Lody. Pytanie odpowiedź. Zalecenia. Przepisy

[shuska]

shuska , Tak.
Dlaczego biczowałeś blenderem? Pokonaj mikserem.
Jaka była konsystencja śmietanki przed zmieszaniem z mlekiem? Jak masło czy bardziej miękkie?

shuska, ale z własnym olejem.

Tak, tylko dzieci nie doceniały

[shuska]

shuska , Tak.
Dlaczego biczowałeś blenderem? Pokonaj mikserem.
Jaka była konsystencja śmietanki przed zmieszaniem z mlekiem? Jak masło czy bardziej miękkie?

Kiedy robiłam lody z 33% śmietany, również ubiłam je blenderem. Działało dobrze. I tak jest. Krem był twardszy niż roztopione masło. No wiesz, kiedy stoją w kłębie i twardnieją.

............ Zrobiłam pierwsze lody - „lody” z żółtkami. Za bardzo smakuje jajko, za bardzo przypomina budyń, tylko mrożone ............

I zrobiłam swoje pierwsze lody waniliowe według przepisu, w którym wydaje się, że warzone są jajka ze śmietaną (nie pamiętam już, czyj przepis tutaj) - to kompletna bzdura - mój mąż powiedział „obrzydliwe - naprawdę wygląda bardziej jak zamrożone budyń o smaku jajecznym, a nie lody ”...
A potem przerzuciłem się na jajka przepiórcze (jeden kurczak = 3, 4 jajka przepiórcze) i bez gotowania - po prostu ubij mikserem z cukrem.
Smak jajka nie obserwuje się, a nawet przydatny jak (więc nie potrafię się przekonać i polewam surowe 4-5szt na mięso - tak jak jest napisane na pudełku)

[shuska]

shuska, 33% śmietanki kupionej w sklepie dobrze nadaje się do blendera. Ale zwierzęta nie są. Świeżą śmietanę (do lodów) wymieszaj z mlekiem zaraz po przyniesieniu z rynku, a następnie wstaw do lodówki. Następnie zrób z tego lody.
Przyjrzysz się bliżej procesowi, poćwiczysz, a potem odważnie wymieszasz zimną śmietanę z mlekiem.

[shuska]

shuska, 33% śmietanki kupionej w sklepie dobrze nadaje się do blendera. Ale zwierzęta nie są. Świeżą śmietanę (do lodów) wymieszaj z mlekiem zaraz po przyniesieniu z rynku, a następnie wstaw do lodówki. Następnie zrób z tego lody.
Przyjrzysz się bliżej procesowi, poćwiczysz, a potem odważnie wymieszasz zimną śmietanę z mlekiem.

A w jakiej proporcji mieszać śmietanę z mlekiem? A jak myślisz, czy lepiej ubijać mikserem, czy możesz mieszać śmietanę za pomocą blendera?

Wymieszaj jak do lodów (zrobisz to później) - 150 g śmietanki na 150 g mleka, to nadal nie jest śmietana kupiona w sklepie, ale rozcieńczona domowa. Pokonaj mikserem.

Poćwicz, a potem nauczę cię, jak zrobić śmietanę z domowej roboty.

Robię lody z domowej śmietanki, bieżący 1: 2 z mlekiem

Poćwicz, a potem nauczę cię, jak zrobić śmietanę z domowej roboty.

Wiem już jak, czy mogę zamówić przepis na śmietanę?

[marysichca]

Wiem już jak, czy mogę zamówić przepis na śmietanę?

marysichca oczywiście z przyjemnością. Któregoś dnia zrobię śmietanę, a potem wszystko sfotografuję, pokażę i opowiem.

[marysichca]

marysichca oczywiście z przyjemnością. Któregoś dnia zrobię śmietanę, a potem wszystko sfotografuję, pokażę i opowiem.

dzięki, zaczekam

Robię lody z domowej śmietanki, bieżący 1: 2 z mlekiem

powiedz mi 1: 2 to 1 mleko, 2 śmietana? lub odwrotnie? Robię to również z domowej roboty kremu. Wydaje się smaczny, ale niezbyt podobny do zwykłego smaku lodów. Chciałbym dostać lody takie jak kiedyś (ZSRR). To prawda, jeszcze nie próbowałem skrobi ...

2 mleko 1 śmietana

Podziękować.

