Lody „Sundae blackberry”

Lody „Sundae blackberry”
Kategoria: Nabiał i potrawy jajeczne
Składniki
Blackberry 250-300gr
Śmietanka (tłusta) 22% -33% 400ml
Żółtka 2-3szt
Cukier 5-7st. loże
Metoda gotowania

Lody okazują się niezwykłe ze względu na specyficzny smak jeżyn.
Zgodnie z tym przepisem można użyć innych jagód, a także samodzielnie zmienić zawartość tłuszczu w śmietanie, ilość cukru i liczbę jaj.
Składniki (na miskę 1,1l):
Jeżyny - 250-300 gr
Śmietanka (22% lub 33%) - 400 ml
Żółtka - 2 duże lub 3 małe
Cukier granulowany - 5-7 łyżek. łyżki (do smaku)
Przygotowanie:
Połącz jeżyny z cukrem i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a jagody zmiękną. Załaduj jeżynę do blendera i ubij, aby posiekać jagody. Przetrzyj powstałe puree przez drobne sito, aby pozbyć się nasion.
Przygotowanie kremu. Aby to zrobić, umieść krem na średnim ogniu i regularnie mieszając, doprowadzaj go do temperatury 80-90 stopni. Pod żadnym pozorem nie gotować! Równocześnie ubijaj blenderem żółtka cukrem, aż do uzyskania jednorodnej białej i przewiewnej konsystencji. Teraz musisz wyrównać temperaturę ubitych jajek i śmietany.
Aby to zrobić, dodaj niewielką ilość gorącej śmietany (mała chochla) do mieszanki jajek i stale mieszaj. Dodaj więcej śmietanki i ponownie wymieszaj. Następnie wlej mieszaninę jajek do rondla ze śmietaną w cienkim strumieniu (nie zapomnij o ciągłym mieszaniu) i ponownie umieść na średnim ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do temperatury, w której mieszanina zaczyna gęstnieć.
Aby sprawdzić stan wypieczenia, zanurz w mieszaninie drewnianą łyżkę lub łopatkę i unieś nad rondelkiem. Przeciągnij palcem po powierzchni łyżki / łopatki. Jeśli czysty obszar pozostaje w ten sposób, mieszanina jest gotowa. Pod żadnym pozorem nie doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie żółtko może się zwijać! Zdejmij gotową mieszaninę z ognia i kontynuując mieszanie, ostudź.
Następnie połącz śmietanę z jeżynami. Wypróbuj mieszankę. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier.
Gotową mieszankę ostudź przynajmniej do temperatury pokojowej i gotuj w maszynie do lodów

Naczynie jest przeznaczone na 950g.
Czas gotowania: 15-20 min.
Uwaga
W razie potrzeby możesz wziąć dowolne inne jagody. Zmień ilość cukru i jajek.
Gotuj bez maszynki do lodów. Korzystanie z blendera i miksera. Do zamrażania używaj zwykłego pojemnika. Bon Appetit wszystkim.

Ciasto „Plombir” (Brzeczka)