Lody. Pytanie odpowiedź. Zalecenia. Przepisy

[Przepisy na lody z tematu:]

Przepisy na lody dla producentów lodów

Przepisy na lody marki
Przepisy na lody z tematu:

Lody waniliowe Spinka do włosów
Lody dla dorosłych (z alkoholem) kolynusha
truskawkowe lody Piekarz samouk
Lody „Margarita” Anastazja
Lody Praline Spinka do włosów
Skoncentrowane lody mleczne Anastazja
Lody czekoladowe Piekarz samouk
Lody jagodowe Spinka do włosów
Kolekcja-odbiór z sieci vernalis

Zalecenia

Lepiej zacząć od sorbetów Piekarz samouk
Dodając jakiekolwiek owoce do lodów, lepiej wziąć posiekane blenderem Piekarz samouk
Jeśli mieszanina jest wstępnie schłodzona, lody będą gotować się szybciej. kolynusha
Fotorelacja dotycząca konsystencji lodów w zamrażarce kolynusha
Aby uzyskać piękne kulki, musisz przestawić lody na 30-40 minut z zamrażarki do lodówki Qween


Pytanie odpowiedź

Proces gotowania w pigułce Spinka do włosów
Jak zrobić lody bez maszynki do lodów? fugaska
Lody bez maszynki do lodów nie są puszyste, zamarzają w kamieniu, szybko się topią. Przyczyny? Modny
Gotowe lody są wodniste. Jaki jest powód? Andrei
Czy lody po zamrażarce mają być przechowywane w zamrażarce? NatalyaN
Jedzenie zsiadło się podczas gotowania. Gdzie jest błąd? Rustykalny piec
Jaka zawartość tłuszczu jest potrzebna do lodów? Elena Bo
Jaki procent mleka i śmietanki należy użyć do lodów? BAKS_MAN
Jak zrobić lody creme brulee? Qween
Jak zrobić pijane lody wiśniowe? BAKS_MAN

Zewnętrzne linki do przepisów i składników

książka kucharska Korata
kuking Anastazja
lody Luysia
italika Ciasto

[jak zrobić lody bez lodów]

Ogólnie rzecz biorąc, lody są doskonale przygotowywane za pomocą miksera.

Powiedz mi, Proszę jak zrobić lody bez lodów - Bardzo chcę dać dziecku lody, ale jest uczulony na wiele produktów ...

ODPOWIEDŹ:

Administratorze, powiedz, jak zrobić mikser do lodów. A potem pomyślałem też o lodziarni.

Latem robię lody na patyku i lody na patyku. Nigdy nie robiłem słodyczy, jest wiele przepisów.
Jeśli interesuje Cię przepis na owoce - panie.
Lód owocowy na sok, tylko woda:
- Do foremek na lód wkładam małe jagody, wiśnie, truskawki (mocowanie do lodówki) (wszystko i inne rzeczy na życzenie pracowników), wkładam świeże listki mięty i napełniam foremkę czystą wodą, wkładam do zamrażarki, następnie wlej kostki do plastikowej formy i przechowuj w zamrażarce. Latem bardzo fajnie jest dodawać kostki do wody, zwłaszcza o smaku mięty, a gdy natkną się na kwaśne jagody.
Kwestia smaku.

również stał się interesujący ...
Administrator, udostępnij przepis ...

Dziewczyny, lodów nie robię mikserem, robię wersję letnią - lody owocowe (również z mikserem). Latem lubię też popsicles.

Możesz gotować lody bez lodów - nawet według wszystkich podanych tutaj przepisów. Ale potem musisz chodzić i okresowo mieszać masę w zamrażarce ręcznie. Lodziarnia pomaga tylko wyeliminować ten moment. Jeśli najpierw wymieszasz masę w maszynce do lodów, to jest już tak jednorodna i twardnieje w zamrażarce, nawet jeśli nie jest bardzo zamarznięta w kostkarce - nie rozwarstwia się i nie trzeba niczego ręcznie mieszać.

Anastasio, jeśli możesz to zrobić bez maszyny do lodów, to po wymieszaniu całej masy należy ją wysłać do zamrażarki, a następnie po chwili wyjąć i wymieszać. Czy rozumiem to dobrze?

Dokładnie. Tylko to trzeba zrobić więcej niż raz, ale najlepiej co 20-30 minut - w zależności od rodzaju lodów itd. do całkowitego zamrożenia - 2-3 godziny... Nie trzeba ingerować w uszczelniacze. Owoce - należy wymieszać, aby lody nie zamarzły blokiem wody.

Anastazja, czy lody wytwarzane w maszynce do lodów różnią się od tych wytwarzanych w zwykłym pojemniku, mieszanym ręcznie?

Chyba nie - w końcu zarówno tam, jak i tam jest mieszanie podczas mrożenia, składniki lodów też są takie same, więc nie ma powodu do różnic. Z maszyną do lodów jest po prostu mniej pracochłonne - jedyna różnica.

powiedziałbym, że lody zrobione w maszynie do lodów są bardziej przewiewne

Robienie lodów bez maszynki do lodów jest łatwe. Gotujesz wszystko zgodnie z przepisem, tylko na zdaniu „włóż do lodówki” - miskę z miksturą wstaw do zamrażarki i okresowo wyjmuj ją i mieszaj łyżką (tak jakbyś był maszyna do lodów).
Lody mieszam co 30 minut, 4 h. A popsicles częściej - co 20 minut i szybciej zamarza. Nie musisz długo i delikatnie mieszać, jak ciasto biszkoptowe.

Jeśli chodzi o utylizację lodów: do sporządzonego z nich koktajlu używamy dużo lodów. Ubij lody z sokiem 1 do 1 i wypij. Naprawdę to lubimy.

o „utylizacji” - robię shake'a: lody, sok wiśniowy i bat bananowy w blenderze. super deser, polecam!

[jeśli nie leniwie colupazza, Vysotskaya ma dobre przepisy]

nawiasem mówiąc, kosztem przepisów na lody -jeśli nie leniwie colupazza, Vysotskaya ma dobre przepisy, Nawet zrobiłem je jak pacjent z mikserem iw zamrażarce… pyszne… i bez lodu

[Dla najmłodszych]

Jak dobry! Przeczytałam i uspokoiłam się: zamówiłam we wspólnym zakupie, jeszcze nie dostałam, ale mój mąż wygląda ponuro
Myślę, że odmówię wszystkiego, dopóki nie będzie okupu, ale nie warto.
Czekając na lodziarnię, odebrałem przepisy. Tutaj jest:


Dla najmłodszych - słoik przecieru owocowego 110-140, twaróg agusha, śmietana ok. 50 ml, lepiej tłusta. I możesz dodać lekarstwa lub cukier, jak chcesz. Wszystko wymieszać, przelać do maszynki do lodów, a po 20 minutach smakołyk gotowy.

Przepis z Irisha:
2 bardzo dojrzałe gruszki, starte przez sito, worek śmietany. Smacznie i prosto :), ale bardzo słodko, powinno być na odwrót - 1 gruszka i 2 torebki śmietanki lub mleka :).

Przepisy z Internetu:
Dla niskokaloryczne lody jogurtowe o smaku malinowym ubij 200 g malin w blenderze ze 100 g cukru i 1 łyżeczką soku z cytryny. Wlej do miski i wymieszaj z 500 g jogurtu naturalnego. Wlej lody do maszynki do lodów i gotuj zgodnie z instrukcją
Lekkie lody truskawkowe z mlekiem

Bez jajek, bez śmietanki, bez cukru (z wyjątkiem wanilii), ale z mlekiem

500 ml świeżego mleka
500 ml świeżych lub mrożonych truskawek
trochę cukru waniliowego
2 łyżki stołowe. l. płynny miód
125 ml mleka w proszku

Na molo. proszek wsypać małymi porcjami lekko podgrzanego mleka,
ciagle mieszajac. Puree z truskawek z miodem i cukrem waniliowym.