Zawsze chętnie pomogę

[A. Zemerov "Młoda kochanka"]

A. Zemerov "Młoda kochanka"

Lody czekoladowe
Mleko 1,5 filiżanki, śmietanka 2 filiżanki, cukier 1,25 filiżanki, jajka 3 szt., Żelatyna 1 łyżeczka, kakao 3 łyżeczki.

Dokładnie zmiel kakao z cukrem, dodaj 15-20 g gorącego mleka i dodaj do gorącej mieszanki przygotowanej w taki sam sposób jak do lodów. Przygotuj mieszankę mleczną z normy wyrobów do lodów czekoladowych, jak do lodów mlecznych, dodaj kakao, wymieszaj i wstaw na zimno. W pozostałej części postępuj zgodnie z opisem przygotowania lodów mlecznych.

Kawa jest wprowadzana do lodów w postaci ekstraktu, który przygotowuje się w następujący sposób: kawę mieloną parzy się w trzykrotnej ilości wody, po trzykrotnym zagotowaniu filtruje się przez gazę i wprowadza do gorącej mieszanki mlecznej przygotowanej jak lody. Te lody nazywają się lodami kawowymi.
================================

Lody mleczne
Mleko 3,5 filiżanki, żelatyna 1 łyżeczka.
Do podgrzanego mleka włożyć jajka, rozgniecione z cukrem i cukier. Zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając, w temperaturze 80-85 stopni, aż mieszanina nieco zgęstnieje. Gotowa mieszanka pozostaje na wiosle, spadnie z wiosła we fragmentach. Następnie odstawiamy na bok, przecedzamy, dodajemy żelatynę namoczoną wcześniej w wodzie i pozostawiamy do ostygnięcia i dojrzewania w niskiej temperaturze. Po dojrzewaniu zamrażać i ubijać w tym samym czasie. Przed zamrożeniem włóż wanilinę, przetartą cukrem pudrem.


Lody kremowe
Mleko 1,5 filiżanki, śmietanka 2 filiżanki, jajka 3 szt., Żelatyna 1 łyżeczka.
Sposób przygotowania jest taki sam jak w przypadku lodów mlecznych.

=================================
Lody jagodowe
Truskawki ogrodowe (truskawki) 3 szklanki, cukier 2 filiżanki, żelatyna 1 łyżka stołowa, woda 2,5 szklanki.
Przetrzyj jagody (truskawki lub maliny) przez sito do włosów do porcelanowego naczynia. Do rondla wsypać cukier, zalać gorącą wodą, zagotować. Żelatynę, kwas cytrynowy i esencję owocową włożyć do gorącego syropu i odstawić do ostygnięcia. Następnie połącz ze schłodzonym puree jagodowym, wymieszaj i przenieś do foremki - maszyny do lodów do zamrażania.
Tutaj zamrażanie odbywa się w mechanicznej ręcznej maszynie do lodów.

=================================

Mam podejrzenie, że jeśli przygotujesz lody według przytoczonej wcześniej receptury, a zamiast czystego skondensowanego mleka weź skondensowane kakao, okaże się bardzo czekoladowe i bardzo lodowate, a powyższy przepis szczerze mnie nie inspiruje bardzo.

Rina72! Dzięki za przepisy! A zwłaszcza uwaga na koniec. Myślę też, że dodanie zagęszczonego kakao będzie najbardziej czekoladowe. Postaramy się.

Rina72! Dzięki za przepisy!

Powiedz mi przepis na zwykłe lody ze śmietaną lub 10% lub 20%

Biznes polega na tym, że w naszym mieście sprzedaje się tylko 10 i 20% naturalnego kremu (czyli z okresem przydatności do spożycia nie dłuższym niż 5 dni).
Występują również 35% przecieków, ale mają one bardzo długi okres trwałości. Zasadniczo tego nie kupuję.

Ale w zasadzie biorę tylko prawdziwą śmietanę, w sensie krowy, a nie pochodzenia roślinnego, z olejów kokosowych i tym podobnych o smaku masła.

[Kremowy]

Kremowy
Gdybym mógł kupić naturalny krem, też bym go kupił. Obecnie w naszym mieście jest 2 na 3 producentów, którzy produkują zwykłą „żywą” śmietanę. Był w ich produkcji. Widziałem proces.

