smak, bez chemicznych dodatków iz minimalną ilością cukru.

Dobry dzień!
Czy możesz mi powiedzieć, jak prawidłowo zrobić lody z mlekiem kokosowym? Zwykle nie piję mleka.
Jest śmietanka 33%, jest mleko kokosowe ... Próbowałem zrobić to wczoraj w pół, ale nie zamarzło ... może trzeba to jakoś przygotować, czy to mleko?

Lodziarka Kenwood IM200

Dziewczyny! Wyjaśnij mi, proszę, coś takiego o agarze
Jeśli w ogóle NIE podgrzewam mieszanki, to znaczy wbijam schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem do lodówki, to jak prawidłowo dodać agar? Wychodzę w najmniejszych kroplach i czuję się w lodach
Zrobiłem to tak:
1. Łyżeczkę agaru zalewamy zimną wodą na 30 minut.
2. Ugotowane w MV i trochę ostudzone (było płynne)
3. Paczkę śmietanki 33% + 20% ubić blenderem z cukrem pudrem i na koniec ubijania dodać łyżeczkę płynnego agaru.
Lody smakowały wyśmienicie, ale ziarenka agaru były
Kto dodaje agar do zimnej mieszanki, powiedz nam, jak to robisz ... albo chcę niemożliwego

Podgrzewałbym całą mieszankę. Wstrzyknięcie roztworu agaru do oddzielnej zimnej mieszanki nie zadziała. Dlaczego agar? Aby związać wodę, a co otrzymujemy, do roztworu wody już związanej wprowadza się kolejną porcję wody (w śmietanie), która nie jest w żaden sposób związana i jednocześnie ostro schładza się do temperatury żelowania. Mieszanina powinna być w całości ze środkiem żelującym.
Powiedziałbym prościej, lody na agarze to, mówiąc z grubsza, zamrożona galaretka. I nie mieszanka galaretki z oddzielnie bitą śmietaną, którą próbowali rozbić, mieszać do uzyskania gładkości blenderem lub trzepaczką.
Przy okazji, spójrz na robienie musów. Nie sądzę, żeby osobne ubijanie śmietany miało sens. Gotową mieszankę weź ze wszystkimi składnikami i ubij, jeśli masz ochotę na ubijanie. będzie więcej sensu.

Swoją drogą, dlaczego by tego nie podgrzać? Coś złego dzieje się z jedzeniem, niepotrzebne zamieszanie? Albo z innego powodu.

Och, ja też pamiętam. Jak robimy sztuczny czerwony kawior. Do mrożonego oleju roślinnego dodajemy roztwór żelujący. A jeśli nie masło, to śmietanka. Różnica jest taka. Cóż, wtedy wzięlibyśmy blender albo trzepaczkę i co by się stało. Kruszylibyśmy duże kawałki galaretki na małe kawałki, ale ponieważ były kawałkami, pozostały.

[Serg22]

Serg22 dziękuję!
Ogrzewanie wcale nie było częścią moich planów. To znacznie komplikuje proces zarówno w czasie, jak iw zbędnych ruchach ciała (podgrzanie śmietanki, przygotowanie agaru osobno, połączenie, potem schłodzenie do idealnie niskiej temperatury, a moja lodziarka jest raczej słaba, Klatronic)
Bez agaru robię w sumie 3 kroki: paczka śmietanki z lodówki + sah. Ubij proszek w kostkarce do lodu przez 20 minut i przenieś do pojemnika zamrażarki. Wszystko.
Jedyne co bym chciał, to żeby lody nie topiły się tak szybko w miseczkach. Ale lodziarze domowej roboty zapewniali mnie, że są zadowoleni ze wszystkiego, więc postanowiłem zrezygnować z tego przedsięwzięcia.
Teraz myślę tylko, gdzie zastosować agar

I powiedz mi, czy ktoś wie, jak zachowuje się pieczone mleko w lodach? Skądś niejasne podejrzenie, że należy dostać coś kremowego. Ale to wszystko, teoria, ale czym jest chemia kulinarna i praktyka? Czy mogę to w ogóle dodać?

[Ernimel]

ErnimelMyślę, że jeśli lubisz smak pieczonego mleka, to polubisz też lody.
Moje lody crème brülles świetnie sprawdzały się z dodatkiem palonego cukru

Próbowałem zrobić lody z Kiwi ...... okazało się, że to rzadki brud.
Po pierwsze, nie jest słodki i gorzki ...
Kiwi nie nadaje się do lodów.

[Machno]

Machno i może być gorzki z powodu nasion. Prawdopodobnie rozbite kiwi blenderem?