Połącz obie mieszanki i dobrze ubij.

Następnie możesz włożyć tę mieszaninę do maszynki do lodów, a następnie postępować zgodnie z instrukcjami.

Lody z herbaty ananasowej
1/8 l. mleko
3 łyżeczki luźna herbata liściasta
2 żółtka
5st. l. Sahara
1 ul. l. rum
1/4 l. krem
1 mały ananas
25 gr. gorzka czekolada
Zagotuj mleko, zaparz w nim herbatę i odstaw na 4 minuty. Odcedź mleko herbaciane przez sitko. Użyj miksera, aby ubijać żółtka cukrem na puszystą masę, dodaj herbatę mleczną i rum i dalej energicznie ubijaj. Ubij śmietanę i dodaj do kremu herbacianego. Śmietanę przełożyć do metalowej miski, przykryć folią i wstawić do zamrażarki na 4 godziny. Odetnij górną i dolną część ananasa. Ananasa pokrój na 8 równych kółek, obierz ze skórki i wytnij szorstki rdzeń. Pokryć krążki ananasa w lodówce. Zetrzyj czekoladę, ale niezbyt drobno. Połóż 2 plastry ananasa na każdym talerzu deserowym. Oddziel kulki od lodów herbacianych porcją lub zwykłą łyżką, ułóż na kawałkach ananasa i posyp kawałkami czekolady na wierzchu

Lody morelowe
300 g moreli;
300 g śmietanki 20-30%
200 g drobnego cukru

Pokrój morele w puree ziemniaczane z cukrem. Wymieszaj ze śmietaną, lekko ubiłem, ale nie musisz.wlej mieszaninę do maszynki do lodów na pół godziny. Lody okazały się kremowe, ogólnie najdelikatniejsze dla miłośników lodów, słodko-kwaśne

twaróg morelowy 6 porcji 182 kcal
400 g dojrzałych moreli
3 łyżki soku z cytryny
100 g cukru pudru
2 łyżki miodu
100 g twarogu
100 g śmietanki
1 białko
trochę soli i skórki z cytryny
Morele podziel na pół, usuń pestki i odłóż 6 połówek. Resztę zmielić proszkiem i sokiem z cytryny.
W osobnej misce ubić twarożek, śmietanę i białko
Dodaj owoce do twarogu, dobrze wymieszaj i dodaj skórkę.
Masuj w maszynie do lodów przez 20 minut

Dodano: niedz. 29 stycznia 2006 11:32 Nagłówek wiadomości:

Lody pomarańczowe z białą czekoladą Co potrzebujesz: na 4 porcje: 6 żółtek 100 g cukru pudru 400 ml mleka 400 ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu 150 g skórki białej czekolady 1 skórka pomarańczowa 1 pomarańcza 0,5 łyżeczki. biszkopt z ekstraktem z pomarańczy do dekoracji W dużej misce ubij żółtka i cukier na gęsty krem. Ubij mleko, a następnie śmietanę. Przełóż mieszaninę do rondla na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje na tyle, aby przykleić się do drewnianej łyżki. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną białą czekoladę, skórkę i ekstrakt z pomarańczy. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Przełóż do dużej miski i odstaw do ostygnięcia.

Lody z białej czekolady
100gr białej czekolady
1,5 szklanki bitej śmietany
1 szklanka jogurtu naturalnego
3 łyżki cukru pudru
6 wiśni kompotowych
liście mięty
Czekoladę rozbić, włożyć do miski i dodać połowę śmietanki. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty z mocą 50%, aż czekolada się rozpuści.
Ubij mikserem, dodaj jogurt i ponownie ubij. Pozwól parzyć w temperaturze pokojowej. Pozostałą śmietanę ubić, wymieszać z czekoladą i włożyć do zamrażarki. Podawać udekorowane wiśniami i listkami mięty.

Lody Pina Colada
2 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka śmietanki 32%
3/4 szklanki mleka kokosowego w puszkach
Jajka ubić z cukrem, ubijam mikserem, dodaję mleko kokosowe i ubijam przez min. 2. Oddzielnie ubijamy śmietanę i wszystko dodajemy do masy jajecznej, ubijamy mikserem i zamrażamy.
Gdzie zamrozić, włóż maszynkę do lodów!

[gotować małe. mieszając na ogniu, aż zgęstnieje]

Dziewczyny,
Mam pytanie o robienie lodów, by tak rzec, „ręcznie”, bez lodziarza (brak chęci tworzenia nowych tematów).

Dziś po raz pierwszy postanowiłam zrobić domowe lody. Przepis zaczerpnięto z książki Wysockiej.
Przepis jest taki:
Podgrzej pół litra 33% śmietanki do pojawienia się bąbelków, nie gotuj.
Ubij 4 żółtka za pomocą 85 g miksera cukru.
Połącz wszystko, gotować małe. mieszając na ogniu, aż zgęstnieje.
Dalej - oczywiście w lodówce mieszaj co godzinę.

Ogólnie nie rozumiałem, gdzie zawiodłem, ale mam gdy czekałem na zgęstnienie, krem ​​zsiadł
Nie gotowały się, były bardzo rzadkie bulgotanie.
Może spodziewałem się zbyt dużego zgrubienia, ale musiałem zatrzymać się na etapie, kiedy masa wygląda jak stopione lody?

Ogólnie proszę, pomóż mi zdecydować gdzie jest błąd?
Jak długo trwa gotowanie śmietanki z żółtkami?

(przy okazji zamroziłam powstałą masę, wyszły pyszne lody, moja córka tam siedzi. Ale krem ​​nie powinien się zwijać?)

Naprawdę nie mogę się doczekać twojej pomocy, ponieważ zostało jeszcze jedno opakowanie kremu

ODPOWIEDŹ:

Przeczytałem temat lody o ciasteczkach. Powiedział więc również, że należy bardzo ostrożnie podgrzewać żółtka kremem, aby na końcu mikstura nie zwijała się i nie zamieniła w omlet.
Natknąłem się na bardzo dobre przepisy i absolutnie brak ogrzewania.
Kilka napisałem dla siebie, na które pojawiły się bardzo dobre recenzje od tych, którzy je powtórzyli, a nie tylko od autora przepisu.

Rustykalny piec, zajrzała do swoich starych książek kucharskich, przypomniała sobie, jak sama robiła lody i stwierdziła, że ​​nie należy ich podgrzewać. Ubijane są schłodzone i łączone z przygotowaną, schłodzoną mieszanką jajeczno-mleczną. Lepiej jest zrobić mieszankę jajeczno-mleczną w „Shokoladnitsa”.Okazuje się szybko, a mieszanina jest podgrzewana do pożądanej temperatury, a nawet ubijana.

Yana, w mojej książce z przepisami na lodziarnię prawie wszystkie przepisy gotują mleko + śmietanę. A tak przy okazji, lody okazały się bardzo gładkie, jak lody sklepowe.

Dziś przeczytałem książkę E. Molokhovets. Postaram się zrobić lody według jej przepisów. Tam też mieszanka jajeczno-mleczna jest podgrzewana. Nie możesz gotować, wystarczy dobrze podgrzać - gotować przez 8-10 minut na kuchence. I odradza tłusty krem. A jednak ciekawe, że tę bardzo żółtko-kremową miksturę trzeba dobrze schłodzić, najlepiej zostawić ją na noc, dopiero potem wlać do lodziarki.

Natknąłem się na bardzo dobre przepisy i absolutnie brak ogrzewania.
Kilka napisałem dla siebie, na które pojawiły się bardzo dobre recenzje od tych, którzy je powtórzyli, a nie tylko od autora przepisu.