No przecież ktoś wrzuci przepis na lody z 10% lub 20% śmietanki

PS Lodziarka powinna być jutro wieczorem przyniesiona ze sklepu internetowego

[Kremowy]

Kremowy, Biorę dowolny przepis i robię go z kremem, który jest w domu. Zasadniczo mam 20%
Ale przepis jest oryginalny na 20:

krem - 500 ml
cukier puder - 100 gr
cukier waniliowy - 30 gr
Wszystko wymieszać, lodziarka „obraca” na około 30 minut. Okazuje się, że to klasyczne lody. Smacznego!

[anita-ekb]

Och, wybacz mi, proszę !!! Odpowiedziałam anita-ekb... Zdezorientowany wcześnie rano !!!!!! Przepraszam dziewczyny!

[Gael]

Gael
podziękować
Prawdopodobnie ze śmietaną 10 i 20% nie jest tak tłusty i mało kaloryczny.

Kalorie nadal bardzo mnie obciążają:
10% około 120 kcal
20% około 213 kcal
33% -38% z 330 kcal

PS Będę przeprowadzać eksperymenty

[anita-ekb]

anita-ekb, niczego nie zepsuło mniej ciężką śmietaną)), zależy mi też na kaloriach. Swoją drogą eksperymentowałam z jogurtem naturalnym, jest też pyszny

[anita-ekb]

anita-ekb !
Używam tego przepisu od Anastasii
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=142934.0
To prawdziwe klasyczne lody.
Tutaj w przepisie
400 ml śmietanki 35%
200 ml mleka 3,2%
Zamiast mleka wlej całe 600 ml śmietanki 10% lub 20%, proporcje oblicz sam, ale owsianki masłem nie zepsujesz, dodałbym całe 600 ml śmietanki 20%. To się okaże. Ja również używam domowej roboty 100% kremu.
Pyszne lody dla Ciebie!

Będę przeprowadzać eksperymenty

Możesz rzucić okiem na mój profil, unikam tłustych przepisów, robię z produktami mlecznymi nie wyższymi niż 10% tłuszczu
Lody czekoladowe
Talerz jagodowo-truskawkowy
Lody kawowo-rumowe
Sorbet: wiśniowy, morelowy, truskawkowy

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Generalnie robię to bez cukru na niskotłuszczowym twarożku i okazuje się super, z kaloriami wszystko jest tak jak powinno, a smak nie powoduje dolegliwości





🔗

Fronechka, spróbuj pół wagi świeżych jagód i miękkiego twarogu lub twarogu
Lubię też jagody, banany i miękki ser w równych częściach (biorę 5% Philadelphia)

ale ogólnie, jakiego rodzaju lody nie wymyśliłem. Zamiast jajek dodaję agar, zamiast śmietanki mleko kokosowe i wszelkie wypełniacze (większość przepisów jest w profilu)

Witam, ile agaru potrzeba do zastąpienia 2 jajek w lodach?
Podziękować.

[anale]

analePrawdopodobnie źle to zrozumiałem: nie zastępuję jajek w przepisach innych ludzi, robię własne przepisy bez jajek i śmietanki.

Ilość agaru oblicza się na podstawie masy zagęszczanej masy
Mogę Ci powiedzieć, ile agaru potrzeba, aby zrobić normalne lody bez jajek
Agar potrzebuje 1 łyżeczki na każde 500 g przyszłej masy lodowej

Oglądałem dziś program z Wysocką i postanowiłem zrobić lody brulee. Wszystko poszło gładko. Ale kiedy zacząłem topić cukier, to w ogóle się nie rozpuścił i tak leżał w ziarnach na patelni, kapałem trochę wody, zszarzał, woda odparowała i znowu wyszło ziarenko .. albo robię coś nie tak czy cukier bez cukru ??

A może robię coś złego lub bez cukru ???

Najprawdopodobniej druga, mabut GMO

Zrobiłam lody według przepisu z programu Vysotskaya. Jest śmietanka - litr śmietanki z 8 gotowanych jajek, zrobiłem wszystko, ale ..... on rozdaje z jajkami, nawet żarłokiem, mój mąż powiedział, że coś nie było bardzo ... zrobiłem połowę porcja ..

Generalnie nie lubię lodów jajecznych, bardziej przypominają budyń

Jesienią jakoś dostałem takie jajka, zrobiłem krem ​​z kremem .. i pachnie jak jajka, sam to zrobiłem gdzieś źle .. potem znowu .. śmierdzą .. potem jajka są stare .. potem sprawdziłem na dom w wodzie - dla świeżości ...