Więc tak jak ja. Ugotowałem mleko i śmietanę w kuchence mikrofalowej. To naprawdę się zagotowało. Natychmiast wyjęła rondel i postawiła go na stole. W międzyczasie moje żółtka były ubijane cukrem. Kiedy były już zauważalnie ubite, delikatnie, cienkim strumieniem zacząłem wlewać mieszankę mleka do żółtek, nie przestając bić. Rezultatem jest tak silnie pieniąca się mieszanka. Następnie tę mieszaninę umieszczono w łaźni wodnej. W żadnym wypadku nie wolno dopuścić do wrzenia mieszaniny! Jakikolwiek ruch na powierzchni nie jest zalecany. Gdy mieszanina trochę zgęstnieje, zdejmij ją z pieca i ostudź. Po całkowitym ostygnięciu załadowałem go do maszyny do lodów. Wszystko.

[Na początek radzę zrobić sorbet owocowy]

Od dziś mam też lodziarnię. Mam Salta 3. Teraz muszę ugotować coś smacznego.

Czy masz rady?
Jestem jak stara kostkarka do lodu Na początek radzę zrobić sorbet owocowy, im więcej mrozu to teraz tylko pole do eksperymentów.
Jeśli potrzebujesz sprawdzonych przepisów na mleko, mogę podzielić się śmietaną, ponieważ mam dwa dni pracowników

Oczywiście, że tak. I nawet z wielką przyjemnością. Oraz wskazówki i przepisy. Chcę wszystkiego i więcej.
Piekarz-samouk, naucz mnie robić dobre lody i sorbet.

Elena Bo

Najpierw umieść pojemnik z czynnikiem chłodniczym w zamrażarce (jeśli -18 C - 24 godziny, jeśli -24 C - 15 godzin)
Następnie kontynuujemy:
Lody owocowe (sorbet) - ugotuj tłuczone ziemniaki w blenderze z DOWOLNYCH ulubionych owoców i dodaj sah. proszek / fruktoza / miód (do woli i preferencji smakowych), następnie ubij wszystko razem w blenderze z dużą prędkością (obecność najmniejszych pęcherzyków powietrza jest konieczna dla uzyskania przewiewności). Puree jest gotowe i NATYCHMIAST wsypać do pojemnika już zainstalowanego w maszynie, włączyć maszynę iw zależności od mocy i ilości produktów otrzymujemy popsicles / sorbet.
Możesz go przechowywać w pojemniku, w którym został wykonany, lub rozłożyć zgodnie z pkt. pojemniki.
Położyłem się na placu. pojemniki, objętościowo - 1 szt. dla jednego członka rodziny na 1 posiłek. Na szczęście teraz jest taki dobry luz.

Piekarz-samouk, nie mam pojemnika na czynnik chłodniczy. Mam żelazny pojemnik.
Nic o wstępnym zamrożeniu pojemnika. Jak być?

O tym szczerze !! Nie wiem, ale myślę, że umieszczając go w zamrażarce na 10-15 minut przed użyciem, nie zrobisz nic złego.

Ogólnie jestem z lodziarzem (jak Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, wydanie n-tego roku). Oczywiście moje pierwsze doświadczenie zakończyło się niepowodzeniem, ale nie traćmy ducha, przejdę do studiowania teorii robienia lodów.

W najnowszym numerze magazynu „Gastronom” jest cała masa sorbetów i sorbetów, łatwiej od nich zacząć.
Ten, w którym znajdują się jajka, wymaga trochę doświadczenia.

Cześć wszystkim!!! Mój brat dał mi lody Saturn - w których blok kładzie się w lodówce, a potem lody schładzamy, bezpośrednio w pojemniku, jeden problem, nie ma ani jednego przepisu, wypróbowałem metodę „wpisywania” - nie wyszło zbyt dobrze… Ochchcheny, podzielcie się kilkoma przepisami !!! Z góry dziękuję . : kwiaty: Lina.

Spójrz na stronę 7 tego wątku, podałem proste przepisy, które pasują do twojego urządzenia.

[ABSOLUTNIE]

Najpierw umieść pojemnik z czynnikiem chłodniczym w zamrażarce (jeśli -18 C - 24 godziny, jeśli -24 C - 15 godzin)

Aby uzyskać JAKOŚĆ mleka i lodów w stanie pervore- ABSOLUTNIE świeże jajka. Wprawdzie jest ktoś, kto podejmie się tego spokojnie, ale ja z natury jestem reasekuratorem.

Lody czekoladowe:
Ubij 3 żółtka
125 g cukru.
Zagotuj 500 ml mleka + 250 ml śmietanki (lub 750 ml samej śmietanki) ze szczyptą waniliny (lub miąższu waniliowego w mieszance) i soli.
Następnie połącz z żółtkami i ubijaj, nie gotując w łaźni wodnej, aż zgęstnieje.
Jeśli !! są grudki, przetrzyj przez sito (kiedy wyjdzie).
Dodaj 100 g startej DOWOLNEJ czekolady
i opcjonalnie 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna.
Pozostaw do ostygnięcia.
Przenieś do kostkarki do lodu na 25-30 minut.

Dziękuję bardzo, zrobiłem to, zjadłem i polubiłem !!! jedna wada - tłusta, wziąłem domowe mleko i jajka, ale myślę, że wkrótce to zrozumiem !!!
Patrzę teraz na forum i myślę, że znajdę wiele przydatnych informacji na temat "samowara" !!!
Bardzo wam wszystkim dziękuję !!!

Wczoraj zrobiłem lody czekoladowe według przepisu samouka piekarza. Okazało się pyszne. Wstawiłam do zamrażarki, a dziś lody straciły smak. Smakuje jak rozmrożone lody, które zostały ponownie zamrożone, a gdy zaczniesz nakładać je łyżką, kruszy się. Czy ktoś napotkał taki problem?

[Jaka zawartość tłuszczu (%) jest potrzebna do lodów?]

Jaka zawartość tłuszczu (%) jest potrzebna do lodów?

ODPOWIEDŹ:

Używam kremu 11% i 22%.

[Truskawkowe lody :]

Najpierw umieść pojemnik z czynnikiem chłodniczym w zamrażarce (jeśli -18 C - 24 godziny, jeśli -24 C - 15 godzin)

Truskawkowe lody :
Wbij 500 g świeżych truskawek w puree,
dodać 200 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy
250 ml mleka i wstaw do lodówki.

Po 20 minutach przenieś do maszyny do lodów na 30-40 minut.

Uwielbiam lody „dębowe”. Jeśli potrzebujesz zmiękczyć go, pracuję łyżeczką bezpośrednio w kubku :-D
A w lodziarni najbardziej pociągały mnie nie same lody, a raczej sorbety i zimne desery. Nie podobały mi się lody w maszynie do lodów.

Jeszcze raz dziękuję!
Oto ananasowo-migdałowy w rożku. W zasadzie podobało mi się, ale pomyliłem się - ananasy trzeba było pokroić na drobne i drobne, inaczej zostawiłam je tak jak w słoiku, na kawałki i jak zamarzły okazywały się takie grudki w gotowe lody, horror. Reszta jest pyszna.

[Jeśli zostanie pocięty (choć bardzo drobno), nadal będzie zamarzał w grudkach.To samo dotyczy dodawania dowolnego owocu, lepiej jest użyć posiekanego w blenderze.]

... W zasadzie podobało mi się, ale pomyliłem się - ananasy trzeba było pokroić na drobne i drobne, inaczej zostawiłam je tak jak w słoiku, na kawałki i jak zamarzły okazywały się takie grudki w gotowe lody, horror. Reszta jest pyszna.

Z wcześniejszych doświadczeń radzę siekać ananasy w blenderze.
Jeśli zostanie pocięty (choć bardzo drobno), nadal będzie zamarzał w grudkach.
To samo dotyczy dodawania dowolnego owocu, lepiej jest użyć posiekanego w blenderze.

Piekarz samouk

Bardzo dziękuję za twoją poradę! Zdecydowanie go wykorzystam!

Tak, muszę spojrzeć na ten temat na śliniaku

W ten weekend wypróbowałem wiele przepisów na sorbety i lody przy użyciu różnych technologii produkcji:
- po prostu wymieszaj i wlej wszystko;
- wymieszaj, ubij, polej;
- wymieszaj w różnych miseczkach (w 3) i ubij najpierw w każdej
osobno, a następnie połącz i ubij wszystko razem;
- zagotuj syrop z cukru i wody, a następnie wszystko połącz i ubij
Ogólnie wszystko wyszło tak smacznie, że lody smakowały przez cały weekend. Następnego dnia jakość lodów była doskonała. Dla siebie doszedłem do wniosku, że nie będę już bałaganić z ogrzewaniem i kąpielą wodną. Jest to również najdłuższy proces gotowania. Jego zaletą jest to, że jaja są poddawane obróbce cieplnej, a nawet wtedy nie wiadomo, czy wystarczy. Być może ktoś miał lepsze doświadczenia z ogrzewaniem, ciekawie będzie wiedzieć.
Teraz zamrażarka jest pełna pysznych NATURALNYCH lodów, hura

["dorosły"]

Cały czas korzystam z maszynki do lodów. Gotuję w weekend na nadchodzący tydzień. W zamrażarce zawsze jest 4-6 gatunków. I jeszcze nie jest lato ...
Oprócz czekolady owocowej czasami to robię "dorosły" z Martini (wermut), z likierami, winem, szampanem. Mam zamrażarkę na 1,5 miesiąca. Po pierwszych 2-3 eksperymentach pomyślałem, że kupiłem go na próżno. A potem opracowałem dla siebie przepisy (także lody z wariacjami) i teraz nie chcę kupować w ogóle czegoś kupionego.

Och, czy mogę znaleźć twoje przepisy? Zapraszamy! Chcę też „dorosłego”, ale poza przepisem na lody z rodzynkami i rumem, znalezionym w internecie, nie znam żadnych przepisów, a moje rodzynki niestety nie są nigdzie spożywane i w niczym, ani w bułkach, ani w lodach, ani w sernikach ...

Anastasio i dzielicie się nowymi przepisami. Twoje lody są bardzo dobre.

Bardzo dziękuję za przepisy i opinie! Jeżeli znajdę coś ciekawego i nietypowego to na pewno wypiszę się w temacie.
I z alkoholem nic dziwnego, że długo zamarza - w końcu nie na darmo zimowa myjka do szyb samochodowych wykonana jest na bazie alkoholu - żeby nie zamarznąć. Dlatego doszedłem do wniosku, że alkohol należy wprowadzać, gdy lody już zaczynają twardnieć. Nawet jeśli to może nie być całkowicie wymieszane, ale takie smugi-smugi alkoholu. Lub, tak jak w przypadku lodów z rumem i rodzynkami, kawałki owoców można namoczyć w alkoholu, a następnie dodać do prawie gotowych półmiękkich lodów. Na przykład, być może plasterki ananasa można namoczyć w czekoladowej czekoladzie
czyli kawałki suszonych wiśni w likierze wiśniowym ...

[proces gotowania w pigułce?]

Dziewczyny, możecie proces gotowania w pigułce? A potem była całkowicie zdezorientowana. Nie do gotowania, jestem do zrozumienia ...
Na przykład:
1. Wymieszać mikserem;
2. Gotować;
3. Włóż do zamrażarki ...

kolynusha! Może przecież Twoja jednostka (z kompresorem) działa na zasadzie uzupełniania składników, wciskania przycisku i tyle? Cóż, żeby się nie gotować, ani nie przeszkadzać ...

ODPOWIEDŹ:

Nie, żeby zasnęła i wszystko zrobiła sama - to się nie uda. Nawet z maszynką do lodów kolynusha - jej lodziarka pozwala po prostu pominąć przechowywanie maszyny w zamrażarce i gotować kilka porcji jedna po drugiej. Nasze, które są prostsze, muszą być przechowywane w zamrażarce, a chłodu wystarczy na jedną porcję ładunku.
Więc procesu nie można uprościć.
1 mieszanka
2 gotować, jeśli wymagają tego przepisy
3 zamrozić

Anastazja!
Jak długo trwa gotowanie?

P.S. Jeśli teraz nastąpi wzrost sprzedaży lodziarzy, to 99% będzie naszą zasługą! (Mój to 1%).

Teraz wcale. Lody przygotowuję według przepisu, który podałem wcześniej - tam gotowanie nie jest wymagane. Ale to dla tych, którzy nie boją się surowych jajek. A kiedy gotuję lody na patyku, zajmuje to tyle czasu, ile zajmuje zagotowanie niewielkiej ilości soku - syropu z ciasta.

[przepis na lody waniliowe]

W weekend wyszedłem na szlak lodowy. Zrobione przez przepis na lody waniliowe, który przyszedł z maszyną do lodów (a przecież mam ten sam Harlequin 1.1), tylko w połowie dawki:

4 żółtka jaj;
100 gramów Sahara;
300 ml. mleko;
300 ml. krem;
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (zastąpione dwiema łyżeczkami kakao Nesquik, bo nie lubię wanilii).

Nie sądzę, żeby to był najwspanialszy okaz, ale jestem szczęśliwy ... Prawda, słodkawa. Będę musiał ponownie przeczytać gałąź ...

Spinka do włosów Jak mówią, na początek!

Dziękuję Ci !!!

[lody jagodowe według przepisu z instrukcji]

Wczoraj to zrobiłem lody jagodowe według przepisu z instrukcji:
300 ml. mleko
300 ml. krem
4 żółtka
100 gramów Sahara
mielone suszone jagody 1 łyżka. łyżka

Korzystam z tego przepisu po raz drugi (choć pierwszy raz bez jagód). Pierwsza partia zwierzaków utrudniała wejście, a druga… moja córka wróciła ze słowami „Nie to!”. Nie wydaje mi się, żeby to borówki ... Ale pierwszy raz wziąłem krem ​​22% w czerwonym opakowaniu (ale nie „Domek na wsi”), a drugi - 35% krem ​​w żółtym opakowaniu (moim zdaniem , coś bałtyckiego). Chciałem najlepszego, wyszło ...
Teraz chcę zapytać, czy jeśli weźmiesz śmietanę 35% / mleko 3,2% w proporcji nie 300/300, ale 100 ml / 500 ml, czy będzie to równoważne 11% śmietanki / mleka 3,2% 300 ml / 300 ml? To znaczy
śmietanka 35% 100ml + mleko 3,2% 500ml =? śmietanka 11% 300ml + mleko 3,2% 300ml

P.S. Naprawdę nie wiem, na której platformie jestem słabszy: jak multicooker, piekarz, gofrownica czy kostkarka do lodu ... Nie możesz kupić tylu nowych urządzeń naraz ... Mózgi topnieją ... Chociaż ... Trochę w lewo: maszyna do czekolady, frytkownica, maszyna do jogurtu, maszyna do makaronu (nie rozumiem, naprawdę nikomu nie udało się ravioli), maszyna do szynki, nóż elektryczny, czujnik temperatury w kuchni, sito wibracyjne, marynator ( ?), ekspres do pizzy (), autoklaw (??) ...
Mój mąż ostrożnie pyta, dlaczego, jeśli ciągle coś kupuję, lista nie maleje, ale rośnie ...

Spinka do włosów
Niestety tutaj nic nie mogę doradzić, bo nie robię lodów według przepisów z instrukcji. Śmietankę do lodów rozcieńczam mlekiem w stosunku 2: 1 - biorę opakowanie śmietanki 200 ml 33% i dodaję 100 ml mleka. Ale ogólnie powinienem zapytać córkę, co dokładnie stało się z tobą nie tak, może to wcale nie jest krem.