[jaki procent zawartości tłuszczu w mleku i śmietanie należy użyć]

pozdrawiam wszystkich kupiłem wczoraj Clatronic ICM 3225

więcej pytań dotyczących przepisów:

jaki procent zawartości tłuszczu w mleku i śmietanie należy użyć podczas czytania przepisów objętości są wskazane, ale% nie jest pogrubione.

ODPOWIEDŹ:

BAKS_MAN Gratulacje!!!
Spróbuję ci odpowiedzieć.
1. Mleko 3,2% lub 2,5%, jeśli nie boisz się swojej sylwetki, wtedy 6% jest możliwe.
Im grubsza śmietanka, tym lepsze 22% lub 33% jest możliwe i 11%, ale będzie mniej kremowe.
Sam robię krem. Nie wiem, ile jest w nich%.

dziękuję =) Po prostu boję się o figurę, ale przy takiej pogodzie jak chcę lody, a jeśli jest możliwość samemu regulować zawartość tłuszczu, a nawet stosowanie wyklucza jakiekolwiek substancje chemiczne (jak w w przypadku sklepu), to chęć po prostu wychodzi poza skalę)

czyli mleko 2,5% + śmietanka 11% - też opcja? wyłącznie ode mnie, czy „mniej kremowy” jest namacalną różnicą, czy trochę?

Również bardzo wyrównana opcja. Jeszcze nie nauczyłem się robić kremu. Zawsze kupowałem 11%

Robię lody z 1,5% mleka i 10% śmietanki, więc bardziej lubię lody.

Uznałem, że już za późno, żebym się martwił o swoją sylwetkę, więc biorę od dojarki domowej roboty śmietanki, są prawie w 100% tłuste, jak zamarzną można je kroić nożem, a ja rozcieńczam tłustymi krowimi mleko. To znaczy, pozostawiam proporcje w przepisach takie same, ale ich zawartość tłuszczu jest zupełnie inna. Ale okazuje się, że to lody!
Kieruj się więc swoim gustem.
Shl. Jeszcze jeden krem, w moim przypadku go nie ubijam, inaczej ubija się w masło, ale po prostu dobrze mieszam.

Siergiej, Gratulujemy zakupu! niech długo posłuży i proszę
A jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mleku i śmietanie ... Nie jestem magiem, dopiero się uczę, więc opowiem Ci moją wizję sytuacji i to zależy od Ciebie. W kizhkach z teorią gotowania i przepisami, w tej chwili w przepisach spotkałem się tylko z bitą śmietaną / ciężką śmietaną - to jest tłusta śmietana (35-40%) i pełne mleko (według Wikipedii 3,25%). Śmietana niskotłuszczowa nie będzie się zbrylać, co wpłynie na gęstość produktu końcowego. Cóż, smak jest naturalny. Ktoś nie lubi tłustych ... albo bardzo dba o ilość kalorii. Dlatego jeśli autorska receptura nie wskazuje na zawartość tłuszczu w produktach mlecznych, wybór należy do Ciebie) Ja brałbym te najbardziej tłuste - u mnie smakuje lepiej

Robię lody z 20% śmietaną, może nie tak jak z dzikimi, ale są bardzo smaczne i nie są tak tłuste! jeszcze wczoraj przygotowywałam wiśnię, delikatną i bardzo smaczną! najpierw spróbowałem też z ciężkim kremem, po czym szybko się uspokoiłem.

[przepis na pijaną wiśnię?]

Czy ktoś się spotkał przepis na pijaną wiśnię? a może napiszę przepis na te wiśnie z własnego doświadczenia, naprawdę tęsknię za tymi lodami, można powiedzieć, że kupiłam do nich lody, ani słowa o przepisie w internecie

ODPOWIEDŹ:

Przy pijanej wiśni nie jestem doradcą. Tego też nie widziałem w sprzedaży

tylko pamiętam, kiedy sprzedawano go na wagę, na początku lat dziewięćdziesiątych, było bardzo smaczne, co teraz jakiś chemiczny problem z barwnikami. był kremowy, z naturalnymi wiśniami, tarty lub gotowany, z nutą rumu i czekolady lub okruchów wafli, trudniej przywrócić w pamięci, pamiętam, że był biały z ciemnoczerwonymi przekładkami, w których był dokładnie taki smak wiśni, rumu i okruchów

był kremowy, z naturalnymi wiśniami, tarty lub gotowany, z nutą rumu i czekolady lub okruchów wafli, trudniej przywrócić w pamięci, pamiętam, że był biały z ciemnoczerwonymi przekładkami, w których był dokładnie taki smak wiśni, rumu i okruchów

a jeśli weźmiesz przepis na zwykłe lody kremowe… lub lody… a w trakcie zamrażania dodaj konfiturę wiśniową, czekoladę i okruchy wafli. Możesz upuścić trochę rumu.
I mieszałbym alkohol z wiśniami. Wydaje mi się, że wtedy nie zamarznie w kamieniu

Lepiej polać wiśnię rumem i pozwolić jej parzyć. Przygotuj lody kremowe, pod koniec gotowania dodaj chipsy czekoladowe i szybko wymieszaj gotowe lody ręcznie z wypitą wiśnią.

USZCZELNIACZ Z BLACKBERRY. Zaczerpnięte z internetu.

Lanier, dlaczego nie wydasz tego z osobnym przepisem

[Arochka]

Arochka, więc oto jest
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Dopiero teraz sam nie wiem, co zrobić z przesłaniem Katarzyny w tym Temko

Katarzyna, czy to twój przepis? Czy możesz wskazać źródło? Czy sam to ugotowałeś? Nie masz swojego zdjęcia?

Lanier, dlaczego nie wydasz tego z osobnym przepisem

Arka. Mam to w osobnym przepisie. Temat jest, gdzie przepisy na lody. Podziękować.

[Arochka]

Arochka, więc oto jest
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Dopiero teraz sam nie wiem, co zrobić z przesłaniem Katarzyny w tym Temko

Katarzyna, czy to twój przepis? Czy możesz wskazać źródło? Czy sam to ugotowałeś? Nie masz swojego zdjęcia?

Anka_DL. Wskazałem, że źródłem jest internet. Sam zrobiłam lody według tego przepisu. Nie mogę jeszcze przesłać moich zdjęć
„cyfra” jest w remoncie. Nie wiedziałem, że nie powinieneś publikować tutaj przepisu. Przepraszam.
Czy mogę usunąć post? Napisz proszę. Podziękować.

Anka_DL. Wskazałem, że źródłem jest internet. Sam zrobiłam lody według tego przepisu. Nie mogę jeszcze przesłać moich zdjęć
„cyfra” jest w remoncie. Nie wiedziałem, że nie powinieneś publikować tutaj przepisu. Przepraszam.
Czy mogę usunąć post? Napisz proszę. Podziękować.

Wszystko jest w porządku, tylko po co powielać. Natychmiast wydali oddzielny przepis - to świetnie. Więc na pewno nie zaginie w historii wiadomości. Więc poprawiłem powyższy komunikat, ale w samym przepisie podajesz źródło w notatkach. Cóż, jak będzie Twoje zdjęcie, to dodamy, jeśli do tego czasu nie masz możliwości edycji, to chętnie pomogę

Popatrz _

dzięki za film. Pracuje kielnią jak prawdziwy budowniczy, jakby nakładała kit na ścianę ...

Podobała mi się też ta praca

Dzień dobry lodywinobiznes! Dziewczyny, nikt nie spotkał tureckich lodów Dondurma? Po tym, jak ojciec chrzestny odwiedził i skosztował tych lodów w Turcji, po prostu zachorował. Teraz próbuje rozmnażać się w domu, ale to, co się dzieje, przypomina niejasno Dondurmę. Wikipedia mówi, że tak „Produkt kuchni tureckiej przypominający lody. Jest wytwarzany z mleka, cukru, salepu i mastyksu”.... Ale w przepisach znalezionych w Internecie nie ma mastyksu. Może to jest powód niepowodzenia? Lub salep (korzeń archidea) nie jest turecki - nie wolno go eksportować z Turcji, dlatego został zastąpiony zakarpackim.

Cześć wszystkim! Dziewczyny, powiedz mi, proszę, jak rozumieć, że lody są gotowe? Przeczytałem w instrukcji, że gdy łopatka zacznie się obracać w innym kierunku, to lody są gotowe. Dziś pierwszy raz zrobiłem lody. Przygotowanie zajęło 45 minut, a ja nie czekałem, aż ostrze się obróci. Prawdopodobnie nie przyjęła składników zbyt dobrze. Gotowość zależy od oka.