A mam wariant kremu 35% 100 ml. + mleko 3,2% 500 ml. okazał się sukcesem. Nie zamierzam jeszcze eksperymentować ze strachem ...
I ogólnie mam teraz gofrownicę i maszynę do lodów, które zajmują trzecie miejsce w kuchni (pierwsze przy lodówce, drugie przy kuchence mikrofalowej).

[Lody „Margarita”]

Chcę tylko spróbować zrobić lody według przepisu z programu Jedzmy w domu - Y. Vysotskaya zrobiła to w ostatni weekend - z tequilą i Cointreau.
Lody „Margarita”
Produkty:
375 ml 33% śmietanki
4 żółtka
300 g skondensowanego mleka
2 limonki
90 ml tequili
45 ml likieru Cointreau.
Doprowadź śmietanę do wrzenia (nie pozwól jej się zagotować!). Dobrze ubij żółtka. Śmietanę wymieszać z żółtkami, wszystko wlać do czystego rondla, podpalić i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Lekko ostudzić, dodać skondensowane mleko, drobno startą skórkę i sok z limonki, tequilę i Cointreau.
Wlej mieszaninę do pojemnika z pokrywką i wstaw do zamrażarki na 6-8 godzin. Co godzinę mieszaj lody drewnianą łyżką, aż będą gładkie, lub użyj maszyny do lodów.
Zrobię, złożę raport.
Zgodnie z przepisem okazuje się, że Wysocka w ogóle nie rozcieńcza kremu. Więc nasza rodzina to lubi - im więcej nadzienia, tym lepiej.

Anastazja!
Czy sam kochasz Margaritę? Ja nie. Nie ona, nie Daiquiri, nie Cosmopolitan, nie w ten sposób ... Trochę znam się na koktajlach.

[Jeśli mieszanina zostanie wstępnie schłodzona, będzie gotować szybciej.]

Napisano również, że przygotowaną mieszaninę należy przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Po co? Nie możesz bez tego żyć?

Jeśli mieszanina zostanie wstępnie schłodzona, będzie gotować szybciej. Dotyczy to producentów lodów, których miska była wcześniej umieszczona w zamrażarce. Zwłaszcza jeśli lody z alkoholem. Aby zgromadzone zimno wystarczyło do miski. Lody zamrażają się szybciej niż sorbety. Może nie musisz tego mówić. Jeśli masz zamrażarkę, nie musisz jej chłodzić, w każdym razie zamarznie.

[Anastazja]

Teraz przygotowuję podwójną porcję lodów, nie mozolnie, ale bardzo ciekawie i łatwo!
Anastazja, a lody jogurtowe też da się zrobić o tak kremowym smaku? Planuję zastąpić mleko jogurtem i owocami.

A ja nie robiłam lodów jogurtowych, więc mogę tylko przypuszczać, że powinny być pyszne! Muszę też spróbować tej opcji! Dzięki za pomysł!

[Lody Praline]

Wypróbowane lody Praline (przepis ze strony internetowej Kenwood):
Lody Praline

Lody waniliowe
100 gramów cukru pudru
100 ml zimnej wody
150 gramów miękkich migdałów lub orzechów
Umieść cukier i wodę w grubym rondlu i powoli doprowadzaj do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Włącz ogień, przestań mieszać i szybko gotuj do temperatury na termometrze cukru nie osiągnie 340 ° F lub 175 ° C... Jeśli nie masz termometru cukru, nadejdzie ten moment, gdy ciecz zacznie brązowieć. Szybko dodaj migdały, a następnie zdejmij garnek z ognia i delikatnie wylej miksturę na płaską, natłuszczoną folię. Pozostaw, aż mieszanina ostygnie i opadnie, a następnie wlej to do blendera i zmiksuj, aby wszystko zostało pokruszone na równe kawałki.Odłóż na bok łyżkę tej praliny i dodaj resztę do lodów waniliowych w Gelato Chef 5 minut przed przygotowaniem lodów. Podczas serwowania lodów pamiętaj, aby posypać pozostałe praliny na wierzchu w celu przybrania. [/ I]

No cóż, po pierwsze, dlaczego w tej chwili nie miałem pod ręką termometru cukru (właściwie mam jeden termometr - na balkonie). Próbowałem określić moment, w którym ciecz zacznie brązowieć ... Przezroczysty beż - to w teorii już początek brązowienia.
Rozłożyła folię, nasmarowała masłem i wylała moją kreatywność… Sześć godzin później zaczęły mnie dręczyć niejasne wątpliwości, że wyschnie. Wrzuciłem go do miski blendera, ale to nie zadziałało, mam zanurzalny blender. Ta owsianka w misce, właściwie pyszna, ale ...

Spinka do włosów, ale co z tą mieszanką zmieszaną z lodami waniliowymi? Sądząc po opisie, powinno być cudownie! Zrobiłam lody waniliowe z syropem migdałowym - były pyszne.

AnastazjaPonownie przeceniłeś moje umiejętności kulinarne!

Nadal suszę !!! Dzień trzeci!!!!!! Mam go w misce i mieszam raz dziennie. Wierzch wysycha, a spód ... cóż, owsianka. Zrozumiałem, że to powinno być spójne ... jak orzeszki ziemne, czy coś. Powinien się rozpaść, ale mam nierówny (na razie). Więc jeszcze nie zrobiliśmy tego do lodów.

Myślę, że na święta wyschnie, a zdjęcia przyniosę!

Spinka do włosów, spokój, po prostu spokój!
Nie znalazłem nigdzie w Twoim opisie czegoś o tym, że mieszanina powinna wyschnąć, cytuję Twoją wiadomość:
„Pozostaw, aż mieszanina ostygnie i opadnie, a następnie wlać to do blendera i zmiksuj tak, aby wszystko zostało pokruszone na równe kawałki. Odłóż na bok łyżkę tej praliny i dodaj resztę do lodów waniliowych w Gelato Chef 5 minut przed przygotowaniem lodów ”.
Osobiście zrozumiałem z opisu, że pozostaje kleikiem. Nigdzie nie ma słowa o suszeniu, a jedynie o tym, że mikstura powinna ostygnąć i zaraz po dodaniu blendera do lodów. Przecież po folii używa się słowa PUSH, więc ta mieszanka nie może wyschnąć na folii, aby można ją było później wlać!

Gotowość masy karmelowej można określić w prosty sposób bez termometru cukru - jeśli krople wypływające z widelca pozostawiają nitki cienkie jak pajęczyna. Odejmowane w dzieciństwie w magazynie „Rabotnitsa”, a teraz moja asystentka przekłada cukier na słodycze. Tylko twój przepis na wodę to za dużo - na szklankę cukru 1-2 łyżki. wystarczy łyżka soku. A przy stosunku 1 do 1 otrzymujesz coś w rodzaju melasy lub gęstego miodu. Uh, ale tak naprawdę, w lodziarniach w sklepie karmel jest po prostu taki, płynny, a nie jak mielone orzechy, IMHO.

Dokładnie! Wziąłem słowo „cool” na „suchy”!
Anastazja! Smack-smack-smack !!! Naprawdę mówią, że jedna głowa jest dobra, a dwie są lepsze.
Jefry, Niestety, nikt nie będzie wiedział, jakie miałem struny. Teraz tylko z następnym eksperymentem. Ale o termometrze cukru ...

Spinka do włosów, Cóż, dlaczego wszyscy potrzebujemy siebie tutaj na forum? O wzajemną pomoc i wsparcie!
Jefry, Więc w tym przepisie karmel nie powinien się okazać - nie lepki, nie chrupiący. Moim zdaniem ten przepis dotyczy praliny, podobnie jak nadzienie do ciast waflowych, tak jak kleik z orzechów.

[gotowane ręcznie w zamrażarce zamarza szczelnie i szybko topi się po wyjęciu]

Nie mam maszyny do lodów, ale gotowane ręcznie w zamrażarce zamarza szczelnie i szybko topi się po wyjęciuzamiast zmiękczać. Czy lody szybko topią się z maszynki do lodów?

ODPOWIEDŹ:

Po przygotowaniu mieszanki potrzeba 20-50 minut (w zależności od rodzaju lodów) na równomierne wymieszanie lodów na zimno. Możesz jednak regularnie wchodzić do lodówki i mieszać ...
Kiedy lodziarka stoi na twoim stole, widzisz, jak to się naprawdę podwoi na twoich oczach. Czy twoja mieszanka podwoiła się po wykonaniu ręcznym? Jeśli nie, albo przepis jest zły, albo proces mieszania.
Oznacza to, że jeśli podczas gotowania ręcznego twoja mieszanka podwoi się, możesz zaoszczędzić na maszynce do lodów, ale jeśli nie ...
MOIM ZDANIEM.

Moja mikstura w ogóle nie rośnie podczas gotowania - co jeszcze. Ale i nie odpada podczas zamrażania. Mieszanka jest bardzo puszysta przed zamrożeniem, jak suflet.
Nie zamarza w grudkach i topi się jak zwykłe lody.

Robię podwójną porcję lodów i to prawie pełna, trzylitrowa miska.

Modny spróbuj zrobić lody, których przepis został podany Anastazja... Otrzymuje się super pyszne lody.
Jeszcze raz dziękuję za przepis, Anastazja .

Fakt, że jest już puszysty przed zamrożeniem, jakoś nie pomyślałem ... W każdym razie początkowa mieszanka produktów w rezultacie powinna wzrosnąć co najmniej dwukrotnie. W przeciwnym razie to nie zadziała.

Za Twoje zdrowie !!! Bardzo się cieszę, gdy ludzie lubią przepisy!

Spinka do włosów, Moja masa rośnie tylko wtedy, gdy ubijam ją mikserem, w okresie przygotowawczym przed ułożeniem w lodziarce. A w lodach nic się nie zwiększa, ale utrwalony jest tylko wynik ubijania i lody osiągają stan, w którym nie rozpadają się na kryształki lodu i wszystko inne w zamrażarce.

Moja waga oczywiście wzrosła, niewiele. W ogóle nie mogę ubić śmietany mikserem. A przepis był następujący: 2 jajka, 1 ul. krem, 0,5 łyżki. Sahara. Ubij osobno żółtka z cukrem, białkami i śmietaną, wszystko wymieszaj i wstaw do zamrażarki na 2 godziny. W trakcie zamrażania ubijałem go jeszcze kilka razy. Ale nie było bujnych lodów.

A jaki rodzaj tłustego kremu i jakiej marki?

Śmietana pochodziła z wiejskiego mleka, leżakowała przez kilka dni, tak jak powinna być do śmietanki wiejskiej.

Modny Jestem pewien, że podczas procesu zamrażania nie jest konieczne ubijanie masy. Lody zatykają się i odpadają.
Pamiętaj, aby wymieszać mleko ze śmietaną. Dzięki temu masa będzie bardziej przewiewna, ale też nie będzie od razu biczować. Nie przerywasz procesu i będzie piana.
A w procesie zamrażania należy delikatnie wymieszać lody, jak ciasto biszkoptowe.

Dziękuję wszystkim za rady, spróbuję!

Nigdy nie miałem do czynienia ze śmietaną wiejską, więc sam nie wiem, jak zachowują się podczas ubijania. Właśnie usłyszałem, że mogą nie być ubijane jak te sklepowe, które biorę i które tak się nazywają - do ubijania - 33% -37% tłuszczu. Z nimi zdecydowanie zawsze dostaję bardzo dobre lody. Cóż, biel, oddzielnie ubita, zdecydowanie dodaje lekkości i dokładnie zwiększa objętość.

[lody waniliowe]

Kupiłem maszynę do lodów Trisa Gelatino 7718
Szczerze - nic się nie stało !!! Nie wiem dlaczego. Pojemność była w zamrażarce przez jeden dzień. Wylewam mieszaninę z przepisu ostudzoną (lody waniliowe). Zgodnie z instrukcją powinien działać do 30 minut. Dobrze zawarte. Po 30 minutach mieszanina jest nadal płynna!!! Bardzo zimny, ale płynny!
Włożyłem do zamrażarki i rano była po prostu zamrożona mieszanka (nie w postaci lodów) ...
Postanowiłem zrobić to prosto z soku. Schłodził pojemnik. Nalałem - po 30 minutach znowu ta sama historia! Nic nie zamarza ...
Co robić? Zacząłem już myśleć o oddaniu tej niepotrzebnej rzeczy, która niczego nie zamraża ...

ODPOWIEDŹ:

Temperatura mieszanki w momencie wlewania do zamrażarki?

Jeśli po lodówce, a nie tylko po lodziarce, mieszanina nie została zamrożona, to sugeruje temperaturę w zamrażarce. Instrukcje dla lodziarza mówią, że do swojej dobrej pracy potrzebuje -15 stopni - wlewa się do niego specjalne rozwiązanie, możliwe jest, że roztwór soli, który wymaga bardzo niskiej temperatury do zamarznięcia, powinien zamarznąć. Pamiętam też byłem trochę rozczarowany, gdy właśnie kupiłem maszynę do lodów i miałem lodówkę Atlant - nie postawiłem jej na -15 g - wtedy szybko zamroził lody i lody nie działały. A teraz mam inną zamrażarkę - jego wskazanie zaczyna się od -15 stopni i idzie do -38 (ale stawiam na -15g), więc lodziarka i lody zamrażają z hukiem i wszystko działa.

Wczoraj rozmrozili lodówkę (lodówka jest stara - Donbass, która ma 20 lat). Ogólnie mierzyłem temperaturę w zamrażarce -16 stopni. Dziś postanowiłam zrobić lody według tego przepisu:

Lody
200 ml śmietanki;
450 ml mleka;
175 g cukru;
szczypta soli;
Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką mieszankę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wstaw do lodówki. Wlej do zamrażarki i zrób lody!
Uwaga: W przypadku lodów z kawałkami czekolady dodaj 60 g startej czekolady przed wlaniem mieszanki do zamrażarki.

Zrobiłem to zgodnie z oczekiwaniami. Ochłodził się do stanu zimnej wody z kranu. No cóż, mogę powiedzieć, że to (lody) trochę zamarzło - a dokładniej okazało się, że to taka kwaśna śmietana w konsystencji ... Mieszana przez 40 minut. Szczerze zaskoczony ... Pojemność 1,1 litra. Wlano 700 gramów mieszanki. Myślałem, że zamarzł bardziej. Teraz wkładam go do zamrażarki, żeby zamrozić.

Ludzie, jak się masz ??? Czy każdy dostaje takie płynne lody?
Na zdjęciach takie atrakcyjne zdjęcia mrożonych lodów, a oto śmietana.

Arlekin skręca się dla mnie tak długo, jak długo się da. Kiedy zaczyna sapać i sapać, z gęstości lodów, wyłączam je. Mam konsystencję ... chyba twardy twarożek, nie śmietanę ... A jeśli zostawię tę mieszankę w zamrażarce. potem za dziesięć minut jest już kamień.

Pobiegłem, zmierzyłem temperaturę w zamrażarce - -15,7. Cóż, za dziesięć minut może dogonić kilka stopni (moja ręka jest zmarznięta). Więc nie ma dużej różnicy ...

A jak długo trwa cały proces do silnego zamarznięcia i skrzypienia w zamrażarce? Odczekałem 40 minut, a potem schowałem go w zamrażarce, ale nadal był wodnisty.

Zależy to od temperatury mikstury (mogę ją po prostu schłodzić na stole lub wstawić do lodówki (nie zamrażarki, ale lodówki), częściej tylko na stole i po drugie, od grubości. Jeśli dużo śmietanki to 33% to szybko, jeśli nie wystarczy, tak nawet 10%, to dłużej. Ale najdłużej było ... no, to zdecydowanie nie było 50 minut. Maksymalnie 40 minut. A jeśli krem ​​jest gęsty, a nawet z lodówki, to ogólnie zaczęło pękać za 10 minut.

Cóż, użyłam 10% śmietanki i wszystko jest jak w przepisie. Tutaj jest jeszcze trochę zamrożony, ale topi się tak szybko, jeśli wyjmiesz go z pojemnika zamrażarki. Postaram się zastąpić mleko ogólnie 10% śmietaną i jeszcze innymi przepisami
Generalnie problem jaki miałem polegał na tym, że lodówka była zamarznięta i pewnie nawet nie -15
Chociaż nie można powiedzieć, że super mrozi - w ogóle nie wygląda jak fabryczny i bardzo szybko się topi. Jedyną dobrą wiadomością jest to, że nie ma różnych dodatków.

Kiedy przenoszę się z zamrażarki (ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.com) pierwsza ćwiartka jest naprawdę miękka, a ostatnią z całej siły zrywam łyżką. Transfer trwa ... trzy minuty.

Andrei
Mimo to spróbuj zrobić lody z zawartością tłuszczu 33% lub wyższą. W ogóle mi się to nie podobało przy 10%, a nawet przy 22%, ale przy 33% to była zupełnie inna sprawa. Gwarantuję, że zamarznie na naszych oczach, będzie pyszne i powoli się rozpuści. Z lodami według mojego przepisu robimy kawę mrożoną w gorącej kawie i nie topi się szybko.

Jem dzisiaj lody, które w końcu zamarzły. Struktura okazała się podobna do wodnistych, wcale nie tłustych lodów. Topi się wystarczająco szybko, gdy zostanie umieszczony w małym pojemniku. Zamroziłam go ogólnie w pojemniku na lody.

AndreiCzy mieszkasz w Kijowie?
Kup domowy dobry krem ​​z rynku. Robię z nich lody. Do tego czasu okazuje się pyszny - bez słów. W dzieciństwie w ogóle (!) Nie jadłem lodów, a teraz odjadam się przez wszystkie lata, a ZASŁUŻONYM słowem Anastazja Pamiętam.

[pytanie o konsystencję lodów]

Żeby było jasne pytanie o konsystencję lodów, Załączam fotorelację na przykładzie lody z 20% śmietanki.

	Wlej ubitą mieszankę do pojemnika, umieść w zamrażarce. Tam jest zamrażany przez około 40 minut.
	Widać, jak bardzo wzrosła objętość lodów po zamrożeniu.
	Przełożyć do pojemnika i zamrozić.
	A taka jest konsystencja lodów po schłodzeniu w zamrażarce

kolynushadzięki za fotorelację! Moja mikstura wygląda tak samo tylko wtedy, gdy bardzo szybko rozpływa się w ustach i wydaje się, że pijesz śmietanę, a nie jesz lody. Nie próbowałem jeszcze surowych jajek.

Tak, kolynushamasz prawdziwą zamrażarkę i inną konsystencję ...
I mam niedrogą lodziarnię
Konsystencja nie jest taka sama. Oczywiście rozumiem, że instrukcje mówią, że do lodów w płynie, ale chcę więcej
Skończmy ostatnie lody i spróbujmy zrobić jajka przepiórcze z surowych jaj
Najwyraźniej musisz znaleźć swój sprawdzony przepis i wypróbować wiele przepisów.

[Skoncentrowane lody mleczne]

I chcę spróbować jeszcze jednego przepisu -z ciasteczkami- Skoncentrowane lody mleczne z puszki.
Wcześniej to mleko było luzem, ale kiedy poznałem przepis, to mleko od razu zniknęło z rynku. Nie było go na długi czas. I w końcu znowu zaczęli go dostarczać z Białorusi. Kupiłem kilka puszek. Kolejną porcję zrobię według tego przepisu - zacytuję z ciasteczka-
Kompozycja
1 worek śmietanki (200 ml)
1 puszka mleka skondensowanego (około 400 gr - 397 gr)
1 puszka zagęszczonego mleka (410 ml)
Przygotowanie
Najważniejsze, żeby całe jedzenie było zimne (ten zestaw zawsze mam w lodówce).
Ubij mleko skondensowane, aż będzie puszyste. Dodaj śmietanę i ubijaj dalej, aż będzie puszysta i gęsta.
Ubij oddzielnie skoncentrowane mleko. Bardzo ważne!!!! mleko powinno być bardzo zimne, nawet lodowate - w tym przypadku jest ubijane natychmiast, na naszych oczach, maksymalnie 1-2 minuty.
Wymieszaj mikserem na wolnych obrotach, wlej do formy i do lodówki.
Autor nie korzysta nawet z maszynki do lodów, a zdjęcie do tych lodów jest bardzo kuszące.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Czy lody po zamrażarce mają być przechowywane w zamrażarce?]

Czy lody po zamrażarce mają być przechowywane w zamrażarce?

ODPOWIEDŹ:

W zasadzie jest to konieczne. Lodziarka do początkowego etapu zamrażania i tak, aby później, podczas leżakowania w zamrażarce, nie trzeba było jej ręcznie mieszać, jak robią to ci, którzy robią lody bez maszyny do lodów. Tyle, że w zamrażarce lody całkowicie dochodzą do stanu.

Jeśli zostawię lody po zamrażarce w zamrażarce nawet bez zamrażarki, zamieniają się w nierozłączną całość z zamrażarką ... To chyba zależy od przepisu ...

Otóż ​​lody z zamrażarki po stwardnieniu i zaprzestaniu mieszania należy przełożyć do innego naczynia i schować do zamrażarki
Raz zostawiłem zamrażarkę w pojemniku i włożyłem do zamrażarki - wtedy problematyczne lody odpadają
Teraz od razu się przerzucam, opłukuję pojemnik i wkładam do zamrażarki na kolejne potencjalne lody

Tutaj! Dokładnie ten sam algorytm działań i mój!

Aby uzyskać piękne kulki - potrzebujesz lodów, przed podaniem przestaw na 30 - 40 minut z zamrażarki do lodówki

[zrobić lody creme brulee]

Mam jeszcze jeden pomysł na lody (w sumie mam dwa i wciąż o nich myślę, ale wkrótce je zrealizuję).
Chcieć zrobić lody creme brulee... Zgodnie z opisem smaku i koloru mam pomysł na gotowanie z palonym cukrem. Co myślisz ?

ODPOWIEDŹ:

Czytałem, że robią to w domu! (y) Więc zgadza się!

Łał ! Więc jestem na dobrej drodze. Jako podstawę wezmę twoje lody.

Powodzenia! Myślę, że wszystko ułoży się tak, jak powinno!

Tak, jestem prawie pewien, mogę sobie nawet wyobrazić smak. Więc poczekaj na raport.

Niezupełnie crème brulee, ale pyszne! Mamy najpopularniejsze w domu. Przepis można znaleźć w Internecie, zwany lodami karmelowymi. Ogólnie są to lody lub masło, a zamiast cukru palony cukier.

Pieretta, i creme brulee Czy wiesz, jak to zrobić?
Ale z palonym cukrem i tak to zrobię.

Niestety jeszcze nie wiem. Ale rodzina powiedziała, że ​​z palonym cukrem smakuje lepiej niż creme brulee.

I jest tu crème brulee, ale jeszcze nie przetestowałem tego przepisu.
🔗

Przyszła mi do głowy myśl. A jeśli robisz lody creme brulee ze śmietany / ghee? Może jeszcze bardziej będzie wyglądać jak creme brulee? Wszyscy mamy teraz multicooker, a pieczone mleko lub śmietana nie stanowią problemu.

[🔗]

Witajcie, lodziarze!
Przeglądałem wyspecjalizowane strony i natknąłem się na warsztaty z robienia lodów „prawdziwych włoskich”. Składniki są przez nich sprzedawane. Cena oczywiście też jest „włoska”, ale opakowanie jest małe, może da się je obezwładnić… Pracowałem z surowcami tej Italiki, podobała mi się jakość.
🔗
A oto cena
🔗
Czasami naprawdę chcesz „Baskin Robbins” lub coś innego… no, niezdrowe… ale strasznie smaczne…
Dla nie-Moskali możesz zobaczyć zakładkę „nasi dealerzy” - może jest Twoje miasto.

[gdy lody nie są zawarte w pojemniku, to resztki wkładam do innego pojemnika, a potem okazuje się, że jest "mieszany"]

Znów przyniosłem zdjęcie w dziobie - tym razem kolorowe lody mam gdy lody nie są zawarte w pojemniku, to resztki wkładam do innego pojemnika, a potem okazuje się, że jest "mieszany" taki)))

Mamo kochana! Ślinienie płynie ... nie możesz przeglądać forum i tego tematu na czczo! Suszenie, lody są urocze! ... Pyszne, chyba ... Z jagodami, co? Chcę zapytać, czy używasz własnych jagód, czy mrożonych w sklepie?

wysuszenie iz jakimi lodami tym razem?

lody są inne))) dobrze, dobrane z truskawkami i bananem (różowe), kawowo-ciemne i lody z dodatkiem cappuccino, były też lody białe, ale chyba tego nie widać)))
Co do jagód, to wziąłem mrożone truskawki w Polsce, są tam niedrogie i dobre, ale domków letniskowych też nie mam, przy domu jest mała działka, ale jagód jeszcze nie rośnie, mam nadzieję W tym roku zasadzę ogród i będzie czas na jego obróbkę)))

Znowu dziewczyny, wchodzę w twój dialog z moimi zdjęciami, przepraszam))) Po prostu moja najmłodsza córka miała urodziny - zrobiłam tort lodowy - wierzchnia warstwa lodów jogurtowych + bita śmietana + truskawka puree, przekładane posiekanymi truskawkami, a spód - lody Anastasii !! goście byli zachwyceni !!!

Wypróbowałem to na recepturze z Qween z pieczonym mlekiem. Kupiłem pieczone mleko od TM Milklife. Bardzo smaczne.

Długo mnie tu nie było i pojawiło się kilka nowych przepisów. Teraz nadrobię stracony czas. Następne lody z Anastasii.

spodobały nam się też lody z pieczonym mlekiem Twoje lody są apetyczne - nawet bardzo Plombir, myślę, że Ci się spodoba - pyszne - dzięki Anastasii

Lody z Anastazji, aw środku te same lody tylko z dżemem truskawkowym. Miska nie opanowała dwóch przebiegów i musiała ręcznie mieszać lody truskawkowe.

Zrobiłam swoje „ciasto” w 2 dawkach, pierwszą część nalałam, zamroziłam, położyłam jagody, a następnie następnego dnia nalałam drugą część

[Pysanka]

Jakie są najpiękniejsze ciasta !!!

Pysanka , Czym podlewasz ciasto? Skąd masz maszynę do lodów?

[Pysanka]

Zrobiłam swoje „ciasto” w 2 dawkach, pierwszą część nalałam, zamroziłam, położyłam jagody, a następnie następnego dnia nalałam drugą część

Właśnie zrobiłem pełną porcję, bo wtedy nie było gdzie iść jak zrobić ciasto

Pysanka , Czym podlewasz ciasto? Skąd masz maszynę do lodów?

Nic nie podlewano. Kiedy wyciągnąłem go z formy, zanurzyłem go w ciepłej wodzie. Podobał mi się ten efekt i zostawiłem go na trochę więcej w zamrażarce i tak się stało. Więc chciałem to wszystko wypełnić czekoladą, ale jak?
Lodziarka została mi podarowana przez ojca chrzestnego z Niemiec od TCM (Tchibo) za 25 euro.

[Pysanka]

Och, twój chrzestny to dobry jak!
Nie można powiedzieć, że przypadkiem tak piękny tort okazał się na wierzchu.
Czy próbowałeś polać czekoladę i nie zadziałało?

Pysanka, a jeśli zamrozisz lody w baranie? Czy jestem super

[Pysanka]

Och, twój chrzestny to dobry jak!

Zamawiam wiele ciekawych rzeczy przez mojego ojca chrzestnego, dostaję to od razu na stronach internetowych, a potem ją dręczę (nie znam niemieckiego). Zapłacę kartą kredytową, a ona może ją odebrać tylko na poczcie, a na szczęście często daje nam ją przez znajomych.

Nie można powiedzieć, że przypadkiem tak piękny tort okazał się na wierzchu.
Czy próbowałeś polać czekoladę i nie zadziałało?
Pysanka, a jeśli zamrozisz lody w baranie? Czy jestem super

Nie wypełniłam go czekoladą - bałem się ... Ale jakoś robią lody w czekoladzie?
Baran to również dobry pomysł.

Napełniłbym go czekoladą w ten sposób:
Dodałbym 50 gram masła lub śmietanki do tabliczki czekolady, roztopiłbym w kuchence mikrofalowej na małej mocy, schłodził do ledwo ciepłego i podlał wysoko dobrze mrożone lody. W razie potrzeby można dostosować grubość polewy czekoladowej.

[Dziewczyny]

Dziewczyny!
Czy ktoś używał jogurtu z jogurtu do lodów?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, więc już napisałem, że robię lody na swoim jogurcie.
A w sklepie właściwie nigdy tego nie kupuję.

Nawiasem mówiąc, na swoim jogurcie nie tylko robię lody, ale również marynuję w nich mięso i ryby, robię sos (z majonezem, czosnkiem, ziołami itp.) Do wszelkiego rodzaju placków ziemniaczanych, piekę bułki, ubijam twaróg masa z owocami itp. Mój jogurt ma wiele zastosowań.

Cóż, teraz chciałem rybę z grzybami pieczonymi w jogurcie ...

[czy mogę zrobić lody bez maszynki do lodów?]

Dziewczyny powiedz mi, może takie pytanie już gdzieś było, ale nie chcę odgarniać całego tematu, ale czy mogę zrobić lody bez maszynki do lodów? Rozumiem, że można zrobić wszystko według przepisu, włożyć do lodówki, ale zamarznie w jednej bryle… może są jakieś niuanse?

suslja5004, W głębi tego tematu napisałem jak robiłem lody bez maszynki do lodów (kupiłem ją później).

Gdy mieszanka lodów jest gotowa do zamrożenia, należy włożyć miskę przyszłych lodów do zamrażarki. Co ~ 30 minut wyjmij miskę i delikatnie (jak biszkopt) wymieszaj lody łyżką. Gdy lody są już dobrze zamrożone, należy wymieszać jeszcze 2-3 razy co 20 minut.

Kiedy robisz lody, pisz. Dokładniej opiszę przepis. W końcu lody i popsicles zamrażają się na różne sposoby.

I generalnie lody bez maszynki do lodów wypadają świetnie. Najważniejsze jest to, że podczas procesu gotowania to (lody) „nie zdobywają punktów”.

Qween i Tender krem ​​należy odstawić na noc, czy można go mieszać na zimno i mieszać co 20-30 minut?

suslja5004 Zamrażałam w całości przygotowany krem.
Wtrącałem się najpierw co 30 minut (4-5 razy), a następnie 2 razy po 20 minutach.

Dziewczynki, powiedz mi proszę przepis na lody owocowe, nigdzie nie mogę go znaleźć - pyta dziecko. Dziękuję Ci bardzo.

[Qween]

QweenAnechka, próbowałem zrobić lody ze śmietanki targowej. Nic się nie udało. Wystarczy kilka ruchów blenderem, aby śmietanę ubić na masło i oddzielić płyn. Zrobiłem to według twojego przepisu (150 g śmietanki + 150 ml mleka).

shuska, ale z własnym olejem.